Bonen zijn niet alleen gezond maar ook lekker als je weet hoe ze klaar te maken

Een gezonde voeding betekent een gevarieerde voeding, gevarieerd ook voor de eiwitten.
De meeste mensen beperken hun eiwitinname tot vlees. Gevarieerd is voor hen dan verschillende soorten vlees: kip, rundvlees, varkensvlees, zelfs struisvogel of kangoeroe om eens wat exotisch te eten

Maar een echte gezonde inname van eiwitten en dus ook gevarieerd zijn: naast vlees vooral bonen, erwten, linzen, eieren, (liefst verzuurde) melkproducten.

Bijna alle bonen, linzen en erwten zijn een ‘supervoedsel’. We denken aan gewone witte boontjes, limabonen,nier-,pinto-,soja-, doperwten, kikkererwten, groene,bruine, gele,roze linzen enz…

Zij bevatten uiteraard veel eiwitten (die volkomen evenwaardig zijn met vleeseiwitten als je ze combineert met volwaardige koolhydraten zoals volkorenbrood of –rijst) maar tevens vezels, wateroplosbare vitamines, thiamine, riboflavine, niacine en foliumzuur, polyphenolen als antioxidanten die de celveroudering tegenhouden.

Zij verlagen de cholesterol, stabiliseren je bloedsuikerspiegel, voorkomen overgewicht en bestrijden constipatie, hoge bloeddruk, type 2 diabetes en divertikels in de darmen. De kans op kanker verkleint

Mijn nierbonen-recept

Wat je nodig hebt voor 4 personen:
150 gr. Nierbonen
1à2 soeplepels zoute sojasaus (tamari of shoyu)
Tabasco
Gemalen koriander
1à2 koffielepels Modena-azijn
1à2 soeplepels olijfolie
Een wortel, ui, prei, takje groene selder, platte peterselie, teentje knoflook, verse tijm, rozemarijn, salie

De saus :
De sojasaus met de tabasco, de koriander, de azijn en de olijfolie mengen.

De bereiding van de bonen:
De gewassen bonen in ruim water een nachtje laten weken
In dit weekwater 30min koken. Afgieten en in vers water opnieuw 30 min koken, samen met de groenten en de kruiden. Afgieten en nog warm met de saus mengen.

25-01-2008 om 23:21 geschreven door jefrenoir