Corniottes

Ingrediënten:
1/4l melk
60g boter
60g suiker
1 snufje zout
125g bloem
4 eieren
2 eetl. oranjebloesemwater
1 pâte brisée (zie de bereiding en de 6 foto's)

Breng in een pan de melk, de boter, oranjebloesemwater en de suiker aan de kook.
Voeg in een keer de bloem toe en maak er een deeg van tot dat het deeg loskomt van de pan. Ga door met het deeg totdat het goed is om te kneden.
Voeg de eieren een voor een toe en meng ze er goed doorheen.

Maak rondjes van 8 tot 10 cm in de pâte brisée, leg er een balletje deeg in het midden op en maak het deeg dicht in de vorm van drie kantjes, plak dit vast met wat ei of melk.
Bak ze in een hete oven 15-20 minuten.

Voor hartige corniottes, kunnen ze gevuld worden met kaas.

100g kaas ( b.v. comté of geitenkaas) , 75 g ricotta, 1 ei, 1 theelepel mosterd, snufje nootmuskaat, zout en peper.

Klop in een kom het ei, voeg de ricotta toe en de kaas in stukjes met de mosterd, de nootmuskaat, peper en zout.

Vul de corniottes hiermee.

 

 Bereiding van de pâte brisée:

250 g banketbakkersbloem

125 g boter

1 eierdooier

60 ml water

Snufje zout

Stap 1. Zet de bestanddelen klaar. Stap 2. Zeef het meel. Snij de boter en doe de boter bij het meel.

Stap 3. Verdeel de boter door het meel door er met de vingertoppen in te knijpen.

Stap 4. Voeg water en de eierdooier toe. Stap 5. Kneed het deeg met koele hand, niet te lang tot een samenhangend geheel.

Stap 6. Laat 1 uur in de koelkast opstijven.