Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
Paulie vertelt
Over ons gezin Iedere dag is de moeite waard
30-11-2005
Recept
Kerststol
Ingrediënten:
500 gr. bloem
2 dl melk
50 gr. gist
10 gr. zout
2 eieren
150 gr. boter
100 gr. basterdsuiker
10 gr. citroenrasp
600 gr. rozijnen
100 gr. sukade
50 gr. oranjesnippers
200 gr. amandelspijs.
Bereiding:
Maak van de bloem, de met lauwe melk aangemaakte gist, het zout, de eieren, de wat afgekoelde gesmolten boter en de suiker een gistdeeg.
Laat het op een warme plaats ongeveer 20 minuten rijzen.
Werk er nu de rozijnen, de gesnipperde sukade, de oranjesnippers en de citroenrasp door. Vorm er een bol van en laat deze nog eens 20 minuten rijzen.
Vorm er nu een ovale platte bol van, waarvan de ene helft iets platter gemaakt wordt dan de andere.
Vorm de amandelspijs tot een rolletje en leg dit in het midden.
Sla de platte kant over de brede kant heen en druk hem aan.
Leg het brood op een beboterd bakblik en bak het in een hete oven in ongeveer 40 minuten gaar en bruin.
Laat de stol afkoelen en bestrooi hem dik met poedersuiker.
Jantje zat in de klas en vroeg aan de meester: "Meester, word je gestraft voor iets dat je niet gedaan hebt?" Waarop de meester antwoordde: "Natuurlijk niet Jantje, als je niets gedaan hebt, waarom zou je dan gestraft worden. Het is juist beter al s je niets gedaan hebt. Zo hoort het in het leven." Jantje haalt opgelucht adem en zegt: "Ben ik ff opgelucht, ik heb namelijk mijn huiswerk niet gedaan."
750 g wijtingfilet 500 g tomaten in blik 70 g tomatenpuree 1 ui 2 teentjes knoflook 1 eetlepel peterselie (fijngehakt) 1 kippenbouillonblokje 10 dl visfumet 1 eetlepel ketjap (sojasaus) 2 eieren 4 beschuiten 80 g boter (bakboter) 10 g suiker 1 theelepel kerriepoeder peper zout 20 g boter (geklaard)
De wijtingfilets in kleine stukken snijden, fijnmalen in de keukenrobot en in een kom mengen met de geplette beschuiten.
Het kippenbouillonblokje erdoor mengen samen met de losgeklopte eieren en de geklaarde boter.
Alles kneden tot een homogeen mengsel en op smaak brengen met peper en zout.
Met de hand van het mengsel wijtingballetjes rollen van 3 centimeter.
Ze 15 minuten koel wegzetten.
Voor de tomatensaus de resterende boter laten smelten en er de fijngesneden ui en de gehakte knoflook aan toevoegen, samen met de laurier.
Alles een vijftal minuten laten stoven.
Daarna bestrooien met kerriepoeder en de ketjap toevoegen.
Goed omroeren en de grofgehakte gepelde tomaten toevoegen, alsook de tomatenpuree en een klontje suiker.
Het geheel bevochtigen met de visfumet en aan de kook brengen.
De wijtingballetjes aan de tomatensaus toevoegen en ze gedurende een kwartiertje laten meesudderen op een zacht vuurtje.
De wijtingballetjes uit de saus halen en warm houden.
De saus mixen en wat laten inkoken.
De wijtingballetjes op warme borden schikken, overgieten met de tomatensaus, bestrooien met gehakte peterselie en serveren met frietjes, aardappelpuree, kroketjes of rijst.
Minder prettig nieuws deze keer. Dennis is vanavond ziek geworden. Morgen dus de dokter bellen. Morgen weten we dan meer wat er hapert. Een goede nachtrust voor iedereen en tot later.
Dit recept is geschikt voor: 7 personen Geschatte tijd die nodig is voor het klaarmaken: 3 uur Reken op ongeveer 300 gram kalkoen per persoon.
Neem per kilo kalkoenvlees circa 200 gram vulling en gebruik 25 gram boter of margarine per persoon voor de bereiding.
Verwarm de oven voor op 200 graden!
De kalkoen smaakt heerlijk met gekookte bloemkool- en broccoliroosjes, gevulde peertjes met preisselbeeren en gegratineerde aardappelpuree in rozetten.
Of met gebakken aardappelen, cranberrycompote, witlofstronkjes met spek omwikkeld.
Ingrediënten
kalkoen van ongeveer 2,5 kilo
cocktailprikkers of keukendraad
aluminiumfolie
150 gram boter
4 tl paprikapoeder
2 tl zout
2 tl peper
5 el sherry of appelsap
1 bekertje crème fraïche
2 el roze of groene verse peperkorrels
Zout
Vulling:
Meng daarvoor bijvoorbeeld gehakte hazelnoten, gedroogde abrikozen, gedroogde rozijnen en tl kaneelpoeder.
Bereidingswijze:
Vul de kalkoen en steek de buikholte dicht met cocktailprikkers of gebruik keukendraad.
Smelt de helft van de boter in een braadslede of ovenschaal.
Voeg de kruiden toe en meng dit.
Bestrijk hiermee de kalkoen aan binnen en buitenkant.
Voeg de overige boter toe en leg hierin de kalkoen.
Plaats de schaal gedurende 1 uur midden in de voorverwarmde oven.
Zet vervolgens de oven op 175 graden.
Keer de kalkoen en braad deze nog ongeveer 45 minuten.
Voeg de sherry toe aan het braadvocht en bedruip hiermee de kalkoen veelvuldig.
Neem de kalkoen na de braadtijd uit de oven, houd deze warm onder het aluminiumfolie en laat de kalkoen even "rusten".
Roer de crème fraïche door de bakboter en kook dit in.
Voeg de peperkorrels en zout naar smaak toe.
Tip: bedek de uiteinden van de poten of het borstvlees met aluminiumfolie (glimmende kant naar binnen) als de kalkoen snel bruin dreigt te worden
Een vrouw bedrijft overdag de liefde met haar minnaar terwijl haar man op zijn werk is. Zonder dat ze het echter weet, bevindt haar 9 jaar oude zoon zich in de kast in de slaapkamer. Geheel onverwachts kwam haar man thuis en sloot ze haar minnaar op in de kast samen met het jochie.
Jochie: Donker hier hé Minnaar: Ja , dat is het zeker Jochie: Ik heb een voetbal Minnaar: Das fijn voor je Jochie: Kopen? Minnaar: Nee , dank je Jochie: Mijn vader staat hier wel buiten hé Minnaar: Oké oké , hoeveel? Jochie: 250 En zo kocht de minnaar de voetbal...
In de weken daarop gebeurde het weer dat het jochie en de minnaar samen in de kast zitten. Jochie: Donker hier hé Minnaar: Ja , dat is het zeker Jochie: Ik heb een paar voetbalschoenen De man herinnert zich de vorige keer en vraagt: Hoeveel? Jochie: 750 Minnaar: Oké En zo werden ook de voetbalschoenen verkocht...
Een paar dagen later zegt de vader tegen zijn zoontje: Pak je voetbal en je voetbalschoenen , dan gaan we lekker een potje voetballen op het gras Jochie: Gaat niet Vader: Hoezo niet? Jochie: Ik heb ze verkocht Vader: Wat ? Voor hoeveel heb je ze verkocht? Jochie: Samen 1.000 Vader: Dat is toch veel te veel ! Je hoort je vriendjes niet teveel te vragen! Dat is veel meer dan die bal en die voetbalschoenen hebben gekost! Ik neem je mee naar de kerk , dan kan je aan de pastoor opbiechten wat je hebt gedaan!
Ze gaan naar de kerk en de vader neemt zijn zoon mee naar het biechthok, laat hem naar binnen gaan en sluit de deur. Jochie: Donker hier hé Pastoor: BEGIN NIET HE MANNEKE!!!
De sjalotten schillen, fijnsnijden en even aanstoven in de boter, samen met de gehakte knoflook.
Er de visfumet en het bier bijdoen en in dit vocht de in julienne gesneden groenten bijna gaar laten worden.
Ondertussen de vis in stukken van 3 centimeter versnijden.
De groenten uit de soep halen met een schuimspaan, er op hun beurt de spruitjes in laten gaarkoken en na gaartijd de soep mixen.
Door een puntzeef gieten en terug op het vuur zetten.
Even laten opkoken en er de kabeljauw in gaar pocheren.
De julienne opnieuw toevoegen 1 minuut voor het einde van de gaartijd, alsook de room.
Op smaak brengen met peper en zout en serveren in diepe, warme borden.
Sabayon met rode vruchten
Ingrediënten voor 4 personen
150 g braambessen 75 g frambozen 75 g rode bessen 30 g poedersuiker 15 cl cointreau 80 g suiker 4 eierdooiers 2 dl wijn (wit/droog)
De vruchten spoelen en voorzichtig de steeltjes verwijderen.
In een kom leggen, overgieten met de Cointreau en bestrooien met poedersuiker.
Laten rusten.
Ondertussen de eierdooiers en de suiker tot een schuimige massa kloppen.
De wijn verwarmen en bij het eiermengsel voegen.
In een warmwaterbad plaatsen en blijven kloppen tot een lichte mousse bekomen wordt.
De gemarineerde vruchten verdelen over diepe borden en alles bedekken met de sabayon.
Tip: deze bereiding krijgt een extra feestelijk tintje wanneer ze met poedersuiker wordt bestrooid en vervolgens enkele minuten wordt gegratineerd onder de warme grill.
Bereiding: Pel en snipper de ui. Snijd de tomaten in vieren. Fruit de ui zo'n 4 minuten glazig. Voeg tomaten toe en stoof deze zo'n 5 minuten mee. Voeg tomatenpuree, bouillontablet, oregano, suiker, zout, peper en 1/2 liter water toe. Laat dit zo'n 20 minuten sudderen met de deksel op de pan. Wrijf het tomatenmengsel door een zeef boven een kom. Smelt de kruidenboter voeg bloem toe en laat de bloem zo'n 3 minuten garen. Roer er beetje bij beetje 1/4 liter water door. Voeg het tomatenvocht langzaam erbij. Warm de tomatensoep nog even door.
Tip: lekker met een stukje stokbrood met gesmolten kaas.
De sint-jakobsschelpen schoonmaken en de noten opzij zetten.
De kreeft gedurende 6 minuten koken in court-bouillon.
Het witloof fijnsnijden, aanstoven in boter en kruiden met zout en peper.
De witte wijn (bij voorkeur Sauternes) met het kerriepoeder laten inkoken, een weinig room toevoegen en opkloppen met de boter.
De saus warm houden.
De sint-jakobsnoten in twee snijden en ze op een beboterde plaat leggen.
Bakken in de warme oven, ze met water besprenkelend.
De lauwe kreeft in dikke stukken snijden.
Het witloof in het midden van het bord leggen en de sint-jakobsnoten er afwisselend rond schikken.
Zalmfondue met koolgroenten van eigen bodem
Ingrediënten voor 4 personen
1200 g zalmfilet 1 bloemkool 400 g broccoli 100 g spruitjes 0.25 groene kool (savooikool) 4 raapjes 10 dl visfumet 10 dl court-bouillon zout 4 plakjes zalm (gerookt) 150 g kaas 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
De zalmfilet spoelen met koud water, droogdeppen en in kleine blokjes snijden.
De bloemkool en broccoli in roosjes verdelen en wassen.
Beide groenten apart 3 minuten laten blancheren in licht gezouten water, laten afkoelen in koud water en laten uitlekken.
De groene kool in stukken verdelen en eveneens blancheren.
De rapen schillen en in dobbelsteentjes snijden.
De buitenste blaadjes van de spruitjes verwijderen.
Beide groenten apart blancheren in licht gezouten water.
Laten afkoelen en uitlekken.
De zalmblokjes en de geblancheerde groenten in waaiervorm op een dienblad schikken.
Op een tweede dienblad het gehakte bieslook, de gemalen kaas en de gerookte zalm (in kleine stukjes) schikken als garnituur bij de fondue.
In een fonduepan de visfumet en de court-bouillon samen aan de kook brengen.
Aan tafel de brander zo regelen dat de bouillon tegen de kook aan blijft pruttelen.
De zalmblokjes en de groenten samen op een fonduevorkje prikken of in een netje leggen en gaar pocheren in de bouillon.
Millefeuille
Ingrediënten voor 4 personen
250 g bladerdeeg 1.5 dl room 20 g poedersuiker 5 dl melk (halfvol) 120 g suiker 0.5 stokje vanille 6 eierdooiers
2 theelepels maïszetmeel
Bereid de banketbakkersroom: kook de melk samen met de helft van de suiker en het vanillestokje.
Meng in een andere kom de eierdooiers, de andere helft van de suiker en het maïszetmeel. Giet dit laatste mengsel op de kokende melk en laat even opkoken.
Klop de room op.
Meng de banketbakkersroom met de opgeklopte room.
Bouw de millefeuille op in vier lagen bladerdeeg en drie lagen crème.
Bestrooi de taart met poedersuiker en karameliseer deze met een gloei-ijzer of de stang waarmee u crème brûlé maakt.
Zo, mijn kooi is ook weeral gepoetst, mijn douche heb ik ook weeral gehad en mijn maaltijd staat ook alweer voor mijne neus. Ik leef hier werkelijk als God in Frankrijk. Straks gaan ze hier Pizza eten. Ik kom vanavond nog eens terug.
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Het is weeral einde weekend.
