Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
Paulie vertelt
Over ons gezin Iedere dag is de moeite waard
28-01-2006
spreuk
Als wat je te zeggen hebt niet mooier is dan de stilte, zwijg dan.
De knolselderij wassen, schillen, in staafjes snijden en besprenkelen met citroensap.
De staafjes in een magnetronschaal leggen, op smaak brengen met nootmuskaat, peper en zout; bevochtigen met een weinig water, afdekken en drie minuten in de magnetron bij 850 W beetgaar laten worden.
De rode ponen spoelen, droogdeppen en in de schaal op het bed van knolselderij schikken.
De ponen afwisselend kop op staart leggen met de buikopening naar het midden van de schaal.
Het geheel overgieten met room en eventueel verder op smaak brengen.
Afdekken en zeven minuten laten garen bij 850 W.
De helft van de tomaatjes halveren, uitlepelen, opvullen met enkele gegaarde knolselderijstaafjes en een minuut in de magnetron bij 850 W verhitten.
De overige tomaten even laten schrikken in kokend water, onmiddellijk afkoelen in koud water, pellen, de pitjes verwijderen en het vruchtvlees in reepjes snijden.
De reepjes tomaat door de saus van de rode poon mengen en nog even opwarmen.
Op warme borden een bedje maken met de knolselderijstaafjes, hierop een rode poon schikken en een lepeltje saus er rond gieten.
Afwerken met de gevulde tomaatjes en gehakte peterselie.
Bereiden: Verhit in een kwart liter melk 60 gr suiker (laat net niet koken).
Klop ondertussen 2 eidooiers, 1 heel ei, 1 zakje vanillesuiker en 1/8 liter melk door elkaar. Giet het vanillemengsel bij de hete melk, verwarm op laag vuur, neem van het vuur en laat nog 10 minuten staan.
Giet de saus door een fijne zeef en houd au bain marie warm tot gebruik of serveer koud.
borrelhapje voor 10 personen 1 casinobrood 100 gram roomboter, op kamertemperatuur 1 bosje dille 300 gram gerookte zalm
Steek met een uitsteekvorm (circa 5 cm doorsnede) rondjes uit het brood.
Knip de dille fijn, houd mooie topjes voor de garnering apart.
Roer de fijngeknipte dille door de roomboter.
Besmeer de broodrondjes met de boter. Steek met dezelfde uitsteekvorm rondjes uit de plakken zalm en leg ze op de broodrondjes. Garneer elke canape met een topje dille.
peper 50 gram boter of margarine 2 sjalotten, grof gesnipperd 4 grote champignons, in stukken gesneden 1 dl witte wijn 1 dl bouillon 1 el bloem 1/8 liter crème fraîche
Bestrooi de karbonades met zout en peper.
Verhit de boter in een braadpan en bak hierin de karbonades in circa 8 minuten aan beide kanten bruin en bijna gaar.
Temper het vuur, doe de sjalotten en de champignons in de pan en laat ze even fruiten. Schenk de wijn en bouillon bij de karbonades, leg het deksel schuin op de pan en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.
Haal de karbonades uit de pan en houd ze warm.
Roer de bloem door de crème fraîche en bind met dit mengsel de saus.
Laat de saus nog enkele minuten zachtjes koken, voeg zout en peper naar smaak toe.
Ik heb de vraag gehad of het zou mogen om de recepten van mijn blog uit te printen. Alleen uitprinten? Al wie dat wenst mag alles wat hier staat ook gebruiken voor zijn/haar blog. Ik plaats hier alles met veel plezier en deel dit graag met iedereen. Zodus, zie je iets wat je zelf ook kan gebruiken, neem het dan maar gerust over, het staat hier niet voor niets. Het voornaamste is dat iedereen het maar leuk vind.
Ingrediënten: 200 gram zachte (room) boter 200 gram fijne kristalsuiker mespunt zout 2 zakjes vanillesuiker (of de geraspte schil van ½ citroen) 4 eieren 100 gram bloem, gezeefd met 100 gram zelfrijzend bakmeel cakevorm van 2 liter
Bereiding: Verwarm de oven voor op 175°C Vet de vorm goed in met boter, bestuif hem met bloem en tik de overtollige bloem uit de vorm.
Roer de boter met suiker, zout, vanillesuiker (of geraspte citroenschil) met een houten lepel of mixer tot een luchtige massa.
Roer er één voor één de eieren door.
Voeg het volgende ei pas toe nadat het vorige geheel in het mengsel is opgenomen.
Klop het deeg nog verder luchtig.
Roer er dan met de hand, bij gedeelten, de bloem met zelfrijzend bakmeel er door.
Het deeg moet in punten van de lepel vallen. Vul de cakevorm voor tweederde met het deeg.
Strijk het deeg aan de smalle zijkanten wat omhoog en maak een "gootje" overlangs in het midden van het deeg. Zet de cakevorm op het rooster op de onderste richel in de voorverwarmde oven.
Bak de cake in 80-90 minuten gaar en goudgeel.
Met een satéprikker kan men voorzichtig controleren of de cake gaar is.
Hij moet er droog en schoon uitkomen, maar niet kurkdroog.
Dan is de cake gaar. Draai de cakevorm om op een taartrooster, en laat de cake 10 minuten afkoelen met de cakevorm er nog overheen.
Neem deze er dan af en laat de cake zonder vorm 10 minuten staan.
Zet de vorm er dan weer overheen en laat het gebak verder afkoelen. Eet smakelijk.
Los de bouillontabletten op in 8 dl water. Verhit 2 eetlepels olie in een pan met dikke bodem.
Fruit hierin de ui en de knoflook heel zachtjes tot glazig.
Roer de rijst erdoor en bak de korrels mee tot ze allemaal glanzen.
Doe de witte wijn erbij en blijf roeren tot de wijn door de rijst is opgenomen.
Voeg de oregano en de bouillon toe.
Breng alles aan de kook.
Zet de warmtebron laag en laat de rijst in ± 20 minuten gaar worden.
Regelmatig goed roeren.
Het vocht wordt bijna geheel opgenomen door de rijst. Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kastanjechampignons op hoog vuur bruin.
Roer de paddestoelen, boter en peterselie door de risotto en bestrooi de risotto voor het opdienen met de geraspte kaas.
Bereidingstijd: 30-60 minuten Wel de rookworst volgens de aanwijzingen van de Keurslager of op de verpakking in heet water of in de magnetron (of koop een al gewelde worst).
Snijd de worst in 4 gelijke stukken.
Verwarm de oven voor op 200ºC.
Rol het deeg uit en verdeel volgens de lijnen in vieren.
Bestrijk de randen met losgeklopt ei en wikkel de driehoeken deeg, beginnend met de brede zijde, om de rookworst.
Leg de worstenbroodjes op de bakplaat.
Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en bak de broodjes in ca. 20 minuten goudbruin.
Klop voor de mosterdsaus de mayonaise, de crème fraîche en de mosterd in een kom goed door elkaar en schep de saus in een kom.
Rolletjes: Snijd de aubergine en de courgette in 8 lange plakken.
Blancheer de courgetteplakken ongeveer 4 minuten in lichtgezouten water.
Leg de aubergineplakken op een ingevette bakplaat, bestrooi met zeezout en besprenkel met olijfolie.
Zet de bakplaat in een voorverwarmde oven van 200°C tot de aubergine gaar is maar niet te bruin geworden is.
Neem de aubergineplakken uit de oven. Leg op elke plak een courgetteplak en verdeel hierover de tapenade.
Leg op de tapenade de tonijnplakjes die je besprenkelt met limoenolie en balsamicoazijn. Kruid met peper en zout.
Vorm rolletjes en leg deze op de bakplaat, plaats in een voorverwarmde oven van 190°C gedurende 10 minuten.
Ontvel de tomaten.
Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadjes.
Leg een tomatenpartje op het auberginerolletje en verwarm nog 5 minuten in de oven.
Risotto: Snipper de sjalotten en pers het knoflookteentje uit, verhit de olijfolie en laat beide hierin uitzweten.
Voeg de (ongewassen) rijst toe en roer even door.
Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe tot alle bouillon is opgebruikt en de rijst beetgaar is (zacht van binnen en nog een beetje knappend aan de buitenkant).
Borstel de champignons, snijd ze in vier, stoof ze gaar en kruid met peper en zout.
Voeg de champignons bij de risotto alsook het snufje saffraan voor de kleur.
Paprikacoulis: Snipper de sjalotten, snij het knoflookteentje in plakjes en de paprika in stukjes.
Doe alle ingrediënten bij elkaar, kruid met peper en zout en laat op een laag vuurtje inkoken tot de paprika gaar is.
Pureer de saus met een staafmixer en haal door een puntzeef.
Voeg aan de coulis eventueel een scheutje olijfolie toe.
Bordschikking: Leg een auberginerolletje op een bedje van champignonrisotto (al dan niet in een metalen ring gedrukt).
Schep de paprikacoulis om het rolletje en garneer met een basilicumblaadje.
De tonijnmedaillons kort blancheren in gezouten water met het citroensap.
Laten uitlekken, droogdeppen en in de helft van de olijfolie langs beide kanten aanbakken.
De fijngehakte ui en knoflook in de rest van de olijfolie fruiten.
De tomaten ontvellen, ontpitten en in stukjes snijden en samen met de suiker bij de ui voegen. Verder op smaak brengen met peper en zout en enkele minuten laten stoven.
De witte wijn en het water erbij gieten en de tonijnmedaillons hierin 20 minuten op een zacht vuur pocheren.
Indien nodig nog wat water bijvoegen.
De tonijnmedaillons opdienen in de ingekookte saus en afwerken met zwarte olijven, kappertjes en peterselie.
Sorbet van Campari en passievruchten
Ingrediënten voor 4 personen
1 kg passievruchten 1 dl Campari 10 dl water 500 g suiker 250 g glucose 8 blaadjes munt
Halveer de passievruchten en schraap het vruchtvlees en de pitjes eruit in een zeef boven een kom.
Wrijf het vruchtvlees door de zeef zodat je zoveel mogelijk sap krijgt, terwijl de zwarte pitjes in de zeef achterblijven.
Meng alles behalve de muntblaadjes door elkaar en doe het mengsel in een sorbetière.
Draai tot het een gladde, bevroren massa is.
Bewaar het ijs in de vriezer.
Neem het ijs 10 minuten voor je het wilt serveren uit de vriezer om het een beetje zacht te laten worden.
Schep er bolletjes van en serveer die in ijskoude coupes of ander bakjes, desgewenst versierd met een paar muntblaadjes.
Ze zijn hier goed met ons voeten aan het spelen. Eerst krijgen wij niets anders dan foutmeldingen als wij proberen er een plaatje op te zetten en nu blijkt dat die er toch allemaal op staan. We zullen ze maar laten staan nu. Zo moet het zeker en vast wel een fijne dag worden. Zo meteen komt het menu van de dag er aan.
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Tijd voor pc-koffie
Tijd voor weer een recept zo meteen.
Ik heb de vraag gehad of het zou mogen om de recepten van mijn blog uit te printen.
Joepie, bijna weekend.
Goeiemorgen!
klik op het plaatje
klik op het plaatje
