recepten: Gestoofd konijn
Gestoofd konijn
Ingrediënten:
- 1 versneden konijn
- bakboter
- 3 ajuinen
- 100 gr spekblokjes
- 200 ml water (x2)
- 2 laurierblaadjes
- 2 à 3 takjes tijm
- peper en zout
- aardappelzetmeel
Bereiding:
- Doe wat bakboter in een ruime kookpot en laat daarin de spekblokjes uitbakken.
Voeg er de fijngesneden ui bij en laat zachtjes verder stoven.
- Neem een grote bakpan met wat bakboter en bak het konijn aan alle kanten goed bruin.
Kruiden met peper en zout.
- Voeg tijm en laurier toe aan het spek-ui mengsel en leg de stukken konijn erbovenop.
- Blus de braadpan waarin het konijn bruinde met 200 ml water.
Roer de aanbaksels los en giet het blusvocht - door een zeef - over het konijn.
Eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.
- Zet de kookpot op een zeer laag vuurtje en laat in 1uur 45' tot 2 uur zachtjes gaarstoven,
met het deksel op de pan.
- Haal na de stooftijd de gare stukken konijn uit de pan en houdt ze warm.
Verwijder de takjes tijm en de laurier uit de saus.
Leng de saus aan met ong. 200 ml water.
Bind met aardappelzetmeel en breng de saus indien nodig verder op smaak met peper en zout.
- Dien op met gekookte aardappelen en warme peertjes.
Noot: indien opgediend met aardappelkroketten hoef je geen extra saus te maken.
