Zondag 17 mei 2009
weerspreuken mei: zwaluwen
|
Waar de zwaluw het huis siert zal het hemelvuur voorbijgaan |
Woensdag 13 mei 2009
gedichten: mijn moederken
Mijn moederken
En 't is van u hier nederwaard
geschilderd en geschreven
mijn moederken geen beeltenis,
geen beeld van u gebleven,
Geen tekening, geen luchtdrukmaal,
geen beitelwerk van stene
't en zij dat beeld in mij
dat gij gelaten hebt allene
O moge ik u onweerdig
Nooit die beeltenis bederven,
maar eenzaam laat ze leven in mij,
eenzaam in mij sterven
Guido Gezelle
Woensdag 13 mei 2009
tienergedichten: Blijf nog even
Blijf nog even...
Jij wilt niet meer leven
zelfs niet voor heel even.
Niets kan je meer raken.
Niets kan je genaken
Blijf alsjeblieft nog even
Mijn hart hangt vast aan jou leven
Het staat wagenwijd voor je open
Dus ga toch niet lopen!
© Van Ilseke
Donderdag 7 mei 2009
recepten: Scampi met wokspirelli
Scampi met wokspirelli (snelklaarmenu)
Aantal minuten : 15
Aantal personen: 2 -3
Ingrediënten:
- 500 gr scampi
- 200-250 gr wokspirelli (spirelli met korte gaartijd, speciaal voor de wok)
- 1 blikje Parijse champignons
- 2 tomaten
- 300 ml water
- olijfolie
- peper en zout
Voorbereiding:
- Scampi pellen en darmkanaaltje verwijderen ( of gebruik reeds gepelde scampi ).
- De 300 ml water opwarmen tot het kookpunt.
- De 2 tomaten in kleine blokjes snijden.
- Champignons laten uitlekken.
Bereidingswijze:
- De olijfolie verhitten in de wok.
- De gepelde scampi een vijftal minuten bakken in de hete olie.
- Tomatenblokjes en champignons eraan toevoegen en deze een paar minuutjes laten meebakken.
Kruiden met peper en zout.
- De wokspirelli in het hete water kieperen, en eventjes week laten worden.
Als de spirelli week is, voeg je de pasta bij de andere ingrëdienten in de wok (de 300 ml
water inbegrepen)
- Alles verder laten sudderen tot de pasta gaar is (en al het water is opgeslorpt.)
Zaterdag 25 april 2009
recepten: Deze salade valt heel erg mee wat de smaak betreft.
Salade van witloof en sinaasappel
Ingredïënten:
- 2 witloofstronken
- 2 sinaasappelen
- 125 gr magere yoghurt
- tabasco
- peper en zout
Bereiding:
Snijd de 2 witloofstronken in reepjes ( harde kern eruit halen).
Snijd 1 sinaasappel in kleine stukjes.
Maak een dressing met het sap van de andere sinaasappel en 125 gr magere yoghurt,
Meng alles dooreen.
Op smaak brengen met enkele druppels tabasco + wat peper en zout.
Serveer met volkorenbrood
Woensdag 22 april 2009
versjes: appelsien
Appelsien,
laat u zien,
pas maar op
of ik eet u op
Dinsdag 21 april 2009
tienergedichten: Ben ik zwak?
Ben ik zwak?
Ben ik zwak?
Ik worstel met mezelf.
Ik vind mezelf sterk,
...of ik probeer dat toch te zijn.
Fysiek ben ik OK.
Mentaal zoek ik mijn weg.
Onze samenleving is veeleisend.
Ik doe mijn best.
Hopelijk is dat genoeg,
...voor deze wereld.
© Alin
art. afbeelding: Viktor Abeloos, Het zwarte kleed
Dinsdag 21 april 2009
Weerspreuken: april
April maakt de bloem, mei bekomt de roem.
|
Zaterdag 21 maart 2009
Liedjes: De boer die zaait het graan...
De boer die zaait het graan
De boer die zaait het graan.
De boer die zaait het graan.
Hey-ja victoria
De boer die zaait het graan.
De boer die maait het graan.
De boer die maait het graan.
Hey-ja victoria
De boer die maait het graan.
De boer die dorst het graan.
De boer die dorst het graan.
Hey-ja victoria
De boer die dorst het graan.
De molen maalt het graan
De molen maalt het graan
Hey-ja victoria
De molen maalt het graan
De bakker bakt het brood
De bakker bakt het brood
Hey-ja victoria
De bakker bakt het brood
De boer die eet het brood
De boer die eet het brood
Hey-ja victoria
De boer die eet het brood.
Woensdag 18 maart 2009
Liedjes: onder moeders paraplu
Onder moeders paraplu...
Onder moeders paraplu,
Liepen eens twee kindjes,
Hanneke en Janneke,
Dat waren beste vrindjes,
En de klompjes gingen van klik, klak, klik,
En de regen deed van tik, tak, tik,
Op moeders paraplu.
En de klompjes gingen van klik, klak, klik,
En de regen deed van tik, tak, tik,
Op moeders paraplu.
Op moeders paraplu.
Toen kwam Jan-de-Wind erbij,
Die joeg eerst heel zoetjes,
Toen al hard en harder maar,
De regen in hun snoetjes,
En Jan-de-Wind die rukte en trok,
En op en neder ging de stok,
Van moeders paraplu,
En Jan-de-Wind die rukte en trok,
En op en neder ging de stok,
Van moeders paraplu,
Van moeders paraplu.
Maar Hanneke en Janneke
Dat waren flinke klantjes,
Die hielden stijf de paraplu,
in allebei hun handjes.
En ze lachten blij van hi, ha, hi,
En ze riepen: Jan, jij krijgt hem ni,
't Is moeders paraplu,
En ze lachten blij van hi, ha, hi,
En ze riepen: Jan, jij krijgt hem ni,
't Is moeders paraplu,
't Is moeders paraplu.
Zondag 15 maart 2009
recept: romige kipblokjes uit de wok..., met penne
Romige kipblokjes uit de wok..., met penneIngrediënten: (4 pers)
- 250 gr penne
- 3 kipfilets
- 1 oranje paprika
- 1/2 ui
- 200 ml room
- 1 miniportie philadelphia met fijne kruiden
- 1 koffielepel ketchup
- kipkruiden
- olijfolie
- peper uit de molen
- zout
Bereiding:
Water aan de kook brengen met 1 kleine koffielepel zout.
De penne gaarkoken volgens de aangegeven tijd op de verpakking.
Ui en paprika fijnsnijden.
De kipfilets versnijden in kleine blokjes.
De kipblokjes royaal kruiden met kipkruiden en er een goede scheut olijfolie over gieten. Alles goed dooreenmengen zodat kruiden en olie evenredig verdeeld worden over de stukjes vlees.
Een eetlepel olijfolie verhitten in de wok. Daarin de ui en de paprika fruiten.
Na enkele minuten de kipblokjes toevoegen en goed aan alle kanten laten bakken.
Als de kipblokjes bijna gaar zijn de kruidenkaas, de room, en 1 koffielepel ketchup toevoegen. Nog even laten sudderen.
Op smaak brengen met peper uit de molen en wat zout.
De penne afgieten en eventueel mengen onder de romige kipblokjes.
Naar smaak kan er een tomaat (gepeld, ontdaan van de zaadjes en in kleine blokjes gesneden) of wortelblokjes, diepvrieserwtjes, champignons,...verwerkt worden in dit gerecht.)
Zaterdag 7 maart 2009
recepten: opgevulde (paas)kip
Opgevulde kipAantal personen: 5 tot 6
Aantal minuten: 90
Ingrediënten
- een ontbeende braadkip (ontbenen kan je vragen aan de slager of je kunt het ook zelf eens proberen, zie verder)
- 400 gr kippengehakt
- 2 eieren
- 4 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel ketchup
- 1 koffielepel zachte paprika
- 1 mespunt kerriepoeder
- 1/2 koffielepel gedroogde marjolein
- 1 teentje knoflook
- peper en zout
- 2 takjes van een witte selder, fijngehakt
- 2 kleine wortelen, fijngehakt
- 1/2 venkelknol, fijngehakt (of het witte gedeelte van één prei, fijngehakt )
- 1 ui, gesnipperd
- 1 rood pepertje, ontdaan van zaadlijsten en zaadjes en fijngesnipperd
- een glas witte wijn
- beetje water
- braadboter
- enkele grove stukken wortel, selder, om naast de kip te leggen in de braadschotel.
Voorbereiding: Kip ontbenen (zie link voor een videovoorstelling)
Doe het elastiekje los van de kip maar snij het niet door, de kip wordt er later terug mee opgebonden.
Leg de kip met de borstzijde op tafel en verwijder het staartgedeelte. Snij met een scherp mes langsheen de ruggegraat van de kip. Maak het vlees los van de ribben. Ter hoogte van de onderrug zorg je dat je de "haasjes" meehebt met het vlees.
Ga voorzichtig verder en maak het borstbeen los van het vlees tot heel het karkas vrij is (goed opletten: je mag niet doorheen het vel snijden en de borstfilets mogen niet kapotgesneden worden)
De vleugels hoeven niet ontbeent, wel moeten de sleutelbeentjes losgemaakt worden van de vleugelgewrichten en verwijderd worden uit het borstgedeelte.
Ook de beentjes uit de bovendijen worden verwijderd. Geef daarvoor een insnede langs de binnenzijde van de bovenbil. Maak met je mes alle vlees los tot aan de onderbout. Snij ter hoogte van het kniegewricht de pezen door.
Spoel de ontbeende kip goed schoon en dep ze droog.
De kip is nu klaar om op te vullen
Volgende link toont een filmpje hoe je tewerk moet gaan om een kip te ontbenen,
http://www.youtube.com/watch?v=glbi4ovfbnU&feature=related
Bereiding:
De oven voorverwarmen op 175° C.
De ui en de knoflook glazig stoven in wat boter. De fijngehakte groenten erbijvoegen alsook een beetje water. De groenten afdekken en op een klein vuur stoven tot ze half gaar zijn. Af en toe omroeren.
Twee eieren breken in het gehakt, het paneermeel erbij voegen en alles goed dooreenroeren.
De gestoofde groenten bij het gehakt doen en goed dooreen mengen (eventueel met de kneedmixer)
Op smaak brengen met een geperst teentje knoflook, marjolein, zachte paprika, kerriepoeder, ketchup, peper en zout. (Het gehakt mag goed gekruid zijn, eventueel bijkruiden.)
De ontbeende kip openleggen met de velkant naar beneden. Van het gehakt een broodje maken en dit midden op de kip leggen. De zijflappen van de kip omheen het gehakt leggen zodat het vel een overlapping maakt van ong. 1,5 cm.
De rugzijde van de kip dichtnaaien met keukengaren. De vleugels en de dijen van de kip opbinden met behulp van het elastiekje dat rond de braadkip zat.
Wat boter verhitten in een ruime braadpan en de opgevulde kip langs alle kanten bruin bakken. De gebruinde kip overbrengen in een diepe ovenschotel. Het bakvet blussen met een glas witte wijn en de aanbaksels losroeren. Deze saus over de kip gieten. De grofgesneden wortel en selder omheen de kip leggen in de saus. (De groenten voorkomen verbranding van het braadvet).
De kip in de oven laten garen gedurende 60 minuten op 175° C. De eerste 30 minuten dek je de ovenschotel best af. Het laatste half uur neem je het deksel eraf en bedruip je af en toe met de saus.
Na een uur de oven uitdraaien en de kip nog een 20 min. afgedekt in de oven laten staan alvorens te versnijden.
Serveertip:
Dien op met een aardappelgratin en ev. een Leffesaus.
De opgevulde kip kan je op voorhand klaarmaken en s'anderendaags afgedekt opwarmen (gedurende een uurtje) in een oven van 150° C
Zondag 22 februari 2009
recepten: gewone chocolademousse
ChocolademousseIngrediënten:
- 200 gr pure chocolade
- 4 eieren
- 200 ml gekoelde, opklopbare room
- 2 zakjes vanillesuiker
- 2 afgestreken eetlepels poedersuiker
Bereiding:
Voorbereiding
- Breek de chocolade in stukjes. Doe de stukjes in een pot geschikt voor de microgolfoven.
- Breek de eieren en doe het eigeel en het eiwit in 2 aparte mengkommen.
- Doe de room in een derde mengkom
Smelten en opkloppen
- Smelt de gebroken chocolade in de microgolfoven.
(2 x 1 minuut op volle kracht. Tussenin de chocolade glad roeren. Ev. nog 1/2 minuut en
weer goed glad roeren. Dan de pot afdekken om de gesmolten chocolade warm te houden)
- Klop ondertussen als eerste de 4 eiwitten tot sneeuw.
- Klop dan de room op tot die half stijf is.
- Klop als laatste de 4 eierdooiers met 2 EL poedersuiker en 2 zakjes vanillesuiker luchtig op.
(gedurende een vijftal minuten)
Mengen
- Meng eerst de gesmolten chocolade onder het opgeklopte eigeel.
- Spatel daarna de opgeklopte room door dit chocolademengsel.
- Schep als laatste het eiwit eronder en zorg dat alles luchtig wordt vermengd.
- Doe de chocolademousse in kleine bekertjes, doe er wat witte chocoladeschilfers over en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
PS: wil je de bekertjes zelf maken (zie foto) zoek in dit blog op " Bekertjes uit chocolade "
Zondag 15 februari 2009
recepten: gegratineerd voorgerechtje met garnalen en appel
Gegratineerd voorgerecht met garnalen en appel
Aantal personen: 4
Aantal minuten: 15
Ingrediënten:
- 200 gr Noordzeegarnalen (gepeld) .
- 1 Pink Lady appel (of een andere grote, zoete appel)
- 1 eierdooier
- 160 ml culinaire room 30%
- 2 afgestreken koffielepels kerriepoeder
- peper en zout
Bereiding:
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij de partjes in zeer kleine blokjes. Verdeel de appelblokjes over 4 ovenschaaltjes en verdeel daarna de garnalen bovenop de appeltjes. Doe wat peper uit de molen over elk schaaltje.
Breng in een pannetje de room gekruid met kerriepoeder, peper en zout aan de kook. Laat eventjes doorkoken. Neem het pannetje van het vuur en meng snel roerend de eierdooier onder de saus.
Verdeel de saus evenredig over de schaaltjes en laat daarna een 3-tal minuutjes gratineren onder de grill (op een rooster in het midden van de oven). Versier met peterselie.
Opmerking:
Dit gerechtje kan je ook als dagelijkse maaltijd serveren met stokbrood.
Maandag 9 februari 2009
weerspreuken: februari/zingt de lijster...
Zingt in Februari de lijster luid, met de winter is het uit
Zaterdag 7 februari 2009
recepten: spiegeleitje gevangen in toast
Spiegeleitje gevangen in toast
Aantal personen: 1
Aantal minuten: 5
Ingrediënten:
- een scharreleitje
- een sneetje brood
- boter
- peper en zout
Bereiding:
- Neem een sneetje brood. Steek met een omgekeerd glas of met een kopje een cirkel uit het
midden van de boterham.
- Laat de cirkel nog even op zijn plaats en besmeer de boterham met wat zachte bakboter. (planta)
- Laat een bakpan warm worden op het vuur. Leg het brood met de beboterde zijde in de warme
pan en bak goudbruin.
- Keer de goudbruin gebakken boterham om, haal het cirkeltje eruit en snij dit in twee.
Draai de cirkelhelften om en bruin ze verder mee opzij in de pan.
- Verhit wat boter in de ontstane uitsparing. Breek het ei. Doe eerst het eiwit in de cirkel.
Doe het eigeel erbij als het eiwit al wat gestold is. Kruid het spiegelei met peper en zout.
- Laat bakken op een matig vuur tot alle eiwit voldoende gestold is en de onderkant van het
brood eveneens goudbruin verkleurd is.
Vrijdag 30 januari 2009
Liedjes: Zeg kwezelke wilde gij dansen...
Zeg kwezelke...
Zeg kwezelke, wilde gij dansen?
Ik zal u geven een ei.
Wel neen ik, zei dat kwezelke,
van dansen ben ik vrij
Ik kan niet dansen
Ik mag niet dansen
dansen is onze regel niet
begijntjes en kwezeltjes dansen niet...
Zeg kwezelke wilde gij dansen
Ik zal u geven een koe
Wel neen ik, zei dat kwezelke,
van dansen word ik te moe
Ik kan niet dansen
Ik mag niet dansen
dansen is onze regel niet
begijntjes en kwezeltjes dansen niet...
Zeg kwezelke wilde gij dansen
Ik zal u geven een man
Wel ja ik, zei dat kwezelke,
'k zal dansen al wat ik kan
Ik kan wel dansen
Ik mag wel dansen
dansen is onze regel wel
begijntjes en kwezeltjes dansen wel...
Zondag 25 januari 2009
recepten: gehaktschotel (ovenschotel)
GehaktschotelAantal personen: 4-6
Aantal minuten: 60
Ingrediënten:
- 500 gr gehakt
- 4 grote aardappelen
- 4 kleine wortelen
- 4 rode uien
- 1 blik tomatenblokjes natuur (van 400 gr)
- 3 afgestreken koffielepels komijnpoeder
- peper en zout
- 2 soeplepels vloeibare margarine
- gemalen light kaas.
Bereiding:
Oven voorverwarmen op 200° C
- Aardappelen schillen en halfgaar koken in ruim water waaraan komijnpoeder is toegevoegd.
(hou een beetje van het komijnwater opzij om de worteltjes te stoven)
Afgieten en laten afkoelen.
- Wortelen schillen en in fijne schijfjes versnijden. De wortelschijfjes halfgaar stoven in een
beetje komijnwater. Afgieten en laten uitlekken.
- 3 rode uien grof versnijden (of in ringen snijden), de 4 de rode ui fijnsnipperen.
- Het gehakt goed bruin bakken samen met de fijngesnipperde ui. (in 1 EL vloeibare margarine.)
- Een diepe ovenschaal invetten met de rest van de vetstof en de bodem bedekken met
tomatenblokjes.
- De grofgesneden ui (of de uienringen) bovenop de tomatenblokjes verdelen en
daarbovenop de worteltjes uitspreiden. Kruiden met wat peper en zout.
- Het gebruinde gehakt bovenop de groentenlaag brengen en goed aandrukken.
- De halfgare aardappelen in schijven snijden van 0.5 cm dikte en bovenop het gehakt verdelen.
De bovenlaag terug bijkruiden met wat peper en zout.
- Net zoveel gemalen kaas over de aardappelschijfjes verdelen tot alles goed bedekt is.
- In de oven zetten gedurende 30 à 35 minuten (tot de kaas een bruin korstje heeft.)
Zaterdag 24 januari 2009
liedjes: mijn moeder is een bakkerin...m.mm
Mijn moeder is een bakker(es)
Mijn moeder is een bakkeres
m..mm...
Mijn vader is een vuilnisman
m..mm, bah bah...
Mijn zusje is een danseres
m..mm, bah bah, tralala...
Mijn broertje is een ping-pong man
m..mm, bah bah, tralala, ping pong...
Mijn opa is een buschauffeur
m..mm, bah bah, tralala, ping pong, tuut tuut...
Mijn oma is een kietelaar
m..mm, bah bah, tralala, ping pong, tuut tuut, kiede kiede kiede kiede...
Vrijdag 23 januari 2009
recepten: kabeljauwhaas in bladerdeeg
Kabeljauwhaasje in bladerdeeg
Aantal personen: 2
Aantal minuten: 40
Ingrediënten:
- 2 kabeljauwhaasjes
- olijfolie
- 2 sjalotjes
- 1 wortel
- een halve courgette
- een visbouillonblokje
- peper en zout
- bladerdeeg
- een eierdooier
Bereiding:
- Oven voorverwarmen op 200 ° C
- De halve courgette schillen en in kleine blokjes snijden. De wortel eveneens in kleine blokjes
snijden. De sjalot fijnsnipperen en glazig bakken in hete olijfolie.
Wortel- en courgetteblokjes bij de sjalot voegen, kruiden met peper en zout.
Het deksel op de pan doen. De groenten een kwartiertje laten stoven op een zacht vuur.
Daarna draai je het vuur uit, neem het deksel van de pan en laat de groenten afkoelen.
- Uit het bladerdeeg 2 gelijke lappen snijden. Deze moeten groot genoeg zijn om de volledige
visfilet te omhullen . (!! voldoende rand voorzien om het bladerdeeg dicht te kleven)
- Verdeel de afgekoelde groenten over de 2 plakken bladerdeeg. (Leg ze op de onderste helft)
Wrijf elk kabeljauwhaasje in met de (verkruimelde) helft van een visbouillonblokje.
Leg de gekruide vis bovenop de groenten.
Klop de eierdooier los en bestrijk daarmee de randen van het deeg.
Vouw nu elke deeglap toe zodat de met eierdooier bestreken randen op elkaar vallen.
De randen goed tegen elkaar aandrukken.
- Leg de pakketjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk de bovenkant van het deeg met de rest van de losgeklopte eierdooier.
Schuif de bakplaat op een rooster in het midden van de oven en laat bakken gedurende
een vijftien-tal minuutjes.