Naar de inhoud

LiLi 's Blog... met Recepten, Kinderliedjes, aftelrijmpjes, versjes, gedichten, ...

Voor mijn kinderen, kleinkinderen, en ...
akke.beakke.be
Zondag 12 juli 2009

gedichtje: Mama en de kleintjes...

Mama en de kleintjes








Mama heeft wat te stellen
Met al dat kleine goed!
Ze kan er van vertellen
Hoe 't hoofd soms zeer haar doet
Van 't kraaien, 't gieren, 't fluiten
Van zeven stoute guiten
Die,... 't gaat de maat te buiten
Zo woelig en zo druk!
Haar oren soms doen tuiten
Soms uren aan een stuk.


Toch zal ik me wel wachten
Ik ken mama te goed
Te luisteren naar de klachten
Die zij mij horen doet!
Zij mocht me soms eens vragen
Wanneer ik dorst te wagen
Haar toestand te beklagen
Of ik dan zelfs niet gis
Dat juist dat gieren, fluiten
Dat kraaien van die guiten
Al gaat het de maat te buiten
Al doet het haar oren tuiten
Haar lust, haar leven is.

gedichten

Zaterdag 11 juli 2009

recepten: Scampi in een pittige tomatensaus met pasta

Scampi in een pittige saus met pasta








Aantal personen: 2-3
Aantal minuten: 30


Ingrediënten:

-  500 gr scampi
-  400 gr verse tomaten in blokjes, zonder vel of pitjes (of 1 blikje Elvea tomatenblokjes 400gr)
-  1 ui
-  3 teentjes knoflook (binnenste gedeelte verwijderen)
-  1 geel pepertje (wat pili-pili mag ook)
-  6 verse oreganoblaadjes
-  6 verse basilicumblaadjes
-  peper en zout
-  mespunt cayennepeper
-  1 koffielepel fijngesnipperde verse basilicum 
-  20 cl lichte room (3 of 5%)
-  olijfolie
-  solo vloeibaar

Bereiding:

De saus:
De ui samen met één gesnipperd knoflookteentje glazig stoven in wat solo vloeibaar. 
De tomatenblokjes erbijvoegen.  Kruiden met de verscheurde oregano- en basilicumblaadjes, het fijngesneden gele pepertje,  een mespunt cayennepeper, één geperst teentje knoflook, peper en zout.
Dit alles een 20-tal minuutjes laten sudderen. 
Na 20 minuuten het doosje room toevoegen en de saus fijnmixen met de staafmixer.
Daarna nog even laten opwarmen tot aan het kookpunt. 
Haal de saus van het vuur roer er nog 1 kl. fijngesnipperde basilicumblaadjes en een zeer fijn gesnipperd knoflookteentje doorheen.

De scampi:
De reuzengarnalen pellen en het darmkanaal verwijderen.
Eén zijde van de scampi snel aanbakken in olijfolie, kruiden met peper en zout. 
Dan de scampi omdraaien, wat solo vloeibaar erbijvoegen en een paar minuutjes verder laten garen op een zacht vuurtje. (niet te lang, anders worden ze taai)

De reuzegarnalen bij de saus voegen en opdienen met gekookte pasta (vb: spirelli)

recepten

Dinsdag 2 juni 2009

recepten: marinade voor varkenshaasje

 Gemarineerde varkenshaas 
  ...op de BBQ






Ingrediënten:

-  2 eetlepels tomatenketchup
-  2 eetlepels Ketjap Manis (verkrijgbaar bij colruyt)
-  4 eetlepels olijfolie extra virgin
-  2 teentjes knoflook (worden uitgeperst of fijngesnipperd)
-  peper uit de molen
-  zout
-  (eventueel:  enkele fijngesnipperde rozemarijnblaadjes )
-  1 ui  (in grove stukken gesneden, zoals je ze ziet op een spies)
-  1 varkenshaas


Bereiding:

Varkenshaas in gelijke blokjes snijden 
Alle ingrediënten (behalve ui) dooreen mengen. Peper en zout  naar smaak toevoegen.
In een diepe kom de marinade met de varkenshaasblokjes vermengen en dit op z'n minst een uur laten intrekken. (Beter is een hele nacht te laten marineren)
De blokjes varkenshaas aan spiezen rijgen, afwisselend met partjes ui.
De spiezen bakken op grill of Bbq

recepten

Woensdag 13 mei 2009

gedichten: mijn moederken

Mijn moederken


En 't is van u hier nederwaard
geschilderd en geschreven
mijn moederken geen beeltenis,
geen beeld van u gebleven,

Geen tekening, geen luchtdrukmaal,
geen beitelwerk van stene
't en zij dat beeld in mij
dat gij gelaten hebt allene

O moge ik u onweerdig
Nooit die beeltenis bederven,
maar eenzaam laat ze leven in mij,
eenzaam in mij sterven

Guido Gezelle

gedichten

Woensdag 13 mei 2009

tienergedichten: Blijf nog even

   Blijf nog even...


Jij wilt niet meer leven
zelfs niet voor heel even.
Niets kan je meer raken.
Niets kan je genaken

Blijf alsjeblieft nog even
Mijn hart hangt vast aan jou leven
Het staat wagenwijd voor je open
Dus ga toch niet lopen!


© Van Ilseke

gedichten

Donderdag 7 mei 2009

recepten: Scampi met wokspirelli

  Scampi met wokspirelli (snelklaarmenu)






Aantal minuten : 15
Aantal personen: 2 -3


Ingrediënten:

-   500 gr scampi
-   200-250 gr wokspirelli (spirelli met korte gaartijd, speciaal voor de wok)
-   1 blikje Parijse champignons
-   2 tomaten
-   300 ml water
-   olijfolie
-   peper en zout


Voorbereiding:

-   Scampi pellen en darmkanaaltje verwijderen ( of gebruik reeds gepelde scampi ).
-   De 300 ml water opwarmen tot het kookpunt.
-   De 2 tomaten in kleine blokjes snijden.
-   Champignons laten uitlekken.

Bereidingswijze:

-   De olijfolie verhitten in de wok. 
-   De gepelde scampi een vijftal minuten bakken in de hete olie. 
-   Tomatenblokjes en champignons eraan toevoegen en deze een paar minuutjes laten meebakken.  
     Kruiden met peper en zout.
-   De wokspirelli in het hete water kieperen, en eventjes week laten worden.
    Als de spirelli week is, voeg je de pasta bij de andere ingrëdienten in de wok (de 300 ml
     water inbegrepen) 
-   Alles verder laten sudderen tot de pasta gaar is (en al het water is opgeslorpt.)

   

recepten

Zaterdag 25 april 2009

recepten: Deze salade valt heel erg mee wat de smaak betreft.

Salade van witloof en sinaasappel 








Ingredïënten:

- 2 witloofstronken
- 2 sinaasappelen
- 125 gr magere yoghurt
- tabasco
- peper en zout


Bereiding:

Snijd de 2 witloofstronken in reepjes ( harde kern eruit halen).
Snijd 1 sinaasappel in kleine stukjes.
Maak een dressing met het sap van de andere sinaasappel en 125 gr magere yoghurt,
Meng alles dooreen.
Op smaak brengen met enkele druppels tabasco + wat peper en zout.

Serveer met volkorenbrood

recepten

Dinsdag 21 april 2009

tienergedichten: Ben ik zwak?

Ben ik zwak?

Ben ik zwak?
Ik worstel met mezelf.
Ik vind mezelf sterk,
...of ik probeer dat toch te zijn.

Fysiek ben ik OK.
Mentaal zoek ik mijn weg.
Onze samenleving is veeleisend.

Ik doe mijn best.
Hopelijk is dat genoeg,
                     ...voor deze wereld.

© Alin

art. afbeelding: Viktor Abeloos,  Het zwarte kleed

gedichten

Zaterdag 21 maart 2009

Liedjes: De boer die zaait het graan...

De boer die zaait het graan







De boer die zaait het graan.
De boer die zaait het graan.
Hey-ja victoria
De boer die zaait het graan.

De boer die maait het graan.
De boer die maait het graan.
Hey-ja victoria
De boer die maait het graan.

De boer die dorst het graan.
De boer die dorst het graan.
Hey-ja victoria
De boer die dorst het graan.

De molen maalt het graan
De molen maalt het graan
Hey-ja victoria
De molen maalt het graan

De bakker bakt het brood
De bakker bakt het brood
Hey-ja victoria
De bakker bakt het brood

De boer die eet het brood
De boer die eet het brood
Hey-ja victoria
De boer die eet het brood.


  

kinderliedjes

Woensdag 18 maart 2009

Liedjes: onder moeders paraplu

Onder moeders paraplu...
                                            
                                             482930-c732eba8e0e9876c1cc51d864da4e353.gif

Onder moeders paraplu,
Liepen eens twee kindjes,
Hanneke en Janneke,
Dat waren beste vrindjes,
En de klompjes gingen van klik, klak, klik,
En de regen deed van tik, tak, tik,
Op moeders paraplu.
En de klompjes gingen van klik, klak, klik,
En de regen deed van tik, tak, tik,
Op moeders paraplu.
Op moeders paraplu.

Toen kwam Jan-de-Wind erbij,
Die joeg eerst heel zoetjes,
Toen al hard en harder maar,
De regen in hun snoetjes,
En Jan-de-Wind die rukte en trok,
En op en neder ging de stok,
Van moeders paraplu,
En Jan-de-Wind die rukte en trok,
En op en neder ging de stok,
Van moeders paraplu,
Van moeders paraplu.

Maar Hanneke en Janneke
Dat waren flinke klantjes,
Die hielden stijf de paraplu,
in allebei hun handjes.
En ze lachten blij van hi, ha, hi,
En ze riepen: Jan, jij krijgt hem ni,
't Is moeders paraplu,
En ze lachten blij van hi, ha, hi,
En ze riepen: Jan, jij krijgt hem ni,
't Is moeders paraplu,
't Is moeders paraplu.



kinderliedjes

Zondag 15 maart 2009

recept: romige kipblokjes uit de wok..., met penne

Romige kipblokjes uit de wok..., met penne






Ingrediënten: (4 pers)

-  250 gr penne
-  3 kipfilets
-  1 oranje paprika
-  1/2 ui
-  200 ml room
-  1 miniportie philadelphia met fijne kruiden
-  1 koffielepel ketchup
-  kipkruiden
-  olijfolie
-  peper uit de molen
-  zout

Bereiding:

Water aan de kook brengen met 1 kleine koffielepel zout. 
De penne gaarkoken volgens de aangegeven tijd op de verpakking.

Ui en paprika fijnsnijden. 
De kipfilets versnijden in kleine blokjes.  
De kipblokjes royaal kruiden met kipkruiden en er een goede scheut olijfolie over gieten.  Alles goed dooreenmengen zodat kruiden en olie evenredig verdeeld worden over de stukjes vlees. 

Een eetlepel olijfolie verhitten in de wok.  Daarin de ui en de paprika  fruiten.
Na enkele minuten de kipblokjes toevoegen en goed aan alle kanten laten bakken.
Als de kipblokjes bijna gaar zijn de kruidenkaas, de room, en 1 koffielepel ketchup toevoegen. Nog even laten sudderen.
Op smaak brengen met peper uit de molen en wat zout.

De penne afgieten en eventueel mengen onder de romige kipblokjes.

Naar smaak kan er een tomaat (gepeld, ontdaan van de zaadjes en in kleine blokjes gesneden) of wortelblokjes, diepvrieserwtjes, champignons,...verwerkt worden in dit gerecht.)

recepten

Zaterdag 7 maart 2009

recepten: opgevulde (paas)kip

   Opgevulde kip









Aantal personen: 5 tot 6
Aantal minuten:  90


Ingrediënten

-  een ontbeende braadkip (ontbenen kan je vragen aan de slager of je kunt het ook zelf eens proberen, zie verder)
-  400 gr kippengehakt
-  2 eieren
-  4 eetlepels paneermeel
-  1 eetlepel ketchup
-  1 koffielepel zachte paprika 
-  1 mespunt kerriepoeder
-  1/2 koffielepel gedroogde marjolein
-  1 teentje knoflook
-  peper en zout
-  2 takjes van een witte selder, fijngehakt
-  2 kleine wortelen, fijngehakt
-  1/2 venkelknol, fijngehakt (of het witte gedeelte van één prei, fijngehakt )
-  1 ui, gesnipperd
-  1 rood pepertje, ontdaan van zaadlijsten en zaadjes en fijngesnipperd
-  een glas witte wijn
-  beetje water
-  braadboter
- enkele grove stukken wortel, selder, om naast de kip te leggen in de braadschotel.


Voorbereiding: Kip ontbenen (zie link voor een videovoorstelling)

Doe het elastiekje los van de kip maar snij het niet door, de kip wordt er later terug mee opgebonden.
Leg de kip met de borstzijde op tafel en verwijder het staartgedeelte.  Snij met een scherp mes langsheen de ruggegraat van de kip. Maak het vlees los van de ribben. Ter hoogte van de onderrug zorg je dat je de "haasjes" meehebt met het vlees.
Ga voorzichtig verder en maak het borstbeen los van het vlees tot heel het karkas vrij  is (goed opletten:  je mag niet doorheen het vel snijden en de borstfilets mogen niet kapotgesneden worden)
De vleugels hoeven niet ontbeent, wel moeten de sleutelbeentjes losgemaakt worden van de vleugelgewrichten en verwijderd worden uit het borstgedeelte.
Ook de beentjes uit de bovendijen worden verwijderd.  Geef daarvoor een insnede langs de binnenzijde van de bovenbil. Maak met je mes alle vlees los tot aan de onderbout.  Snij ter hoogte van het kniegewricht de pezen door.
Spoel de ontbeende kip goed schoon en dep ze droog.
De kip is nu klaar om op te vullen

Volgende link toont een filmpje hoe je tewerk moet gaan om een kip te ontbenen,

http://www.youtube.com/watch?v=glbi4ovfbnU&feature=related


Bereiding:

De oven voorverwarmen op 175° C.

De ui en de knoflook glazig stoven in wat boter. De fijngehakte groenten erbijvoegen alsook een beetje water.  De groenten afdekken en op een klein vuur stoven tot ze half gaar zijn. Af en toe omroeren.

Twee eieren breken in het gehakt, het paneermeel erbij voegen en alles goed dooreenroeren.
De gestoofde groenten bij het gehakt doen en goed dooreen mengen (eventueel met de kneedmixer)
Op smaak brengen met een geperst teentje knoflook, marjolein, zachte paprika, kerriepoeder, ketchup, peper en zout. (Het gehakt mag goed gekruid zijn, eventueel bijkruiden.)

De ontbeende kip openleggen met de velkant naar beneden. Van het gehakt een broodje maken en dit midden op de kip leggen. De zijflappen van de kip omheen het gehakt leggen zodat het vel een overlapping maakt van ong. 1,5 cm.
De rugzijde van de kip dichtnaaien met keukengaren.  De vleugels en de dijen van de kip opbinden met behulp van het elastiekje dat rond de braadkip zat.

Wat boter verhitten in een ruime braadpan en de opgevulde kip langs alle kanten bruin bakken.  De gebruinde kip overbrengen in een diepe ovenschotel.  Het bakvet blussen met een glas witte wijn en de aanbaksels losroeren. Deze saus over de kip gieten. De grofgesneden wortel en selder omheen de kip leggen in de saus. (De groenten voorkomen verbranding van het braadvet).
De kip in de oven laten garen gedurende 60 minuten op 175° C.  De eerste 30 minuten dek je de ovenschotel best af.  Het laatste half uur neem je het deksel eraf en bedruip je af en toe met de saus.

Na een uur de oven uitdraaien en de kip nog een 20 min. afgedekt in de oven laten staan alvorens te versnijden. 



Serveertip: 
Dien op met een aardappelgratin en ev. een Leffesaus.
De opgevulde kip kan je op voorhand klaarmaken en s'anderendaags afgedekt opwarmen (gedurende een uurtje) in een oven van 150° C

recepten

Zondag 22 februari 2009

recepten: gewone chocolademousse

Chocolademousse









Ingrediënten:

-  200 gr pure chocolade
-  4 eieren
-  200 ml  gekoelde, opklopbare room
-  2 zakjes vanillesuiker
-  2 afgestreken eetlepels poedersuiker


Bereiding:

Voorbereiding
- Breek de chocolade in stukjes.  Doe de stukjes in een pot geschikt voor de microgolfoven.
- Breek de eieren en doe het eigeel en het eiwit in 2 aparte mengkommen.
- Doe de room in een derde mengkom

Smelten en opkloppen
-  Smelt de gebroken chocolade in de microgolfoven.
   (2 x 1 minuut op volle kracht. Tussenin de chocolade glad roeren.  Ev. nog 1/2 minuut en
    weer goed glad roeren.  Dan de pot afdekken om de gesmolten chocolade warm te houden)

-  Klop ondertussen als eerste de 4 eiwitten tot sneeuw.
-  Klop dan de room op tot die half stijf is. 
-  Klop als laatste de 4 eierdooiers met 2 EL poedersuiker en 2 zakjes vanillesuiker luchtig op.
    (gedurende een vijftal minuten)

Mengen
-  Meng eerst de gesmolten chocolade onder het opgeklopte eigeel. 
-  Spatel daarna de opgeklopte room door dit chocolademengsel.
-  Schep als laatste het eiwit eronder en zorg dat alles luchtig wordt vermengd.

-  Doe de chocolademousse  in kleine bekertjes, doe er wat witte chocoladeschilfers over en laat enkele uren opstijven in de koelkast.


PS: wil je de bekertjes zelf maken (zie foto) zoek in dit blog op " Bekertjes uit chocolade "



recepten

Zondag 15 februari 2009

recepten: gegratineerd voorgerechtje met garnalen en appel

Gegratineerd voorgerecht met garnalen en appel





Aantal personen:  4
Aantal minuten:  15


Ingrediënten:

-   200 gr Noordzeegarnalen (gepeld)            .
-   1 Pink Lady appel (of een andere grote, zoete appel)
-   1 eierdooier                          
-   160 ml culinaire room 30%                                             
-   2 afgestreken koffielepels kerriepoeder
-   peper en zout

-   peterselie


Bereiding:


Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij de partjes in zeer kleine blokjes.  Verdeel de appelblokjes over 4 ovenschaaltjes en verdeel daarna de garnalen bovenop de appeltjes.  Doe wat peper uit de molen over elk schaaltje.
Breng in een pannetje de room gekruid met kerriepoeder, peper en zout aan de kook.  Laat eventjes doorkoken.  Neem het pannetje van het vuur en meng snel roerend de eierdooier onder de saus. 

Verdeel de saus evenredig over de schaaltjes en laat daarna een 3-tal minuutjes gratineren onder de grill (op een rooster in het midden van de oven). Versier met peterselie.

 

 

Opmerking:


Dit gerechtje kan je ook als dagelijkse maaltijd serveren met stokbrood.


recepten

Zaterdag 7 februari 2009

recepten: spiegeleitje gevangen in toast

Spiegeleitje gevangen in toast






Aantal personen:  1
Aantal minuten:  5


Ingrediënten:

-   een scharreleitje
-   een sneetje brood
-   boter
-   peper en zout


Bereiding:

-   Neem een sneetje brood.  Steek met een omgekeerd glas of met een kopje een cirkel uit het  
     midden van de boterham.
-   Laat de cirkel nog even op zijn plaats en besmeer de boterham met wat zachte bakboter. (planta)
-   Laat een bakpan warm worden op het vuur.  Leg het brood met de beboterde zijde in de warme
     pan en bak goudbruin.
-   Keer de goudbruin gebakken boterham om, haal het cirkeltje eruit en snij dit in twee.  
     Draai de cirkelhelften om en bruin ze verder mee opzij in de pan.  
-   Verhit wat boter in de ontstane uitsparing.  Breek het ei.  Doe eerst het eiwit in de cirkel. 
     Doe het eigeel erbij als het eiwit al wat gestold is.  Kruid het spiegelei met peper en zout.
-   Laat bakken op een matig  vuur tot alle eiwit voldoende gestold is en de onderkant van het
     brood eveneens goudbruin verkleurd is.

recepten

Vrijdag 30 januari 2009

Liedjes: Zeg kwezelke wilde gij dansen...

 Zeg kwezelke...

 

 




Zeg kwezelke, wilde gij dansen?
Ik zal u geven een ei.
Wel neen ik, zei dat kwezelke,
van dansen ben ik vrij

Ik kan niet dansen
Ik mag niet dansen
dansen is onze regel niet
begijntjes en kwezeltjes dansen niet...

Zeg kwezelke wilde gij dansen
Ik zal u geven een koe
Wel neen ik, zei dat kwezelke,
van dansen word ik te moe

Ik kan niet dansen
Ik mag niet dansen
dansen is onze regel niet
begijntjes en kwezeltjes dansen niet...

Zeg kwezelke wilde gij dansen
Ik zal u geven een man
Wel ja ik, zei dat kwezelke,
'k zal dansen al wat ik kan

Ik kan wel dansen
Ik mag wel dansen
dansen is onze regel wel
begijntjes en kwezeltjes dansen  wel...

  

kinderliedjes

Meer van LiLi 's Blog... met Recepten, Kinderliedjes, aftelrijmpjes, versjes, gedichten, ...

↑ Terug naar de berichten