|
Voor 6 tot 8 personen:
10 eieren- 1 dl melk- 2 trosjes kerstomaten- 1 ui- 75 g rucola- 150 g geraspte pecorino (of grana padano)- 2 eetlepels olijfolie- muskaatnoot- peper en zout
1. Verwarm de oven voor op 210°C. Pel en snipper de ui. Spoel de rucola en de kerstomaatjes, dep ze droog. 2. Klop de eieren los met de melk, een snuifje muskaatnoot, peper en zout. Doe er de uisnippers en de gemalen kaas bij. 3. Bestrijk een rechthoekige ovenschaal (20 x 30 cm) met olijfolie. Leg er de kerstomaatjes in. Schenk er de eieren bij. Zet de schaal 20 minuten in het midden van de oven. Serveer meteen, met de rucola.
|