Woensdag 22 april 2009
versjes: appelsien
Appelsien,
laat u zien,
pas maar op
of ik eet u op
Dinsdag 21 april 2009
tienergedichten: Ben ik zwak?
Ben ik zwak?
Ben ik zwak?
Ik worstel met mezelf.
Ik vind mezelf sterk,
...of ik probeer dat toch te zijn.
Fysiek ben ik OK.
Mentaal zoek ik mijn weg.
Onze samenleving is veeleisend.
Ik doe mijn best.
Hopelijk is dat genoeg,
...voor deze wereld.
© Alin
art. afbeelding: Viktor Abeloos, Het zwarte kleed
Dinsdag 21 april 2009
Weerspreuken: april
April maakt de bloem, mei bekomt de roem.
|
Zaterdag 21 maart 2009
Liedjes: De boer die zaait het graan...
De boer die zaait het graan
De boer die zaait het graan.
De boer die zaait het graan.
Hey-ja victoria
De boer die zaait het graan.
De boer die maait het graan.
De boer die maait het graan.
Hey-ja victoria
De boer die maait het graan.
De boer die dorst het graan.
De boer die dorst het graan.
Hey-ja victoria
De boer die dorst het graan.
De molen maalt het graan
De molen maalt het graan
Hey-ja victoria
De molen maalt het graan
De bakker bakt het brood
De bakker bakt het brood
Hey-ja victoria
De bakker bakt het brood
De boer die eet het brood
De boer die eet het brood
Hey-ja victoria
De boer die eet het brood.
Woensdag 18 maart 2009
Liedjes: onder moeders paraplu
Onder moeders paraplu...
Onder moeders paraplu,
Liepen eens twee kindjes,
Hanneke en Janneke,
Dat waren beste vrindjes,
En de klompjes gingen van klik, klak, klik,
En de regen deed van tik, tak, tik,
Op moeders paraplu.
En de klompjes gingen van klik, klak, klik,
En de regen deed van tik, tak, tik,
Op moeders paraplu.
Op moeders paraplu.
Toen kwam Jan-de-Wind erbij,
Die joeg eerst heel zoetjes,
Toen al hard en harder maar,
De regen in hun snoetjes,
En Jan-de-Wind die rukte en trok,
En op en neder ging de stok,
Van moeders paraplu,
En Jan-de-Wind die rukte en trok,
En op en neder ging de stok,
Van moeders paraplu,
Van moeders paraplu.
Maar Hanneke en Janneke
Dat waren flinke klantjes,
Die hielden stijf de paraplu,
in allebei hun handjes.
En ze lachten blij van hi, ha, hi,
En ze riepen: Jan, jij krijgt hem ni,
't Is moeders paraplu,
En ze lachten blij van hi, ha, hi,
En ze riepen: Jan, jij krijgt hem ni,
't Is moeders paraplu,
't Is moeders paraplu.
Zondag 15 maart 2009
recept: romige kipblokjes uit de wok..., met penne
Romige kipblokjes uit de wok..., met penneIngrediënten: (4 pers)
- 250 gr penne
- 3 kipfilets
- 1 oranje paprika
- 1/2 ui
- 200 ml room
- 1 miniportie philadelphia met fijne kruiden
- 1 koffielepel ketchup
- kipkruiden
- olijfolie
- peper uit de molen
- zout
Bereiding:
Water aan de kook brengen met 1 kleine koffielepel zout.
De penne gaarkoken volgens de aangegeven tijd op de verpakking.
Ui en paprika fijnsnijden.
De kipfilets versnijden in kleine blokjes.
De kipblokjes royaal kruiden met kipkruiden en er een goede scheut olijfolie over gieten. Alles goed dooreenmengen zodat kruiden en olie evenredig verdeeld worden over de stukjes vlees.
Een eetlepel olijfolie verhitten in de wok. Daarin de ui en de paprika fruiten.
Na enkele minuten de kipblokjes toevoegen en goed aan alle kanten laten bakken.
Als de kipblokjes bijna gaar zijn de kruidenkaas, de room, en 1 koffielepel ketchup toevoegen. Nog even laten sudderen.
Op smaak brengen met peper uit de molen en wat zout.
De penne afgieten en eventueel mengen onder de romige kipblokjes.
Naar smaak kan er een tomaat (gepeld, ontdaan van de zaadjes en in kleine blokjes gesneden) of wortelblokjes, diepvrieserwtjes, champignons,...verwerkt worden in dit gerecht.)
Zaterdag 7 maart 2009
recepten: opgevulde (paas)kip
Opgevulde kipAantal personen: 5 tot 6
Aantal minuten: 90
Ingrediënten
- een ontbeende braadkip (ontbenen kan je vragen aan de slager of je kunt het ook zelf eens proberen, zie verder)
- 400 gr kippengehakt
- 2 eieren
- 4 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel ketchup
- 1 koffielepel zachte paprika
- 1 mespunt kerriepoeder
- 1/2 koffielepel gedroogde marjolein
- 1 teentje knoflook
- peper en zout
- 2 takjes van een witte selder, fijngehakt
- 2 kleine wortelen, fijngehakt
- 1/2 venkelknol, fijngehakt (of het witte gedeelte van één prei, fijngehakt )
- 1 ui, gesnipperd
- 1 rood pepertje, ontdaan van zaadlijsten en zaadjes en fijngesnipperd
- een glas witte wijn
- beetje water
- braadboter
- enkele grove stukken wortel, selder, om naast de kip te leggen in de braadschotel.
Voorbereiding: Kip ontbenen (zie link voor een videovoorstelling)
Doe het elastiekje los van de kip maar snij het niet door, de kip wordt er later terug mee opgebonden.
Leg de kip met de borstzijde op tafel en verwijder het staartgedeelte. Snij met een scherp mes langsheen de ruggegraat van de kip. Maak het vlees los van de ribben. Ter hoogte van de onderrug zorg je dat je de "haasjes" meehebt met het vlees.
Ga voorzichtig verder en maak het borstbeen los van het vlees tot heel het karkas vrij is (goed opletten: je mag niet doorheen het vel snijden en de borstfilets mogen niet kapotgesneden worden)
De vleugels hoeven niet ontbeent, wel moeten de sleutelbeentjes losgemaakt worden van de vleugelgewrichten en verwijderd worden uit het borstgedeelte.
Ook de beentjes uit de bovendijen worden verwijderd. Geef daarvoor een insnede langs de binnenzijde van de bovenbil. Maak met je mes alle vlees los tot aan de onderbout. Snij ter hoogte van het kniegewricht de pezen door.
Spoel de ontbeende kip goed schoon en dep ze droog.
De kip is nu klaar om op te vullen
Volgende link toont een filmpje hoe je tewerk moet gaan om een kip te ontbenen,
http://www.youtube.com/watch?v=glbi4ovfbnU&feature=related
Bereiding:
De oven voorverwarmen op 175° C.
De ui en de knoflook glazig stoven in wat boter. De fijngehakte groenten erbijvoegen alsook een beetje water. De groenten afdekken en op een klein vuur stoven tot ze half gaar zijn. Af en toe omroeren.
Twee eieren breken in het gehakt, het paneermeel erbij voegen en alles goed dooreenroeren.
De gestoofde groenten bij het gehakt doen en goed dooreen mengen (eventueel met de kneedmixer)
Op smaak brengen met een geperst teentje knoflook, marjolein, zachte paprika, kerriepoeder, ketchup, peper en zout. (Het gehakt mag goed gekruid zijn, eventueel bijkruiden.)
De ontbeende kip openleggen met de velkant naar beneden. Van het gehakt een broodje maken en dit midden op de kip leggen. De zijflappen van de kip omheen het gehakt leggen zodat het vel een overlapping maakt van ong. 1,5 cm.
De rugzijde van de kip dichtnaaien met keukengaren. De vleugels en de dijen van de kip opbinden met behulp van het elastiekje dat rond de braadkip zat.
Wat boter verhitten in een ruime braadpan en de opgevulde kip langs alle kanten bruin bakken. De gebruinde kip overbrengen in een diepe ovenschotel. Het bakvet blussen met een glas witte wijn en de aanbaksels losroeren. Deze saus over de kip gieten. De grofgesneden wortel en selder omheen de kip leggen in de saus. (De groenten voorkomen verbranding van het braadvet).
De kip in de oven laten garen gedurende 60 minuten op 175° C. De eerste 30 minuten dek je de ovenschotel best af. Het laatste half uur neem je het deksel eraf en bedruip je af en toe met de saus.
Na een uur de oven uitdraaien en de kip nog een 20 min. afgedekt in de oven laten staan alvorens te versnijden.
Serveertip:
Dien op met een aardappelgratin en ev. een Leffesaus.
De opgevulde kip kan je op voorhand klaarmaken en s'anderendaags afgedekt opwarmen (gedurende een uurtje) in een oven van 150° C
Zondag 22 februari 2009
recepten: gewone chocolademousse
ChocolademousseIngrediënten:
- 200 gr pure chocolade
- 4 eieren
- 200 ml gekoelde, opklopbare room
- 2 zakjes vanillesuiker
- 2 afgestreken eetlepels poedersuiker
Bereiding:
Voorbereiding
- Breek de chocolade in stukjes. Doe de stukjes in een pot geschikt voor de microgolfoven.
- Breek de eieren en doe het eigeel en het eiwit in 2 aparte mengkommen.
- Doe de room in een derde mengkom
Smelten en opkloppen
- Smelt de gebroken chocolade in de microgolfoven.
(2 x 1 minuut op volle kracht. Tussenin de chocolade glad roeren. Ev. nog 1/2 minuut en
weer goed glad roeren. Dan de pot afdekken om de gesmolten chocolade warm te houden)
- Klop ondertussen als eerste de 4 eiwitten tot sneeuw.
- Klop dan de room op tot die half stijf is.
- Klop als laatste de 4 eierdooiers met 2 EL poedersuiker en 2 zakjes vanillesuiker luchtig op.
(gedurende een vijftal minuten)
Mengen
- Meng eerst de gesmolten chocolade onder het opgeklopte eigeel.
- Spatel daarna de opgeklopte room door dit chocolademengsel.
- Schep als laatste het eiwit eronder en zorg dat alles luchtig wordt vermengd.
- Doe de chocolademousse in kleine bekertjes, doe er wat witte chocoladeschilfers over en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
PS: wil je de bekertjes zelf maken (zie foto) zoek in dit blog op " Bekertjes uit chocolade "
Zondag 15 februari 2009
recepten: gegratineerd voorgerechtje met garnalen en appel
Gegratineerd voorgerecht met garnalen en appel
Aantal personen: 4
Aantal minuten: 15
Ingrediënten:
- 200 gr Noordzeegarnalen (gepeld) .
- 1 Pink Lady appel (of een andere grote, zoete appel)
- 1 eierdooier
- 160 ml culinaire room 30%
- 2 afgestreken koffielepels kerriepoeder
- peper en zout
Bereiding:
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij de partjes in zeer kleine blokjes. Verdeel de appelblokjes over 4 ovenschaaltjes en verdeel daarna de garnalen bovenop de appeltjes. Doe wat peper uit de molen over elk schaaltje.
Breng in een pannetje de room gekruid met kerriepoeder, peper en zout aan de kook. Laat eventjes doorkoken. Neem het pannetje van het vuur en meng snel roerend de eierdooier onder de saus.
Verdeel de saus evenredig over de schaaltjes en laat daarna een 3-tal minuutjes gratineren onder de grill (op een rooster in het midden van de oven). Versier met peterselie.
Opmerking:
Dit gerechtje kan je ook als dagelijkse maaltijd serveren met stokbrood.
Maandag 9 februari 2009
weerspreuken: februari/zingt de lijster...
Zingt in Februari de lijster luid, met de winter is het uit
Zaterdag 7 februari 2009
recepten: spiegeleitje gevangen in toast
Spiegeleitje gevangen in toast
Aantal personen: 1
Aantal minuten: 5
Ingrediënten:
- een scharreleitje
- een sneetje brood
- boter
- peper en zout
Bereiding:
- Neem een sneetje brood. Steek met een omgekeerd glas of met een kopje een cirkel uit het
midden van de boterham.
- Laat de cirkel nog even op zijn plaats en besmeer de boterham met wat zachte bakboter. (planta)
- Laat een bakpan warm worden op het vuur. Leg het brood met de beboterde zijde in de warme
pan en bak goudbruin.
- Keer de goudbruin gebakken boterham om, haal het cirkeltje eruit en snij dit in twee.
Draai de cirkelhelften om en bruin ze verder mee opzij in de pan.
- Verhit wat boter in de ontstane uitsparing. Breek het ei. Doe eerst het eiwit in de cirkel.
Doe het eigeel erbij als het eiwit al wat gestold is. Kruid het spiegelei met peper en zout.
- Laat bakken op een matig vuur tot alle eiwit voldoende gestold is en de onderkant van het
brood eveneens goudbruin verkleurd is.
Vrijdag 30 januari 2009
Liedjes: Zeg kwezelke wilde gij dansen...
Zeg kwezelke...
Zeg kwezelke, wilde gij dansen?
Ik zal u geven een ei.
Wel neen ik, zei dat kwezelke,
van dansen ben ik vrij
Ik kan niet dansen
Ik mag niet dansen
dansen is onze regel niet
begijntjes en kwezeltjes dansen niet...
Zeg kwezelke wilde gij dansen
Ik zal u geven een koe
Wel neen ik, zei dat kwezelke,
van dansen word ik te moe
Ik kan niet dansen
Ik mag niet dansen
dansen is onze regel niet
begijntjes en kwezeltjes dansen niet...
Zeg kwezelke wilde gij dansen
Ik zal u geven een man
Wel ja ik, zei dat kwezelke,
'k zal dansen al wat ik kan
Ik kan wel dansen
Ik mag wel dansen
dansen is onze regel wel
begijntjes en kwezeltjes dansen wel...
Zondag 25 januari 2009
recepten: gehaktschotel (ovenschotel)
GehaktschotelAantal personen: 4-6
Aantal minuten: 60
Ingrediënten:
- 500 gr gehakt
- 4 grote aardappelen
- 4 kleine wortelen
- 4 rode uien
- 1 blik tomatenblokjes natuur (van 400 gr)
- 3 afgestreken koffielepels komijnpoeder
- peper en zout
- 2 soeplepels vloeibare margarine
- gemalen light kaas.
Bereiding:
Oven voorverwarmen op 200° C
- Aardappelen schillen en halfgaar koken in ruim water waaraan komijnpoeder is toegevoegd.
(hou een beetje van het komijnwater opzij om de worteltjes te stoven)
Afgieten en laten afkoelen.
- Wortelen schillen en in fijne schijfjes versnijden. De wortelschijfjes halfgaar stoven in een
beetje komijnwater. Afgieten en laten uitlekken.
- 3 rode uien grof versnijden (of in ringen snijden), de 4 de rode ui fijnsnipperen.
- Het gehakt goed bruin bakken samen met de fijngesnipperde ui. (in 1 EL vloeibare margarine.)
- Een diepe ovenschaal invetten met de rest van de vetstof en de bodem bedekken met
tomatenblokjes.
- De grofgesneden ui (of de uienringen) bovenop de tomatenblokjes verdelen en
daarbovenop de worteltjes uitspreiden. Kruiden met wat peper en zout.
- Het gebruinde gehakt bovenop de groentenlaag brengen en goed aandrukken.
- De halfgare aardappelen in schijven snijden van 0.5 cm dikte en bovenop het gehakt verdelen.
De bovenlaag terug bijkruiden met wat peper en zout.
- Net zoveel gemalen kaas over de aardappelschijfjes verdelen tot alles goed bedekt is.
- In de oven zetten gedurende 30 à 35 minuten (tot de kaas een bruin korstje heeft.)
Zaterdag 24 januari 2009
liedjes: mijn moeder is een bakkerin...m.mm
Mijn moeder is een bakker(es)
Mijn moeder is een bakkeres
m..mm...
Mijn vader is een vuilnisman
m..mm, bah bah...
Mijn zusje is een danseres
m..mm, bah bah, tralala...
Mijn broertje is een ping-pong man
m..mm, bah bah, tralala, ping pong...
Mijn opa is een buschauffeur
m..mm, bah bah, tralala, ping pong, tuut tuut...
Mijn oma is een kietelaar
m..mm, bah bah, tralala, ping pong, tuut tuut, kiede kiede kiede kiede...
Vrijdag 23 januari 2009
recepten: kabeljauwhaas in bladerdeeg
Kabeljauwhaasje in bladerdeeg
Aantal personen: 2
Aantal minuten: 40
Ingrediënten:
- 2 kabeljauwhaasjes
- olijfolie
- 2 sjalotjes
- 1 wortel
- een halve courgette
- een visbouillonblokje
- peper en zout
- bladerdeeg
- een eierdooier
Bereiding:
- Oven voorverwarmen op 200 ° C
- De halve courgette schillen en in kleine blokjes snijden. De wortel eveneens in kleine blokjes
snijden. De sjalot fijnsnipperen en glazig bakken in hete olijfolie.
Wortel- en courgetteblokjes bij de sjalot voegen, kruiden met peper en zout.
Het deksel op de pan doen. De groenten een kwartiertje laten stoven op een zacht vuur.
Daarna draai je het vuur uit, neem het deksel van de pan en laat de groenten afkoelen.
- Uit het bladerdeeg 2 gelijke lappen snijden. Deze moeten groot genoeg zijn om de volledige
visfilet te omhullen . (!! voldoende rand voorzien om het bladerdeeg dicht te kleven)
- Verdeel de afgekoelde groenten over de 2 plakken bladerdeeg. (Leg ze op de onderste helft)
Wrijf elk kabeljauwhaasje in met de (verkruimelde) helft van een visbouillonblokje.
Leg de gekruide vis bovenop de groenten.
Klop de eierdooier los en bestrijk daarmee de randen van het deeg.
Vouw nu elke deeglap toe zodat de met eierdooier bestreken randen op elkaar vallen.
De randen goed tegen elkaar aandrukken.
- Leg de pakketjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk de bovenkant van het deeg met de rest van de losgeklopte eierdooier.
Schuif de bakplaat op een rooster in het midden van de oven en laat bakken gedurende
een vijftien-tal minuutjes.
Zondag 18 januari 2009
liedjes: pannekoeken bakken...
Pannekoeken bakken...
Pannekoeken bakken,
pannekoeken bakken.
Boter in de pan,
boter in de pan...
Pannekoeken bakken,
pannekoeken bakken.
Boter in de pan
zodat ik bakken kan.
Zondag 11 januari 2009
recept: konijn langzaam gegaard in een tomaat- tuinkruidensoepje
Konijn langzaam gegaard in
een tomaat - tuinkruidensoepje
(Let op, de smaak is helemaal anders dan traditioneel bereidt konijn)
Ingrediënten (als je een kruidentuintje hebt vind je daar bijna alles terug)
- 1 versneden konijn ( 1,250 à 1,500 kg)
- solo vloeibaar
- 40 gr bleekselder (3/4 afgebroken stengel)
- 50 gr wortel (1 kleine wortel)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 8 à 10 blaadjes salie
- 4 à 6 blaadjes munt
- 4 blaadjes basilicum (of 1 kl gedroogde)
- 3 takjes tijm, (1 takje = 6 cm lang blaadjes eraf ritsen)
- 1 takje rozemarijn, (takje = 15 cm lang, blaadjes afritsen)
- een 1/2 bosje peterselie
- 1 blik van 400 gr gepelde tomaten in stukjes
- 1 groentenbouillonblokje
- 300 ml water
- 1 goed glas rode wijn ( 150 cl )
- peper en zout
Bereiding:
Kruid de stukken konijn met peper en zout. Bak het konijn bruin in solo vloeibaar.
Breng alle groenten samen in de hakmolen en hak ze zeer fijn. Voeg daarna de stukken gepelde tomaat toe aan de gehakte groenten.
Verpulver 1 groentenbouillonblokje over het konijn en voeg daarna water en wijn toe.
Verdeel de gehakte groenten bovenop de stukken konijn.
Zet het vuur hoog tot de bouillon kookt. Draai het vuur dan zeer laag en laat stoven tot het konijn gaar is. (ong 1.5 uur )
Vrijdag 9 januari 2009
recepten: gegratineerd gehaktbrood (ovenschotel)
Gegratineerd gehaktbrood met prei
Aantal personen: 3 à 4
Aantal minuten: 60
Ingrediënten voor het gehaktbrood:
- 500 gr gemengd gehakt
- 2 prei-witten
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 ei
- 2 teentjes knoflook
- 1 koffielepel oregano (vers of diepvries)
- peper en zout
- 1 eetlepel boter of solo vloeibaar
Ingrediënten voor de kaassaus:
- 25 gr boter of solo vloeibaar
- 25 gr bloem
- 300 ml halfvolle melk
- 150 gr gemalen kaas
Bereiding:
- Oven voorverwarmen op 200 graden.
- De preiwitten fijnsnijden en gedurende enkele minuten laten stoven in 1 EL boter.
- Het gehakt opmaken me het ei, het paneermeel, de 2 fijngesneden knoflookteentjes en de
oregano.
- Doe nu de voorgestoofde prei bij het gehakt, eventueel nog wat bijkruiden met peper en
zout. Vorm een broodje.
- Leg het gehaktbrood in een ovenschotel en zet gedurende 20 minuten in de oven.
Bereid ondertussen een kaassaus.
Smelt daarvoor 25 gr boter in een pan . Neem de pan van
het vuur en roer er 25 gr bloem door. *Doe er een scheut melk bij en zet terug op het vuur.
Roer zeer goed met een klopper tot alle melk opgenomen is en er geen klonters meer
zijn.* Herhaal dit tot alle melk verwerkt is tot een gladde saus.
Meng er dan de 150 gr gemalen kaas onder. Kruid bij met peper en zout.
- Neem na 20 minuten het halfgare gehaktbrood uit de oven en giet er de kaassaus over.
- Zet terug in de oven om verder te garen, tot er een mooie bruine korst
op komt. (nog zo'n 20 minuutjes).
- Haal uit de oven, laat 10 à 15 minuutjes rusten (afgedekt met aluminiumfolie) voordat je het
gehaktbrood in sneetjes van 1 cm dikte snijdt.
Zondag 4 januari 2009
Liedjes: Driekoningen
Driekoningen
Driekoningen, driekoningen,
geef mij een nieuwe hoed.
Mijn oude is versleten,
mijn moeder mag het niet weten,
mijn vader heeft het geld
op de rooster geteld.
Donderdag 1 januari 2009
allerlei: Beste wensen
