Zondag 23 augustus 2009
recepten: gratin van knolselder
Gratin van knolselder...Aantal minuten: 35
Aantal personen: 3 à 4
Ingrediënten:
- 1 kleine knolselder (of de helft van een grote)
- 1 groentenbouillonblokje
- 2 laurierblaadjes
- 1 liter water
- 100 ml room 20%
- 150 gr gemalen Emmental
- peper uit de molen
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak de knolselder schoon en snijdt hem in plakken van 1/2 cm dik (gaat vlot met de broodsnijmachine)
Breng 1 liter water aan de kook met daarin de twee laurierblaadjes en het groentenbouillonblokje. Doe de knolselder erbij en laat een vijftal minuten koken, tot de knolselder wat zachter wordt maar nog niet gaar is.
Giet de groente af, maar bewaar 100 ml van het kookvocht.
Voeg 100 ml room toe aan het resterende kookvocht en kruid dit mengsel met peper uit de molen.
Neem een ovenschaal, boter die in en schik een laag knolselder afgewisseld met telkens een laag gemalen kaas. (3 lagen, te beginnen met de knolselder en eindigend met een laag gemalen kaas)
Overgiet met het gekruide bouillon-roommengsel en zet 25 minuten in de oven op 180 graden.
Tip:
Dien op met gekookte aardappelen en braadworst.met bruine uiensaus. (of met kippenbouten of met gegrilde biefstuk)
In geval van een feestmenu kan je dit bijgerecht serveren met eendenborst of hazerug.
Indien je dat wenst kan je er kroketjes bij opdienen.
