De lente is er weer en de eerste belgische asperges zijn te koop.
Weliswaar nog uit serre, maar als het weer zo blijft zullen er volgende week bij onze aspergeboer uit de volle grond zijn, nog lekkerder dus.
Het belangrijkste is om deze edele groente goed te schillen met een dunschiller, dus extra controleren of je alle harde delen mee hebt weggenomen.
Verder stoom ik de asperges in een stoomkoker gedurende 25 min voor niet te dikke exemplaren, maar moet erbij zeggen dat wij de asperges graag zacht eten, mensen die liever "al dente" hebben, gewoon een paar minuten minder
Coquilles zijn hier heerlijk bij, behandel deze ook met veel liefde, dep ze droog met keukenrol, kruid met peper en zout en bak in hete boter, 2 minuten aan elke kant.
Smakelijk!
|