Naar de inhoud

LiLi 's Blog... met Recepten, Kinderliedjes, aftelrijmpjes, versjes, gedichten, ...

Voor mijn kinderen, kleinkinderen, en ...
akke.beakke.be
Zondag 15 november 2009

recepten: cannelloni, met hartige gehaktvulling

Cannelloni, met hartige gehaktvulling







Ingrediënten voor 20 rolletjes (= 5 cannelloni/pp)

Voor de pastarolletjes:
-  1 doos cannelloni (vb. Agnesi cannelloni n.85, Delhaize)
-  1 EL solo vloeibaar
-  2 kleine uien
-  1 gele of oranje paprika
-  350 gr gemengd gehakt
-  400 gr gepelde tomaten in stukjes
-  1 klein blikje tomatenpuree (70 gr)
-  1 blokje Knorr kruidenbouquet provencale (tijm, marjolein, rozemarijn)
-  1 mespunt gedroogde oregano
-  1 mespunt gedroogde basilicum
-  peper uit de molen
-  zout

Voor de bechamelsaus:
-  50 gr boter
-  50 gr bloem
-  750 ml halfvolle melk
-  peper en zout naar smaak

Voor de afwerking:
-  100 gr gemalen light kaas


Bereiding:

Oven voorverwarmen op 180 graden.

Snij de ui en de paprika in kleine stukjes en bak ze aan in solo vloeibaar gedurende een 5 tal minuten.
Voeg het gehakt toe en laat alles samen verder bakken.  ( Maak het gehakt voordurend los met een vork of pureestamper)
Voeg tomatenstukjes, kruidenblokje, tomatenpuree, oregano en basilicum toe. Bijkruiden met peper en zout naar smaak.
Laat alles nog een vijftal minuten sudderen en draai het vuur dan uit.

Terwijl het gehaktmengsel afkoelt maak je de bechamelsaus.

Neem de cannelloni en vul ze op met het gehakt mengsel. (een spuitzak met brede mond of een trechter maakt dit werkje gemakkelijker)
Leg de gevulde cannelloni naast elkaar in een grote ovenschaal. (of gebruik vier individuele ovenschaaltjes)
Overgiet met bechamelsaus en bestrooi met gemalen kaas.

Zet in de oven gedurende 25-30 minuten op 180°- 175 C.

Dit gerecht kan je de dag voordien klaarmaken om s'anderendaags te serveren.  Zet het dan zolang in de koelkast.

recepten

Donderdag 12 november 2009

recepten: stoofpotje van rundsvlees (ovenschotel)

Stoofpotje van rundsvlees (uit de oven)






Aantal personen:  5 à 6
Aantal minuuten:  120


Ingrediënten:

-  1kg mager rundsstoofvlees
-  3 grote uien (of 4 kleinere)
-  1 eetlepel solo vloeibaar (15 gr)
-  25 gr bloem 
-  700 ml lauwwarm water
-  1,5  rundsbouillonblokje, vetarm
-  1 kruidenblokje Knorr provençale (tijm, marjolein, rozemarijn)
-  1 klein blikje tomatenpuree
-  2 koffielepels azijn
-  25 gr paneermeel
-  peper en zout


Bereiding:

Oven voorverwarmen op 180 ° C.

In een grote diepe pan en op een hoog vuur de grofgesnipperde ui glazig fruiten gedurende 5 minuten.  Het stoofvlees daaraan toevoegen en  nog 5 minuten meebakken op een hoog vuur.  Strooi er daarna de bloem over en meng deze goed onder het vlees.  Laat enkele minuutjes intrekken op een zacht vuurtje.  Roer af en toe.

Neem 700 ml water en los daarin op: 1,5 rundsbouillonblokje, het kruidenblokje en de tomatenpuree.  Giet deze oplossing over het stoofvlees en kruid bij met peper en zout.
Zet een deksel op de pan en laat een 20-tal minuutjes sudderen op een laag vuur.

Breng het rundsvlees over in een grote diepe pyrexschotel.  Roer er 2 koffielepels azijn onder.  Bestrooi met paneermeel en zet gedurende 50 minuten in de oven (35 minuten afgedekt laten garen, de stoofschotel even uit de oven halen en omroeren, dan nog 15 minuten terugzetten zonder deksel.)  

Draai daarna de oven uit, roer eventueel de aanbaksels los van de bodem en dek terug af.  Laat nog 45 à 60 minuten nagaren in de uitgedraaide, nog warme oven vooraleer op te dienen (met gekookte aardappeltjes of kroketten)

OF:... 
Serveer 's anderendaags na opwarming in de oven.



recepten

Zondag 1 november 2009

allerlei: voor jou

Voor jou...


Twinkelende ogen en 
blozende wangen.
Een roos zo mooi, 
door niets te vervangen
Een ziel wijs en oud,
...een moeder van goud.   



© uit: Lili's versjes

Allerlei

Woensdag 28 oktober 2009

versjes: Heksjes dansen rond hun ketel,

  Heksje, heksje klein maar fijn...






Heksje, heksje, klein maar fijn.
Wat is het toch leuk om een heks te zijn.
Keteltje, keteltje rond en groot.
We dansen samen in de goot!
Pompoen, pompoen, wat moet ik met je doen?
Zal ik een soepje van je maken of...
geef ik je een dikke zoen.

gedichten

Zondag 25 oktober 2009

recepten: Stoverij uit den oven

Stoverij uit den oven  
(de dag voordien of  's ochtends klaar te maken, om 's anderendaags of 's avonds te serveren)






Ingrediënten:

-  1 kg mager rundsstoofvlees
-  3 grote uien (of 4 kleinere)
-  1 eetlepel solo vloeibaar 
-  25 gr bloem 
-  700 ml lauw tot warm water
-  1 rundsbouillonblokje, vetarm
-  1 kruidenblokje Knorr provençale (tijm, marjolein, rozemarijn)
-  2 koffielepels azijn
-  2 eetlepels paneermeel
-  1 sneetje peperkoek (vb. Vondelmolen, zonder parelsuiker)
-  peper


Bereiding:


In een grote diepe pan en op een hoog vuur de grofgesnipperde ui glazig fruiten.
De gestoofde ui uit de pan halen en in dezelfde pan het stoofvlees goed laten bruinen.  
Voeg daarna de uien terug bij het vlees, strooi er bloem over en meng deze goed onder het vlees. 
Laat enkele minuutjes intrekken op een zacht vuurtje.  Roer af en toe.

Neem 700 ml warm water en los daarin op: het rundsbouillonblokje en het kruidenblokje. 
Giet dit mengsel over het stoofvlees en kruid ev. bij met peper.
Zet het vuur hoog tot het kookpunt bereikt is en draai daarna het vuur zeer laag. 
Zet een deksel op de pan en laat nog een 20-tal minuutjes sudderen.
De oven ondertussen voorverwarmen op 180 ° C.

Schep het rundsvlees (en de saus) daarna in een grote diepe pyrexschotel.  
Roer er 2 koffielepels azijn onder. 
Bestrooi met paneermeel en zet gedurende 30 minuten, afgedekt, in de oven op 180°C.
Na 30 minuten de schotel uit de oven halen, de peperkoek erin verbrokkelen en alles eens goed van de bodem losmaken.  Daarna terug 30' , nu onafgedekt, in de oven van 180°C zetten.  (Na 15' best nog eens omroeren.)  

Haal de schotel (na totaal 60 minuten) uit de oven, roer alles nog eens goed door elkaar en dek af.  Zet terug in de uitgedraaide, nog warme oven en laat de stoofschotel daarin helemaal afkoelen.

Serveer 's anderendaags, na 15 minuten opwarming in een oven van 180° C.



recepten

Woensdag 21 oktober 2009

tienergedichten: voor één moment...

Voor één moment...



Voor één moment
liet ik de teugels vieren.
Voor één moment
gaf ik je mijn vertrouwen.

Voor een leven lang
zal dat mijn leven verzieren.
Voor een leven lang
zal mij dat berouwen

© Alin


Afbeelding: Madonna, Edward Munch


gedichten

Maandag 19 oktober 2009

versjes: Eén brak zijn been

1     Eén brak zijn been
2     Twee-e moest hem leen  
3     Dreie kakt op de kaseie
4     Viere zit op de deuvepiere 
5     Veuve pakt een deuve
6     Zesse gaat naar de messe
7     Zeven gaat er neven
8     Achte stond te wachte
9     Negen komt hem tegen
10   Tiene ed 't geziene

gedichten

Dinsdag 29 september 2009

recept:: dikke soep van verse tomaten en vermicelli

 Soep van verse tomaten, met vermicelli 
  (kan ook gemixt worden en verrijkt met wat room, zie bijlage)







Ingrediënten

-  1 kg verse vleestomaten
-  1 grote rode ui
-  mespuntje marjolein
-  mespuntje oregano
-  mespuntje foeliepoeder
-  2 kruidnagels
-  takje tijm
-  blaadje laurier
-  beetje Italiaanse kruiden uit de molen.
-  scheutje worchestershiresaus
-  30 gr vermicelli
-  1 liter water
-  2 groentenbouillonblokjes
-  1/2 rundsbouilonblokje
-  beetje peper en zout
-  (ev: restjes kip of gehaktballetjes)
-  fijngesneden peterselie en gehakte bieslook


Bereiding

De ui in grove stukken snijden.
De tomaten kruisgewijs insnijden, even in kokend water onderdompelen, ontvellen en in grote stukken snijden.
Ui glazig laten worden in wat boter. Daarna de stukken tomaat toevoegen en even laten meestoven.
Water, bouillonblokjes en vermicelli toevoegen.
Kruiden met oregano, marjolein, blaadje laurier, takje tijm, Italiaanse kruiden, scheutje worchestershire saus, beetje foelipoeder, 2 kruidnagels en wat peper.
De soep 30-40 minutjes laten koken. 
Na 5 minuten koken goed dooreenroeren met een garde.
Na 15 minuten nog eens goed dooreenroeren (om de stukken tomaat wat kleiner te maken).
Eventueel restjes kip of gehaktballetjes toevoegen.
Indien gewenst bijkruiden met zout, peper en Italiaanse kruiden.

Net voor het opdienen wat verse peterselie en bieslook over het bord soep strooien.

! Laurierblad,  takje tijm en kruidnagels uit de soep verwijderen alvorens op te dienen.


Gemixte versie van deze soep:

Heb je liever een fijngemaakte soep, dan kan je deze soep mixen met een staafmixer.  
In dit geval haal je eveneens tijm, laurier en kruidnagel uit de soep voordat je mixt.
Je krijgt hier meteen een gebonden soep, door de vermicelli.
Roer er wat room doorheen en geef extra kleur en smaak met gehakte peterselie en bieslook.

recepten

Vrijdag 25 september 2009

tienergedichten: Ik mis je!

Ik mis je!


Volle maan...
de wind waait
mijn hart 
                     overhoop.
            Het stroomt
          als de regen
       naar beneden.
             Waar het
                     in de stilte
                          van de nacht
                             geduldig 
                          op je
                           wacht.
 
                         © van Ilseke

gedichten

Maandag 21 september 2009

versjes: Grote klokken zeggen bim-bam

Grote klokken zeggen
bim-bam bim-bam.
Kleine klokken zeggen
tik-ke tak, tik-ke tak.
En die kleine polshorloges zeggen
tikke takke tikke takke tikke takke tikke takke.

Versjes

Zaterdag 19 september 2009

tienergedichten: mijn lief

Mijn lief...

Ik hou van je
Ik haat je
Ik mis je
Ik krijg het
op mijn heupen
van je...

Ik  knuffel je
Ik kus je
Ik heb angst,
...
voor een leven
zonder je...


© van: alin

Afbeelding: ARLE,  V. Van Gogh

gedichten

Zondag 13 september 2009

recept:: gehaktballetjes in tomatensaus

Balletjes in tomatensaus







Ingrediënten (voor een 12-tal balletjes)

Voor de balletjes:
-  500 gr gekruid gehakt
-  1 ei
-   1/4 ui (niet te grote ui,zeer fijngenipperd)
-   een scheut tomatenketchup (kan ook met curryketchup)
-  1 afgestreken eetlepel spaghettikruiden (of 1/2 koffielepeltje Italiaanse kruiden)
-  2 eetlepels paneermeel
-  1,5 liter water
-  1 rundsbouillonblokje

Voor de saus:
-  3 eetlepels solo vloeibaar
-  1/2 ui  fijngesnipperd
-  3 eetlepels bloem
-  kookvocht van de balletjes
-  een klein doosje tomatenpuree
-  peper en zout

Bereiding

Gehaktballen:
Breng in een kookpot 1,5  liter water aan de kook.  Verkruimel daarin het rundsbouillonblokje.
Doe het gehakt in een diepe kom. 
Maak een kuiltje in het gehakt en breek daarin het ei. 
Doe ook 1/4 ui, de spaghettikruiden, de ketchup en het paneermeel in het kuiltje.
Meng alles goed met de kneedmixer of met een vork, en maak niet te grote gehaktballetjes uit het mengsel.(ong 50 gr/bal)
Laat de gehaktballen zo'n 15-tal minuten koken in de bouillon.

Tomatensaus:
Doe de boter in een kookpot en fruit daarin de gesnipperde 1/2 ui goed bruin.
Neem van het vuur en voeg de bloem toe.  Boter en bloem goed mengen.
Zet terug op het vuur en voeg wat (gezeefd) kookvocht van de balletjes toe. Roer goed glad met de garde.  Voeg zolang bouillon toe tot de saus de gewenste dikte heeft (steeds goed roeren).
Voeg een klein blikje tomatenpuree toe aan de saus en roer het er goed doorheen.
Kruid de saus bij met zout en peper.

Haal de gehaktballetjes uit de bouillon, laat ze even uitdruipen en breng ze in een serveerschotel.
Overgiet de gekookte balletjes met de tomatensaus en dien op met fijne frietjes, sla en mayonnaise. 

Tip:
De rest van de ui kun je samen met wat gesnipperde peterselie en een beetje fijngesneden bieslook onder de sla mengen.

recepten

Zaterdag 12 september 2009

versjes: weet je wat de bomen zingen?

  Weet je wat de bomen zingen?








Weet je wat de bomen zingen,
Als ze wiegen in de wind?
Over jaren die vergingen,
Of de tijd die pas begint.
Liedjes, van de vele dingen
die je mooi en prettig vind.

Van de zon in verre landen
van de vogels in het woud,
van de zee aan zuiderstranden
En van plekjes warm vertrouwd.
Liedjes, zacht als moederhanden,
Waar je, o, zoveel van houdt.

Liedjes ver en vaag als dromen,
In een wonderlijke taal;
Van kabouters, elfen, gnomen,
In een land van pracht en praal
Zachtjes wiegt de wind de bomen
En hun oud en mooi verhaal

van  Jac. Van der Ster

Versjes

Zaterdag 5 september 2009

recept: Bulgaarse yoghurt met witloof en fruit

  Bulgaarse yoghurt met witloof en fruit








Ingrediënten:

-  1 potje Bulgaarse Yoghurt (125 ml)
-  1 kleine zoete appel
-  1  sinaasappel
-  1 kleine banaan
-  55 gr witloofblaadjes
-  peper uit de molen

Bereiding:

De sinaasappel pellen, in partjes verdelen en elk partje in drie of vier blokjes snijden.
De appel schillen, het klokhuis verwijderen en in blokjes snijden.
De banaan pellen en in schijfjes snijden.
De witloofblaadjes fijnsnijden.
Al deze ingrediënten samen in een kom doen en de Bulgaarse yoghurt eronderdoor mengen.
Kruiden met peper uit de molen. (draai gerust een vijftal keer, proef en doe er eventueel nog wat bij)


Speciaal voor de slankelijners. En nog gezond en lekker ook, mmm.....!!!!

recepten

Zondag 23 augustus 2009

recepten: gratin van knolselder

Gratin van knolselder...








Aantal minuten: 35
Aantal personen: 3 à 4


Ingrediënten:

-  1 kleine knolselder (of de helft van een grote)
-  1 groentenbouillonblokje
-  2 laurierblaadjes
-  1 liter water
-  100 ml room 20%
-  150 gr gemalen Emmental
-  peper uit de molen

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maak de knolselder schoon en snijdt hem in plakken van 1/2 cm dik (gaat vlot met de broodsnijmachine)
Breng 1 liter water aan de kook met daarin de twee laurierblaadjes en het groentenbouillonblokje.  Doe de knolselder erbij en laat een vijftal minuten koken, tot de knolselder wat zachter wordt maar nog niet gaar is.
Giet de groente af,  maar bewaar 100 ml van het kookvocht.
Voeg 100 ml room toe aan het resterende kookvocht en kruid dit mengsel met peper uit de molen.
Neem een ovenschaal, boter die in en schik een laag knolselder afgewisseld met telkens een laag gemalen kaas. (3 lagen, te beginnen met de knolselder en eindigend met een laag gemalen kaas)
Overgiet met het gekruide bouillon-roommengsel en zet 25 minuten in de oven op 180 graden.

Tip:

Dien op met gekookte aardappelen en braadworst.met bruine uiensaus. (of met kippenbouten of met gegrilde biefstuk)
In geval van een feestmenu kan je dit bijgerecht serveren met eendenborst of  hazerug. 
Indien je dat wenst kan je er kroketjes bij opdienen.

recepten

Zaterdag 22 augustus 2009

recept: Capellini met scampi en champignons

Capellini met scampi en champignons







Aantal personen: 2-3
Aantal minuten: 30

Ingrediënten:

-  50 ml olijfolie
-  1/2 kleine ui, gesnipperd (of een sjalotje)
-  3 knoflookteentjes, geperst
-  1 mespuntje pili-pili
-  1 mespunt viskruiden
-  250 gr kleine champignons, gehalveerd
-  500 gr scampi (gewicht = niet gepeld)
-  100 ml warm water (je mag ook culinaire room gebruiken)
-  2 eetlepels peterselie, gesnipperd
-  peper en zout
- 120-180 gr capellini (60 gr/pers)
-  geraspte parmesaan of geraspte oude Italiaanse kaas (vb: Grangusto van Galbani, Colruyt) 


Bereiding:

De capellini laten gaarkoken in licht gezouten water (kooktijd aangegeven op de verpakking)

De olijfolie opwarmen in een wok en daarin ui, knoflook en pili-pili even laten bakken op een gematigd vuur.
Het vuur daarna hoger zetten en de - gepelde en van het darmkanaal ontdane - scampi in een tweetal minuten rose bakken.
De gehalveerde champignons toevoegen en alles samen nog enkele minuten roerbakken op een hoog vuur.
Kruid met de viskruiden en voeg 100 ml warm water toe (of culinaire room als je het romiger wil). Laat nog 1 minuutje doorkoken. 
Neem de pan van het vuur en roer de gesnipperde peterselie doorheen de bereiding.
Kruid eventueel nog wat bij met (zwarte) peper en zout.

Doe wat gekookte capellini in een bord en schep er de scampi-bereiding overheen. 
Strooi er geraspte kaas over naar smaak.

recepten

Zaterdag 15 augustus 2009

Liedjes: Hinkel de pinkel

  Hinkel de pinkel...














Hinkel de pinkel
daar komen wij aan
Wij hebben geen kousen
of schoenen meer aan.
Met de handjes op de rug.
Hinkel de pinkel
en dan weer terug.


kinderliedjes

Vrijdag 14 augustus 2009

recept: sperziebonen met tomaten en aardappelen op zijn grieks

Sperzieboontjes, tomaten en aardappelblokjes op zijn Grieks... met bruingebakken biefstukreepjes.
   
     



Ingrediënten:

-  2 grote uien ( in grove stukken versneden)
-  500 gr verse sperzieboontjes (gekuist en in 2 gebroken.)
-  4 verse tomaten in blokjes
-  4 geschilde aardappelen in blokjes
-  3 teentjes knoflook
-  2 EL gehakte peterselie
-  1 1/2 kopje olijfolie
-  1 1/2 kopje water
-  peper en zout (naar smaak)
-  enkele Fetablokjes  (of een andere kaassoort in blokjes, naar smaak)

Bereiding:

De olijfolie verhitten in een diepe pan of kookpot.  De uien daarin fruiten tot ze lichtbruin zijn van kleur. 
De  boontjes er bij doen en een vijftal minuten laten meebakken (af en toe omroeren).
De aardappelblokjes, tomatenblokjes, gesnipperde knoflook en gehakte peterselie erbij voegen.
Naar smaak kruiden met peper en zout en aanlengen met 1 1/2 kopje water. 
Alles zo'n 30 minuten laten sudderen op een laag vuurtje.
Bestrooi net voor het opdienen met wat verkruimelde Feta (of andere kaasblokjes)



Dien op met bruin gebakken biefstukreepjes (van 3 versneden gepelde biefstukken)
Kruid de reepjes vooraf met 1 afgestreken EL pili-pili, peper en zout.
Bak ze goed bruin in 1 EL olijfolie gemengd met 1 El Alpro Soya bakken en braden (of een andere vloeibare margarine.) 


Dit gerecht wordt in Griekenland vaak opgediend met vis, het wordt zowel warm als koud gegeten !

recepten

Meer van LiLi 's Blog... met Recepten, Kinderliedjes, aftelrijmpjes, versjes, gedichten, ...

↑ Terug naar de berichten