STEVIA de natuurlijke en beste suikervervanger

Suiker is in onze voeding alom tegenwoordig.

In de westerse eetgewoontes is er een enorme overconsumptie van suiker. Het gaat dan hoofdzakelijk over de verborgen toegevoegde suikers van de voedselindustrie in de bereide gerechten en verpakte voedingsmiddelen.

Dit industrieel bereid voedsel heeft nauwelijks smaak, daarom voegt men naast vet, zout ,smaakmakers zoals glutamaat ook vooral suiker toe. Er zijn zelfs slagers die suiker in hun vlees doen. Als je alle toegevoegde suikers in de gemiddelde voeding optelt, komen we in België aan 131 gram toegevoegde suiker per dag per inwoner. Dit is elke vier dagen een pak suiker van 1/ 2 kg. Overdadig gebruik van suiker wordt recent in verband gebracht met beschavingsziekten zoals zwaarlijvigheid en diabetes type 2(ouderdomsdiabetes).

Waarom hebben wij zo’n hang naar suiker? Uit onderzoeken blijkt dat suiker een sterke gewenning kan geven en in sommige gevallen zelfs verslavend werkt. Men heeft ooit de volgende test gedaan met een klas: de ene helft leerlingen kreeg een gezond dieet zonder toegevoegde suikers, de andere kregen gewoon hun voeding die ze altijd al gewoon waren. Na een week begonnen de leerlingen met een gezonde voeding een onrustig en agressief gedrag te vertonen. Door deze opwinding en agressie scheidden ze adrenaline af in het bloed dat op zijn beurt de zetmelen afbreekt met als resultaat meer suiker in het bloed. Door hun gebrek aan suiker in de voeding moesten zij extra adrenaline aanmaken om dezelfde bloedsuikerspiegel te krijgen als voorheen. M.a.w. zij kregen afkickverschijnselen.

Kunstmatige suikervervangers - vooral ontwikkeld voor hun gebrek aan calorieën - worden sterk aangeprezen door de reclame in functie van een gewichtscontrole. Toch is er een natuurlijke suikervervanger die minstens even veilig is dan zijn chemische broertjes.

De natuurlijke zoetstof stevioside (en rebaudioside) uit de steviaplant is in theorie een suikervervangend wondermiddel. Naargelang de kweekomstandigheden kan het gehalte aan rebaudioside worden verhoogd. Hierdoor benadert de steviaplant de smaak van gewone suiker. Tests tonen aan dat de meeste proefpersonen nagerechten met suiker niet kunnen onderscheiden van nagerechten met een stevioside-rebaudioside mengsel.

In de Verenigde Staten mogen steviabladeren in poedervorm en geraffineerde extracten van de bladeren sinds 1995 verkocht worden als voedingssupplement. De Coca-Cola Co heeft al het idee geopperd om in al zijn ‘light dranken’ de kunstmatige zoetstoffen te vervangen door Stevia. In Japan, Zuid-Korea, Maleisië en Brazilië worden de steviaplant, stevioside en de geraffineerde extracten al jaren gebruikt als caloriearme zoetstof. Bvb. in frisdranken.

In Europa en België houdt men Stevia doelbewust van de markt. Onderzoek binnen de Europese Commissie zou aantonen dat stevia impotentie kan veroorzaken. Professor Jan Geuns (hoofd van het labo functionele biologie Universiteit Leuven) echter is een fervente voorstander van deze natuurlijke zoetstof. Volgens Prof. Geuns heeft ze in vergelijking met suiker bijna geen negatieve eigenschappen en zijn de conclusies van de Europese Commissie waardeloos en ingegeven door belangen van bepaalde groepen.

De voordelen van stevioside ter vervanging van gewone suiker zijn:

• Het is stabiel : zijn chemische structuur verandert niet, zelfs niet bij hoge temperaturen. Suiker doet dat wel en maakt bij bakken en braden (het karameliseert) verschillende kankerverwekkende stoffen aan. En karamelisatie is een veelgebruikt proces in de voedingsindustrie. Maar over het gevaar hiervan voor de gezondheid zwijgt men in alle talen.
• Het bevat geen of zeer weinig calorieën
• Het geeft geen aanleiding tot tandbederf zoals bij suiker
• Diabetespatiënten en mensen met obesitas kunnen het zonder enig risico gebruiken.
• Stevioside in hoge concentraties (3-maal per dag een halve gram) verlaagt de bloeddruk van personen met hoge bloeddruk.

05-12-2009 om 14:28 geschreven door jefrenoir