wat heb ik nodig:
-12 coquilles
-1 potje sjalottestukjes op wijnazijn (delhaize)
-room
-melk
-zout en peper
-olijfolie
-beetje bindmiddel (indien nodig)
-allerlei groentjes in miniblokjes die je laat stoven in olijfolie tot net gaar en kruid met alleen zout en peper.
-aardappelpeterselie-puree
Hoe maak ik het:
-doe evenveel room dan melk in een pannetje en laat tot de helft inkoken,
voeg 2 eetlepels uitgelekte sjalottenblokjes toe
-kruid met zout en peper
-naargelang de dikte kan je nog een beetje bindmiddel gebruiken, creme moet een zalfachtige structuur hebben
-mix en duw door een fijne zeef
-bak de coquilles in de hete olijfolie en kruid met peper en zout
-leg op elke bord 3 lepeltjes van de sjalottencreme, daarop telkens een coquille
-dien op met de groentjes en de puree
smakelijk!
-
|
