Dinsdag 8 februari 2011
Antwerpse bib zet digitale versie van middeleeuws kookboek op website
Antwerpse bib zet digitale versie van middeleeuws kookboek op website
De Antwerpse erfgoedbibliotheek Hendrik Conscience heeft een digitale versie van een handgeschreven kookboek uit de zeventiende eeuw op haar website geplaatst. Dat meldt de organisatie Musea en Erfgoed van de stad Antwerpen in een persbericht. Het kookboek bevat ongeveer honderd recepten.
"Kookboeken uit die periode zijn bijzonder zeldzaam", zo luidt het in
het persbericht. "Dat komt omdat kookboeken echte gebruiksboeken waren.
Ze stonden niet in de bibliotheek maar in de keuken, om dagelijks
geraadpleegd te worden, tot ze uiteenvielen en werden weggegooid."
De vriendenvereniging van de Erfgoedbibliotheek Hendrik Conscience, het Dotatiefonds voor Boek en Letteren, schonk het boek aan de bibliotheek. Wie het heeft geschreven, is niet duidelijk. Wel zijn er aanwijzingen dat het is ontstaan in het oude hertogdom Brabant.
De keuken van van de zeventiende-eeuwse rijkere burgerij had een internationaal en modern tintje, zo blijkt uit het boek: van hartige "toerten" met vlees (quiches) tot "roffioelen" (ravioli).
Kookliefhebbers kunnen via de website van de Erfgoedbibliotheek aan de slag met de recepten. Eenvoudig zal dat echter niet zijn: "Het oude handschrift en de zeventiende-eeuwse spelling kunnen voor problemen zorgen, net als de oude inhoudsmaten en de niet altijd duidelijke vermelding van de kook- of baktijd." Ook zullen bepaalde ingrediënten nog moeilijk te vinden zijn. (belga/kve)
De vriendenvereniging van de Erfgoedbibliotheek Hendrik Conscience, het Dotatiefonds voor Boek en Letteren, schonk het boek aan de bibliotheek. Wie het heeft geschreven, is niet duidelijk. Wel zijn er aanwijzingen dat het is ontstaan in het oude hertogdom Brabant.
De keuken van van de zeventiende-eeuwse rijkere burgerij had een internationaal en modern tintje, zo blijkt uit het boek: van hartige "toerten" met vlees (quiches) tot "roffioelen" (ravioli).
Kookliefhebbers kunnen via de website van de Erfgoedbibliotheek aan de slag met de recepten. Eenvoudig zal dat echter niet zijn: "Het oude handschrift en de zeventiende-eeuwse spelling kunnen voor problemen zorgen, net als de oude inhoudsmaten en de niet altijd duidelijke vermelding van de kook- of baktijd." Ook zullen bepaalde ingrediënten nog moeilijk te vinden zijn. (belga/kve)
.