Ook in de zomer echt zalig, want met nieuwe aardappeltjes is deze soep nog het allerlekkerst.

Voor 4 personen:

Laat 4 plakjes bacon knapperig bakken in de mag­netron of in een koekenpan.
Prik 4 middelgrote aardappelen in met een vork en zet ze 10 minuten in de magnetron bij 600 W (of kook ze gaar in gezouten water).
Pel ze en pureer ze.
Maak een lichte roux met 40 g bloem en 4 dl (halfvolle) melk.
Leng aan met 4 dl kippenbouillon.
Laat kort koken, tot de soep lichtjes gebonden is.
Kruid met peper en zout.
Werk af met heel fijn gesnip­perde jonge prei, wat gemalen kaas 6 en de verkruimelde bacon.

Smaaktip: Wie geen calorieën telt,  kan deze soep extra fluwelig maken met een flinke scheut room.