Berichten van 1 april 2010 tot 30 april 2010

Dinsdag 20 april 2010

recepten: varkenshaas met Leffesaus

Varkenshaas met Leffesaus






Aantal personen: 2-3
Aantal minuten: 45

Ingrediënten:

-  een varkenshaasje van ong. 750 gr
-  solo vloeibaar
-  twee uien
-  een teentje knoflook
-  200 gr wortelen
-  4 takken van een witte selder
-  een halve venkelknol  of 2 preiwitten ( met venkel is de saus lekkerder)
-  20 gr bruine suiker
-  een afgestreken koffielepel mosterd
-  peper en zout
-  200 ml water
-  een flesje blonde Leffe
-  een koffielepel maizena

Bereiding:

1.  Groenten stoven:  (Het groentenvocht zal gebruikt worden in de saus)
-  De uien en de look fijnsnijden, de andere groenten versnijden in Julienne (dunne reepjes van zo'n 4 cm lang) of in blokjes kan ook (Julienne is mooier)
-  Wat boter in een pan doen en daarin de uien en de look glazig stoven. 
-  De wortelen, de selder en de venkel erbij voegen en eventjes laten meestoven.  Daarna 200 ml water toevoegen.  Kruiden met peper en zout. 
-  De groenten verder laten garen op een zacht vuur, onder gesloten deksel. 
 

2.  Vlees bakken
-  Het varkenshaasje kruiden met peper en zout en  langs alle kanten bruin bakken, daarna nog een 15 à 20 minuutjes verder laten garen op een zacht vuurtje,  het deksel op de pan. 


3. De saus maken
-  Het vlees uit de pan halen en warm houden (in aluminiumfolie of in een warme oven).
-  De bruine suiker aan het braadvet toevoegen en laten karamelliseren (Dit gaat zeer vlug, de suiker mag niet verbranden. Haal desnoods de pan eventjes van het vuur.  Hou het blusvocht klaar.)
-  De gekaramelliseerde suiker blussen met  200 ml van het groentenvocht en 200 ml blonde Leffe daarbij gieten. (beetje meer dan een half flesje). 
-  De saus laten inkoken tot bijna de helft.
-  Op smaak brengen met mosterd, peper en zout.  Binden met een beetje maizena.


Tip:
Serveren met een goed gekruide aardappelpuree waaraan een ruime eetlepel vers gesnipperde bieslook is toegevoegd.

recepten

Zondag 18 april 2010

gedicht: Van een hond, een kat, en nogal wat

  Van een hond, een kat, en nogal wat      






De poedel en de kater, de poedel en de kat,
die lagen bij de kachel die rode wangen had.

De kater lag te spinnen, die spon een poezelied,
van dikke vette muizen en een kanariepiet.

De poedel lag te dromen, hij knorde nu en dan,
van afgekloven beentjes, daar hield ie zoveel van.

Toen kwam er een stoute bengel, een kleine spring-in-'t veld,
Die trok aan 't poezestaartje, toen had je het geweld.

De kater stond te blazen, en krabte naar de hond,
die met zijn ruige poten, stoof blaffend in het rond.

De tafel en de stoelen, de matjes, het karpet,
geen ding bleef staan of liggen waar 't eens was neergezet.

Dat was me een spektakel, zo erg was 't nooit geweest,
de kleine staartetrekker, die schreewde nog het meest.


S. Franke 

gedichten

Donderdag 8 april 2010

recept: Kabeljauw met courgette en paprika

Kabeljauw met courgette en paprika 








Aantal personen: 2-3
Aantal minuten: 35


Ingrediënten:

-  500 gr kabeljauwfilet
-  peper en zout
-  25 gr kruidenboter
-  150 gr courgette in blokjes (bij grote courgetten de zaden verwijderen)
-  1 rode paprika in dunne reepjes
-  1 ui in fijne ringen
-  100 gr gemalen Mozarella kaas


Bereiding:

-  Verwarm de oven voor op 175 °

-  Smelt de kruidenboter in een ruime pan.
-  Bak de uiringen, de paprikareepjes en de courgetteblokjes in de kruidenboter.  Schep ze regelmatig om en om. (bak gedurende 5 minuten).
-  Vet een platte ovenschotel in met boter.  Leg de kabeljauwfilet in de schotel. 
-  Kruid de vis met zout en peper uit de molen.  Bedek de filets gelijkmatig met het groentenmengsel.
-  Strooi gemalen Mozarella over de gebakken groenten heen. (laat de kleur van de groenten er nog wat doorheen komen.) 
-  Zet 20 minuten in de oven tot de vis gaar is en er een goudkleurig korstje gevormd wordt op de bovenlaag.


Tip: Dien op met gekookte aardappelen in gesmolten kruidenboter.

recepten