Zaterdag 27 augustus 2011
recept: Varkenshaas in een spekjasje met paprika's (uit de oven)
Varkenshaas in een spekjasje met paprika's (oven)
Ingrediënten
- 1 varkenshaas (700 gr)
- solo vloeibaar
- 5 sneetjes ontbijtspek
- 2 kleine rode uien (ong.120 gr ui)
- 2 paprika's (1 gele en 1 groene)
- 2 pruimtomaten
- 1 takje rozemarijn (ong.10 cm lang)
- peper en zout
- paprikapoeder
Voorbereiding:
- Oven voorverwarmen op 180° C
- Uien grof versnijden
- Rozemarijnblaadjes van het takje plukken en de blaadjes met een schaar fijn versnipperen.
- Paprika's ontdoen van de zaadjes, het vel verwijderen (met dunschiller/onder de grill/...)
en in repen snijden
- Tomaten pellen, in de lengte in 4 snijden, de zaadjes eruithalen en daarna in repen snijden.
Bereiding:
- Varkenshaas kruiden met peper uit de molen en zout.
- De boter goed warm laten worden en het vlees aan alle kanten laten bruinen.
- De uien samen met de versnipperde rozemarijn rond het vlees strooien en even laten meebakken.
- Het varkenshaasje uit de pan halen en omwikkelen met het ontbijtspek.
- Repen paprika en tomaat bij de ui voegen en eventjes laten meestoven
- De groenten kruiden met peper, zout en paprikapoeder.
- Een ovenschotel lichtjes inboteren en het omwikkelde varkenshaasje erin leggen
(de overlappende uiteinden van het spek onderaan)
- De gestoofde groenten rondom het vlees verdelen.
- Het vlees in de oven verder laten garen gedurende 20 minuten.
(de eerste15 minuten enkel ovenfunctie, de laatste 5 minuten met grill)
Serveertip: Opdienen met rozemarijn-aardappelen.