Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait
Ajouter le sucre
Incorporer hors feu les œufs un à un
Faire le caramel à sec : mettre dans une casserole à fond épais les morceaux de sucre sans y ajouter de l’eau sur feu moyen, surveiller le caramel et éteindre quand celui-ci prend une belle teinte dorée
Déposer le caramel dans le fond d’un plat, ajouter la préparation.
Cuire au bain-marie le bourguignon (mettre déjà l’eau bouillante avant d’enfourner)
Cuisson : 1 heure ¼ : ½ h à 180 ° C, le dessus du gâteau doit avoir une belle coloration brune !
