ingrediënten:
1 kg gele pompoen (butternut) - 4 uien - 4 eetlepels olijfolie - 150 gram prosciutto (italiaanse ham) - peper -2 laurierblaadjes - 2 takjes tijm - 2 liter kippenbouillon (2 l water + 4 kippenblokjes) - verse basilicum - geroosterde broodkorstjes
bereiding:
verwijder pitten en draderige delen van de pompoen, snij het vruchtvlees van de schil en snij in stukjes, uien in stukken snijden, verhit de olie in een kookpot, voeg de uien en in stukjes gesneden prosciutto toe, laat stoven maar niet kleuren, voeg pompoen toe en stoof even mee, kruid met peper, tijm en laurier, voeg de kippenbouillon erbij en laat 30 minuten koken, verwijder tijm en laurier en mix de soep, voeg de fijngehakte basilicum toe, dien op met broodkorstjes serveer deze er apart bij.
|