Kabeljauw met groentenkaassaus

Aantal personen: 2-3
Aantal minuten: 40

Ingrediënten:

Ingrediënten om vis te stoven:

-  500 gr kabeljauwfilets (diepvries of vers, kan ook met andere visfilet vb. Tilapia of Alaska Polak)
-  1 groentenbouillonblokje
-  600 ml water

Ingrediënten voor kaassaus met groenten:

- 20 g margarine (vloeibaar)
- 20 g bloem
- 125 ml halfvolle melk
- 125 ml visbouillon (of kookvocht waar de vis in gaarde)
- 20 g geraspte Emmentaler light  (of 1 sneetje ZIZ light smeltkaas)
- 100 g witte selder in kleine blokjes (2 afgebroken stengels)
- 100 g wortel in blokjes (2 kleine wortelen)
- zout en peper

Bereiding:

Vis:
-  1 groentenbouillonblokje oplossen in 600 ml water
-  de groentenbouillon aan de kook brengen.
-  de (bevroren) visfilets in de groentenbouillon leggen en laten gaar worden.

Saus
-  sausgroenten in kleine blokjes snijden (wortel, witte selder)
- een beetje van de bouillon (waarin vis stooft) afnemen en daarin de wortel- en selderblokjes
   gaarstoven.  - een witte saus bereiden met boter, bloem, melk en visbouillon
   (benodigdheden: zie hoger, ingrediënten kaassaus),
- eerst het sneetje light kaas in de saus verbrokkelen (of er de gemalen kaas indoen), de saus terug
   gladroeren en daarna de gestoofde wortel- en selderblokjes doorheen de saus mengen. 
   (kookvocht afgieten van de groenten vooraleer ze onder de kaassaus te mengen.)
- peper en zout toevoegen naar smaak.

Serveertip:

Opdienen met aardappelpuree.
Wil je extra groenten? Serveer er gestoofde prei bij (beste is het wit van de prei). 

Hammetje uit de snelkookpan, met honing gegrild







Ingrediënten:

-   een snelkookpan half gevuld met water
-  1 groentenbouillonblokje (om op te lossen in dat water)
-  1 hammetje van ong. 1 kg  (liefst in een netje, Colruyt)
-  2 kleine wortelen in grove stukken
-  1 grote ui (in 4-en)
-  2 laurierblaadjes
-  1 afgestreken KL. grilladekruiden
-  1 of 2 EL honing
-  15 à 20 kruidnagels

Bereiding :

Het hammetje koken in de groentenbouillon met wortel ,ui ,laurierblaadjes en grilladekruiden (30 minuten vanaf het stoomsignaal)
Na de kooktijd het hammetje uit de bouillon halen, het netje verwijderen en de bovenkant inwrijven met honing. De kruidnagels daarna gelijkmatig verdelen over de ham (kruidnagels erin prikken)
Het hammetje bruin laten kleuren onder de grill, versnijden en opdienen.


Tip:

Lekker met ananasschijven, gekarameliseerd met honing en gebakken aardappeltjes, puree of kroketjes.
Sausliefhebbers kunnen een bechamelsaus maken van de bouillon waarin de ham is gekookt, verrijkt met 1/4 groentenbouillonblokje, een eierdooier, wat room, een eetlepel honing, ev. peper en zout.

 Bekertjes uit chocolade
 (om bv. te vullen met chocolademousse)





Ingrediënten en benodigdheden:

-  Chocolade naar keuze (wit, melk of puur)  Reken per bekertje één regel of reep chocolade.
-  Plastiekfolie (of diepvrieszakjes) waaruit je vierkante stukjes snijdt van zo'n 15 op 15 cm.
-  Kleine glaasjes waarop je de folie met chocolade kan laten opstijven.
-  Microgolf om de chocolade te smelten (kan ook au bain marie).

Bereiding:

-  Breek de chocolade in stukjes en smelt ze in de microgolf (zonder toevoegingen, op volle kracht: ong. 1 minuut 30 sec. voor 4 à 5 repen bruine chocolade.  Witte chocolade iets minder lang, ong. 1 minuut 20 sec) 

- De chocolade zal gedeeltelijk gesmolten zijn.  Roer dan met een garde tot alle chocoladebrokjes verdwenen zijn en een blinkende gladde massa overblijft. 

-  Per bekertje neem je een soeplepel chocolade.  Strijk deze uit op het folievelletje,  in cirkelvorm met een diameter van ong. 10-11 cm .

-  Leg  dan het midden van het velletje op een omgekeerd aperitiefglaasje, zodat het chocoladebekertje zijn vorm krijgt en de chocolade terug kan opstijven.

-  Zet de vormpjes op een koele plaats tot de chocolade terug helemaal hard geworden is.

- Maak de opgesteven vormpjes los van de glaasjes en trek de folie voorzichtig uit het bekertje.

 

 Gestoofd konijn







Ingrediënten:

-  1 versneden konijn
-  bakboter
-  3 ajuinen
-  100 gr spekblokjes
-  200 ml water (x2)
-  2 laurierblaadjes
-  2 à 3 takjes tijm
-  peper en zout
-  aardappelzetmeel


Bereiding:

-  Doe wat bakboter in een ruime kookpot en laat daarin de spekblokjes uitbakken. 
   Voeg er de fijngesneden ui bij en laat zachtjes verder stoven.

-  Neem een grote bakpan met wat bakboter en bak het konijn aan alle kanten goed bruin. 
   Kruiden met peper en zout.

-  Voeg  tijm en  laurier toe aan het spek-ui mengsel en leg de stukken konijn erbovenop.  
   
-  Blus de braadpan waarin het konijn bruinde met 200 ml water.  
   Roer de aanbaksels los en giet het blusvocht - door een zeef - over het konijn.  
   Eventueel  nog wat bijkruiden met peper en zout.

-  Zet de kookpot op een zeer laag vuurtje en laat in 1uur 45' tot 2 uur zachtjes gaarstoven, 
   met het deksel op de pan.

-  Haal na de stooftijd de gare stukken konijn uit de pan en houdt ze warm.  
   Verwijder de takjes tijm en de laurier uit de saus.  
   Leng de saus aan met ong. 200 ml water.  
   Bind met aardappelzetmeel en breng de saus indien nodig verder op smaak met peper en zout.

-  Dien op met gekookte aardappelen en warme peertjes.


Noot: indien opgediend met aardappelkroketten hoef je geen extra saus te maken.