Voor 4 personen:

600 g tongfilets- 20 g bloem- 30 g amandelpoeder- 1 dl melk- 1 teentje knoflook- 4 eetlepels mayonaise- Arachide-olie- Paprikapoeder- 1 eetlepel gehakte tuinkruiden (peterselie, kervel, bieslook)- peper en zout.

-Snij de visfilets in de lengte in repen van ongeveer 2 cm. Vermeng de bloem met het amandelpoeder en een mespunt peper en zout. Schenk er de melk bij en roer alles goed glad.
-Dompel de visreepjes in het beslag. Bak ze vervolgens op een niet al te hoog vuur mooi goudbruin, in een koekenpan met flink wat arachide-olie. Laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi de beignets met wat paprikapoeder
-Vermeng de mayonaise met de gepelde en geperste knoflook en de tuinkruiden. -Serveer de saus bij de vis.