Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
Meng alle ingrediënten voor het gehaktbrood in een keukenmachine of in een kom: het gehakt, 1/3 van de uien, het ei, het gemalen piment, de helft van de knoflook, de helft van de olijfolie, het brood, zout en peper.
Vet een patévorm in en stort hierin het aangemaakte gehakt.
Zet het gedurende 60 minuten in de oven, dek het vlees eventueel af als het bovenop te donker wordt voor het eind van de oventijd.
Maak in de tussentijd de ratatouille: snijd de groenten en de rest van de knoflook grof in de keukenmachine of met de hand.
Verwarm de rest van de olijfolie in een pan met dikke bodem en doe hierin de groenten.
Bak ze kort op hoog vuur aan, voeg de kruiden, zout en peper toe, roer alles goed door elkaar en blus af met de rode wijn en de bouillon.
Zet het vuur heel laag en laat de ratatouille ook een uur pruttelen met het deksel op een kiertje erop.
Stort het gehaktbrood als het gaar is, laat het even afkoelen en snijd er dan dikke plakken van. Leg een of twee plakken op een bord met een lepel ratatouille.
Lekker met polenta of couscous.
Meringues
Ingrediënten voor 4 personen
5 eiwitten 0.5 theelepel zout 160 g suiker 160 g poedersuiker 2 theelepels vanille-extract
De meringues moeten ten minste 1 dag van tevoren worden gemaakt en zijn luchtdicht afgesloten enkele weken houdbaar.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop in een superschone kom met een mixer de eiwitten stijf met het zout.
Voeg de tafelsuiker toe en klop het mengsel 10 minuten op de hoogste snelheid.
Schep de poedersuiker erdoor met het vanille-extract.
Schep heel kleine lepeltjes van het mengsel op de bakplaten die zijn bekleed met vetvrij papier.
Schuif de bakplaten in de oven en schakel de temperatuur onmiddellijk terug naar 120°C.
Bak ze 1 uur.
Schakel de oven uit en laat de meringues in de oven afkoelen.
Voor het opdienen: Plak een uur voor het serveren twee meringues met slagroom aan elkaar.
Andere serveerideeën: Plak twee meringues aan elkaar met stijf geslagen slagroom met een smaakje, bijvoorbeeld met limoencurd, bessencompote, passievruchtenpulp of koffielikeur erdoor.
Oef, wij kunnen terug in onze brievenbus. Dank zij een zekere Van Loon is het probleem opgelost. Dat gebeurde via het forum. Nu kunnen wij weer verder met de gewone gang van zaken. Zo meteen volgt er weer een recept.
Sorry voor het wegblijven van de recepten maar sinds gisteren kunnen wij outlook niet meer opstarten. Er is al vanalles geprobeerd om het op te lossen. De virusscanner aan het werk gezet, schijfcontrole op fouten en defragmenteren. Niets helpt. Dat ding blijft maar vastlopen vanaf dat het word opgestart. Ik heb het probleem eens voorgelegt bij de beste computergoeroe van SN, Arsène. In afwachting van een oplossing zullen wij zorgen dat er deze namiddag weer een menu van de dag is en nog wat andere recepten. Nogmaals sorry voor het lange wachten.
Dit uit gebraden gehakt en groentesoufflé bestaande gerecht was van oorsprong afkomstig uit Turkije.
Nu vindt men het in de landen die vroeger door de Turken bezet waren d.w.z. van ex-Joegoslavië over Griekenland tot Bulgarije.
In dit recept wordt gebruik gemaakt van varkensgehakt, terwijl men in de opgesomde landen lams- of schapengehakt gebruikt.
De aardappelen schillen.
In stukken of in schijfjes snijden en met een weinig zout in hete olie laten bakken.
De aardappelen uit de pan nemen.
De aubergines halveren, met zout bestrooien en een half uurtje afgedekt laten staan.
Daarna even afspoelen en droogdeppen.
Vervolgens in de hete olie bakken tot ze gaar zijn.
Het vruchtvlees uit de schil halen.
Het gehakt vervolgens met de fijngesnipperde uien bakken in de olie.
Het auberginevlees toevoegen.
Kruiden en onder voortdurend roeren enige tijd stoven.
Vervolgens de tomatenpuree en de vleesbouillon mengen.
Het geheel aan de kook brengen.
In een beboterde vuurvaste schotel laag om laag aardappelen en gehaktmengsel schikken. Overgieten met een weinig bouillon en het gerecht gedurende 40 minuten laten garen in de oven.
Een beslag maken van yoghurt, eieren, bakpoeder, bloem en zout en over de bereiding gieten. Nog 10 minuten verder laten bakken tot er zich een korstje gevormd heeft.
Opdienen in de schotel.
Speculaas
Ingrediënten voor 4 personen
600 g bloem 400 g rietsuiker 250 g boter (roomboter) 3 eieren 1 theelepel natriumbicarbonaat 1 theelepel speculaaskruiden
Maak de boter zacht en meng met de suiker.
Voeg er de eieren bij terwijl u voortdurend blijft roeren.
Zeef de bloem.
Voeg het natriumbicarbonaat, de speculaaskruiden en de bloem bij het deeg en meng goed.
Smeer het deeg uit op bakpapier op een ovenplaat.
U kunt ook figuurtjes maken en deze op het bakpapier leggen.
Zorg wel voor voldoende afstand tussen de koekjes.
De kaas & wijnavond gisteren is voor 100% geslaagd. Het was reuzegezellig. Papa Ronny zorgde met zijn eigen discobar voor de passende muziek. En wij mochten de hele avond uit de kooi. Voor ons waren er aangepaste snoepjes gehaald en die waren reuze lekker. Er werd over van alles en nog wat gepraat maar vooral over papegaaien. Ook hebben wij onze kennissen eens laten kennismaken met de website van Theo, onze kweker. Ook zijn forum vonden zij best interressant. Rond één uur 's nachts was het tijd om af te sluiten. Wij mochten dan nog wat spelen tot half drie en dan was het tijd om te gaan slapen.
Kalfsfricassee uit de wok met tomaat, witloof en dragon
Ingrediënten voor 4 personen
800g kalfsfricassee 4 mooie tomaten 4 stronkjes witloof 1 dl dragonazijn 2 dl droge witte wijn 70g tomatenpuree 2 el fijngesnipperde dragonblaadjes olijfolie zwarte peper uit de molen & zout
Snijd het vlees in blokjes.
Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in vier.
Maak het witloof schoon, verwijder de harde bittere kern en snij het in stukjes.
Bak het vlees bruin in de wok in olijfolie, kruid flink met peper en wat zout.
Blus met de dragonazijn en de helft van de witte wijn en laat een paar minuten pruttelen.
Haal het vlees uit de wok en vervang het door het witloof, laat even koken in de vloeistof, voeg dan de tomatenstukjes toe, zet het deksel op de wok en laat weer een paar minuten sudderen.
Voeg tenslotte de rest van de witte wijn, tomatenpuree en de dragon toe en laat weer enkele minuten pruttelen onder deksel.
Het vlees mag nu ook weer in de wok, roer goed om en laat een laatste keer onder deksel gaar sudderen.
Een echtpaar besluit voor een week de koude winter te ontvluchten en naar het zonnige zuiden te reizen. Door haar werk kan de vrouw pas een dag later vertrekken en daarom vertrekt de man eerst, zoals gepland. Daar aangekomen, betrekt hij zijn hotelkamer, haalt zijn laptop boven en zend zijn vrouw onmiddellijk een e-mail. Ongelukkigerwijze vergeet hij een letter in het e-mail adres en zo belandt zijn bericht bij een weduwe die zojuist haar man ten grave heeft begeleid. Deze weduwe kijkt juist op haar computer, om na te zien of er geen innige deelnemingen van vrienden of bekenden op staan.
Als haar zoon de kamer binnen komt vindt hij zijn moeder bewusteloos op de grond. Zijn blik valt op het scherm en daar staat...
Aan: mijn achtergebleven vrouw. Van: je man die voor gereisd is. Betreft: Ben aangekomen. Liefste, ben juist goed aangekomen.
Ik heb mij hier al ingeleefd, en zorg dat alles voor jouw aankomst morgen al netjes voorbereid is. Een goede reis en ik wacht op je met ongeduld en al mijn liefde. Je man P.S. Het is hier verduiveld warm! ! ! !
De groene bladeren in reepjes snijden, stoven in de boter en kruiden.
Enkele reepjes opzij houden voor de garnituur.
De witte stengels gaarkoken (ongeveer 10 minuten) in gezouten water.
De pladijsfilets kruiden, gestoofde snijbietbladeren erop schikken, oprollen en vaststeken met een prikker.
De garnalen pellen.
De garnaalpellen aanfruiten in de hete olie, de groenten toevoegen en even laten stoven. Overgieten met de jenever, flamberen en blussen met de witte wijn en de visfumet.
Het kruidentuiltje toevoegen en 15 minuten onder deksel laten sudderen.
De saus vervolgens zeven, tot een derde inkoken, driekwart van de room toevoegen en inkoken tot de gewenste dikte.
Kruiden, de gepelde garnalen toevoegen en warm houden.
Voor de mousselinesaus de boter smelten au bain-marie en onder voortdurend kloppen één voor één de eierdooiers toevoegen en vervolgens de resterende room bij het mengsel doen en kruiden.
De pladijsfilets 5 minuten stomen.
Net voor het opdienen de mousselinesaus door de garnalensaus spatelen.
Op elk bord een sausspiegel gieten, in het midden enkele snijbietstengels leggen en daarbovenop drie pladijsfilets schikken.
De borden even onder de grill plaatsen en garneren met snijbietblad en dille.
Vanavond heeft er hier een kaas & wijnavond plaats met kennissen uit de buurt. Het word vast en zeker gezellig. Later op de avond mogen wij dan uit de kooi om ons nog eens goed uit te leven en genieten van al het lekkers dat men speciaal voor ons heeft aangeschaft. Ik breng later nog verslag uit.
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
