Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
Snijd de prei, selder, wortelen en ui in grove stukken, de knoflook fijn en stoof ze aan in boter en olijfolie, bevochtig met de bouillon en breng aan de kook.
Kruid de kippenboutjes royaal met peper en wat zout en laat ze mee gaar koken in de soep.
Neem het vlees uit de soep en hou warm.
Voeg tomatenpuree en dragon toe en mix de soep grof.
Breng op smaak en voeg tenslotte de doperwtjes toe, laat nog even zachtjes pruttelen.
Serveer de soep in kommetjes met elke keer een kippenboutje erin.
Bereidingstijd: 60 minuten Snijd het kalfsvlees in blokjes van ca. 3x3 cm of vraag de Keurslager dit voor u te doen. Snipper de uien en de knoflook.
Verhit de olie in een flinke stoofpan en laat de blokjes kalfsvlees in 2 of 3 porties omscheppend rondom kleuren.
Schep het vlees uit de pan en bestrooi met wat zout en peper.
Laat de ui, de knoflook en de salie omscheppend glazig fruiten.
Voeg de bloem en de tomatenpuree toe en laat goed roerend kort meebakken.
Voeg de wijn toe, breng roerend aan de kok en laat kort koken.
Voeg de fond toe, breng weer aan de kook, roer goed om en schep het vlees met het uitgelopen vocht door de saus.
Draai het vuur laag en laat met het deksel op de pan ca. 1,5 uur stoven.
Halveer intussen de kerstomaatjes en snijd de uitgelekte zongedroogde tomaten in reepjes. Trek de basilicumblaadjes in reepjes (basilicum die met een mes wordt gesneden wordt zwart).
Roer 5 minuten voor het einde van de stooftijd de beide soorten tomaten en de helft van de basilicum door het kalfsvlees.
Breng het stoofpotje zonodig verder op smaak met wat zout, peper en een snufje suiker. Bestrooi met de resterende basilicum.
Lekker met pasta, bijvoorbeeld penne of met rijst.
Serveer er een frisse gemengde salade met komkommer bij.
250 g wijtingfilet 250 g gamba's 75 g Noordzeegarnalen (gepeld) 100 g ham 100 g amandelschilfers 20 eetlepels kippenbouillon 2 uien 1 ei (hardgekookt) 50 g rijst 2 cl olijfolie (extra vierge) 1 teentje knoflook 1 g saffraandraadjes 1 eetlepel peterselie (fijngehakt) peper zout
De uien pellen en fijnhakken.
De knoflook pellen en fijnpletten.
De wijtingfilets en de ham in lange smalle reepjes snijden.
Het hardgekookte ei pletten en met de peterselie mengen.
De helft van de fijngehakte ui glazig fruiten in olijfolie.
De rijst, de amandelen en het grootste deel van de saffraandraadjes toevoegen en even meestoven.
Overgieten met de kippenbouillon, aan de kook brengen en een twintigtal minuten laten sudderen op een zacht vuurtje.
De soep op smaak brengen met peper en zout.
De wijtingblokjes, de reepjes ham, de reuzengarnalen, de Noordzeegarnalen, de knoflook en de resterende ui fruiten in hete olijfolie.
De gefruite wijtingblokjes, hamblokjes en zeevruchten over warme diepe borden verdelen en overgieten met hete soep.
Bestrooien met het ei-peterseliemengsel en de randen van het bord garneren met de resterende saffraandraadjes en een apart gehouden kop van een reuzengarnaal.
De bleekselderij en een ui fijnsnijden en aanstoven in boter.
De mosselen toevoegen, de pan afdekken en de mosselen laten openkoken.
Geregeld opschudden.
De mosselen uit hun schelp halen, enkele mooie exemplaren in hun schelp opzijhouden voor de garnering.
Het water en de witte wijn aan de kook brengen, zout toevoegen en hierin de Sint-Jakobsnoten, de langoustines en de in blokjes gesneden roodbaarsfilet apart eventjes pocheren (3 tot 4 minuten).
De uien, sjalotten, Spaanse peper en knoflook versnipperen.
De peterselie fijnhakken, de paprika's in blokjes snijden.
Olijfolie verhitten in een diepe pan (zo mogelijk een echte paëllapan) en hierin de groenten en kruiderijen aanstoven.
Kruiden.
Op het laatst het basilicum, tijm en laurier toevoegen.
De tomaten even laten schrikken in heet water, ze afkoelen in koud water, pellen, het vruchtvlees grof hakken, bij de groentemengeling voegen en laten meestoven.
De rijst gaarkoken in de kippenbouillon, met het saffraanpoeder.
Al het vocht moet zijn opgeslorpt.
De rijst door de groenten mengen.
De mosselen, roodbaarsblokjes en Sint-Jakobsnoten door de groenten mengen en 15 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden plaatsen.
Voor het opdienen de bereiding besprenkelen met het sap van 1 citroen, garneren met dragon, de mosselen in hun schelp, de garnalen en de langoustines.
Serveren in de pan.
Mousse van witte chocolade en geitenkaas verrijkt met radijs
Ingrediënten voor 4 personen
250 g chocolade (witte chocolade) 2 dl room 100 g geitenkaas (vers) 1 blaadje gelatine (van 3 g) 20 g chocoladeschilfers 2.5 dl room 3 eiwitten 1 zakje vanillesuiker 25 g pistachenoten (gepeld) 1 bosje radijsjes
Smelt de witte chocolade au bain marie.
Verwarm de room en roer er de gesmolten chocolade en de geitenkaas door.
Roer tot een glad mengsel.
Week het gelatineblaadje even in koud water, knijp het uit en los dit op in het lauwe mengsel.
Roer het mengsel koud in een kom op ijswater.
Klop de room op.
Klop de eiwitten met de suiker tot sneeuw.
Voeg de opgeklopte room en de eiwitten geleidelijk toe aan het chocolademengsel.
Zorg ervoor dat het mengsel luchtig blijft.
Roer de chocoladeschilfers en de gemalen pistachenoten erdoorheen en garneer het geheel met in plakjes gesneden radijzen.
Wrijf 4 enkele kipfilets in met peper en zout en leg ze in een ovenvaste schaal. Bedek de kip met 1 in ringen gesneden ui, 200 gr. in plakken gesneden champignons en 4 plakken ontbijtspek. Giet er 1 dl bouillon over en zet de schaal 35 minuten in een hete oven van 200C.
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
