Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken
07-11-2009
Appelflap
Appelflap
4 bladerdeegrondjes (15 cm doorsnede)
8 eetlepels koude appelmoes
1 eigeel
½ dl water
BEREIDING;
Leg de bladerdeegrondjes voor je. Haal het bladerdeeg altijd op het allerlaatste ogenblik uit de koelkast. Anders kan je er niet goed mee werken.
Schik de appelmoes in het midden. Let op dat je niet te veel gebruikt, want bij het opwarmen zal de appelmoes altijd een weg naar buiten zoeken en uit de flap lopen. Zorg ervoor dat de appelmoes koud is. Met warme appelmoes creëer je een stoomoventje en dan zal de appelmoes zeer snel naar buiten willen en uit het deeg lopen.
Plooi het bladerdeeg dicht. Plooi de rand om en druk nog eens extra met een vork zodat de appelflap goed gesloten is en de appelmoes er niet uit kan.
Meng het eigeel met het water. Smeer de appelflap in met het eigeelmengsel zodat bij het bakken een mooi bruin korstje ontstaat.
Bak de flappen 10 tot 15 minuten op 180°C.
Recept uit 'SOS Piet 3'. 144 blz. Lannoo. 18,95 euro.
Benodigdheden: (voor 4 personen) 10 cl zonnebloemolie (+ een beetje voor de bakvorm) 150 g bloem 5 g gistpoeder (1 koffielepel) 150 g fijne suiker Mespuntje zout 3 eieren 150 g walnoten 4 soeplepels bloemsuiker
Bereiding: 10 minuten Baktijd: 35 à 40 minuten
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden (therm.6). Vet de bakvorm in.
Meng in een slakom de bloem, gist, suiker, zout, zonnebloemolie en de eieren met elkaar.
Wanneer het deeg homogeen is, doe je de noten erbij.
Giet het deeg in de bakvorm en laat 35 tot 40 minuten bakken.
Laat de taart afkoelen voor ze uit de bakvorm te halen. De bloemsuiker doe je er pas op als je de taart opdient.
(4 personen) 250 g mascarpone 50 g bloemsuiker 250 g frambozen (ingevroren of verse) 175 g lange vingers Frambozenthee
Bereiding: 15 minuten Geen baktijd Koeltijd: 10 minuten
Bereiding
Meng met een vork de mascarpone, de suiker en de frambozen.
Dompel je koekjes onder in de thee en leg een laag koekjes in de kom. Bedek met een laag room. Leg afwisselend een laagje koekjes en daarna room en eindig met de room.
Zet een paar uren in de koelkast en bestrooi met cacaopoeder of met enkele frambozen.
Benodigdheden: (voor 6 personen) 130 g hazelnoten Eiwit van 8 eieren 160 g fijne suiker 40 g bloem 100 g boter (+ een beetje voor de bakvorm) Bloemsuiker
Bereiding: 20 minuten Baktijd: ongeveer 35 minuten
Bereiding Verwarm de oven voor op 250 graden (therm. 8-9).
Stamp de nootjes grof plat met een deegrol. Leg ze op een bakplaat in de oven en laat ze 3 à 4 minuten roosteren.
Meng het eiwit en de suiker in een slakom. Voeg de noten en de gezeefde bloem toe en meng opnieuw.
Laat de boter smelten en meng met het mengsel tot alles goed geabsorbeerd is.
Zet de temperatuur in de oven op 200 graden (therm. 6-7). Giet je deeg in de ingevette bakvorm en laat 30 minuten bakken in de oven.
Haal de cake uit de oven, laat afkoelen en haal hem uit de vorm. Werk af met bloemsuiker.
Benodigdheden: (voor 6 à 8 personen) 250 g fondant chocolade 125 g boter (+ een beetje voor de bakvorm) 8 eieren Mespuntje zout 180 g fijne suiker 50 g bloem Bloemsuiker
Bereiding: 20 minuten Baktijd: 25 minuten
Bereiding
Snijd de chocolade en de boter in kleine stukjes. Laat ze au bain-marie smelten en roer regelmatig met een houten lepel erdoorheen.
Breek de eieren en scheid de eierdooiers van het eiwit.Voeg aan het eiwit een snuifje zout toe en klop ze op tot sneeuw.
Meng in een slakom de suiker en de eierdooiers en klop (met een elektrische klopper) op tot je een lichte mousse krijgt. Voeg er het eiwit bij, nog steeds met de klopper.
Giet de chocolade met de boter erdoor en klop op.
Voeg de bloem toe en klop nogmaals op, het geheel zou nu in volume moeten afnemen.
Vet een vorm van 22 cm diameter in en giet het mengsel erin. Zet vervolgens in de oven. Laat 5 minuten bakken op 250 graden (therm. 8-9), verlaag de temperatuur daarna tot 150 graden (therm. 5) en laat nog 20 minuten bakken.
Verifieer met behulp van een mes het bakken: het mes moet bedekt zijn met chocolade.
Haal de taart uit de oven en vervolgens uit de vorm. Strooi er de bloemsuiker over en dien lauw op.
bron; skynet.be
Categorie:TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.
02-11-2009
Shortbread
Shortbread
Ingrediënten
- 115 g roomboter - 50 g basterdsuiker - 225 g bloem - 4 theelepel suiker
Bereiding
Shortbread is een kruimelig Schots biscuit, met een volle botersmaak. Ook voor shortbread heeft iedere Schotse familie haar eigen recept. Sommigen rollen het deeg dun uit, anderen maken er langwerpige koekjes van minstens 1/2 cm dik van. Bereiding: Klop de boter en de suiker met de handmixer in ca. 5 minuten tot een romige massa. Klop de bloem er in gedeelten door tot een stevig deeg ontstaat. Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een ronde lap van ca. 22 cm doorsnede. Leg de deeglap op een met bakpapier beklede bakplaat.Snijd de lap in 12 punten en prik met een vork gaatjes in de punten. Bak de biscuits in een voorverwarmde oven van 150°C in 30-45 minuten goudbruin en gaar. Laat de biscuits op een taartrooster afkoelen en bestrooi ze met fijne tafelsuiker.
In Frankrijk hebben een tiental patissiers 's wereldsgrootse tiramisuklaargemaakt. Het reuzegroot dessert woog 1.075,92 kilo en werd bereid ter gelegenheid van een lokaal salon voor chocolade in Villeurbanne, dicht bij Lyon. Om de tiramisu koud te houden werd een tijdelijke "ijsbaan" geconstrueerd. Stukjes van de gigantische lekkernij zullen verkocht worden ten voordele van liefdadigheidswerken.
