Beoordeel dit blog
  Zeer goed
  Goed
  Voldoende
  Nog wat bijwerken
  Nog veel werk aan
 

Categorieën
  • AARDAPPELGERECHTEN (81)
  • ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES (39)
  • APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO, (98)
  • BARBECUE, GRILPAN, GRIL, (51)
  • BIEREN & BIERWEETJES, (13)
  • BIJGERECHTEN, (50)
  • BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN, (65)
  • CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN, (100)
  • CHINEES, OOSTERS, (4)
  • CHINESE, JAPANSE, THAISE GERECHTEN, (8)
  • CULINAIRE NIEUWTJES, (115)
  • CULINAIRE TRIPS, REIZEN. (60)
  • DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, (141)
  • DIEPVRIES, VERSCH. GERECHTEN, (1)
  • EIEREN, EIERGERECHTEN, (34)
  • FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN, (41)
  • FONDUE, (3)
  • FOTO'S (4)
  • GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, (73)
  • KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK, (45)
  • KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, (74)
  • KRUIDEN,MARINADES, (6)
  • OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN, (79)
  • PANNEKOEKEN, FLENSJES, WAFELS, ZOETE, HARTIGE, GEVULDE, (20)
  • PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, (129)
  • PIZZA'S, (11)
  • RESTAURANTS MET RECEPTEN (2)
  • RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN (69)
  • RIJSTGERECHTEN (32)
  • SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN (91)
  • SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S (17)
  • SMOOTHIE, FRUITDRINK, (10)
  • SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, (111)
  • STREEKGERECHTEN (6)
  • TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a. (85)
  • TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a. (33)
  • VEGETARISCH, (39)
  • VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, (311)
  • VLEESGERECHTEN, (198)
  • VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, (167)
  • WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID (222)
  • WEETJES OVER VOEDING, (173)
  • WIJN & WIJNWEETJES (58)
  • WILD & GEVOGELTE (125)
  • WOKGERECHTEN (22)
  • ZWEEDSE, HAPJES, GERECHTEN, (2)
  •          Lieve bezoeker
    Zoeken met tags is nog niet
    kompleet het invullen van
    tags is een langzaamaan
    werkje, maar ik werk er aan.
    Zoeken in blog

    Aanraders !!!
  • ATELIER VAN JOSEPHINE
  • FOTO VAN JOKE
  • PHOTOGALERY
  • POWERPOINT VAN JOKE
  • NO LIMIT
  • Blog als favoriet !



           ideetjes van Josephine



     Gaspacho ( koude spaanse soep)



                    Tomaat crevette



         Versgebakken paprika chips



            Witlofrolletjes uit de oven



    St-jacobsvruchten, tuinboonen, puree



               Kerstbrood (Stoll)



                         Avocado



      Varkenshaas in sinaasappelsaus



      Avocadosoep met gerookte zalm



                    Kerstbrood ( Stoll)



            Bokkepootjes (Koekjes)



     Koekjes met vulling en hagelslag



       Herfstsalade met Parmaham



    Avocadosoepje met gerookte zalm



                    Cherrytomaatjes



                      Kwarteleitjes



                       Verse vijgen



       Avocadosalade met garnalen



              Cherrytomaatjes



         Witlof met appel en radijs



       Spaghetti met zalm en zeekraal



                Trostomaten


     
      Mozzarella, tomaten, basilicum



         Groentensoep met peterselie


     
                      Verse zalm
        


             Uitsmijter met ham



             Roerei met Garnalen



              Gestoofde Paprika's



                        Peulertjes



                 Groene salade



             Coeur de boeuf Tomaten



                        Zeekraal



                       Pruimen



                       Citroenen



                 Sinaasappelen



                         Frietjes



                     Tomatensoep



                        Basilicum



                       Angusbeef



                            Eieren



                            Eieren



              Gevulde gerookte zalm



                        Knoflook



                        Courgette

                      

                               Paprika



    Gegraniteerde aardappelschijfjes



            Aardappelkroketjes



        Asperges op vlaamse wijze



         Gebakken champignons



               Crema catalana



                    Aardbeien


     
                   Sinaasappel



                            Peer



             Omelet met Garnalen



    Asperges,garnalen,puree en eitje



           Roodfruit met vanilleijs



         Garnaalsalade met frietjes



     Sint Jacobsvruchten met wilof



           Parelhoen met spruitjes



                        Witlof



                       Aardbeien



              Asperges met garnalen


    E-mail mij

    Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.

    Inhoud blog
  • Biefstuksalade om van af te vallen
  • Love fish van de zuiderse zeeën
  • Stoofpotje van witloof, kool en pastinaak
  • Tartine met aubergine, mozzarella & tomaat
  • Zalm met krokante tikka masala
  • Appeltaart
  • Chili sin carne met 3 soorten bonen
  • Witlooftaart met peren en gedroogde veenbessen
  • Stoofpot van wintergroenten
  • Kwartels met savooikool
  • Gravad lax
  • Gourmet met vis
  • Ragout van hoevekip en Noordzeegarnaal, tuinboontjes en cantharellen
  • Champignonroomsoep
  • Gepocheerde oesters met tomaat en rodewijnsaus
  • Polderaardappel gevuld met garnaaltjes en Hollandse saus
  • Rollade van parelhoen en ganda ham
  • Koninginnenhapjes met vis
  • Gebakken zeebaarsfilet met tomaat
  • Reemedaillon met kastanjes
  • Tagliatelle met pikant rundvlees, sluimerwtjes, kappertjes en Parmezaanse kaas
  • Kippenbouillon met platte peterselie & Parijse champignons
  • Provençaalse pastasalade
  • Kalfstong in madeirasaus
  • Kalfsblanket
  • Brussels spruitenpotje met gehaktballetjes
  • gebakken schartong met witlof en gestoomde aardappeltjes.
  • Gratin met bloemkool en gehakt
  • Driedubbele kwarktaart met verse vijgen
  • Gegratineerd witloof met ham
  • Biefstuk met champignons de Paris en pasta
  • Gebakken pladijs met gestoofde erwten, wortelen en peterseliepuree
  • Minder zout in onze voeding
  • Tagliatelle en konijnenbout met leffe en rozemarijn
  • Bouillie met erwtjes en worteltjes
  • Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus
  • Rijstpap met appeltjes
  • Gevulde tomaten met bloemkool
  • Cappuccino van broccoli met geroosterde amandelen
  • Avocadosoep met gerookte zalm
  • Nieuw wapen in de strijd tegen obesitas: groene thee
  • Ragu alla Napolitana
  • Boterham met salade van zalm, selder en appel.
  • Salade met gegrilde zalm
  • Vissoep met mosselen
  • Friet met stoverij van varkenswangetjes
  • Gepocheerde peren met cranberry & gember
  • Mosselgratin met spinazie
  • Filet pur en witloof in de wok
  • Ovenschotel met rundergehakt en witloof
  • Carpaccio van tomaat met salade groene boontjes, mozzarella
  • 'Echte' bruschetta met knoflook en tomatenblokjes
  • Salade met sashimi van zeebaars en radijs
  • Maatjessalade
  • Gegrilde Caramba steaks
  • De meest ziekmakende voeding: fruit en groenten
  • Asperges met warme champignonsalade
  • Spirelli met kip en tomaatjes
  • Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel
  • Italiaanse mosselpan
  • Courgettesoep
  • Krokante sigaren met spinazie en feta
  • Spaghetti met curry en gerookte zalm
  • Gevulde zalmforel op de barbecue
  • Scampi's met knoflook
  • Gefrituurde pladijs, kropsla en yoghurtmayonaise
  • Slaatje van primeuraardappelen en geroosterde makreel.
  • Gevulde paprika met tzatziki
  • Groenten uit de oven
  • Salade Niçoise
  • Bruschetta met tomaat en aubergine
  • Salade van rundvlees met frambozen
  • Gelei van roze pompelmoes en Campari met vanilleyoghurt en cake
  • Witte asperges met oosterse dressing
  • Pastasalade met artisjokken en radicchio
  • Parijse worteltjes en hun loof
  • Kalfsgebraad met jonge worteltjes
  • Bruschetta met ham en mozzarella
  • Asperges met mousseline van peterselie en een gepocheerd ei.
  • Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger met verse maïskorrels
  • Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella
  • Gestoofde forel met bieslooksaus
  • Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen
  • Aardbeien op spies
  • Rogvleugel met blanke botersaus
  • Videetje van kip met zachte curry
  • Gebakken scholfilet met tomaat en kappertjes
  • Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn
  • Salade van vergeten groenten
  • Spinaziesoep
  • Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen
  • Kip met perzik, paprika en rijst
  • Groentewraps
  • Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon
  • Gebakken aardappelen met gehaktballetjes
  • Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes
  • Lentesalade met witte asperges en garnalen
  • Roer­bak van as­per­ges en gar­na­len
  • Groentecurry
  • Lamskotelet in kruidenkorst



    Startpagina !
    Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

    "Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

    06-05-2013
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Videetje van kip met zachte curry
     

    Videetje van kip met zachte curry

    Voor 4 personen

    2 kippenbouten, 150 g gekruid kippengehakt
    4 videetjes (bladerdeegpasteitjes), 1 tomaat, 250 g champignons
    100 g sjalotjes, fijngesneden, roux, 125 ml room
    kervel, tijm, kerriepoeder, peper en zout

                              

    Bereidingswijze;

    Pel de tomaat, verwijder de pitjes, houd de restjes apart en snijd het vruchtvlees in blokjes. Maak de champignons schoon, houd de restjes apart en snijd de champignons fijn.
    Zet de kippenbouten in koud water op het vuur. Voeg de restjes van de champignons en tomaat toe, de fijngesneden sjalot, peper, zout en tijm. Laat de kippenbouten zachtjes garen.
    Maak kleine balletjes van het gehakt en pocheer deze apart. Dit kookvocht mag weg.
    Haal het vlees van de kippenbouten en zeef de bouillon.

    Zet de bouillon op een hoog vuur en laat inkoken tot 1/3 liter. Bind met roux, voeg de room toe en breng op smaak met peper, zout en kerriepoeder.
    Stoof de champignons in boter en kruid ze met peper en zout.
    Meng het kippenvlees, de vleesballetjes en champignons onder de saus en laat even opkoken.
    Verwarm de videetjes in de oven en verdeel de vulling erover.
    Garneer met kervel en tomatenblokjes.


    bron; mijnflandria.be

    Categorie:WILD & GEVOGELTE
    Tags:kip, kippengehakt, videetjes, tomaat, champignons, sjalotjes, roux, room, kervel, tijm,
    05-05-2013
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gebakken scholfilet met tomaat en kappertjes


    Gebakken pladijs (schol) filet met tomaat en kappertjes

    Lekker met aardappelpuree en sperziebonen of gewoon met een stukje stokbrood.

    Voor 2 personen;

    3 Pladijs(schol) filets (à 100 gram)
    10 gram kruidenmix voor vis, 3 eetlepels bloem
    2 tomaten, 6 zwarte olijven zonder pit, 2-3 eetlepels olijfolie
    1 grote teen knoflook (geperst), 1 eetlepel kappertjes.

                                            Gebakken scholfilet met tomaat en kappertjes

    Bereiding; 20min.

    Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de olijven in plakjes. Halveer de filets in de lengte. Meng in een diep bord de bloem met kruidenmix voor vis. Wentel de filets door de bloem.

    Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de filets in 4-6 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege voorzichtig met een spatel. Leg de filets op warme borden en houd ze warm onder aluminiumfolie. Schep de knoflook, tomaat, olijven en kappertjes door het bakvet en bak alles 2-3 minuten op matig hoog vuur. Schep het tomaatmengsel over de filets.

    Per 100 gram onbereid product:

    • 348 kJ / 83 kCal,
    • vet 2 g
    • eiwit 18 g


    bron; visrecepten.nl


    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:pladijs, schol, tomaten, olijven, look, kappertjes,
    02-05-2013
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn



    Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn
      

     Voor  4 personen;   
    • 600 à 700 g kleine aardappelen (krieltjes of andere),          
    • 1 pakje ontbijtspek (200 g), peper, verse rozemarijn. 
              
     

    Bereiding;

    1. Was en schrob de aardappelen met een borsteltje. Schil niet. Stoom of kook ze in water of in de microgolfoven  Ze moeten gaar , maar nog enigszins vast zijn. Laat afkoelen.
    2. Verwarm de oven voor op T°6 – 180°C en neem er de bakplaat uit.
    3. Halveer de aardappelen in de lengte (de kleintjes laat je heel), wikkel elk stuk in een half sneetje spek.
    4. Maak brochettes met telkens 3 stuks en leg ze op de met bakpapier beklede ovenplaat. Bestrooi met de fijngehakte rozemarijn en bak in 15 min. goudbruin in de oven.
    5. Kruid met peper en dien warm op bij vlees, gevogelte of vis.
     
            
            Tip;          
    • Maak de brochettes op voorhand en bak ze in de oven (controle is niet echt nodig) terwijl het hoofdgerecht afgewerkt wordt.
    • Variatie: Varieer met andere kruiden (tijm, salie, oregano, ...) volgens het hoofdgerecht.
        bron; Delhaize.be

       


        Categorie:AARDAPPELGERECHTEN
        Tags:Aardappellen, spek, rozemarijn,
        30-04-2013
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Salade van vergeten groenten


        Salade van vergeten groenten   


        voor
        4 personen

        1/2 kleine pompoen , 1/2 bot raapjes, 1 koolrabi, 1 preiwit, 1 pastinaak,
        1 verse rode biet, 1/2 bakje champignons, 4 handenvol postelein,
        1 klein bokaaltje peren op grootmoeders wijze,
        4 plakjes gerookte ham, een scheutje sesamolie, 1 dl rode wijnazijn,
        boter, peper en zout, grof zeezout.

                    

        Bereidinswijze;

        Snijd alle groenten met uitzondering van de pompoen in julienne. Gaar de groenten in kokend water.
        Snijd intussen het vruchtvlees van de pompoen in partjes.
        Giet de geblancheerde groentjes af en verfris ze onder koud stromend water tot ze volledig afgekoeld zijn.
        Doe wat geklaarde boter in de pan en bak er de partjes pompoen in. Kruid met grof zeezout.
        Stoof de peren in wijnazijn.
        Haal de julienne van groenten even door warme boter. Roer er de postelein door.
        Schik alle groenten met de peertjes op het bord en werk af met de saus.



        Tip; kan met bruin brood geserveerd worden.



        recept; G van der bruggen
        bron; vlees.be

        Categorie:GROENTEN, GROENTENGERECHTEN,
        Tags:pompoen, raapjes, koolrabi, prei, pastinaak, rode biet, champignons, postelein,ham,
        29-04-2013
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Spinaziesoep


        Spinaziesoep


        Voor 4 personen:

        500 g spinazie, 1 wit van prei, 1 ui, 1 tak bleekselderie,
        2 aardappelen geschild, 2 l groentebouillon, 1 dl room,
        50 g boter, 2 sneden oud brood. 

                                
                        

        Bereidingswijze;

        Was de prei. Snij de prei, de bleekselderie, de ui en de aardappelen klein en stoof gedurende 5 minuten. Voeg de bouillon toe en kook gaar. Voeg de spinazie op het laatste moment toe.

        Mix de soep glad en meng met een scheutje room. Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Dien op met gebakken korstjes brood.

        Tip: Van gekookte spinazie geen restjes bewaren omdat nitraat in het
        blad kan worden omgezet in nitriet.



        bron; knackweekend.rnews.be
         

        Categorie:SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD,
        Tags:spinazie, prei, selderie, aardappelen, room,
        28-04-2013
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen


        Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen

         

                                                          © Thinkstock

        Sportievelingen die houden van culinaire verwennerij, kunnen tijdens de zomermaanden deelnemen aan de culinaire fietsroutes in de Noordertuin van Antwerpen.

        De 4e editie van de Culinaire Fietsroutes in de Noordertuin van Antwerpen zal plaatsvinden van 24 april tot 29 september 2013. Deelnemers kunnen de gemeentes Brasschaat, Brecht, Wuustwezel, Essen, Kalmthout en Kapellen culinair gaan ontdekken en dat per fiets. Voor deze editie is de samenstelling van de gemeenten ietwat gewijzigd en er zijn een 8-tal nieuwe horecazaken die hun medewerking aan het initiatief verlenen.

        De fietsers kunnen kiezen uit verschillende routes, maar elke gastronomische dagtocht doorkruist telkens 2 van de 6 gemeenten van de Noordertuin. Zo kan je fietsen van Brasschaat naar Brecht over 35 km, Essen en Wuustwezel over 49 km of je kan kiezen voor een tocht van 40 km tussen Kalmthout en Kapellen. In elke fietstocht zijn er 4 haltes voorzien, waar je telkens kan genieten van een lekkere hap in gezellige horecazaken. Enkele voorbeelden van deelnemende horecazaken zijn: brasserie Harlekijn (Brasschaat), Rozenhof (Essen), Arboretum (Kalmthout) en bistro Den Druivelaer in Kalmthout.

        Voor je deelneemt aan de fietstocht

        Om te kunnen deelnemen aan de Culinaire Fietsroutes 2013 koop je vooraf de gewenste routebrochure in het toeristisch infokantoor van de 1 van de 6 gemeenten van de Noordertuin. Voor een routebrochure met 4 maaltijdvouchers betaal je 35 euro per persoon. Het is de bedoeling dat slechts 1 voucher per deelnemende horecazaak wordt gebruikt. Je kan de maaltijdvouchers alle dagen gebruiken in de deelnemende horecazaken, behalve op maandag, dinsdag en op 15 augustus 2013.

        Voor meer informatie: Dienst Toerisme in de gemeenten Brasschaat, Brecht, Wuustwezel, Kapellen, Kalmthout en Essen of www.noordertuinen.be
         
        ( LVR)
        bron; knack.be


        Categorie:CULINAIRE TRIPS, REIZEN.
        Tags:culinaire fietsroutes,
        27-04-2013
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kip met perzik, paprika en rijst



        Kip met perzik, paprika en rijst


        Voor 4 personen:

        2 kipfilets,3 dl kippenbouillon,2 dl kalfsfond,boter,rode wijn
        suiker,1 perzik,1 rode paprika, geschild en in reepjes gesneden
        5 blaadjes basilicum, waarvan 3 in reepjes gesneden
        10 amandelen, fijngehakt,100 g rijst,40 g mayonaise
        200 g suikerwater,40 g azijn,1 sjalot, in fijne brunoise gesneden
        20 g gember, in fijne brunoise gesneden,peper en zout.

                      

        Bereidingswijze:

        Kruid de kipfilets met peper en zout en bak ze zachtjes gaar in boter.

        Meng de kippenbouillon met de kalfsfond en laat wat inkoken. Voeg een beetje suiker en een scheutje rode wijn toe. Laat inkoken tot sausdikte.

        Blancheer de perzik in 100 g suikerwater, haal uit, pel en snijd in reepjes.

        Mix de twee niet-fijngesneden basilicumblaadjes met de mayonaise.

        Marineer de sjalot en de gember in de rest van het suikerwater met de azijn.

        Was de rijst onder stromend koud water. Stoom de rijst met een dubbele hoeveelheid water gedurende 20 minuten. Bak de rijst kort in boter.

        Meng paprika, perzik, basicilum, amandelen en sjalot-gembermengeling en stoof kort.

        Snijd de kipfilets in tweeën en schik er de groenten op. Geef de rijst er apart bij.

        bron; nina.be



        Categorie:WILD & GEVOGELTE
        Tags:kip,bouillon,kalfsfond,boter,wijn,suiker,perzik,paprika,amandelen,rijst,mayonaise,azijn,sjalot,gember,
        26-04-2013
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Groentewraps


        Groentewraps

        voor
        4 personen

        Tortilla's , 1 kropsla, 1 rode paprika, 1 gele paprika,
        2 courgettes, wortelen, 4 lente-uien, 2 el slagroom,
        4 el olijfolie, extra vierge, peper, uit de molen, zout.

               

        Bereidingswijze;

        Rasp 2 wortelen grof.
        Snij 2 kleine courgettes in fijne plakjes
        Snij de rode en gele paprika in fijne reepjes.
        Snij 4 lente-uitjes in ringetjes.
        Spoel de slablaadjes en dep ze goed droog.

        Roerbak de wortelen, de courgettes en de paprika's 8 minuten in enkele eetlepels olijfolie. Doe er de lente-uitjes bij. Roerbak nog 2 minuten. Kruid met peper uit de molen en zout. Voeg er de slagroom aan toe en laat nog 1 minuut goed doorwarmen.
        Verwarm de tortilla's 1 minuut aan elke kant in een koekenpan, in de rest van de olie.
        Verdeel de slablaadjes over de tortilla's. Schep er de warme groenten op. Rol op en serveer meteen.





        bron;mijnflandria.be


        Categorie:TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a.
        Tags:tortilla's, sla, paprika, courgette, wortel, lente-ui,room, olijfolie,
        25-04-2013
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon



        Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon 

        Voor 4 personen;

        600 g Meritus-filet mignon, flinterdun versneden, 2 schaaltjes peultjes,
        1 stuk gember van een duim groot, geschild en zeer fijn versneden,
        2 chilipepers, ontdaan van zaadjes en fijn versneden,
        1 teentje look, fijngemalen, 1 rode ui, fijn versneden, 1 wortel, fijn versneden,
        100 g sojascheuten, 200 cl Kikkoman sojasaus,
        100 cl ketjap manis, 1 bosje koriander, pindanootjes.
         

        Bereiding;

        Kruid de filet mignon goed met peper en zout. Doe arachideolie in de wok en laat opwarmen tot de olie rookt. Roerbak het vlees tot het bleu is.
        Zet het vlees opzij. Doe nieuwe arachideolie in de wok. Roerbak in volgorde de ui, gember, look, chilipepers, peultjes en wortel tot de groentjes gaar zijn.
        Voeg sojascheuten toe en dan het vlees. Blus met de sojasaus.
        Werk af met koriander en geroosterde pindanootjes.


        bron; lekkervanbijons.be    
        foto: Culinaire Ambiance


        Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
        Tags:mignon-vlees, peultjes, gember, chilipepers, look, ui, wortel, sojascheuten, koriander,
        24-04-2013
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gebakken aardappelen met gehaktballetjes



        Gebakken aardappelen met gehaktballetjes
          

        Voor 4 personen;

        400 g bloemige aardappelen, 500 g gemengd gehakt,

        4 el tomatenketchup, 1 ui, 1 teentje knoflook,

        400 g gehakte tomaten (uit blik), 200 ml tomatenpassata,

        4 el paneermeel, 1 ei, nootmuskaat, peper en zout,

        basilicum, 20 g boter, 8 kerstomaatjes, geraspte kaas.


                           
        Bereiding;

        Snijd de geschilde aardappelen in blokjes.

        Meng het gehakt, 2 el tomatenketchup, het ei en paneermeel. Kruid naar smaak met nootmuskaat, peper en zout en maak er twaalf tot vijftien balletjes van.

        Bak de balletjes enkele minuten aan in boter.

        Versnipper de ui en het teentje knoflook en leg samen met de aardappelblokjes op een grote bakplaat.

        Meng de tomatenblokjes, passata en 2 el ketchup. Kruid met wat gehakte basilicum en meng dan onder de aardappelen.

        Leg er de gehaktballetjes bovenop en bak dertig à veertig minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.

        Roer halverwege de baktijd goed om en voeg de gehalveerde kers­tomaatjes toe.

        Strooi er wat geraspte kaas over.

        Verdeel over vier borden en werk af met basilicum.



        bron; nieuwsblad.be


        Categorie:OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN,
        Tags:aardappellen, gehakt, tomaten, pasata,
        22-04-2013
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes


        Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes     

        Voor 4 personen;

        1 rode ui, 2 el kappertjes, 8 kleine vastkokende aardappelen
        1 bussel rucola, 1/2 bussel bieslook, 100 g magere yoghurt
        4 el rozemarijn, 400 g flinterdunne kalfslapjes
        4 el olijfolie, cayennepeper, peper en zout
         
                            
        Bereiding;

        Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aardappelen in plakjes van 3 mm. Leg ze in een bakblik en besprenkel met olijfolie. Bak 10 min. en voeg de gehakte rozemarijn toe. Bak ze verder, onder regelmatig roeren, tot ze knapperig zijn. Kruid met cayennepeper en zout.

        Meng de yoghurt met de fijngehakte bieslook en breng op smaak met peper en zout.

        Bak de kalfslapjes langs beide zijden in een antikleefpan op een hoog vuur. Maak torentjes met afwisselend aardappelplakjes en kalfslapjes. Werk af met de yoghurt, de ui in dunne partjes, de rucola en de kappertjes.




        bron; lekkervanbijons.be


        Categorie:VLEESGERECHTEN,
        Tags:ui, kappertjes, aardappelen, rucola, bieslook, yogurt, kalfsvlees,
        19-04-2013
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Lentesalade met witte asperges en garnalen



        Lentesalade met witte asperges en garnalen 

        voor 4 personen;  

      • 250 g garnalen, 500 g witte asperges, sap van 2 sinaasappels
      • 3 eetlepels rijstolie, 50 g kleine spinazieblaadjes, gewassen en droog
      • 40 g rucola, zout en peper.

                            Lentesalade met witte asperges en Hollandse garnalen
        Bereiding; 20 - 30 min.
      • Schil de asperges met een dunschiller vanaf het kopje naar beneden, draai de asperges tijdens het schillen steeds een slag. Snijd 1½ - 2 cm van de harde onderkanten af. Snijd de aspergepunten op 4 cm af en snijd de asperges in stukken van 3 cm. Kook de asperges 5 minuten in een pan met ruim kokend water en laat ze van het vuur af nog 10 minuten staan. Laat de asperges daarna in een vergiet goed uitlekken en afkoelen.

        Kook in een steelpan het sinaasappelsap op hoog vuur in 4-6 minuten in tot nog een kwart van het sap over is. Laat het sap afkoelen. Klop het sap met de rijstolie en wat zout en versgemalen zwarte peper tot een dressing.

        Schep in een kom de spinazie, rucola en de stukken asperge om met 2 eetlepels dressing en verdeel de salade over diepe borden.

        Meng ook 1 eetlepel dressing door de garnalen. Schep op elk bord met salade in het midden een berg garnalen. Leg de aspergepunten op de garnalen en druppel de rest van de dressing over de salade. Lekker met stokbrood of ciabatta




        visrecepten.nl


        Categorie:SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN
        Tags:garnalen, asperges, sinaasappelen, rijstolie, spinazie, rucolla,
        18-04-2013
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Roer­bak van as­per­ges en gar­na­len


        Roer­bak van as­per­ges en gar­na­len


        Voor 4 personen;

           300 g reuzengarnalen (diepvries), ontdooid,     
      • 300 g mienestjes, 1 bos groene asperges (500 g),     
      • 2 cm verse gember (zakje 150 g), geschild, 2 el arachideolie,     
      • 2 rode pepers, in kleine stukjes, 2 tenen knoflook, fijngesneden,
      • 2 el ketchup, 2 el sojasaus,1 el lichte basterdsuiker, 1 el limoensap,
      • 1 zakje bosuitjes (3 stuks), in schuine stukjes.      

                     Roerbak van asperges en garnalen

        Bereiden; ca.25 min.

        1. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal. Kook de mienestjes volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Breng ondertussen een pan water aan de kook. Snijd 2 cm van de onderkant van de asperges. Snijd de asperges in stukken van 3 cm. Kook 2 min. Schep uit het water.


        2. Rasp de gember. Verhit de olie in een wok en roer-bak de gember, peper en knoflook 10 sec. Voeg de garnalen toe en roerbak 2 min. Doe de ketchup, sojasaus, basterdsuiker en het limoensap erbij en warm nog 2 min. door. Breng eventueel op smaak met zout.


      • 3. Verdeel de mie over 4 borden, schep de asperges en garnalen erop en bestrooi met de bosui. Lekker met wat grofgesneden korianderblaadjes.     

        Voedingswaarden per eenpersoonsportie.         

        Energie:  450 kcal,  Eiwit:23 g  Vet:9 g  Koolhydraten:65 g.


        bron; ah.nl

        Categorie:CHINESE, JAPANSE, THAISE GERECHTEN,
        Tags:reuzengarnalen, mienestjes, asperges, gember, pepers, look, limoen, bosuitjes,
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Groentecurry

        Groentecurry


        Voor 4 personen:

        100 g selderij, 2 grote wortelen, 4 bloemkoolroosjes
        1 l groentebouillon, 4 dl basiscurrysaus, 1 dl kokosmelk
        4 groene kardemom, 1 el basiscurrypoeder
        100 g mange-tout (peultjes), 50 g sugarsnaps of erwtjes
        8 kleine groene asperges, 2 el limoensap, 1 tl shansopeper 


                                                              
        Bereiding;
        Snij de selderij in stukjes. Schil de wortelen en snij in ronde stukken van 3 mm dik. Kook beide groenten, evenals de bloemkoolroosjes, beetgaar in groentebouillon.
        Houd warm.

        Verwarm 4 dl basiscurrysaus, mix glad, voeg 1 dl kokosmelk toe.
        Kruid met kardemom en 1 eetlepel currypoeder.
        Voeg mange-tout, erwtjes en asperges toe en laat gaar worden.

        Breng op smaak met limoensap. Roer goed en doe er de selderij, wortelen en bloemkoolroosjes bij. Kruid met shansopeper en serveer.

        bron; knackweekend.rnews.

        Categorie:VEGETARISCH,
        Tags:Selder, Wortel, Bloemkool, Bouillon, Melk, Kardemom, Erwten, Asperge, Fruitsap,
        17-04-2013
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Lamskotelet in kruidenkorst



          Lamskotelet in kruidenkorst



          Voor 4 personen;

        - verse groene kruiden (bieslook, peterselie, rozemarijn...), 1 el van elk,
        - 2 knoflookteentjes, 2 el mosterd, 2 el paneermeel,
        - 40 g zachte boter, 1 lamsribstuk (lamskroontje),


                Lamskotelet in kruidenkorst 

        Bereiding:

        - Hak de groene kruiden en de knoflook fijn en meng ze met de mosterd, het paneermeel en de boter.
        - Verwijder het vlies en het overtollige vet van het lamsribstuk.
        - Bestrijk het vlees met de kruidenmengeling en bak het gedurende 10 à 15 minuten mooi rosé in de grilpan.
        - Haal het vlees uit de grilpan en laat het rusten.
        - Versnijd het ribstuk langs de beentjes en presenteer de lamshapjes op een bordje.



        bron; nieuwsblad.be


        Categorie:BARBECUE, GRILPAN, GRIL,
        Tags:kruiden, look, lamsvlees, mosterd,
        16-04-2013
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Scampi's met wortelpuree


        Scampi's met wortelpuree


        Nodig;

        1kg wortelen, 1kg aardappelen, 2 dikke ajuinen
        1 dik teentje knoflook, Knorr Bouillonketeltje
        peper, zout en nootmuskaat, wat melk
        gepelde rauwe scampi's, spagettikruiden

             Scampi's met wortelpuree


        Bereiding;

        De groenten schoonmaken en in stukjes snijden. De wortelen, aardappelen, ajuin en look in een grote kom water aan de kook brengen. Ondertussen de scampi's pellen indien nodig.

        Als de groenten gaar zijn, alles afgieten en een heel klein beetje kookvocht bewaren. Peper, zout, bouillonketeltje en beetje melk of room toevoegen. Dit alles met groenten en aardappelen mixen tot puree.

        Antikleefpan op het vuur zetten en superheet laten worden. Eens deze goed heet is, de scampi's hierop grillen met de spagettikruiden.

        De groenten mixen tot een romige substantie bekomen wordt.

        De scampi's die ondertussen lekker gegrild zijn blussen met wat water of wat witte wijn om een sausje te maken. Let op dat de scampi's niet taai worden.

        Een kroontje puree, met in het midden de scampi's en een riviertje van de lekkere scampisaus...

        Dit recept kan natuurlijk ook met andere groenten zoals prei, groene kool, witte kool, spruitjes, pompoen, enz.. en de scampi's kunnen ev. ook door zalm of kip vervangen worden... dit recept is heel veelzijdig, gezond en snel klaar.

        Tip;

        Voeg bij de scampi's ook een gehakt rood chilipepertje voor een beetje extra "heat", succes verzekerd voor de lekkerbekken die het graag wat pikanter hebben.



        bron;yunomi.be

        Categorie:AARDAPPELGERECHTEN
        Tags:wortelen, aardappelen, ajuinen, look,scampi's,
        14-04-2013
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gevulde bintjes met zalmeitjes en grijze garnalen

        Gevulde bintjes met zalmeitjes en grijze garnalen

        • voor 4 personen
        • 4 bintjes, 3 eetlepels Solo vloeibaar light, 4 eetlepels olijfolie

        • 20 cl halfvolle melk, 1 potje zure room, sap van 1 citroen

        • 1 bussel bieslook, 2 sjalotten, 50 cl witte wijn

        • 4 eetlepels boter in wikkel (ijskoud), 400 g gepelde grijze garnalen

        • 1 potje zalmeitjes

          Gevulde bintjes met zalmeitjes en grijze garnalen

        Voorbereiding

        Verwarm de oven voor op 160°C.
        Boen de bintjes goed schoon, wikkel ze elk in aluminiumpapier en laat ze 45 minuten garen in de oven.

        Bereiding;< 20 min.

        Laat ze goed afkoelen en snij ze in de lengte in tweeën.
        Hol ze met behulp van een lepeltje uit. Doe het aardappelkruim in een
        kom en meng met 2 eetlepels Solo light, olijfolie, peper, zout en melk.

        Meng, in een andere kom, de zure room met het citroensap, de gesnipperde bieslook en peper en zout.

        Pel en snipper de sjalotten. Fruit ze in een pan met 1 eetlepel boter light kort aan. Voeg dan de witte wijn toe en laat die tot de helft inkoken. Klop hier vervolgens de ijskoude boter in klontjes door. Blijf goed omroeren.

        Voeg de garnalen toe aan de aardappelvulling, en vul de uitgeholde bintjes
        hier opnieuw mee. Schep daarover de zure room en zalmeitjes,
        en werk af met de sjalotsaus.

        Tip; zalmeitjes brengen een krokante twist in dit gerecht.
        Maar ook klassiekers als kaviaar of gerookte zalm, of net
        atypische haring- of ansjoviseitjes passen erbij

        bron; yunomi.be


        Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
        Tags:aardappelen, garnalen, zalmeitjes, bieslook,
        12-04-2013
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gegrilde zalm met sesamzaad

        Gegrilde zalm met sesamzaad

        Zalm bevat veel omega-3 zuren (aminozuren) en is rijk aan vitamine A, D, B12 en B6.

        Een supergezond visje dus!


        Voor 4 personen;
      • 4 zalmfilets (à 125 gram), 2 eetlepels sesamzaad, 1 sinaasappel,
      • 1 gedroogd chilipepertje, 3 eetlepels Japanse sojasaus,
      • 2 eetlepels sesamolie, 2 eetlepels (zonnebloem)olie.
      •                 Gegrilde zalm met sesamzaad

        Bereiding;

        Rooster het sesamzaad in een kleine droge koekenpan mooi goudbruin,
        laat het op een bordje afkoelen.
        Boen de sinaasappel schoon en rasp er 1 à 2 eetlepels oranje schil af.
        Verkruimel het pepertje. Roer in een kommetje de sojasaus met het pepertje, de sinaasappelrasp en de sesamolie tot een sausje.

        Laat een grillpan goed heet worden. Bestrijk de zalmfilets dun met olie en rooster ze in de grillpan in 4-6 minuten mooi bruin, ze mogen van binnen nog rosé zijn.
        Keer de filets pas als ze vanzelf van de ribbels loslaten voorzichtig met een spatel. Leg de zalmfilets op warme borden en druppel het sojasausje erover.
        Strooi daarna het sesamzaad erover.


        Per 100 gram onbereid product:

        • 911 kJ
        • 217 kCal
        • 14 g vet
        • 19 g eiwit  



          bron;visrecepten.nl

        Categorie:CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN,
        Tags:zalm, sesamzaad, chilipepertje, sojasaus, sinaasappel,
        10-04-2013
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gestoomde makreel met selderij en aardappeltjes


        Gestoomde makreel met selderij, appels en aardappeltjes
         
        Zo'n romige, rokerige makreel is gewoon erg lekker. Bovendien is makreel,
        als vette vis, heel gezond . De makreel scoort groen op de viswijzer.
        Verse makreel is verrukkelijk, ondergewaardeerd en spotgoedkoop, maar meestal wordt makreel gerookt verkocht.
        Roken is een oude conserveringsmethode: het vertraagt het ranzig worden van het visvet, maar tegenwoordig roken we vooral voor het lekker.


        Voor vier personen:
        1 gestoomde makreel, 1 bleekselderij, schoongemaakt, in reepjes
        500 g vastkokende aardappels, geschild, in kleine blokjes
        200 g biologische spekblokjes, 2 uien, gesnipperd
        2 (zure) appels, geschild, kleine blokjes,
        1 bosje bladselderij, zeer fijn gehakt
        ca. 25 g zachte boter, 1 1/2 eetl. grove mosterd


        © GETTY

        Bereiding;
        Zorg dat je een vers gerookte makreel hebt gekocht, die kan je makkelijk ontgraten.Schoonmaken: snijd het vel van de makreel aan de rugzijde los
        en trek het van voor naar achter eraf. Snijd (met een bot mes) het visvlees doormidden, neem de graat er uit. De kleine graatjes; ga er met je vinger
        of pincet over en neem ze eruit.
        Leg de vis in zo mooi mogelijke stukken op een bord.

        Kook selderijreepjes en aardappelblokjes in gezouten water in 8- 10 minuten net gaar.

        Bak intussen de spekblokjes met de ui uit; voeg zonodig wat boter toe. Bak de laatste minuten de appelblokjes mee. Giet aardappels en selderij af en meng ze. Schep de bladselderie, boter en mosterd erdoor en breng op smaak met zout. Laat even doorwarmen. Verdeel over warme borden, leg de stukken makreel erop en schep tenslotte het warme spek-ui-appelmengsel erover.
         
        Tip; Bijna alle makreel is 'gestoomd' of 'warm gerookt'.
        Dat is precies hetzelfde en betekent dat de vis 6 uur in 70 tot 80 °C boven smeulende houtsnippers heeft gehangen.
        Maar vraag uw visman ook eens naar koud gerookte makreel, die eerst wordt gepekeld en daarna op 30 °C gerookt.
        Dan krijg je een goudkleurige vis waarvan het visvlees juist stevig en pittig is. Heerlijk in een salade of op toost.


        Loethe Olthuis 
        bron; volkskrant.nl

        Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
        Tags:makreel, selderij, aardappels, spek, ui, appels, mosterd,
        09-04-2013
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Appel-cidersaus
         

        Appel-cidersaus

        Deze saus past goed bij gebakken makreel, haring en forel.

        Voor 4 personen:
        • 40 g boter (bakboter), 50 g suiker
        • 3 Appelen, 1,25 dl cider
        Bereiding;
        De boter smelten, de suiker, de geschilde en in stukken gesneden appel en de cider toevoegen.
        Tot moes laten koken en de saus zeven.


        bron; flandria.vlam.be


        Categorie:SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S
        Tags:appelen, suiker, boter, cider,


        >

        Blog tegen de regels? Meld het ons!
        Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!