Wie kent nog het verhaal van het bord linzensoep uit de bijbel.

Iedereen die christelijk is opgevoed kent het verhaal van de twee broers uit de bijbel waarbij de ene zijn erfrecht verkwanselde aan de andere voor een bord linzensoep.

Het is nauwelijks te geloven, maar dit beklemtoont de waarde van linzen als voedsel. Daarom volgt hier een modern recept van lekkere en voedzame linzensoep.

Het proberen waard want linzen bevatten volwaardige eiwitten, die in combinatie met volkorenbrood (liefst volkorendesem) vlees en vis kunnen vervangen. Het is een afwisseling in je voedingspatroon en het vervangt en beperkt je vleesgebruik, als je weet dat in België per persoon jaarlijks 102 kg vlees wordt geconsumeerd.

En nu de linzensoep

Wat je nodig hebt voor ongeveer 5 liter soep :

-250 gr rode linzen. Deze zijn zeer zacht en op 15 à 20 minuten gaar. Linzen hoeven in tegenstelling tot bonen vooraf niet geweekt te worden.(te koop in elke natuurvoedingswinkel).
-2 uien
-2 wortelen
-3 selderijstengels, of nog beter 1 peterseliewortel
-1 à 2 knoflookteentjes
-1 schijfje verse gember
-1 middelgrote porei of 2 kleine
-1 à 2 takjes verse tijm (eventueel ook rozemarijn en/of salie)

De bereiding:

De groenten wassen, schillen en versnijden, liefst in niet al te grote stukken
De knoflook en de gember zeer fijn snijden , eventueel de gember raspen.
De linzen wassen en kleine onreinheden zoals bv. kleine steentjes die er soms in verzeild geraken verwijderen;  laten uitlekken in een vergiet.

In een grote (soep)pan de groenten gedurende enkele minuten aanstoven (met het deksel op de pan ); liefst eerst de uien, daarna de rest van de groenten bijvoegen en verder aanstoven.
Vervolgens de gewassen linzen, de tijm en 3,5 liter warm water toevoegen.
Kruiden met witte peper en/of gemalen korianderzaadjes.
2 à 3 groentebouillonblokjes én 2 soeplepels zoute sojasaus (tamari of shoyu) erbij. De sojasaus kan je naar eigen smaak vervangen door zout.

Aanvankelijk aan de kook laten komen en vervolgens gedurende 15 minuten op een zacht vuur met deksel op de pan laten sudderen en garen .Vuur uitzetten en laten nagaren in de pan tot de soep is afgekoeld.
Een nachtje in kelder of koelkast en ’s anderendaags terug opgewarmd is ze op zijn best. Invriezen in kleine porties kan natuurlijk ook.

Voor informatie over linzen en hun voedingswaarde klik even op de foto

11-03-2008 om 00:00 geschreven door jefrenoir