ingrediënten:

200 gram gele en rode kerstomaatjes - 1/4 ingemaakte citroen - 8 sneetjes bresaola (italiaans) - olijfolie - rucola salade - 10 gram geroosterde pijnboompitten

voor de dressing: sap van een halve citroen - 3 eetlepels olijfolie - 1 eetlepel gewone olie - 1 koffielepel vloeibare honing - peper en zout

bereiding:

meng alle ingrediënten voor de dressing, doe de gehalveerde tomaatjes en heel dunne sneetjes van de ingemaakte citroen in een kom en giet er de dressing over en meng goed, leg wat rucola op een bord, verdeel er de sneetjes bresaola en tomaatjes op, bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en sprenkel er nog wat dressing over, dien op met toast.