Na de mossels en de bouillabaise wil ik hebben over de zeevrucht die in feite op de eerste plaats had moeten komen: De oester

 
http://eetsnob.nl/2010/11/14/de-oesters-van-nam-kee/

Wij spreken meestal over Zeeuwse Oesters of Franse Oesters
maar er zijn ook nog veel andere soorten.
Ze hebben dan telkens weer een andere vorm of smaak maar zoals steeds zijn ze het lekkerst 'ultra vers'!
Zo zijn er de zeer fijne Ierse oesters, ook platte en creuse - de Engelse Cochester, de Portugese, de Italiaanse, de Chileense, de Amerikaanse enz...
Lees er maar over op de site:
http://www.ninoseafood.be/nl/zeeuwse-franse-of-ierse-oesters

Met de feestdagen in zicht voel ik de verleiding om de de resterende dagen telkens een feest recept te behandelen.
Een overzicht van het wisselend succes van de groenten soorten in de tuin dringt zich ook op de voorgrond.

Er bestaan twee methodes om oesters te classificeren naar grootte.
Voor de creuse loopt dit op –van klein naar groot van 5 tot en met 0.
De groottes 5 tot en met 3 genieten de voorkeur om rauw te consumeren. 2,1 en 0 worden vanwege de grootte vaak gebruikt om mee te koken.
De platte oester wordt geclassificeerd met nullen.
Hoe meer nullen, des te groter.
Ben je in Frankrijk dan moet je echter even opletten, want daar tellen ze bij de platte oesters net andersom:
dus hoe meer nullen, des te kleiner.
http://www.deschelp.be/oesters.html

Oesters, daar moest ik niet van weten maar Colette heeft ze me leren eten.
Eerst maakte ze die klaar met een beetje kaas er op en eventjes maar in de oven.
De smaak van de oester had nog altijd de bovenhand en na een tijd lustte ik die ook zonder kaas en koud.

Er zijn veel vragen rond oesterso.a:

Zijn oesters gezond?
Oesters zijn zeer gezond. Ze bevatten een hoog gehalte aan magnesium en zink. Deze twee mineralen spelen een belangrijke rol in de stofwisseling. Verder passen oesters prima in zowel een cholesterolarm als een caloriearm dieet.

Het hoge zinkgehalte in oesters beschermt tegen verkoudheid. Mensen die een tekort aan zink hebben zijn veel vatbaarder voor verkoudheden. Doordat oesters altijd vers en onbewerkt zijn, blijft het zinkgehalte in tact en wordt het beter door het lichaam opgenomen.

Dit en veel meer kan je lezen op:
http://www.zeeuwseoesters.nl/meest_gestelde_vragenNL.html

Ben je een oersterlover...dan wens ik je een fijne smultijd voor de komende feesten.

19-12-2015 om 00:00 geschreven door tuinblog d

Mosselen lust je of lust je niet.

 
http://www.marchant-mosselen.be/nl/producten/categorie:mosselen.htm

Voor mij is dat een lievelingsgerecht. Je kan kiezen tussen verschillende bereidingen.
Mijn voorkeur gaat naar mosselen natuur ttz. mosselen met op gestoofde groenten. De klassiek gebruikte zijn prei selder ajuin en wortelen.
Eens de groenten gestoofd zijn doet met de mosselen erbij en warmt op tot de schelpen open komen.
Er komt heel wat vocht vrij.

Als de mosselen op zijn behoud men een dikke groentesoep die gebruikt kan worden als basis voor 'Bouillabaise'.

http://www.valenslife.com/2012/11/making-homemade-bouillabaisse-serving-day/

Ooit zijn wij tussen kerst en nieuwjaar een boullabaise gaan eten in een klein restaurantje ergens aan de kust.
Ze mochten het gemakkelijk gebruiken op hun affiche als één van hun specialiteiten.
Sindsdien deed Colette haar best om beter te zijn dan daar.
Natuurlijk is ze er in geslaagd.
Al wat zij aanplakt slaagt want ze bijt door tot het lukt.
Zulke personen zijn niet altijd de gemakkelijkste.

18-12-2015 om 00:00 geschreven door tuinblog d

Vandaag had ik hulp ingeroepen om op de façade de panelen te veranderen.
Bijna het hele jaar hing er één grote van 2,5m x 1,25.
Nu zijn er drie van 1,25m vierkant met als thema, de kerstperiode of de winter.

Op de façade van mijn atelier hangt links een paneel, een kerststal voorstellend.
'En het licht scheen in de duisternis'.
Rechts hangt een nachtzicht: 'landschap met vloedgolf'.

Dit zijn 'de drie koningen' op weg naar...de verlosser! Voor de een illusie, voor de andere werkelijkheid.




Dit is het totaalbeeld, de drie panelen in één blik.
Het was geen gewone dag...miezerig nat in de voormiddag en de namiddag ging op in boodschappen.

16-12-2015 om 00:00 geschreven door tuinblog d

Het is niet omdat we half december nog relatief warme temperaturen kennen dat we geen winter zullen krijgen.
Echt voorspellen wanneer en hoe hard is niet te doen.
Voorspellen doe ik niet.
Ik hou rekening met de mogelijkheid.
Het is ook niet omdat er enkele zachte winters voorbij zijn dat er geen harde meer kunnen komen.

Ik verwacht een harde winter omdat verschillende tekenen in de natuur er op gewezen hebben of nog wijzen.
Ik voorspel niet maar neem voorzorgen in de tuin voor een strenge winter.

Het kan ook een winter zijn met een bitter strenge periode.
Er staan nu bv. nog struiken die hun bladeren niet kwijt zijn.

Weerspreuken waren vroeger het enige die deden vermoeden of verwachten welke winter er op komst was.

De ontegensprekelijke klimaatverandering stuurt een beetje alles in de war.
Het enige wat we kunnen doen is afwachten en de winter nemen zoals hij komt.
In april kunnen we er dan eens over napraten.

Dan zal je het moeten doen met de andere Daniël van velt Jabbeke maar dan op facebook.
https://www.facebook.com/veltjabbeke?fref=photo

15-12-2015 om 00:00 geschreven door tuinblog d

Soms moeten we zware antibiotica nemen omdat we in het verleden de verkeerde keuze hebben gemaakt.
We werden geholpen maar ook geplaagd door ernstige bijwerkingen.
Zo kunnen de pezen aangetast worden en heb je weinig eetlust enz.

Er wordt veel over natuurlijke antibiotica gesproken.
We weten dat die bestaan maar hoe werken die?
Ik verwijs je naar onderstaande site.
http://www.degezondheidswinkel.be/blog/12-natuurlijke-antibiotica-nemen-zonder-voorschrift

Daar lees je o.a. dat, als je antibiotica neemt, neem je gelijktijdig best ook probiotica zoals:
zoals honing, groene thee, olie van oregano, Echinacea enz

--------------------------------------------------------------------------------------

Ook voor verkoudheid zijn er alternatieve middelen.
Of er veel van helpen betwijfel ik.
Zoek maar eens op:
http://www.degezondheidswinkel.be/blog/verkoudheid-oplossen-10-grootmoeders-tips-manieren

Zelf ken ik een middel dat mij bijna 3 jaar spaarde voor verkoudheden.
Nu kreeg ik onlangs een zware verkoudheid door, van mijn echtgenote maar in twee dagen was die over.
Een specialist, neus keel en oren, dokter Vlaeminck van AZ St Jan, raadde mij aan elke dag mijn neus te spoelen met zoutwater.
De methode is belangrijk.
Het water dat je in je neus giet moet in je mond terecht komen.
Het ene neusgat in en het andere uit spoelt volgens de dokter de sinussen niet.
Je moet er ook een gewoonte van maken door elke dag één keer te spoelen.

Ik lach niet met de andere middelen, ze zijn altijd positief te noemen maar niet steeds doeltreffend.

Alle middelen die in bovenstaande sites zijn vernoemd, zijn versterkend.

14-12-2015 om 00:00 geschreven door tuinblog d