Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
Paulie vertelt
Over ons gezin Iedere dag is de moeite waard
02-04-2006
recept
Broccoli a la crème
Ingrediënten
750 gr. broccoli
zout.
voor de saus:
20 gr. boter
20 gr. bloem
1/8 ltr. bouillon
1/8 ltr. melk of koffieroom
zout
peper
1 eierdooier
sap van 1/2 citroen
De schoongemaakte broccoli in 20 minuten gaar koken.
Goed laten uitlekken.
De saus maken met boter, bloem, bouillon en melk of koffieroom en het sausje 8 minuten zachtjes koken.
De eierdooier loskloppen met weinig melk.
Een deel van de saus er langzaam bijkloppen en van het vuur af dit mengseltje bij de rest van de saus kloppen.
De saus op smaak brengen met zout en peper en het citroensap.
De saus door de broccoli scheppen en alles warm laten worden, maar niet meer laten koken.
Taartje met tomaat, basilicum en lichtgebakken langoustines
Ingrediënten voor 4 personen
2 tomaten 250 g bladerdeeg olijfolie om te bakken 25 g boter (bakboter) 16 langoustines 1 sjalot 2 dl wijn (wit/droog) 5 cl wijnazijn (wit) 0.5 dl room 50 g boter (roomboter) 8 blaadjes basilicum peper zout
Maak van het bladerdeeg 4 schijven van 10 cm doorsnede.
Ontvel en ontpit de tomaten, snijd ze in tweeën en versnijd de helften in fijne plakjes.
Schik ze op de bladerdeegschijfjes, kruid met peper en zout en voeg enkele druppels olijfolie toe.
Bak dit gedurende 20 minuten in de oven op 180°C.
Bereid de saus: hak de sjalot fijn en laat ze met de witte wijn en de witte wijnazijn inkoken tot dit bijna droog is.
Voeg dan de room toe en werk dit op met boter.
Breng de saus op smaak met peper en zout en strooi de gehakte basilicumblaadjes erover.
Bak de langoustines lichtjes in boter en kruid ze.
Leg de langoustines op en rond de bladerdeegtaartjes en nappeer met de saus.
Gevulde tongscharfilets met kreeft
Ingrediënten voor 4 personen
4 tongscharren 1 preiwit 150 g rodekool 100 g sojascheuten 100 g oesterzwammen 1 potje saffraanpoeder 2.5 dl wijn (wit/droog) 2.5 dl room 2.5 dl visfumet 50 g kreeftenvlees 100 g boter (roomboter) cayennepeper peper zout 1 cl azijn 1 eetlepel citroensap 20 g boter (bakboter)
De prei in fijne julienne versnijden en blancheren.
Ook de rodekool versnijden en eveneens blancheren in gezouten water met azijn.
Ten slotte de sojascheuten blancheren in water met citroen.
De oesterzwammen afborstelen, in julienne versnijden en in een hete pan mooi bruin bakken in wat boter.
De tongscharfilets langs beide zijden met een fileermesje voorzichtig losmaken zonder ze eraf te trekken.
Zo komt de graat vrij.
Aan beide uiteinden de graat met behulp van een schaar losknippen en de filets binnenstebuiten draaien.
Kruiden met peper en zout, en pocheren in een weinig visfumet.
Uit de gepocheerde tongschar de graat verwijderen, zodat de vis zijn oorspronkelijke vorm behoudt.
Prei, rodekool, sojascheuten en oesterzwammen vermengen en opwarmen.
Voor de saus aan de ingekookte fumet de room en de saffraan toevoegen.
Kruiden met cayennepeper en zout, en ten slotte de saus afwerken met malse boter.
De borden overgieten met de saffraansaus en de tongschar erop leggen.
De vis opvullen met de groentjes.
Het kreeftenvlees even in wat boter laten bruinen en op de groenten schikken.
Millefeuille
Ingrediënten voor 4 personen
250 g bladerdeeg 1.5 dl room 20 g poedersuiker 5 dl melk (halfvol) 120 g suiker 0.5 stokje vanille 6 eierdooiers 2 theelepels maïszetmeel
Bereid de banketbakkersroom: kook de melk samen met de helft van de suiker en het vanillestokje.
Meng in een andere kom de eierdooiers, de andere helft van de suiker en het maïszetmeel. Giet dit laatste mengsel op de kokende melk en laat even opkoken.
Klop de room op.
Meng de banketbakkersroom met de opgeklopte room.
Bouw de millefeuille op in vier lagen bladerdeeg en drie lagen crème.
Bestrooi de taart met poedersuiker en karameliseer deze met een gloei-ijzer of de stang waarmee u crème brûlé maakt.
Eindelijk zijn de problemen achter de rug. De gaslekken waren te wijten aan de koppelingen van de gaskachels die niet goed waren aangesloten. Degene die de gaskachels hebben geplaatst mogen zich dus aan een uitbrander verwachten. Nu ja, het voornaamste is dat er geen grote ongelukken zijn gebeurd zodat wij dit voorval zo snel mogelijk kunnen vergeten. Nu kunnen wij weer lekker bezig zijn op ons blog en weer leuke blogwandelingen maken.
Wij hebben vandaag hier wat meegemaakt. In de loop van de namiddag begon het hier meer en meer naar gas te ruiken. Er is dan gebeld naar de gasmaatschappij die dan iemand hebben laten komen om een eventueel gaslek op te sporen. Dat werd dan ook gevonden, aan de gaskachel in de keuken waar een lek was ontstaan bij het kraantje om het gas af te sluiten. Meteen werd de gasmeter verzegeld. Morgen komt iemand het lek herstellen en daarna komt dan die meneer van de gasmaatschappij om de gasmeter weer in gebruik te stellen. Ik was er echt niet goed van. Ik was die rare geur al heel vroeg in de morgen gewaar maar hoe maak je als papegaai zoiets duidelijk. Het is pas wanneer ik en Sjako er maar slaperig bijzaten dat men zich zorgen ging maken. Nadat in de namiddag de oorzaak aan het licht kwam is men met ons zo snel mogelijk naar de dierenarts gereden. Daarbij dank ik dan ook onze gebuur voor de aangeboden hulp. Bij de veearts werden wij grondig gecontroleerd en kregen wij extra zuurstof toegediend. Dat is maar een rare bedoening hoor. Op het moment ben ik nog niet helemaal zoals het moet maar morgen is alles wel weer o.k. Nu krijgen wij wel heel veel aandacht. Maar het liefst van al wil ik dit toch niet meer meemaken. Na de reparaties en het terug in dienst stellen van de gasmeter plaatsen wij weer nieuwe recepten. Graag tot morgen.
De wortel, de ui en de bleekselderij heel fijn snijden.
Het vlees, verdeeld in dunne lapjes van 150 gram elk, kruiden met zout en peper en bestrijken met mosterd.
Op elk runderlapje 1 plak spek leggen.
Een paar eetlepels gesnipperde ui apart houden, de rest smoren in de helft van de geklaarde boter en verdelen over het vlees.
De augurken op de blinde vinken leggen.
Dichtrollen en vastbinden met keukengaren.
De blinde vinken aan alle kanten laten bruinen in de rest van de boter.
Uit de pan halen.
De fijngesneden wortel, bleekselderij en de rest van de ui fruiten in de stoofpan.
De tomaat in stukjes snijden en bij de groenten voegen.
Overgieten met wijn en laten inkoken.
Nog een beetje wijn bijvoegen en opnieuw laten indampen.
Bestuiven met bloem en even laten indikken.
De bruine fond erbij gieten en de blinde vinken opnieuw in de stoofpan leggen samen met de tuinkruiden en de knoflook.
Het vlees moet net onderstaan.
Het deksel op de pan leggen en ongeveer 1 uur zachtjes laten sudderen.
De blinde vinken uit de pan halen, het keukengaren verwijderen en in een diepe schaal leggen. Proeven of de saus voldoende gekruid is, zeven en over het vlees gieten.
Dadelijk opdienen met broccoli.
Poffertjes met poedersuiker
Ingrediënten voor 4 personen
200 g boekweitmeel 60 g bloem 2 eetlepels blanke stroop 1.5 dl lauwwarme melk 1.25 dl bier 2 eieren poedersuiker
Vermeng de melk met de stroop, het bier en de eieren.
Voeg het boekweitmeel en de bloem toe en vermeng tot een glad beslag.
Verwarm een poffertjespan goed en vet in met olie.
Lepel het beslag in de gaatjes van de poffertjespan en bak de poffertjes aan beide kanten bruin.
Stapel de poffertjes op en bestrooi met poedersuiker.
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
