“Dagelijks vlees eten is noodzakelijk voor een goede gezondheid”

Dit hebben we allemaal meegekregen in onze opvoeding. Vlees eten zit in onze eetcultuur verankerd.
Op restaurant zijn de menu’s gebaseerd op vlees met een saus (soms vis) .Lekker eten staat nog altijd gelijk met vlees eten. De andere ingrediënten zoals groenten en aardappelen worden beschouwd als garnering. Je merkt dat vele groenten en aardappelen niet of nauwelijks worden opgegeten en later in de vuilniscontainer belanden.

Je hebt de indruk dat er de laatste jaren minder vlees wordt gegeten . Maar… niets is minder waar: de gemiddelde Belg eet per dag 270 gram vlees of 102 kg per jaar. Wij staan hiermee in de top 5 van de wereld. De absolute koploper is de VS met 120 kg per jaar.

Vlees is luxevoeding en hoe rijker de samenleving wordt hoe meer vlees men gaat consumeren. Dit betekent dat er nu veel meer vlees wordt geconsumeerd in China, India, Rusland, landen die de laatste jaren een sterke economische groei kennen. Van alle landbouwsectoren in de wereld, groeit de vleessector het sterkst.

Ondertussen weten we dat veel vlees eten toch niet zo gezond is: we denken aan een te hoge cholesterol, hart- en vaatziekten, suikerziekte, overgewicht. Je merkt dat in landen zoals China die het eetpatroon van de westerlingen overnemen, deze bovengenoemde beschavingsziekten zienderogen toenemen. Ook het overgewicht bij kinderen wordt daar, zoals bij ons, stilaan problematisch.

Onze individuele gezondheid kan dus een reden zijn om minder (of eventueel geen) vlees te eten. 

Spijtig genoeg zijn er weinig mensen die daar rekening mee houden en hun wekelijkse zomerse barbecue niet willen missen.
De laatste jaren zijn er andere argumenten bijgekomen die ons kunnen aanzetten tot minder vleesconsumptie nl. de opwarming van de aarde, een betere verdeling van ons aardse rijkdommen en voedsel en het bewaren van wat er ons nog rest aan natuur en groeneomgeving.

De vleesproductie en -consumptie in de wereld is verantwoordelijk voor de uitstoot van meer broeikasgassen dan de transportsector.

De intensieve veeteelt is een ramp voor deze broeikasgassen. Het probleem ligt vooral bij de herkauwers. Bij hun vertering stoten zij grote hoeveelheden methaan uit. De impact van methaan is 23 keer groter dan die van CO2. Ook mest is een probleem. Mest stoot grote hoeveelheden lachgas uit. De impact van dit gas is bijna 300 keer die van CO2.

Runder- en varkenskweek slorpen grote hoeveelheden water op. Voor één kilo rundvlees heb je een 30.000 liter nodig., voor één kilo graan slechts 100 liter.. Voor dierlijk voedsel is 10-maal meer energie nodig dan voor plantaardig voedsel (granen, zaden, groenten, fruit)

Veevoeder bestaat voor 80% uit voeder dat ook bestemd is voor menselijke consumptie en de hype rond biobrandstoffen zorgt voor een belangrijke concurrent in de landbouwsector voor het verbruik van deze voedergewassen.

De beste voorwaarden voor het telen van veevoer vindt men vooral in de ontwikkelings-landen. Kleine boeren, akkers en bossen moeten plaats maken voor immense weilanden, monoculturen en agro-industrie .De productie van krachtvoer en begrazing zorgen voor een serieuze opoffering van natuurgebieden en het kappen en rooien van oerwoud.

Op wereldvlak is er voldoende graan om iedereen volwaardig te voeden op voorwaarde dat de concurrentie met het veevoer en de biobrandstoffen niet zou bestaan.

Waaraan besteden we dus onze graanvoorraden? Aan mensen, aan auto’s of aan vleesproductie? 

In de VS besteedt men 1200 kilo graan per persoon per jaar, waarvan het grootste deel bestemd is voor vleesproductie. In Zimbabwe is dit maar 90 kilo. Meer dan 60% van onze wereld-graanproductie wordt gebruikt voor de aanmaak van (kracht)voer voor de vleesproductie. De helft van dit graan is bestemd voor de industrielanden die slechts één vijfde van de wereldbevolking uitmaken.

Mag men stellen dat mensen in de ontwikkelingslanden honger lijden door onze grote vleesconsumptie? Men heeft berekend dat een volwassen persoon niet meer dan 50 tot 70 gram eiwitten per dag nodig heeft, dit staat ongeveer gelijk met 80 tot100 gram vlees.

Dus minder vlees eten en je dierlijke eiwitten al eens vervangen door plantaardige zoals bonen, erwten, linzen, tofu of andere sojaproducten kan een daad van solidariteit zijn met de bevolking uit de minder rijke landen. Tegelijkertijd word je er gezonder door en draag je bij tot een vermindering van de broeikasgassen en een beter leefmilieu.

Voor interessante recepten zonder vlees klik even op de foto hierboven voor de EVA website. Doorklikken naar culinair , en naar recepten.

23-02-2008 om 23:02 geschreven door jefrenoir

De mythe van melkproducten : dé calciumbron bij uitstek

In onze westerse voedingsgewoonten worden melkproducten beschouwd als dé bron van calcium. “Als je vroeg begint met voldoende melk te drinken kun je later osteoporose( één van de ouderdomsziektes) of broze botten en beenderen vermijden.”

Normaliter is dit een logische vaststelling als je weet dat melk het meeste calcium bevat (per 200ml -1 glas- 250 mg calcium). Maar …dit is maar één hoofdstuk van het verhaal en een té eenvoudige voorstelling van de werkelijkheid.
Wanneer je calciumrijke voeding consumeert betekent dit nog niet dat dit calcium ook wordt opgenomen in ons organisme en meer specifiek in onze beenderen en botten.

De 2 volgende stappen zijn minstens even belangrijk:

1 Hoe er voor zorgen dat het calcium echt wordt opgenomen door ons organisme en onze botten versterkt?

• Groene groenten en peulvruchten de zogenaamde greens and beans zijn door ons lichaam gemakkelijk opneembare calciumbronnen.. We denken bv. aan spruiten, boerenkool, broccoli, andijvie, sperziebonen, warmoes.
• Alle soorten bonen komen eveneens in aanmerking zoals : bruine, zwarte , nier-, pinto,witte          bonen, kikkererwten, sojabonen, tofu…
• En verder havermout en gedroogde vijgen…
• Bovengenoemde voedingsmiddelen bevatten vrij veel magnesium dat ook bijdraagt tot een sterke botopbouw.

• Zorg voor voldoende beweging. Uit wetenschappelijke onderzoeken blijkt dat personen die minstens 3x 30 minuten p/week intensief bewegen de kalk in hun beenderen beter bijhouden, terwijl sedentaire passieve mensen calcium verliezen en hun botten verzwakken.
• Zorg voor vitamine D. Regelmatig in de zon lopen of in de buitenlucht vertoeven, zorgt ervoor dat er vitamine D wordt aangemaakt. 15 min. zonlicht per dag op de huid is voldoende. Vitamine D regelt het gebruik van calcium door het lichaam.

2Hoe er voor zorgen dat het calcium ook in onze beenderen en botten blijft ?

Calcium in je botten en beenderen brengen volstaat niet. Wat werkelijk prioritair is, is deze bijhouden:

• Vermijd calciumverlies door weinig of geen zout te eten. Calcium in de beenderen heeft de neiging op te lossen in de bloedsomloop om verder langs de nieren in de urine het lichaam te verlaten. Door de consumptie van zout wordt dit proces versterkt en zal er meer kalk het lichaam langs de urine verlaten.
• Haal je eiwitten (proteïnen ) meer uit planten dan wel uit dierlijke producten. Proteïnen uit vis, vlees, eieren, melk hebben de neiging om calcium te doen lekken uit de beenderen en bevordert de verwijdering hiervan via de urine
• Rook niet. Rokers verliezen meer calcium dan niet-rokers. Uit een onderzoek bleek zelfs tot 40% meer.

Als je er voor zorgt dat het calcium dat je nodig hebt voor gezonde en sterke botten optimaal in je opneemt en bijhoudt is het niet per se nodig om (veel) melk en zuivelproducten te gebruiken. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium wordt fel overdreven. Veel belangrijker zijn andere factoren zoals: beweging, vitamine D-opname, niet roken, minder dierlijke eiwitten gebruiken, minder zoutopname, die onze sterke botten bepalen.

Want waarschijnlijk is onze melk niet zo zuiver meer: resten van antibiotica, hormonen, pesticiden, andere medicamenten…
En melk (uitgezonderd magere melk) bevat veel vet en cholesterol.

Calcium is één van de stoffen die het bot beïnvloeden. Daarnaast zijn er nog fosfor, boor, magnesium, bepaalde hormonen.
Eiwitten (proteïnen) zijn eveneens belangrijk in de calciumbalans. Diëten die rijk zijn aan proteïnen moedigen het calciumverlies aan.

10-02-2008 om 00:00 geschreven door jefrenoir

Umami- de vijfde smaak

Iedereen kent de 4 basissmaken: zout, zuur, zoet en bitter. In de westerse wereld wordt bij de meeste gerechten om ze smakelijk te maken een combinatie gemaakt van twee of meer van deze 4 smaken. Nochtans bestaan er bij ons ook voedingsproducten die de umami-smaak hebben . We denken bijvoorbeeld aan parmezaanse of oude gouda kaas.

Umami of de vijfde smaak werd ontdekt in Japan door professor Ikeda . Deze eigen (nieuwe basis-) smaak die niet kon worden ondergebracht bij de 4 basissmaken werd door Ikeda ‘umami’ genoemd wat je zou kunnen vertalen als ‘lekker of smakelijk’

Na verder onderzoek bleek dat de stof mononatriumglutamaat MSG (of monosodiumglutamaat) in hoofdzaak verantwoordelijk was voor deze ‘smakelijke’ sensatie, ook wel eens omschreven als ‘hartelijk’ of ‘bouillonachtig’. Bij de afbraak van zowel dierlijke als plantaardige eiwitten wordt dit MSG vrijgemaakt. In de meeste gevallen gebeurt dit door fermentatie of droging.

Alleen het vrijgemaakte glutamaat geeft de umami sensatie. In de westerse wereld is dit o.a. bij moedermelk, oude brokkelkazen, parmezaankazen, gedroogde berghesp, ansjovis, sommige erwten en zongerijpte tomaten terug te vinden.

In de Aziatische keuken komt de ‘umami’ frequent terug bij vele basis-voedingsstoffen zoals : sojasaus, bonitovlokken(bonito is een tonijnsoort), oosterse vissaus, zwarte bonensaus, miso (fermentatie van sojabonen), gedroogd zeewier(kombu).

MSG,vetsin of E621 wordt sinds zijn ontdekking kunstmatig aangemaakt (meestal onder de vorm van een wit poeder) en toegevoegd aan vele bereide (westerse) gerechten. Er wordt beweerd dat naarmate je ouder wordt je smaak afvlakt en door toevoeging van MSG je smaak en eetlust terug toeneemt.

Iedereen weet eveneens dat in de meeste Chinese restaurants in België en Nederland MSG (vetsin) aan de gerechten wordt toegevoegd om de smaak te versterken. Te veel’kunstmatig MSG’ zou dan aanleiding geven tot hoofdpijn, hartkloppingen, een droge mond of duizeligheid bij personen die daarvoor gevoelig zijn(het Chinese restaurant-syndroom of CRS). Deze ‘allergische reacties’ komen echter niet voor bij de natuurlijke vorm van MSG.

Wil je nog meer te weten komen over deze unieke smaak klik dan even op de foto.

Geïnteresseerden kunnen doorklikken naar :
umami1 en umami2

31-01-2008 om 00:00 geschreven door jefrenoir

Bonen zijn niet alleen gezond maar ook lekker als je weet hoe ze klaar te maken

Een gezonde voeding betekent een gevarieerde voeding, gevarieerd ook voor de eiwitten.
De meeste mensen beperken hun eiwitinname tot vlees. Gevarieerd is voor hen dan verschillende soorten vlees: kip, rundvlees, varkensvlees, zelfs struisvogel of kangoeroe om eens wat exotisch te eten

Maar een echte gezonde inname van eiwitten en dus ook gevarieerd zijn: naast vlees vooral bonen, erwten, linzen, eieren, (liefst verzuurde) melkproducten.

Bijna alle bonen, linzen en erwten zijn een ‘supervoedsel’. We denken aan gewone witte boontjes, limabonen,nier-,pinto-,soja-, doperwten, kikkererwten, groene,bruine, gele,roze linzen enz…

Zij bevatten uiteraard veel eiwitten (die volkomen evenwaardig zijn met vleeseiwitten als je ze combineert met volwaardige koolhydraten zoals volkorenbrood of –rijst) maar tevens vezels, wateroplosbare vitamines, thiamine, riboflavine, niacine en foliumzuur, polyphenolen als antioxidanten die de celveroudering tegenhouden.

Zij verlagen de cholesterol, stabiliseren je bloedsuikerspiegel, voorkomen overgewicht en bestrijden constipatie, hoge bloeddruk, type 2 diabetes en divertikels in de darmen. De kans op kanker verkleint

Mijn nierbonen-recept

Wat je nodig hebt voor 4 personen:
150 gr. Nierbonen
1à2 soeplepels zoute sojasaus (tamari of shoyu)
Tabasco
Gemalen koriander
1à2 koffielepels Modena-azijn
1à2 soeplepels olijfolie
Een wortel, ui, prei, takje groene selder, platte peterselie, teentje knoflook, verse tijm, rozemarijn, salie

De saus :
De sojasaus met de tabasco, de koriander, de azijn en de olijfolie mengen.

De bereiding van de bonen:
De gewassen bonen in ruim water een nachtje laten weken
In dit weekwater 30min koken. Afgieten en in vers water opnieuw 30 min koken, samen met de groenten en de kruiden. Afgieten en nog warm met de saus mengen.

25-01-2008 om 23:21 geschreven door jefrenoir

Leven zonder te verouderen? Op je honderd nog fysiek en mentaal actief?

Wordt deze droom in de 21^e eeuw werkelijkheid?

De wetenschap krijgt meer inzicht in de mechanismen van veroudering waardoor het mogelijk wordt om het verouderingsproces te vertragen.
Om deze bevindingen uit de wetenschap toe te passen in je persoonlijk leven let je best op:

1. het aanpassen van je voeding

-meer : fruit en groenten ( 5 porties per dag), granen(best de volledige graan korrel) en aardappelen

-diversifieer: je inname van eiwitten: en kies uit vlees , vis, eieren, bonen, erwten, linzen, tofu en andere soja-eiwitten

-verminder : de consumptie van suiker en bereid voedsel rijk aan suiker, van dierlijke vetten (boter, charcuterie, sausen, vet vlees);
Je alcoholgebruik: dagelijks max.2 glazen voor een vrouw en 3 voor een man

-vermijd: als je eet door te gaan tot je verzadigd bent . Ga van tafel met nog een beetje honger. Alleen je ontbijt is hierop een uitzondering, dit mag gerust copieus zijn. Als je eet doe dit langzaam, zodat je lichaam de tijd krijgt om zich aan te passen aan de voedselinname.

Het eiland van de honderdjarigen
De inwoners van Okinawa, op de Japanse archipel, passen de “hara hachi-bu” toe: de tafel verlaten wanneer ze voor slechts 80% verzadigd zijn. Ze verkiezen voedsel dat arm is aan geraffineerde suikers en dierlijke vetten, maar rijk aan essentiële voedingsstoffen.
In 2005 was hun levensverwachting op 65 jaar: 24,1 jaar voor de vrouwen en 18,5 jaar voor de mannen. In de Verenigde Staten is dat respectievelijk 19,3 en 16,2 jaar.
In 2003 waren er in Okinawa 43 honderdjarigen op een totaal van 100.000 inwoners. In de geïndustrialiseerde landen is dat slechts 20 op 100.000.

2. het stimuleren van je hersenactiviteit

De hersenen verouderen sneller als men ze niet regelmatig gebruikt en activeert door bvb. te lezen, ideeën uit te wisselen, zelf te schrijven, kruiswoordraadsels op te lossen, te studeren, creatief bezig te zijn enz…

-vermijd de routine : het is vooral door gevarieerde activiteiten te kiezen dat men de veroudering tegengaat. Te veel herhaling of repetitie vermijden.
-activiteiten doen die de inventiviteit en de intellectuele vermogens stimuleren.

3. regelmatig bewegen

Door fysieke beweging en activiteit wordt de afbraak van de spieren afgeremd.

-voor de minder dan 65-jarigen raadt men aan om 5 maal per week 30 minuten matig te bewegen (bvb. wandelen) of 20 minuten intensief.
-voor de +65-jarigen eveneens 5maal per week 30 minuten matig of 2à3 maal 10 à 20 minuten intensief naargelang de gezondheidstoestand van de persoon.

14-01-2008 om 21:24 geschreven door jefrenoir

De omgekeerde buikademhaling

Bij de gewone buikademhaling worden de longen volledig gevuld met zuurstof en daardoor krijg je meer energie ter beschikking.

Nochtans bestaat er een variant die zorgt voor nog meer energie en kracht en tegelijkertijd voor een evenwichtige doorstroming van deze energie (chi). Deze ‘ademtechniek’ wordt toegepast bij de beoefening van tai chi (en enkele andere martiale gevechtskunsten).

Maar … het is alleen te leren onder begeleiding van een deskundig tai chi oefenmeester. Zonder een deskundige begeleiding is er een risico op hartritmestoornissen en beschadiging van andere organen zoals nieren of blaas.

Op de site: http://www.taichi-herkdestad.be/lessend.html- en klikken op het thema ademhaling - vind je een gedetailleerde uitleg over deze omgekeerde buikademhaling en de uiteindelijke schildpadademhaling.

Tai chi ook weleens ‘Chinese Yoga’ genoemd

“Door de beoefening van tai chi zit je zo goed in je eigen lichaam dat de waarnemingen en het aanvoelen van alles wat zich buiten het lichaam bevindt, bijna vanzelf heel aangenaam wordt. Ook de dingen die minder aangenaam zijn, zoals ziekte bijvoorbeeld. Het heeft te maken met het kunnen vinden, ook in moeilijke momenten, van een soort rust in jezelf. En die rust ervaar ik vooral als iets lichamelijks, als iets dat het denken niet kan bereiken.”(Patricia de Martelaere, hoogleraar filosofie en romanschrijfster, in een interview in Knack).

De weg van taijiquan (of tai chi) , een weg naar verjonging

Dat tai chi ontspant en de gezondheid bevordert weten de Chinezen als zevenhonderd jaar en al die tijd hebben zij er baat bij gevonden.

De Chinezen verstaan onder chi ‘levenskracht’ en beschouwen de vrij vloeiende beweging van chi door het lichaam als essentieel voor een gezond leven.

Met een ontspannen lichaam en een kalme, open geest zul je beter de stressvolle momenten in je leven aankunnen. Tai chi kan je helpen om dit evenwicht en die open geest en een zekere gemoedsrust te bereiken.

De drie voornaamste onderdelen van tai chi zijn meditatie, beweging en ademhaling.

Tai chi en meditatie :

In wezen bestaat meditatie uit concentratie en ontspanning . Je geest richt zich op een voorwerp terwijl je lichaam zich in een comfortabele positie ontspant. Het basisdoel is je denkende geest tot zwijgen te brengen en het bewustzijn te verschuiven van het rationele naar het intuïtieve. Vele vormen van meditatie zijn passief en de aandacht is gericht op één bepaald onderwerp. Tai chi echter is één van de plezierigste vormen van meditatie. De vloeiende bewegingen en geestelijke visualisaties van elke oefening geven het een extra dimensie die ontbreekt bij de statische vormen van meditatie.

Tai chi en ademhaling

Zie hoger bij buikademhaling, (omgekeerde buikademhaling en schildpadademhaling.)

binnen je buikholte niet alleen gelijkmatiger, maar verbetert ook de doorbloeding van alle andere organen.

Tai chi en beweging

Evenwicht en harmonie hebben hun weerspiegeling in tai chi bewegingen. Het gewicht van het lichaam wordt verplaatst van de ene voet op de andere, er vinden voortdurend lichte, subtiele overgangen plaats tussen voorwaartse en achterwaartse bewegingen ,leeg en vol enz. Elke beweging van een arm of been gaat gepaard met bewegingen van het hele lichaam, en spieren en beenderen maken kalme terugtrekkende of uitbreidende bewegingen. De voortdurende, zachte en cirkelvormige bewegingen van tai chi zorgen eerst voor continuïteit en dan voor kalmte en ontspanning.

De traagheid van tai chi leert evenwicht door beheersing en coördinatie van spieren.

De vloeiende bewegingen en ‘energiemeditaties’ van tai chi hebben als effect dat ze ons tempo verlagen en ons lichaam verfrissen met vredige ontspanning en vernieuwde energie. Tai chi ontspant de geest en het lichaam, kalmeert het zenuwstelsel, heeft een weldadig effect op het hart en de bloedsomloop.

Kijk ook eens naar volgende korte demonstraties van de ‘echte meesters’

http://www.youtube.com/watch?v=r9SRS_z67nI

http://www.youtube.com/watch?v=_6WyGxWBdc8

04-01-2008 om 23:05 geschreven door jefrenoir

27-12-2007 om 22:15 geschreven door jefrenoir

Iedereen heeft er weleens over gehoord 

Weinigen zullen dit echter in hun dagelijks leven toepassen.Wij ademen vanzelf, maar meestal is onze ademhaling hoofdzakelijk beperkt en vooral gelegen in de borstkast. De meeste mensen zijn geneigd om louter te ademen met de bovenste helft van hun longen.

Hoe meer zuurstof we echter kunnen inademen, hoe meer energie we produceren voor ons organisme. Zo kunnen we meer weerstand opbouwen tegen allerhande ziektes. Zo zullen bvb. kankercellen beter gedijen in een anaërobe (weinig zuurstof) omgeving.

Bij een goede buikademhaling zullen de longen volledig gevuld worden met lucht en krijgen we alle voordelen van een optimale zuurstofopname.

Als je uiteindelijk besluit om de buikademhaling voor jezelf aan te leren en te oefenen, zul je na een tijd spontaan deze ademhaling toepassen.

Mooi meegenomen is dat hierdoor je inwendige organen zoals de lever, maag en darmen een zachte massage krijgen, waardoor bvb. de stoelgang verbetert en de lever (als ontgifter) beter zijn werk vervult.

Buikademhaling reduceert eveneens angsten en mogelijke paniek. Bij angst zul je onbewust overschakelen op een oppervlakkige en te snelle ademhaling, waardoor je angst nog toeneemt. Als je dan bewust overschakelt op buikademhaling zal je angst verminderen.

Nu volgt een krachtige en eenvoudige techniek van buikademhaling.

Gemakkelijk om zelf zonder begeleiding aan te leren.
Eens dat je deze onder de knie hebt, ervaar je meteen ontspanning en het reduceert je angsten of eventuele paniek.
Tracht deze aanvankelijk elke dag 5 minuten te oefenen. Probeer dit stilaan op te voeren tot 15 minuten.

De oefening:

Ga op de grond liggen met opgetrokken knieën, je rug zo vlak mogelijk tegen de aarde gedrukt, en een kussen onder je hoofd. Leg een hand op je buik. Als het voor jezelf comfortabeler is om je benen te strekken dan kan dit ook.

25-12-2007 om 11:26 geschreven door jefrenoir

probeer dit eens én zoek bij de rubriek gezondheid of klik op : gezondheid.2link.be

25-12-2007 om 00:00 geschreven door jefrenoir

Voor de geïnteresseerden: bijkomende informatie over zuurdesem en zuurdesembrood:

12-12-2007 om 00:00 geschreven door jefrenoir

 De weldaad van alle kolen

Alle koolsoorten zijn een weldaad voor je gezondheid. Onderzoek heeft aangetoond dat zij bij regelmatig gebruik kanker voorkomen.Voor meer informatie hierover : klik op de foto.

Nochtans wordt deze groente door de meeste mensen niet geapprecieerd. ‘ze zijn moeilijk verteerbaar, liggen zwaar op de maag, geven aanleiding tot darmrommelingen en –gassen.’

Bij de bereiding verspreiden ze een onaangename ‘koolgeur’.(zwavelwaterstof)

Bij het recept dat nu volgt wordt er gebruik gemaakt van ingrediënten die rode kool licht verteerbaar maakt.

En ziehier het ultieme recept

Wat je nodig hebt:
1. halve rode kool, gesneden
2. enkele takjes verse tijm
3. fijngehakt teentje knoflook
4. fijngehakt schijfje verse gember
5. kardemon: 4à 5 ingekerfde zaaddoosjes
6. zout, peper, nootmuskaat
7. 1 à 2 eetlepels rietsuiker
8. 2 à 3 appels in schijfjes
9. enkele sjalotjes of eventueel een ui
10. een pan met dikke bodem.

De Bereiding:
Gehakte sjalotjes in olijfolie aanstoven, de gesneden kool toevoegen.
Kruiden met peper, zout en nootmuskaat.
Vervolgens look, gember, kardemon en verse tijm toevoegen.
Overgieten met 15 à 20cl  warm water.
Deksel op de pan en zachtjes 1 uur laten sudderen.
De stukjes appel samen met de suiker in de pan. Alles goed mengen.
Vervolgens nog een uurtje verder sudderen.

En klaar is kees…. Om duimen en vingers af te likken , zoooo lekker!!!!

06-12-2007 om 21:26 geschreven door jefrenoir

Voedsel en gezondheid

Het Amerikaanse ‘National Center for Health Statistics’ beweert dat slechts NEGEN procent van alle Amerikaanse volwassenen voldoende gezonde voeding tot zich neemt. Dit betekent een minimum aan dagelijks aanbevolen voedingsstoffen om een goede gezondheid te garanderen. In dit opzicht heeft de ‘Johns Hopkins Medical School’ gewaarschuwd dat een minderwaardige en onvolledige voedsel- inname een wijdverspreid probleem is. De gevolgen zijn: verschillende beschavingsziekten zoals zwaarlijvigheid, diabetes, hartziektes en kanker.

Professor Walter Willett van de Harvard Universiteit verzamelde gegevens naar de leef- en voedingsgewoonten van 250.000 mannen en vrouwen over een periode van 25 jaar. Uit de resultaten maakt hij op dat de hoofdoorzaken van ziektes bij de Amerikaanse bevolking - zoals kanker, cardiovasculaire ziektes, hart- en herseninfarct, diabetes…- niet de genetische factoren zijn ,zoals de meeste mensen denken en misschien ook liefst zo zien - maar wel VOEDING EN LEEFGEWOONTEN. Dit is voor meer dan 80% waar voor hartziektes, 90% voor type 2 diabetes en meer dan 70% voor infarct en darmkanker.

26-11-2007 om 14:51 geschreven door jefrenoir

Sea of tranquillity

Van een Amerikaanse oorlogsveteraan (1 jaar in Irak) die zelf weet wat deze angsten betekenen. ‘Ik heb regelmatig extreme angst en paniekaanvallen, je zou het niet geloven’.' Voor mij werkt dit uitstekend. Je kunt het herhalen zo vaak je wenst of nodig is'.

Je eigen angsten drastisch verminderen zonder medicatie maar met acupressuur.

Pas dit toe elke keer als je een angstaanval voelt opkomen.

Gebruik je vingertoppen van beide handen. Met je acht vingertoppen oefen je druk uit op je borstbeen. Je plaatst je vingertoppen verticaal naast elkaar . Je vertrekt met de pink van je linkerhand en de wijsvinger van je rechterhand vanuit het middelpunt van je borstbeen.

Je drukt tegelijkertijd met deze acht vingertoppen gedurende 3 minuten, terwijl je rustig tracht in- en uit te ademen.

Herhaal dit gedurende de dag zo dikwijls als je je angst voelt opkomen. Hoe meer je dit toepast, hoe beter het begint te werken en hoe meer effect je bereikt om kalm te worden en innerlijke rust te vinden.

(Adapted from Acupressure for Emotional Healing by Michael Reed Gach, Ph.D. and Beth Ann Henning, Dipl. A.B.T).

26-11-2007 om 14:40 geschreven door jefrenoir

Wat is het leven nog waard als dat... al niet meer mag? Wat heb ik dan nog aan mijn leven ?

Een nieuw rapport van het Wereld Kanker Onderzoek Fonds (World Cancer Research Fund)Klik hier om dit rapport te raadplegen

En nu de algemene aanbevelingen van dit rapport. De uitgebreide informatie hierover vind je op de website van het WCRF.Zie hoger. Er bestaat ook een nederlandstalig rapport.

19-11-2007 om 00:00 geschreven door jefrenoir

Vorige week op tv : een speciaal bed voor baby's die last hebben van reflux.

16-11-2007 om 00:00 geschreven door jefrenoir

Gierst (panicum miliaceum ) het vergeten graan.

Voldoende voor 6 burgers

360 ml groentenbouillon - 120gr gewassen gierst (wassen zoals rijst)

1 dikke prei , handvol  peterselie, enkele stengels selder, 1 à 2 teentjes knoflook , een schijfje gember , 1 ajuin.

In een kookpot de groentenbouillon aan de kook brengen. Hierin de gierst doen. Terug laten opkoken , daarna op een zacht vuurtje met deksel op de pan 30 min. laten sudderen en zwelllen. Alle bouillon moet opgenomen zijn door de gierstkorrels.

Tegelijkertijd de groenten fijnsnijden en allemaal samen in een braadpan opstoven .Een beetje olijfolie in de pan heet laten worden , dan de groenten erbij doen. Kruiden met muskaatnoot, tabasco of gewone peper, en een soeplepel sojasaus (zoute). Deksel op de pan en zo op een middelmatig vuur gedurende max. 10 min. laten stoven. Tussendoor wel roeren om aanbakken te vermijden.

Na 30min. de twee gerechten samenvoegen en goed mengen met een vork. Zo krijg je een soort van gierstpuree en hiermee vorm je met je handen 6 gelijke burgers. Je doet dit als de puree nog warm is, want koud blijft de gierst niet  kleven. Elke nog warm gevormde burger paneer je met paneermeel. Daarna alles laten afkoelen. En zo kan je op elk moment deze burgers bakken in een pan zoals je doet met een gewone hamburger. Liefst wel een tefalpan gebruiken om aanbakken te vermijden.
En ...smakelijk.

Op dezelfde manier kan je  gierstkroketjes maken om te frituren. Een variant is dat je door de puree, alvorens de kroketjes te vormen, gemalen kaas (emmentaler, gruyère; parmezaan naar eigen smaak) mengt. Zéér lekker.

05-11-2007 om 00:00 geschreven door jefrenoir

Maar eerst iets over desem zelf : de kracht van melkzuurbacterieën  

Hoe maak ik mijn eigen zuurdesem ?

Nog meer informatie :

01-11-2007 om 00:00 geschreven door jefrenoir

(Zuur)desembrood beter dan yakult,actimel en alle gelijkaardige yoghourts voor de opbouw van een gezond darmflora en een sterke weerstand.

29-10-2007 om 00:00 geschreven door jefrenoir

Salie (salvia officinalis)  en zijn affiniteit voor keel en mond

Rozemarijn (rosmarinus officinalis) een weldaad voor de maag

26-10-2007 om 00:00 geschreven door jefrenoir

Het keukenkruid Tijm (thymus vulgaris) en onze slijmvliezen.

Wie regelmatig verse tijm gebruikt bij de bereiding van soepen , sauzen en groenten zal weinig last hebben van verkoudheden , hoest,  verstopte neus en verterings- of maagproblemen.

25-10-2007 om 00:00 geschreven door jefrenoir