Klop drie eidooiers los met een beetje water, peper en zout, tot licht schuimend, zet op zacht vuur en blijf kloppen tot de dooiers gaar zijn, da is zo als de bodem van de pan zichtbaar wordt tijden het kloppen,
voeg dan klontjes ijskoude boter toe en blijf kloppen tot een mooie gebonden saus.
Voeg nog een paar druppels citroensap toe , smaak af en dien op met vis, vlees of gegrilde groenten.
|
