liedjes: pannekoeken bakken...

  Konijn langzaam gegaard in
  een tomaat - tuinkruidensoepje
  (Let op,  de smaak is helemaal anders dan traditioneel bereidt konijn) 




Ingrediënten (als je een kruidentuintje hebt vind je daar bijna alles terug)

-  1 versneden konijn ( 1,250 à 1,500 kg)
-  solo vloeibaar
-  40 gr bleekselder (3/4 afgebroken stengel)
-  50 gr wortel (1 kleine wortel)
-  1 ui
-  2 teentjes knoflook
-  8 à 10 blaadjes salie
-  4 à 6 blaadjes munt
-  4 blaadjes basilicum (of 1 kl gedroogde)
-  3 takjes tijm, (1 takje = 6 cm lang blaadjes eraf ritsen)
-  1 takje rozemarijn, (takje = 15 cm lang, blaadjes afritsen)
-  een 1/2 bosje peterselie
-  1 blik van 400 gr gepelde tomaten in stukjes
-  1 groentenbouillonblokje
-  300 ml water
-  1 goed glas rode wijn ( 150 cl )
-  peper en zout

Bereiding:

Kruid de stukken konijn met peper en zout.  Bak het konijn bruin in solo vloeibaar.

Breng alle groenten samen in de hakmolen en hak ze zeer fijn. Voeg daarna de stukken gepelde tomaat toe aan de gehakte groenten.

Verpulver 1 groentenbouillonblokje over het konijn en voeg daarna water en wijn toe.

Verdeel de gehakte groenten bovenop de stukken konijn.

Zet het vuur hoog tot de bouillon kookt. Draai het  vuur dan zeer laag en laat stoven tot het konijn gaar is. (ong 1.5 uur )
 

 Gegratineerd gehaktbrood met prei






Aantal personen: 3 à 4
Aantal minuten: 60

Ingrediënten voor het gehaktbrood:

-   500 gr gemengd gehakt
-   2 prei-witten
-   2 eetlepels paneermeel 
-   1 ei
-   2 teentjes knoflook
-   1 koffielepel oregano (vers of diepvries)
-    peper en zout
-   1 eetlepel boter of  solo vloeibaar


Ingrediënten voor de kaassaus:

-   25 gr boter of  solo vloeibaar
-   25 gr bloem
-   300 ml halfvolle melk
-   150 gr gemalen kaas

Bereiding:

-   Oven voorverwarmen op 200 graden.
-   De preiwitten fijnsnijden en gedurende enkele minuten  laten stoven in 1 EL boter.  
-   Het gehakt opmaken me het ei, het paneermeel, de 2 fijngesneden knoflookteentjes en de
     oregano. 
-   Doe nu de voorgestoofde prei bij het gehakt, eventueel nog wat bijkruiden met peper en
     zout.  Vorm een broodje. 
-   Leg het gehaktbrood in een ovenschotel en zet gedurende 20 minuten in de oven.

Bereid ondertussen een kaassaus.
    Smelt daarvoor 25 gr boter in een pan .  Neem de pan van
    het vuur en roer er 25 gr bloem door.  *Doe er een scheut melk bij en zet terug op het vuur.  
    Roer zeer goed met een klopper tot alle melk opgenomen is en er geen klonters meer
    zijn.* Herhaal dit tot alle melk verwerkt is tot een gladde saus. 
    Meng er dan de 150 gr gemalen kaas onder.  Kruid bij met peper en zout.

-   Neem na 20 minuten het halfgare gehaktbrood uit de oven en giet er de kaassaus over.
-   Zet terug in de oven om verder te garen, tot er een mooie bruine korst
    op komt. (nog zo'n 20 minuutjes).
-   Haal uit de oven, laat 10 à 15 minuutjes rusten (afgedekt met aluminiumfolie) voordat je het 
    gehaktbrood in sneetjes van 1 cm dikte snijdt.

Driekoningen






Driekoningen, driekoningen,
geef mij een nieuwe hoed.
Mijn oude is versleten,
mijn moeder mag het niet weten,
mijn vader heeft het geld
op de rooster geteld.

  
  Ik
wensche u
 een jaar, dat 
zacht als zijde is. 
 Ik wensche u een jaar, 
     dat blank en blijde is.   
 Ik wensche u een jaar, dat verre 
 van krank is.  Een deugdelijk jaar,    
zo breed als 't lang is.  Ik wensche u een jaar,
                 dat als 't voorbij is.  Een             
zalig
jaar
  voor u en mij is.  

 Vier weverkens





Vier weverkens zag men ter botermarkt gaan,
en de boter die was er zo diere.
Zij hadden geen geld haast meer in hunne tas,
en ze kochten een pond sa vieren.
Schietspoele, sjerrebekke spoelza!
Djikke djakke, kerrekoltjes klits klets.
En ze kochten een pond sa vieren.

En als ze dat boterke hadden gekocht,
zij hadden er vier platelen.
Zij spraken dat vrouwken zo vriendelijk aan,
sa vrouwken en wilt het ons delen.
Schietspoele, sjerrebekke spoelza!
Djikke djakke, kerrekoltjes klits klets.
En de weverkens zijn er geen heren.

Dat vrouwken dat sprak: "Ja dat zal ik wel doen",
ja, zowel als een vrouwke vol eren.
Want ik wette wel wat er de weverkens zijn,
en de weverkens zijn er geen heren.
Schietspoele, sjerrebekke spoelza!
Djikke djakke, kerrekoltjes klits klets.
En de weverkens zijn er geen heren.

Wat zouden de weverkens heren zijn,
zij hebben er huize nog erve.
En kruipt er een muiseken in hunne schapraai,
van honger, zo moet het er sterven.
Schietspoele, sjerrebekke spoelza!
Djikke djakke, kerrekoltjes klits klets.
Van honger zo moet het er sterven.

Roodborstje tikt aan het raam...





Roodborstje tikt aan 't raam, rin, tin, tin,
laat mij erin, laat mij erin.
't Is hier zo koud en zo guur naar mijn zin,
laat mij erin, laat mij erin

't Meisje deed open 
het beestje kwam snel
maar toen de lente weer kwam, rin, tin, tin,
vloog het het bos weerom in.

  

Risotto van gehakt en groenten   

   Wel Anne-Marieke










Wel Anne-Marieke, waar gaat gij naartoe
Wel Anne-Marieke, waar gaat gij naartoe
'k ga naar den buiten daar bij de soldaatjes
Hop-sa-sa, fal-la-la, Anne-Marie
'k ga naar den buiten daar bij de soldaatjes
Hop-sa-sa, fal-la-la, Anne-Marie

Wel Anne-Marieke, wat gaat gij daar doen
Wel Anne-Marieke, wat gaat gij daar doen
Hasp'len en spinnen, soldaatjes beminnen
Hop-sa-sa, fal-la-la, Anne-Marie
Hasp'len en spinnen, soldaatjes beminnen
Hop-sa-sa, fal-la-la, Anne-Marie

Wel Anne-Marieke, hebt gij dan geen man
Wel Anne-Marieke, hebt gij dan geen man
Heb ik geen man, ik kan er een krijgen
Hop-sa-sa, fal-la-la, Anne-Marie
Heb ik geen man, ik kan er een krijgen
Hop-sa-sa, fal-la-la, Anne-Marie

Wel Anne-Marieke, hebt gij er geen kind
Wel Anne-Marieke, hebt gij er geen kind
Heb ik geen kind, ik moete niet zorgen,
Hop-sa-sa, fal-la-la, Anne-Marie
Heb ik geen kind, ik moete niet zorgen
Hop-sa-sa, fal-la-la, Anne-Marie

Wel Anne-Marieke, hebt gij er geen lief
Wel Anne-Marieke, hebt gij er geen lief
'k Heb er niet één, ik heb er wel zeven
Hop-sa-sa, fal-la-la, Anne-Marie
'k Heb er niet één, ik heb er wel zeven
Hop-sa-sa, fal-la-la, Anne-Marie

Pasta met scampisaus








Ingrediënten :

      -  250 g champignons
      - ­ 1 ui
      - ­ 1 paprika
      - ­ 1 kl olijfolie

-  500 gr scampi, niet gepeld                    
- ­ 50 g ketchup                                                            
- ­ 50 ml sinaasappelsap                                                    
- ­ 125 ml room 5% v.g.                                                   
- ­ 10 gr maïzena                                                               
- ­ ½ blokje visbouillon
- ­ cayennepeper en zout

-  100 gr pasta niet gekookt                                             

 Bereiding:

-­ Snipper de ui, snij de champignons in plakjes en de paprika in kleine stukjes.
-­ Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui aan.
-­ Voeg de scampi toe, laat ze eventjes bakken, voeg de champignons en de paprika toe en laat 

   eventjes stoven (8 min)
-­ Voeg de ketchup, sinaasappelsap, room, bouillonblokje en 2 EL water toe.
-­ Kruid met cayennepeper en zout en laat nog 10 minuten sudderen.
-­ Bind met de maïzena opgelost in een beetje water.
-­ Serveer bv. met gekookte spirelli.

Kan ook met gepelde scampi

 Kipfilet uit de oven...  
               in een kruidige champignonsaus 






Ingrediënten:

-   600 gr kipfilet
-   250 gr champignons
-   1  ajuin
-   2 teentjes knoflook
-   1  eetlepel tomatenpuree
-   1/2 kippenbouillonblokje
-   1 koffielepel zout
-   1 mespunt cayennepeper
-   1 mespuntje salie in poedervorm
-   1 mespunt fijngesnipperde rozemarijnblaadjes
-   1 eetlepel zachte paprika in poedervorm
-   50 gr boter
-   50 gr bloem
-   300 ml halfvolle melk 

Bereiding:

-  Snij de champignons in plakjes, snipper de ui en de knoflook fijn ( haal het hartje uit de
    look)

-   Doe de bloem, het paprikapoeder, de cayennepeper en het zout  in een ruime kom. 
    Breng de stukken kipfilet in de kom.  Wentel alle stukken kip om en om in de gekruide bloem.
    Haal de kip uit de kom en zet de overblijvende bloem even opzij.

-   Verhit  40 gr boter in een pan en bak daarin de kipfilets goed bruin en krokant. 
    
-   Vet een ovenschotel in met boter en leg de gebruinde kipdelen  in de ovenschotel.

-    Doe de resterende boter bij het aanbaksel in de pan en bak daarin gedurende een 5-tal minuten
     de champignons samen met ui en knoflook.  
     Voeg 250 ml halfvolle melk, tomatenpuree, 1/2 kippenbouillonblokje, rozemarijn en salie toe en
     breng zachtjes aan de kook.  Bindt met een papje van de resterende melk en bloem. 
     Eventueel bijkruiden met wat paprikapoeder.

-   De saus over de kipfilet verdelen en de ovenschotel goed afdekken met aluminiumfolie. 
    Zet 30 minuten in de oven op 180°C.

Opdienen met krieltjes, kroketjes of rijst

Vlokjes

Vlokjes, vlokjes val maar neer.
Kom maar van de Lieve Heer.
Kom maar van de engeltjes.
We jubelen als bengeltjes.

Vriezeman




Vriezeman heeft op straat gezeten,
en heeft in mijne neus gebeten,
mijne neus ziet rood, rood, rood,
ik wens de vriezeman dood,dood dood.