Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
Zet de avond voordien de kikkererwten in ruim water in de week.
Kook de volgende dag de kikkererwten ongeveer 45 minuten in de helft van het weekwater. Giet af en zet weer op met water, de grofgesneden ui, zout, peper, koriander, laurier en olie. Laat met het deksel op de pan ongeveer 1 uur zachtjes koken, giet af en vang het kookvocht op.
Pureer de kikkererwten met de peterselie, lavas, geperste knoflook en mosterd.
Zorg voor een stevige, gladde massa.
Voeg eventueel wat kookvocht toe.
Hol de tomaten uit en vul ze met de kikkererwtenpuree.
1 beschuit 4 speklappen 4 el grove mosterd 5 el olijfolie versgemalen peper
Maal de beschuit fijn en meng dit met de mosterd, olijfolie en versgemalen peper tot een smeuïg mengsel.
Bestrijk de speklappen aan beide kanten met het mosterdmengsel en laat ze even rusten. Rooster de speklappen op de barbecue aan beide kanten in ca. 10 min. gaar.
Voor het sausje: 2 takjes peterselie, fijngeknipt 2 takjes selderij, fijngeknipt 2 eetlepels zure room 4 eetlepels yoghurt
Boen de aardappelen onder de kraan goed schoon. Kook de aardappelen 10 minuten. Giet ze af en snijd ze ieder in 4 parten. Steek ze aan de spiezen en bestrijk ze met wat olie. Strooi er wat zout en peper over. Maak het sausje en zet tot gebruik in de koelkast.
Rooster de aardappelspiezen op de BBQ of onder een matig hete grill in ca. 10 minuten verder gaar en bruin.
Strooi wat rozemarijn over de aardappelspiezen en geef er het sausje bij .
Hak de uien en peterselie grof, leg de mosselen in een groot vel alm. folie en daaroverheen de uien en peterselie en knijp een teentje knoflook fijn daaroverheen een scheutje witte wijn en olijfolie.
Verpak het geheel in een pakje
Leg het op een hete BBQ en sluit het deksel, na 10 minuten zijn de mosselen gereed.
Eet alleen de geopende mosselen.
Leg de mosselen met schaal op een bord en schep daarover heen de mix van de uien enz, giet wat vocht er over en smullen maar.
De ossenhaas verdelen in grote blokjes (1 centimeter zijde) en overvloedig bestrooien met paprikapoeder.
De ui pellen en fijnhakken.
De tomaten pellen, in partjes snijden, ontpitten en het vruchtvlees in blokjes snijden.
Licht gezouten water aan de kook brengen en hierin de deegwaren beetgaar koken.
De geperste knoflook vermengen met het paneermeel.
De kerstomaatjes met dit mengsel insmeren en ze gedurende 5 minuten in een warme oven van 200 graden zetten.
De olijfolie laten verhitten in de wok en hierin de vleesblokjes kort dichtschroeien (het vlees moet binnenin nog rood zijn).
Het vlees uit de wok halen en warm houden.
In dezelfde vetstof de gehakte ui fruiten.
De wok deglaceren met de dragonazijn en de witte wijn en de saus laten inkoken.
De room toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
Tot slot de tomatenblokjes en de tomatenpuree toevoegen.
Roeren en heel even opwarmen.
De bereiding over warme borden verdelen, er de gegratineerde kerstomaatjes en de gekookte deegwaren bij schikken en het geheel bestrooien met gehakte dragon.
Meteen opdienen.
Pruimentaart
Ingrediënten voor 4 personen
200 g bloem (zelfrijzend) 1 cl arachideolie 2 g boter (roomboter) 50 g suiker 1 zakje vanillesuiker 1 ei 600 g pruimen 2 cl rum 1 eetlepel bessenconfituur 15 g suiker
De bloem in een kom brengen en in het midden een kuiltje maken.
Hierin het geklutste ei, de suiker en de vanillesuiker doen.
Geleidelijk mengen met bloem en wanneer de bloem bijna vermengd is, met koele handen de in stukjes gesneden koude boter en de olie door het mengsel kneden tot een homogeen geheel. Het deeg best een nacht laten rusten in de koelkast.
De pruimen wassen, halveren en ontpitten.
In een schaaltje leggen en besprenkelen met rum.
Een half uurtje laten trekken.
Het aanrecht bestrooien met bloem en het deeg uitrollen tot op een dikte van ongeveer 4 mm en voorzichtig in een ingevette bakvorm overbrengen.
Doorprikken met een vork en het deeg bestrijken met confituur.
Hierop dakpansgewijs de pruimenhelften leggen.
De taart ongeveer 40 minuten in een oven van 190 graden zetten.
Vlak voor het opdienen, bestrooien met suiker.
Tip:
Door het deeg uit te rollen op boterhampapier zal het makkelijker in de taartvorm aan te brengen zijn; brokkeldeeg (of zanddeeg) is immers zeer kortbrekig.
Meng de beide gehaktsoorten met de geraspte sjalot, geperste knoflook, kruiden, ei, zout en peper en vorm er 8 mooie, platte worstjes van. Steek door elk worstje, een beetje schuin, 2 satéprikkers. Zo kun je ze tijdens het roosteren makkelijk keren, zonder dat het worstje los om de prikker draait
Rooster de spiezen in 6 tot 8 minuten rondom bruin en gaar. Keer en bestrijk de worstjes af en toe.
Serveer de gehaktspiezen met citroenpartjes en yoghurtsaus (bijv. tzatziki) of een pittige barbecuesaus
Is het lamsvlees heel mager, roer dan 2 eetl olie door het gehaktmengsel, zodat de spiezen niet te droog worden
Yoghurtmarinade Vermeng ½ liter dikke yoghurt, 4 eetlepels olijfolie, 2 teentjes fijngehakte knoflook, 2 theelepels gehakte muntblaadjes, zout en peper.
Citroenmarinade Stamp in een vijzel 2 teentjes knoflook, ½ eetlepel grof zout en ½ eetlepel citroensap fijn. Roer er 1¼ dl olijfolie en 1 eetlepel fijngehakte peterselie door.
Voor rundvlees en wild 3 dl rode wijn, 1 eetlepel rode wijnazijn, ½ eetlepel olie, 1 sjalotje in vieren, 1 theelepel peperkorrels, een stukje wortel in reepjes, een takje tijm en een blaadje laurier (opkoken en laten afkoelen).
Voor kalfsvlees 3 dl rode wijn, 1 theelepel gemalen peper, ¼ theelepel nootmuskaatrasp, 3 eetlepels geknipte marjolein, de blaadjes van 1 takje tijm.
Voor vis ½ citroen en limoen in plakjes, 1 steel bleekselderij met groen in boogjes, takje dille, geplette witte peperkorrels, stukje gesnipperde ui.
Voor lamsvlees ½ fles rode wijn, 3 tenen knoflook in plakjes, 1 ui in schijven, 6 kruidnageltjes, ½ dl olijfolie, 1 tomaat in blokjes, een takje tijm.
Voor varkensvlees en kip 3 eetlepels rijstwijn, 1 eetlepel Japanse sojasaus, 1 eetlepel zoete sherry, 1 zomeruitje in ringen.
Voor wild en gevogelte 2 dl volle rode wijn, ½ dl rode port, 2 eetlepels honing, 1 ui in ringen, 1 theelepel geplette peperkorrels, 10 geplette jeneverbessen, 1 wortel in reepjes.
Voor kip en kalkoen 2 dl droge witte wijn, 1 eetlepel honing, sap van ½ citroen, 1 kaneelstokje, een takje munt.
Voor vis en schaaldieren 1 dl warme rijstwijn met ½ visbouillontablet (afgekoeld), 1 eetlepel zoete chilisaus, 1 cm geraspte verse gember, 1 eetlepel gembersiroop, 2 teentjes knoflook uit de pers, 1 bosuitje in ringen.
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
