Donderdag 1 oktober 2009
weerspreuken oktober: kakelkip
Kakelen kippen lang en goed, zal het regenen in overvloed
Dinsdag 29 september 2009
recept:: dikke soep van verse tomaten en vermicelli
Soep van verse tomaten, met vermicelli
(kan ook gemixt worden en verrijkt met wat room, zie bijlage)
Ingrediënten
- 1 kg verse vleestomaten
- 1 grote rode ui
- mespuntje marjolein
- mespuntje oregano
- mespuntje foeliepoeder
- 2 kruidnagels
- takje tijm
- blaadje laurier
- beetje Italiaanse kruiden uit de molen.
- scheutje worchestershiresaus
- 30 gr vermicelli
- 1 liter water
- 2 groentenbouillonblokjes
- 1/2 rundsbouilonblokje
- beetje peper en zout
- (ev: restjes kip of gehaktballetjes)
- fijngesneden peterselie en gehakte bieslook
Bereiding
De ui in grove stukken snijden.
De tomaten kruisgewijs insnijden, even in kokend water onderdompelen, ontvellen en in grote stukken snijden.
Ui glazig laten worden in wat boter. Daarna de stukken tomaat toevoegen en even laten meestoven.
Water, bouillonblokjes en vermicelli toevoegen.
Kruiden met oregano, marjolein, blaadje laurier, takje tijm, Italiaanse kruiden, scheutje worchestershire saus, beetje foelipoeder, 2 kruidnagels en wat peper.
De soep 30-40 minutjes laten koken.
Na 5 minuten koken goed dooreenroeren met een garde.
Na 15 minuten nog eens goed dooreenroeren (om de stukken tomaat wat kleiner te maken).
Eventueel restjes kip of gehaktballetjes toevoegen.
Indien gewenst bijkruiden met zout, peper en Italiaanse kruiden.
Net voor het opdienen wat verse peterselie en bieslook over het bord soep strooien.
! Laurierblad, takje tijm en kruidnagels uit de soep verwijderen alvorens op te dienen.
Gemixte versie van deze soep:
Heb je liever een fijngemaakte soep, dan kan je deze soep mixen met een staafmixer.
In dit geval haal je eveneens tijm, laurier en kruidnagel uit de soep voordat je mixt.
Je krijgt hier meteen een gebonden soep, door de vermicelli.
Roer er wat room doorheen en geef extra kleur en smaak met gehakte peterselie en bieslook.
Vrijdag 25 september 2009
tienergedichten: Ik mis je!
Ik mis je!
Volle maan...
de wind waait
mijn hart
overhoop.
Het stroomt
als de regen
naar beneden.
Waar het
in de stilte
van de nacht
geduldig
op je
wacht.
© van Ilseke
Maandag 21 september 2009
versjes: Grote klokken zeggen bim-bam
Grote klokken zeggen
bim-bam bim-bam.
Kleine klokken zeggen
tik-ke tak, tik-ke tak.
En die kleine polshorloges zeggen
tikke takke tikke takke tikke takke tikke takke.
Zaterdag 19 september 2009
tienergedichten: mijn lief
Mijn lief...
Ik hou van je
Ik haat je
Ik mis je
Ik krijg het
op mijn heupen
van je...
Ik knuffel je
Ik kus je
Ik heb angst,
...
voor een leven
zonder je...
© van: alin
Afbeelding: ARLE, V. Van Gogh
Zondag 13 september 2009
recept:: gehaktballetjes in tomatensaus
Balletjes in tomatensaus Ingrediënten (voor een 12-tal balletjes)
Voor de balletjes:
- 500 gr gekruid gehakt
- 1 ei
- 1/4 ui (niet te grote ui,zeer fijngenipperd)
- een scheut tomatenketchup (kan ook met curryketchup)
- 1 afgestreken eetlepel spaghettikruiden (of 1/2 koffielepeltje Italiaanse kruiden)
- 2 eetlepels paneermeel
- 1,5 liter water
- 1 rundsbouillonblokje
Voor de saus:
- 3 eetlepels solo vloeibaar
- 1/2 ui fijngesnipperd
- 3 eetlepels bloem
- kookvocht van de balletjes
- een klein doosje tomatenpuree
- peper en zout
Bereiding
Gehaktballen:
Breng in een kookpot 1,5 liter water aan de kook. Verkruimel daarin het rundsbouillonblokje.
Doe het gehakt in een diepe kom.
Maak een kuiltje in het gehakt en breek daarin het ei.
Doe ook 1/4 ui, de spaghettikruiden, de ketchup en het paneermeel in het kuiltje.
Meng alles goed met de kneedmixer of met een vork, en maak niet te grote gehaktballetjes uit het mengsel.(ong 50 gr/bal)
Laat de gehaktballen zo'n 15-tal minuten koken in de bouillon.
Tomatensaus:
Doe de boter in een kookpot en fruit daarin de gesnipperde 1/2 ui goed bruin.
Neem van het vuur en voeg de bloem toe. Boter en bloem goed mengen.
Zet terug op het vuur en voeg wat (gezeefd) kookvocht van de balletjes toe. Roer goed glad met de garde. Voeg zolang bouillon toe tot de saus de gewenste dikte heeft (steeds goed roeren).
Voeg een klein blikje tomatenpuree toe aan de saus en roer het er goed doorheen.
Kruid de saus bij met zout en peper.
Haal de gehaktballetjes uit de bouillon, laat ze even uitdruipen en breng ze in een serveerschotel.
Overgiet de gekookte balletjes met de tomatensaus en dien op met fijne frietjes, sla en mayonnaise.
Tip:
De rest van de ui kun je samen met wat gesnipperde peterselie en een beetje fijngesneden bieslook onder de sla mengen.
Zaterdag 12 september 2009
versjes: weet je wat de bomen zingen?
Weet je wat de bomen zingen?
Weet je wat de bomen zingen,
Als ze wiegen in de wind?
Over jaren die vergingen,
Of de tijd die pas begint.
Liedjes, van de vele dingen
die je mooi en prettig vind.
Van de zon in verre landen
van de vogels in het woud,
van de zee aan zuiderstranden
En van plekjes warm vertrouwd.
Liedjes, zacht als moederhanden,
Waar je, o, zoveel van houdt.
Liedjes ver en vaag als dromen,
In een wonderlijke taal;
Van kabouters, elfen, gnomen,
In een land van pracht en praal
Zachtjes wiegt de wind de bomen
En hun oud en mooi verhaal
van Jac. Van der Ster
Zaterdag 5 september 2009
recept: Bulgaarse yoghurt met witloof en fruit
Bulgaarse yoghurt met witloof en fruit Ingrediënten:
- 1 potje Bulgaarse Yoghurt (125 ml)
- 1 kleine zoete appel
- 1 sinaasappel
- 1 kleine banaan
- 55 gr witloofblaadjes
- peper uit de molen
Bereiding:
De sinaasappel pellen, in partjes verdelen en elk partje in drie of vier blokjes snijden.
De appel schillen, het klokhuis verwijderen en in blokjes snijden.
De banaan pellen en in schijfjes snijden.
De witloofblaadjes fijnsnijden.
Al deze ingrediënten samen in een kom doen en de Bulgaarse yoghurt eronderdoor mengen.
Kruiden met peper uit de molen. (draai gerust een vijftal keer, proef en doe er eventueel nog wat bij)
Speciaal voor de slankelijners. En nog gezond en lekker ook, mmm.....!!!!
Zondag 23 augustus 2009
recepten: gratin van knolselder
Gratin van knolselder...Aantal minuten: 35
Aantal personen: 3 à 4
Ingrediënten:
- 1 kleine knolselder (of de helft van een grote)
- 1 groentenbouillonblokje
- 2 laurierblaadjes
- 1 liter water
- 100 ml room 20%
- 150 gr gemalen Emmental
- peper uit de molen
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak de knolselder schoon en snijdt hem in plakken van 1/2 cm dik (gaat vlot met de broodsnijmachine)
Breng 1 liter water aan de kook met daarin de twee laurierblaadjes en het groentenbouillonblokje. Doe de knolselder erbij en laat een vijftal minuten koken, tot de knolselder wat zachter wordt maar nog niet gaar is.
Giet de groente af, maar bewaar 100 ml van het kookvocht.
Voeg 100 ml room toe aan het resterende kookvocht en kruid dit mengsel met peper uit de molen.
Neem een ovenschaal, boter die in en schik een laag knolselder afgewisseld met telkens een laag gemalen kaas. (3 lagen, te beginnen met de knolselder en eindigend met een laag gemalen kaas)
Overgiet met het gekruide bouillon-roommengsel en zet 25 minuten in de oven op 180 graden.
Tip:
Dien op met gekookte aardappelen en braadworst.met bruine uiensaus. (of met kippenbouten of met gegrilde biefstuk)
In geval van een feestmenu kan je dit bijgerecht serveren met eendenborst of hazerug.
Indien je dat wenst kan je er kroketjes bij opdienen.
Zaterdag 22 augustus 2009
recept: Capellini met scampi en champignons
Capellini met scampi en champignonsAantal personen: 2-3
Aantal minuten: 30
Ingrediënten:
- 50 ml olijfolie
- 1/2 kleine ui, gesnipperd (of een sjalotje)
- 3 knoflookteentjes, geperst
- 1 mespuntje pili-pili
- 1 mespunt viskruiden
- 250 gr kleine champignons, gehalveerd
- 500 gr scampi (gewicht = niet gepeld)
- 100 ml warm water (je mag ook culinaire room gebruiken)
- 2 eetlepels peterselie, gesnipperd
- peper en zout
- 120-180 gr capellini (60 gr/pers)
- geraspte parmesaan of geraspte oude Italiaanse kaas (vb: Grangusto van Galbani, Colruyt)
Bereiding:
De capellini laten gaarkoken in licht gezouten water (kooktijd aangegeven op de verpakking)
De olijfolie opwarmen in een wok en daarin ui, knoflook en pili-pili even laten bakken op een gematigd vuur.
Het vuur daarna hoger zetten en de - gepelde en van het darmkanaal ontdane - scampi in een tweetal minuten rose bakken.
De gehalveerde champignons toevoegen en alles samen nog enkele minuten roerbakken op een hoog vuur.
Kruid met de viskruiden en voeg 100 ml warm water toe (of culinaire room als je het romiger wil). Laat nog 1 minuutje doorkoken.
Neem de pan van het vuur en roer de gesnipperde peterselie doorheen de bereiding.
Kruid eventueel nog wat bij met (zwarte) peper en zout.
Doe wat gekookte capellini in een bord en schep er de scampi-bereiding overheen.
Strooi er geraspte kaas over naar smaak.
Zaterdag 15 augustus 2009
Liedjes: Hinkel de pinkel
Hinkel de pinkel...
Hinkel de pinkel
daar komen wij aan
Wij hebben geen kousen
of schoenen meer aan.
Met de handjes op de rug.
Hinkel de pinkel
en dan weer terug.
Vrijdag 14 augustus 2009
recept: sperziebonen met tomaten en aardappelen op zijn grieks
Sperzieboontjes, tomaten en aardappelblokjes op zijn Grieks... met bruingebakken biefstukreepjes.Ingrediënten:
- 2 grote uien ( in grove stukken versneden)
- 500 gr verse sperzieboontjes (gekuist en in 2 gebroken.)
- 4 verse tomaten in blokjes
- 4 geschilde aardappelen in blokjes
- 3 teentjes knoflook
- 2 EL gehakte peterselie
- 1 1/2 kopje olijfolie
- 1 1/2 kopje water
- peper en zout (naar smaak)
- enkele Fetablokjes (of een andere kaassoort in blokjes, naar smaak)
Bereiding:
De olijfolie verhitten in een diepe pan of kookpot. De uien daarin fruiten tot ze lichtbruin zijn van kleur.
De boontjes er bij doen en een vijftal minuten laten meebakken (af en toe omroeren).
De aardappelblokjes, tomatenblokjes, gesnipperde knoflook en gehakte peterselie erbij voegen.
Naar smaak kruiden met peper en zout en aanlengen met 1 1/2 kopje water.
Alles zo'n 30 minuten laten sudderen op een laag vuurtje.
Bestrooi net voor het opdienen met wat verkruimelde Feta (of andere kaasblokjes)
Dien op met bruin gebakken biefstukreepjes (van 3 versneden gepelde biefstukken)
Kruid de reepjes vooraf met 1 afgestreken EL pili-pili, peper en zout.
Bak ze goed bruin in 1 EL olijfolie gemengd met 1 El Alpro Soya bakken en braden (of een andere vloeibare margarine.)
Dit gerecht wordt in Griekenland vaak opgediend met vis, het wordt zowel warm als koud gegeten !
Woensdag 12 augustus 2009
Liedjes: knaapje zag een roosje staan
Knaapje zag een roosje staan
't Knaapje zag een roosje staan
Roosje op de heide
't Had zo'n klein lief kleedje aan
Snel is 't knaapje naar de roos gegaan
Stoute jongen kon de roos niet lijden
Roosje, roosje, roosje rood,
Roosje op de heide!
't Knaapje zei:" Ik pluk je af.
Roosje op de heide!"
't Roosje zei:" Ik weer je af
'k zal je prikken voor je straf;
zou je willen dat ik lijde?"
Roosje, roosje, roosje rood,
Roosje op de heide!
En het stoute knaapje brak
't Roosje op de heide!
't Roosje werd toen boos en stak;
't loze knaapje drogend aan de tak
Toen stierf het roosje op de heide.
Roosje, roosje, roosje rood,
Roosje op de heide!
Zondag 26 juli 2009
liedjes: twee emmertjes water halen..
Twee emmertjes water halen
Twee emmertjes water halen,
twee emmertjes pompen.
Meisjes op de klompen,
jongens op een houten been,
rij maar door mijn straatje heen.
Van je ras ras ras,
rijdt de koning door de plas.
Van je voort voort voort,
rijdt de koning door de poort.
Van je erk erk erk,
rijdt de koning door de kerk.
Van je één, twee, drie!
Maandag 20 juli 2009
recepten: Gevulde tomaat met Provençaalse geitenkaas
Gevulde tomaat met Provençaalse geitenkaas
Aantal personen: 1
Aantal minuten: 5
Ingrediënten:
- 1 tomaat
- 50 gr geitenkaas, halfzacht, 45% v.g.
- 1 klein teentje knoflook
- 1 kl Provençaalse kruiden
- 1 kl olijfolie
- slamix (mix van krulandijvie, veldsla en roketsla, ook fijnproeverssla genoemd)
- 2 kl honingvinaigrette
Bereiding:
De tomaat uithollen. (dekseltje sparen)
De geitekaas met een vork pletten en er de olijfolie, de provençaalse kruiden en het geperst teentje knoflook ondermengen.
De tomaat vullen met het mengsel.
De fijnproeversla op smaak brengen met de honingvinaigrette.
De tomaat presenteren op een bedje van de sla.
Tip:
Zet de tomaat (zonder sla) 30 seconden in de microgolf voordat je ze opdient.
Dan krijg je een licht lauwe tomaat met een smeuïge zachtere geitekaas.
Zondag 12 juli 2009
gedichtje: Mama en de kleintjes...
Mama en de kleintjesMama heeft wat te stellen
Met al dat kleine goed!
Ze kan er van vertellen
Hoe 't hoofd soms zeer haar doet
Van 't kraaien, 't gieren, 't fluiten
Van zeven stoute guiten
Die,... 't gaat de maat te buiten
Zo woelig en zo druk!
Haar oren soms doen tuiten
Soms uren aan een stuk.
Toch zal ik me wel wachten
Ik ken mama te goed
Te luisteren naar de klachten
Die zij mij horen doet!
Zij mocht me soms eens vragen
Wanneer ik dorst te wagen
Haar toestand te beklagen
Of ik dan zelfs niet gis
Dat juist dat gieren, fluiten
Dat kraaien van die guiten
Al gaat het de maat te buiten
Al doet het haar oren tuiten
Haar lust, haar leven is.
Zaterdag 11 juli 2009
recepten: Scampi in een pittige tomatensaus met pasta
Scampi in een pittige saus met pastaAantal personen: 2-3
Aantal minuten: 30
Ingrediënten:
- 500 gr scampi
- 400 gr verse tomaten in blokjes, zonder vel of pitjes (of 1 blikje Elvea tomatenblokjes 400gr)
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook (binnenste gedeelte verwijderen)
- 1 geel pepertje (wat pili-pili mag ook)
- 6 verse oreganoblaadjes
- 6 verse basilicumblaadjes
- peper en zout
- mespunt cayennepeper
- 1 koffielepel fijngesnipperde verse basilicum
- 20 cl lichte room (3 of 5%)
- olijfolie
- solo vloeibaar
Bereiding:
De saus:
De ui samen met één gesnipperd knoflookteentje glazig stoven in wat solo vloeibaar.
De tomatenblokjes erbijvoegen. Kruiden met de verscheurde oregano- en basilicumblaadjes, het fijngesneden gele pepertje, een mespunt cayennepeper, één geperst teentje knoflook, peper en zout.
Dit alles een 20-tal minuutjes laten sudderen.
Na 20 minuuten het doosje room toevoegen en de saus fijnmixen met de staafmixer.
Daarna nog even laten opwarmen tot aan het kookpunt.
Haal de saus van het vuur roer er nog 1 kl. fijngesnipperde basilicumblaadjes en een zeer fijn gesnipperd knoflookteentje doorheen.
De scampi:
De reuzengarnalen pellen en het darmkanaal verwijderen.
Eén zijde van de scampi snel aanbakken in olijfolie, kruiden met peper en zout.
Dan de scampi omdraaien, wat solo vloeibaar erbijvoegen en een paar minuutjes verder laten garen op een zacht vuurtje. (niet te lang, anders worden ze taai)
De reuzegarnalen bij de saus voegen en opdienen met gekookte pasta (vb: spirelli)
Dinsdag 2 juni 2009
recepten: marinade voor varkenshaasje
Gemarineerde varkenshaas
...op de BBQ
Ingrediënten:
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 2 eetlepels Ketjap Manis (verkrijgbaar bij colruyt)
- 4 eetlepels olijfolie extra virgin
- 2 teentjes knoflook (worden uitgeperst of fijngesnipperd)
- peper uit de molen
- zout
- (eventueel: enkele fijngesnipperde rozemarijnblaadjes )
- 1 ui (in grove stukken gesneden, zoals je ze ziet op een spies)
- 1 varkenshaas
Bereiding:
Varkenshaas in gelijke blokjes snijden
Alle ingrediënten (behalve ui) dooreen mengen. Peper en zout naar smaak toevoegen.
In een diepe kom de marinade met de varkenshaasblokjes vermengen en dit op z'n minst een uur laten intrekken. (Beter is een hele nacht te laten marineren)
De blokjes varkenshaas aan spiezen rijgen, afwisselend met partjes ui.
De spiezen bakken op grill of Bbq
Zondag 17 mei 2009
weerspreuken mei: zwaluwen
|
Waar de zwaluw het huis siert zal het hemelvuur voorbijgaan |
Woensdag 13 mei 2009
gedichten: mijn moederken
Mijn moederken
En 't is van u hier nederwaard
geschilderd en geschreven
mijn moederken geen beeltenis,
geen beeld van u gebleven,
Geen tekening, geen luchtdrukmaal,
geen beitelwerk van stene
't en zij dat beeld in mij
dat gij gelaten hebt allene
O moge ik u onweerdig
Nooit die beeltenis bederven,
maar eenzaam laat ze leven in mij,
eenzaam in mij sterven
Guido Gezelle