Donderdag 1 oktober 2009
weerspreuken oktober: kakelkip
Kakelen kippen lang en goed, zal het regenen in overvloed
Archief
Dinsdag 29 september 2009
recept:: dikke soep van verse tomaten en vermicelli
Soep van verse tomaten, met vermicelli
(kan ook gemixt worden en verrijkt met wat room, zie bijlage)
Ingrediënten
- 1 kg verse vleestomaten
- 1 grote rode ui
- mespuntje marjolein
- mespuntje oregano
- mespuntje foeliepoeder
- 2 kruidnagels
- takje tijm
- blaadje laurier
- beetje Italiaanse kruiden uit de molen.
- scheutje worchestershiresaus
- 30 gr vermicelli
- 1 liter water
- 2 groentenbouillonblokjes
- 1/2 rundsbouilonblokje
- beetje peper en zout
- (ev: restjes kip of gehaktballetjes)
- fijngesneden peterselie en gehakte bieslook
Bereiding
De ui in grove stukken snijden.
De tomaten kruisgewijs insnijden, even in kokend water onderdompelen, ontvellen en in grote stukken snijden.
Ui glazig laten worden in wat boter. Daarna de stukken tomaat toevoegen en even laten meestoven.
Water, bouillonblokjes en vermicelli toevoegen.
Kruiden met oregano, marjolein, blaadje laurier, takje tijm, Italiaanse kruiden, scheutje worchestershire saus, beetje foelipoeder, 2 kruidnagels en wat peper.
De soep 30-40 minutjes laten koken.
Na 5 minuten koken goed dooreenroeren met een garde.
Na 15 minuten nog eens goed dooreenroeren (om de stukken tomaat wat kleiner te maken).
Eventueel restjes kip of gehaktballetjes toevoegen.
Indien gewenst bijkruiden met zout, peper en Italiaanse kruiden.
Net voor het opdienen wat verse peterselie en bieslook over het bord soep strooien.
! Laurierblad, takje tijm en kruidnagels uit de soep verwijderen alvorens op te dienen.
Gemixte versie van deze soep:
Heb je liever een fijngemaakte soep, dan kan je deze soep mixen met een staafmixer.
In dit geval haal je eveneens tijm, laurier en kruidnagel uit de soep voordat je mixt.
Je krijgt hier meteen een gebonden soep, door de vermicelli.
Roer er wat room doorheen en geef extra kleur en smaak met gehakte peterselie en bieslook.
Vrijdag 25 september 2009
tienergedichten: Ik mis je!
Ik mis je!
Volle maan...
de wind waait
mijn hart
overhoop.
Het stroomt
als de regen
naar beneden.
Waar het
in de stilte
van de nacht
geduldig
op je
wacht.
© van Ilseke
Maandag 21 september 2009
versjes: Grote klokken zeggen bim-bam
Grote klokken zeggen
bim-bam bim-bam.
Kleine klokken zeggen
tik-ke tak, tik-ke tak.
En die kleine polshorloges zeggen
tikke takke tikke takke tikke takke tikke takke.
Zaterdag 19 september 2009
tienergedichten: mijn lief
Mijn lief...
Ik hou van je
Ik haat je
Ik mis je
Ik krijg het
op mijn heupen
van je...
Ik knuffel je
Ik kus je
Ik heb angst,
...
voor een leven
zonder je...
© van: alin
Afbeelding: ARLE, V. Van Gogh
Zondag 13 september 2009
recept:: gehaktballetjes in tomatensaus
Balletjes in tomatensaus Ingrediënten (voor een 12-tal balletjes)
Voor de balletjes:
- 500 gr gekruid gehakt
- 1 ei
- 1/4 ui (niet te grote ui,zeer fijngenipperd)
- een scheut tomatenketchup (kan ook met curryketchup)
- 1 afgestreken eetlepel spaghettikruiden (of 1/2 koffielepeltje Italiaanse kruiden)
- 2 eetlepels paneermeel
- 1,5 liter water
- 1 rundsbouillonblokje
Voor de saus:
- 3 eetlepels solo vloeibaar
- 1/2 ui fijngesnipperd
- 3 eetlepels bloem
- kookvocht van de balletjes
- een klein doosje tomatenpuree
- peper en zout
Bereiding
Gehaktballen:
Breng in een kookpot 1,5 liter water aan de kook. Verkruimel daarin het rundsbouillonblokje.
Doe het gehakt in een diepe kom.
Maak een kuiltje in het gehakt en breek daarin het ei.
Doe ook 1/4 ui, de spaghettikruiden, de ketchup en het paneermeel in het kuiltje.
Meng alles goed met de kneedmixer of met een vork, en maak niet te grote gehaktballetjes uit het mengsel.(ong 50 gr/bal)
Laat de gehaktballen zo'n 15-tal minuten koken in de bouillon.
Tomatensaus:
Doe de boter in een kookpot en fruit daarin de gesnipperde 1/2 ui goed bruin.
Neem van het vuur en voeg de bloem toe. Boter en bloem goed mengen.
Zet terug op het vuur en voeg wat (gezeefd) kookvocht van de balletjes toe. Roer goed glad met de garde. Voeg zolang bouillon toe tot de saus de gewenste dikte heeft (steeds goed roeren).
Voeg een klein blikje tomatenpuree toe aan de saus en roer het er goed doorheen.
Kruid de saus bij met zout en peper.
Haal de gehaktballetjes uit de bouillon, laat ze even uitdruipen en breng ze in een serveerschotel.
Overgiet de gekookte balletjes met de tomatensaus en dien op met fijne frietjes, sla en mayonnaise.
Tip:
De rest van de ui kun je samen met wat gesnipperde peterselie en een beetje fijngesneden bieslook onder de sla mengen.
Zaterdag 12 september 2009
versjes: weet je wat de bomen zingen?
Weet je wat de bomen zingen?
Weet je wat de bomen zingen,
Als ze wiegen in de wind?
Over jaren die vergingen,
Of de tijd die pas begint.
Liedjes, van de vele dingen
die je mooi en prettig vind.
Van de zon in verre landen
van de vogels in het woud,
van de zee aan zuiderstranden
En van plekjes warm vertrouwd.
Liedjes, zacht als moederhanden,
Waar je, o, zoveel van houdt.
Liedjes ver en vaag als dromen,
In een wonderlijke taal;
Van kabouters, elfen, gnomen,
In een land van pracht en praal
Zachtjes wiegt de wind de bomen
En hun oud en mooi verhaal
van Jac. Van der Ster
Zaterdag 5 september 2009
recept: Bulgaarse yoghurt met witloof en fruit
Bulgaarse yoghurt met witloof en fruit Ingrediënten:
- 1 potje Bulgaarse Yoghurt (125 ml)
- 1 kleine zoete appel
- 1 sinaasappel
- 1 kleine banaan
- 55 gr witloofblaadjes
- peper uit de molen
Bereiding:
De sinaasappel pellen, in partjes verdelen en elk partje in drie of vier blokjes snijden.
De appel schillen, het klokhuis verwijderen en in blokjes snijden.
De banaan pellen en in schijfjes snijden.
De witloofblaadjes fijnsnijden.
Al deze ingrediënten samen in een kom doen en de Bulgaarse yoghurt eronderdoor mengen.
Kruiden met peper uit de molen. (draai gerust een vijftal keer, proef en doe er eventueel nog wat bij)
Speciaal voor de slankelijners. En nog gezond en lekker ook, mmm.....!!!!
Zondag 23 augustus 2009
recepten: gratin van knolselder
Gratin van knolselder...Aantal minuten: 35
Aantal personen: 3 à 4
Ingrediënten:
- 1 kleine knolselder (of de helft van een grote)
- 1 groentenbouillonblokje
- 2 laurierblaadjes
- 1 liter water
- 100 ml room 20%
- 150 gr gemalen Emmental
- peper uit de molen
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak de knolselder schoon en snijdt hem in plakken van 1/2 cm dik (gaat vlot met de broodsnijmachine)
Breng 1 liter water aan de kook met daarin de twee laurierblaadjes en het groentenbouillonblokje. Doe de knolselder erbij en laat een vijftal minuten koken, tot de knolselder wat zachter wordt maar nog niet gaar is.
Giet de groente af, maar bewaar 100 ml van het kookvocht.
Voeg 100 ml room toe aan het resterende kookvocht en kruid dit mengsel met peper uit de molen.
Neem een ovenschaal, boter die in en schik een laag knolselder afgewisseld met telkens een laag gemalen kaas. (3 lagen, te beginnen met de knolselder en eindigend met een laag gemalen kaas)
Overgiet met het gekruide bouillon-roommengsel en zet 25 minuten in de oven op 180 graden.
Tip:
Dien op met gekookte aardappelen en braadworst.met bruine uiensaus. (of met kippenbouten of met gegrilde biefstuk)
In geval van een feestmenu kan je dit bijgerecht serveren met eendenborst of hazerug.
Indien je dat wenst kan je er kroketjes bij opdienen.
Zaterdag 22 augustus 2009
recept: Capellini met scampi en champignons
Capellini met scampi en champignonsAantal personen: 2-3
Aantal minuten: 30
Ingrediënten:
- 50 ml olijfolie
- 1/2 kleine ui, gesnipperd (of een sjalotje)
- 3 knoflookteentjes, geperst
- 1 mespuntje pili-pili
- 1 mespunt viskruiden
- 250 gr kleine champignons, gehalveerd
- 500 gr scampi (gewicht = niet gepeld)
- 100 ml warm water (je mag ook culinaire room gebruiken)
- 2 eetlepels peterselie, gesnipperd
- peper en zout
- 120-180 gr capellini (60 gr/pers)
- geraspte parmesaan of geraspte oude Italiaanse kaas (vb: Grangusto van Galbani, Colruyt)
Bereiding:
De capellini laten gaarkoken in licht gezouten water (kooktijd aangegeven op de verpakking)
De olijfolie opwarmen in een wok en daarin ui, knoflook en pili-pili even laten bakken op een gematigd vuur.
Het vuur daarna hoger zetten en de - gepelde en van het darmkanaal ontdane - scampi in een tweetal minuten rose bakken.
De gehalveerde champignons toevoegen en alles samen nog enkele minuten roerbakken op een hoog vuur.
Kruid met de viskruiden en voeg 100 ml warm water toe (of culinaire room als je het romiger wil). Laat nog 1 minuutje doorkoken.
Neem de pan van het vuur en roer de gesnipperde peterselie doorheen de bereiding.
Kruid eventueel nog wat bij met (zwarte) peper en zout.
Doe wat gekookte capellini in een bord en schep er de scampi-bereiding overheen.
Strooi er geraspte kaas over naar smaak.