Vergeet even de escargots au beurre d’ail, les ɶufs en meurette, et le bɶuf bourguignon.

Neem de kaart en ontdek de zeer rustige en authentieke Bourgogne: Le Charolais. Tussen het coulissen landschap (bocages) lopen de mooie witte Charolais koeien. Ze staan aan top op de wereldkaart van het vlees samen met de rassen ‘blanc-bleu”, “la limousine” en het Ierse rund.

We gaan naar Charolles, waar we in de keuken van het Hôtel de la Poste, de jonge chef Fréderic Doucet ontmoeten. Er wordt voor ons een entrecôte grillée de charolais geserveerd, die sist op een zwaar bord van gietijzer… in de vorm van een koe. Het vlees is heerlijk sappig en zacht….en dit komt door de samenwerking van de fokker, de slager en de restaurateur.