“Dagelijks vlees eten is noodzakelijk voor een goede gezondheid”

Dit hebben we allemaal meegekregen in onze opvoeding. Vlees eten zit in onze eetcultuur verankerd.
Op restaurant zijn de menu’s gebaseerd op vlees met een saus (soms vis) .Lekker eten staat nog altijd gelijk met vlees eten. De andere ingrediënten zoals groenten en aardappelen worden beschouwd als garnering. Je merkt dat vele groenten en aardappelen niet of nauwelijks worden opgegeten en later in de vuilniscontainer belanden.

Je hebt de indruk dat er de laatste jaren minder vlees wordt gegeten . Maar… niets is minder waar: de gemiddelde Belg eet per dag 270 gram vlees of 102 kg per jaar. Wij staan hiermee in de top 5 van de wereld. De absolute koploper is de VS met 120 kg per jaar.

Vlees is luxevoeding en hoe rijker de samenleving wordt hoe meer vlees men gaat consumeren. Dit betekent dat er nu veel meer vlees wordt geconsumeerd in China, India, Rusland, landen die de laatste jaren een sterke economische groei kennen. Van alle landbouwsectoren in de wereld, groeit de vleessector het sterkst.

Ondertussen weten we dat veel vlees eten toch niet zo gezond is: we denken aan een te hoge cholesterol, hart- en vaatziekten, suikerziekte, overgewicht. Je merkt dat in landen zoals China die het eetpatroon van de westerlingen overnemen, deze bovengenoemde beschavingsziekten zienderogen toenemen. Ook het overgewicht bij kinderen wordt daar, zoals bij ons, stilaan problematisch.

Onze individuele gezondheid kan dus een reden zijn om minder (of eventueel geen) vlees te eten. 

Spijtig genoeg zijn er weinig mensen die daar rekening mee houden en hun wekelijkse zomerse barbecue niet willen missen.
De laatste jaren zijn er andere argumenten bijgekomen die ons kunnen aanzetten tot minder vleesconsumptie nl. de opwarming van de aarde, een betere verdeling van ons aardse rijkdommen en voedsel en het bewaren van wat er ons nog rest aan natuur en groeneomgeving.

De vleesproductie en -consumptie in de wereld is verantwoordelijk voor de uitstoot van meer broeikasgassen dan de transportsector.

De intensieve veeteelt is een ramp voor deze broeikasgassen. Het probleem ligt vooral bij de herkauwers. Bij hun vertering stoten zij grote hoeveelheden methaan uit. De impact van methaan is 23 keer groter dan die van CO2. Ook mest is een probleem. Mest stoot grote hoeveelheden lachgas uit. De impact van dit gas is bijna 300 keer die van CO2.

Runder- en varkenskweek slorpen grote hoeveelheden water op. Voor één kilo rundvlees heb je een 30.000 liter nodig., voor één kilo graan slechts 100 liter.. Voor dierlijk voedsel is 10-maal meer energie nodig dan voor plantaardig voedsel (granen, zaden, groenten, fruit)

Veevoeder bestaat voor 80% uit voeder dat ook bestemd is voor menselijke consumptie en de hype rond biobrandstoffen zorgt voor een belangrijke concurrent in de landbouwsector voor het verbruik van deze voedergewassen.

De beste voorwaarden voor het telen van veevoer vindt men vooral in de ontwikkelings-landen. Kleine boeren, akkers en bossen moeten plaats maken voor immense weilanden, monoculturen en agro-industrie .De productie van krachtvoer en begrazing zorgen voor een serieuze opoffering van natuurgebieden en het kappen en rooien van oerwoud.

Op wereldvlak is er voldoende graan om iedereen volwaardig te voeden op voorwaarde dat de concurrentie met het veevoer en de biobrandstoffen niet zou bestaan.

Waaraan besteden we dus onze graanvoorraden? Aan mensen, aan auto’s of aan vleesproductie? 

In de VS besteedt men 1200 kilo graan per persoon per jaar, waarvan het grootste deel bestemd is voor vleesproductie. In Zimbabwe is dit maar 90 kilo. Meer dan 60% van onze wereld-graanproductie wordt gebruikt voor de aanmaak van (kracht)voer voor de vleesproductie. De helft van dit graan is bestemd voor de industrielanden die slechts één vijfde van de wereldbevolking uitmaken.

Mag men stellen dat mensen in de ontwikkelingslanden honger lijden door onze grote vleesconsumptie? Men heeft berekend dat een volwassen persoon niet meer dan 50 tot 70 gram eiwitten per dag nodig heeft, dit staat ongeveer gelijk met 80 tot100 gram vlees.

Dus minder vlees eten en je dierlijke eiwitten al eens vervangen door plantaardige zoals bonen, erwten, linzen, tofu of andere sojaproducten kan een daad van solidariteit zijn met de bevolking uit de minder rijke landen. Tegelijkertijd word je er gezonder door en draag je bij tot een vermindering van de broeikasgassen en een beter leefmilieu.

Voor interessante recepten zonder vlees klik even op de foto hierboven voor de EVA website. Doorklikken naar culinair , en naar recepten.

23-02-2008 om 23:02 geschreven door jefrenoir