Zin in meer?

Dan is het boek 'Hartig gebakken' van Livia Claessen, waaruit deze recepten komen, zeker een aanrader! In dit boek staan meer dan 70 quiches, groentetaarten, pizza's, flapjes en rolletjes met hartige vulling, prachtig in beeld gebracht door Frank Croes. Alle recepten zijn door iedereen gemakkelijk te maken. Ook voor de verschillende deegsoorten die als basis dienen voor de recepten, vindt u de basisrecepten in het boek.

Het filmkookboek

 © Borgerhoff & Lamberigts en Kinepolis

Paul McCartney brengt kookboek uit

photonews

Superhandig: de spaghettivork

Heb jij ook wel eens problemen met het vlekkeloos eten van spaghetti?
Dankzij een speciaal ontworpen spaghettivork behoren die
problemen vanaf nu tot het verleden.

Kookpot van 425.000 euro is duurste ter wereld

Patissier-geheimen

Chocoladegebak, we zijn er allemaal verzot op.
En het hoeft echt niet moeilijk te zijn!

Het prachtboekje Chocolade - De geheimen van de patissier vertelt je alles over chocoladegebak,
van ingrediënten en keukengerei tot het bakken zelf en eenvoudige maar heerlijke recepten.

      

Boordevol weetjes

Dit boekje is klein, maar ontzettend fijn. De eerste 30 pagina's worden volledig besteed aan handige weetjes, tips & tricks rond alle ingrediënten die je nodig hebt om chocoladegebak van de bovenste plank op tafel te zetten. Chocolade, ei, suiker, meel, bakpoeder, gist, de bakvorm, de oven... Het komt allemaal aan bod, aangevuld met honderden nuttige do's en don'ts, informatieve wist-je-datjes, gebruiksaanwijzigingen voor ingrediënten en kookgerei en op het einde van het eerste hoofdstuk, dat toepasselijk ‘van alles wat' heet, een onderdeel interessante vragen. Om duimen en vingers bij af te likken!

Boordevol lekkers

De andere twee hoofdstukjes bestaan uit recepten, een onderdeel
van recepten die niet kunnen mislukken en een onderdeel alternatieven.
Zacht gebak, moussegebak, fondant, mi-cuit, brownies, cake, génoise,
truffel, parfait, fudge... Het komt allemaal aan bod.
En het ene ziet er nog lekkerder uit dan het andere!

Het is niet omdat u a lleen thuis bent dat u niet smakelijk kunt eten. Bovendien is niets ontspannender dan gezellig in uw keuken bezig zijn, eventueel met een glaasje wijn bij de hand. In heel veel kookboeken zijn de recepten geschreven voor vier personen. Door vier delen lukt soms, maar vaak ook niet.
Daarom is er nu Lekker koken voor jezelf, een kookboek speciaal
op maat van eenpersoonshuishoudens.

Vuurwerk op de barbecue

Hobbykok Johan Engelen heeft boek klaar

"100% Johan" 

 

Johan Engelen won vorig jaar de tweede editie van 'Beste Hobbykok van Vlaanderen', en nu lijkt hij stilaan in de voetsporen van zijn voorgangster Claudia te treden met een eigen kookboek.

"100% Johan", zo kopt het nieuwe boek van Johan Engelen. De man gaat er prat op haalbare gerechten te presenteren, met net dat tikkeltje meer. Volgens de man draait koken nu eenmaal om het genot en niet zozeer om de moeilijkheidsgraad die behaald moet worden.

Lucy Ory van Terrae pakt uit met kookboek

Alledaags kan je het boek alvast niet noemen. Onder eenvoudige knabbels verstaat Ory groentechips met een yoghurtdipsausje, kalfsstaartkrokketjes en pittige viskoekjes.

Een vitello tonnato, zalmcarpaccio, een open lasagne van kingkrab, ravioli met kreeft moeten de eerste honger stillen. Als hoofdgerechten presenteert de kok onder meer piepkuiken met aardappelgnocchi en traag gegaard kloostervarken.

Recept: Capesante al forno, voor 2 personen

Adembenemend Venetië in een kookboek

Goud op snee, een zwartfluwelen leeslint, een kleurige en toch smaakvolle omslag. Dan weet je het wel weer: Tessa Kiros heeft een nieuw boek. De culinaire bestsellerauteur, die smakelijke eenvoud koppelt aan fraaie familieverhalen en prachtige fotografie en vormgeving.
 
In dit boek richt ze zich op bepaald niet het minste deel van Italië, namelijk de stad Venetië. In de middeleeuwen middelpunt van de culinaire handel, waar de meest delicate lekkernijen uit magische oorden als India, op de kades werden uitgepakt. Waar uit glazen roemers de fantastische wijnen uit de Veneto werden geschonken en het carnaval een van de luisterrijkste feesten van het land was.

Het boek staat barstensvol klassieke Venetiaanse gerechten als sarde in soar (sardines in het zuur), risotto di zucca (pompoenrisotto) en luganega e polenta (locale varkensworstjes met polenta). En natuurlijk de beroemde carpaccio, zoals die in 1950 voor het eerst door Harry Cipriani in Harry's Bar aan een adellijke dame werd geserveerd. Ook staan in het boek wat modernere recepten die sluipenderwijs op de Venetiaanse menukaarten zijn verschenen, zoals een radichiolasagna en eend met ansjovis en kappertjes. Of de nogal moderne viscarpaccio met roze peperkorrels.
Venetianen leven nu eenmaal aan en deels van de zee.

De foto's die het boek overvloedig illustreren, zijn adembenemend. Moeiteloos roepen ze de sfeer op van la Serenissima, 'de meest doorluchtige', en de levens van de inwoners van de stad. Vergeet de obligate foto's van gondels, in dit boek staat het echte Venetië. Soms in barokke kleuren, soms in sereen zwart-wit. Het maakt dit boek – meer nog dan de eerdere boeken van Kiros – tot een kunstboek. 

Tessa Kiros - Ciao bella, de smaak van Venetië. Uitgeverij Terra, 288 blz., 29,50 euro.

Capesante al forno (Sint-Jacopsschelpen uit de oven)

Voor 2 personen:

1 grote knoflookteen, fijngehakt; 2-3 eetlepels citroensap,
1,5 eetlepel fijngehakte peterselie, 2 eetlepels olijfolie,
6 halve jakobsschelpen met het vlees (jakobsnootjes),
droge broodkruimels, 2 theelepels boter.

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng knoflook met citroen, peterselie en olijfolie en druppel het over de schelpen en de jakobsnootjes. Strooi broodkruimels en zout en peper over de nootjes en leg er een klein klontje boter op.

Leg de schelpen op een bakplaat en laat ze 10-15 minuten in de oven staan tot het sausje borrelt en de bovenkant krokant is. Serveer met brood.

door Jacques Hermus.
bron;deGelderlander.nl