Beoordeel dit blog
  Zeer goed
  Goed
  Voldoende
  Nog wat bijwerken
  Nog veel werk aan
 

Categorieën
  • AARDAPPELGERECHTEN (81)
  • ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES (39)
  • APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO, (98)
  • BARBECUE, GRILPAN, GRIL, (51)
  • BIEREN & BIERWEETJES, (13)
  • BIJGERECHTEN, (50)
  • BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN, (65)
  • CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN, (100)
  • CHINEES, OOSTERS, (4)
  • CHINESE, JAPANSE, THAISE GERECHTEN, (8)
  • CULINAIRE NIEUWTJES, (115)
  • CULINAIRE TRIPS, REIZEN. (60)
  • DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, (141)
  • DIEPVRIES, VERSCH. GERECHTEN, (1)
  • EIEREN, EIERGERECHTEN, (34)
  • FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN, (41)
  • FONDUE, (3)
  • FOTO'S (4)
  • GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, (73)
  • KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK, (45)
  • KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, (74)
  • KRUIDEN,MARINADES, (6)
  • OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN, (79)
  • PANNEKOEKEN, FLENSJES, WAFELS, ZOETE, HARTIGE, GEVULDE, (20)
  • PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, (129)
  • PIZZA'S, (11)
  • RESTAURANTS MET RECEPTEN (2)
  • RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN (69)
  • RIJSTGERECHTEN (32)
  • SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN (91)
  • SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S (17)
  • SMOOTHIE, FRUITDRINK, (10)
  • SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, (111)
  • STREEKGERECHTEN (6)
  • TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a. (85)
  • TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a. (33)
  • VEGETARISCH, (39)
  • VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, (311)
  • VLEESGERECHTEN, (198)
  • VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, (167)
  • WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID (222)
  • WEETJES OVER VOEDING, (173)
  • WIJN & WIJNWEETJES (58)
  • WILD & GEVOGELTE (125)
  • WOKGERECHTEN (22)
  • ZWEEDSE, HAPJES, GERECHTEN, (2)
  •          Lieve bezoeker
    Zoeken met tags is nog niet
    kompleet het invullen van
    tags is een langzaamaan
    werkje, maar ik werk er aan.
    Zoeken in blog

    Aanraders !!!
  • ATELIER VAN JOSEPHINE
  • FOTO VAN JOKE
  • PHOTOGALERY
  • POWERPOINT VAN JOKE
  • NO LIMIT
  • Blog als favoriet !



           ideetjes van Josephine



     Gaspacho ( koude spaanse soep)



                    Tomaat crevette



         Versgebakken paprika chips



            Witlofrolletjes uit de oven



    St-jacobsvruchten, tuinboonen, puree



               Kerstbrood (Stoll)



                         Avocado



      Varkenshaas in sinaasappelsaus



      Avocadosoep met gerookte zalm



                    Kerstbrood ( Stoll)



            Bokkepootjes (Koekjes)



     Koekjes met vulling en hagelslag



       Herfstsalade met Parmaham



    Avocadosoepje met gerookte zalm



                    Cherrytomaatjes



                      Kwarteleitjes



                       Verse vijgen



       Avocadosalade met garnalen



              Cherrytomaatjes



         Witlof met appel en radijs



       Spaghetti met zalm en zeekraal



                Trostomaten


     
      Mozzarella, tomaten, basilicum



         Groentensoep met peterselie


     
                      Verse zalm
        


             Uitsmijter met ham



             Roerei met Garnalen



              Gestoofde Paprika's



                        Peulertjes



                 Groene salade



             Coeur de boeuf Tomaten



                        Zeekraal



                       Pruimen



                       Citroenen



                 Sinaasappelen



                         Frietjes



                     Tomatensoep



                        Basilicum



                       Angusbeef



                            Eieren



                            Eieren



              Gevulde gerookte zalm



                        Knoflook



                        Courgette

                      

                               Paprika



    Gegraniteerde aardappelschijfjes



            Aardappelkroketjes



        Asperges op vlaamse wijze



         Gebakken champignons



               Crema catalana



                    Aardbeien


     
                   Sinaasappel



                            Peer



             Omelet met Garnalen



    Asperges,garnalen,puree en eitje



           Roodfruit met vanilleijs



         Garnaalsalade met frietjes



     Sint Jacobsvruchten met wilof



           Parelhoen met spruitjes



                        Witlof



                       Aardbeien



              Asperges met garnalen


    E-mail mij

    Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.

    Inhoud blog
  • Biefstuksalade om van af te vallen
  • Love fish van de zuiderse zeeën
  • Stoofpotje van witloof, kool en pastinaak
  • Tartine met aubergine, mozzarella & tomaat
  • Zalm met krokante tikka masala
  • Appeltaart
  • Chili sin carne met 3 soorten bonen
  • Witlooftaart met peren en gedroogde veenbessen
  • Stoofpot van wintergroenten
  • Kwartels met savooikool
  • Gravad lax
  • Gourmet met vis
  • Ragout van hoevekip en Noordzeegarnaal, tuinboontjes en cantharellen
  • Champignonroomsoep
  • Gepocheerde oesters met tomaat en rodewijnsaus
  • Polderaardappel gevuld met garnaaltjes en Hollandse saus
  • Rollade van parelhoen en ganda ham
  • Koninginnenhapjes met vis
  • Gebakken zeebaarsfilet met tomaat
  • Reemedaillon met kastanjes
  • Tagliatelle met pikant rundvlees, sluimerwtjes, kappertjes en Parmezaanse kaas
  • Kippenbouillon met platte peterselie & Parijse champignons
  • Provençaalse pastasalade
  • Kalfstong in madeirasaus
  • Kalfsblanket
  • Brussels spruitenpotje met gehaktballetjes
  • gebakken schartong met witlof en gestoomde aardappeltjes.
  • Gratin met bloemkool en gehakt
  • Driedubbele kwarktaart met verse vijgen
  • Gegratineerd witloof met ham
  • Biefstuk met champignons de Paris en pasta
  • Gebakken pladijs met gestoofde erwten, wortelen en peterseliepuree
  • Minder zout in onze voeding
  • Tagliatelle en konijnenbout met leffe en rozemarijn
  • Bouillie met erwtjes en worteltjes
  • Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus
  • Rijstpap met appeltjes
  • Gevulde tomaten met bloemkool
  • Cappuccino van broccoli met geroosterde amandelen
  • Avocadosoep met gerookte zalm
  • Nieuw wapen in de strijd tegen obesitas: groene thee
  • Ragu alla Napolitana
  • Boterham met salade van zalm, selder en appel.
  • Salade met gegrilde zalm
  • Vissoep met mosselen
  • Friet met stoverij van varkenswangetjes
  • Gepocheerde peren met cranberry & gember
  • Mosselgratin met spinazie
  • Filet pur en witloof in de wok
  • Ovenschotel met rundergehakt en witloof
  • Carpaccio van tomaat met salade groene boontjes, mozzarella
  • 'Echte' bruschetta met knoflook en tomatenblokjes
  • Salade met sashimi van zeebaars en radijs
  • Maatjessalade
  • Gegrilde Caramba steaks
  • De meest ziekmakende voeding: fruit en groenten
  • Asperges met warme champignonsalade
  • Spirelli met kip en tomaatjes
  • Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel
  • Italiaanse mosselpan
  • Courgettesoep
  • Krokante sigaren met spinazie en feta
  • Spaghetti met curry en gerookte zalm
  • Gevulde zalmforel op de barbecue
  • Scampi's met knoflook
  • Gefrituurde pladijs, kropsla en yoghurtmayonaise
  • Slaatje van primeuraardappelen en geroosterde makreel.
  • Gevulde paprika met tzatziki
  • Groenten uit de oven
  • Salade Niçoise
  • Bruschetta met tomaat en aubergine
  • Salade van rundvlees met frambozen
  • Gelei van roze pompelmoes en Campari met vanilleyoghurt en cake
  • Witte asperges met oosterse dressing
  • Pastasalade met artisjokken en radicchio
  • Parijse worteltjes en hun loof
  • Kalfsgebraad met jonge worteltjes
  • Bruschetta met ham en mozzarella
  • Asperges met mousseline van peterselie en een gepocheerd ei.
  • Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger met verse maïskorrels
  • Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella
  • Gestoofde forel met bieslooksaus
  • Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen
  • Aardbeien op spies
  • Rogvleugel met blanke botersaus
  • Videetje van kip met zachte curry
  • Gebakken scholfilet met tomaat en kappertjes
  • Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn
  • Salade van vergeten groenten
  • Spinaziesoep
  • Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen
  • Kip met perzik, paprika en rijst
  • Groentewraps
  • Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon
  • Gebakken aardappelen met gehaktballetjes
  • Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes
  • Lentesalade met witte asperges en garnalen
  • Roer­bak van as­per­ges en gar­na­len
  • Groentecurry
  • Lamskotelet in kruidenkorst



    Startpagina !
    Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

    "Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

    02-02-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Mie cuit van rode poon met coulis van tomaten en paprika


    Mie cuit van rode poon met coulis van tomaten en paprika, minitomaat en verse kruiden

    Voor 4 personen

    4 rode ponen, gefileerd met vel, 5 rijpe tomaten (Coeur de Boeuf)
    12 kerstomaatjes, 4 blaadjes basilicum
    3 paprika’s, 1 ui, peper en zout

    Voor de afwerking:
    verse kruiden: koriander, basilicum, dragon, bronzen venkel, bieslook
    yoghurt

                                              image           
     

    Bereidingswijze :
    1. Verdeel de visfilets in gelijke stukken. Gaar half onder de grill, besprenkeld met olijfolie, peper, zout en citroensap.
    2. Mix de tomaten tot tomatenpuree, passeer door een fijne zeef. Kruid met peper, zout en suiker. Voeg wat rode wijnazijn toe.
    3. Pof de paprika’s op de barbecue (of in een hete lucht oven) gedurende 30 minuten. Pel ze en stoof ze aan met 1 ui. Bevochtig met een scheutje room. Mix het geheel dan op tot een gladde massa.
    4. Snij een kruisje in de tomaten, leg ze kort in kokend water laat schrikken in ijswater. Verwijder dan de pel.
    5. Schik de poon in het midden van het bord. Lege de kerstomaatjes op en rond de vis. Spuit puntjes van beide coulis ertussen. Werk af met een beetje yoghurt en drapeer wat kruiden over het gerecht.

      Tip :
      Hebt u de vis liever wat meer gegaard, plaats dan iets langer onder de grill.

      bron; visinfo.be

    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:rode poon, tomaten, basilicum, paprika's,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Hartige paprikasoep met spekjes



    Hartige paprikasoep met spekjes


    Voor vier personen:

    1 l gevogeltefond (of 5 blokjes geconcentreerde kippenbouillon)
    3 flinke uien, 5 rode paprika's, 5 boterhammen
    2 l water, 1 potje Maredsous dubbele roomsmeerkaas
    enkele sneden spek (gerookt of gezouten)
    2 soeplepels gehakte peterselie

           

    Bereidingswijze;

    Het spek in reepjes snijden en krokant bakken. Paprika's en uien schoonmaken en in stukjes snijden. De boterhammen in blokjes snijden. De versneden groenten met het brood, de bouillon en het water aan de kook brengen en kort laten doorkoken. Alles met de staafmixer pureren.

    De inhoud van het potje dubbele roomsmeerkaas toevoegen en met de soep tot een gladde massa mixen. De reepjes spek in het midden van warme, diepe borden schikken en overgieten met hete soep. Bestrooien met peterselie.

    bron; knackweekendrnews.be

    Categorie:SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD,
    Tags:Paprika, brood, ui, kaas,spek, peterselie,
    29-01-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gandahamrolletjes met Rucola en Mozzarella

     

    Gandahamrolletjes met Rucola en Mozzarella

    Voor 4 Personen:

    - 4 plakken gerookte gandaham (of andere gerookte ham)
    - 20 g rucola
    - 4 bolletjes mozzarella mini Gehalveerd
    - 1/4 rode Spaanse peper zeer fijn gesneden

    Bereidingswijze

    De plakken ham uitleggen op het werkvlak.
    Op iedere plak wat rucola leggen en hierop twee halve bolletjes mozzarella.

    Bestrooi met Spaanse peper en rol de ham op.

    bron;receptjes.be

    Categorie:BIJGERECHTEN,
    Tags:gandaham, rucola, mozzarella, spaanse peper,
    28-01-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gevulde savooikool met gehakt en tomatensaus


    Gevulde savooikool met gehakt en tomatensaus

    voor 4 personen;
    1 kleine savooi, 750 g gehakt, 4 eetlepels broodkruim, 2 eierdooiers,
    2 gesnipperde teentjes knoflook, peper en zout,

    Voor de tomatensaus:

    1 liter gezeefde tomaten uit blik, 1 hele gepelde ui, 1 teentje look,
    2 blaadjes laurier, 1 takje tijm, 1 theelepel oregano.

                                     
    Bereiding:

    Verwijder de buitenste bladeren van de kool.

    Kook de hele kool 15 minuten in ruim kokend, licht gezouten water.

    Laat de kool goed uitlekken en afkoelen. Maak de blaadjes los.

    Vermeng de overige ingrediënten.

    Verpak telkens een lepel of twee gehakt in een blad kool.

    Leg de pakketjes in een ovenschaal en schenk er 1 liter tomatensaus bij.

    Leg op elk pakketje een nootje boter.

    Zet 35 tot 40 minuten in de oven op 200°C.

    Serveer met gekookte rijst.

    Weetje;
    Kolen zijn rijk aan vitamine C. Heel geschikt als sterkhouder voor de winter.

    bron; nieuwsblad.be


    Categorie:OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN,
    Tags:savooi, gehakt, eieren, look, tomaten,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Groentetaartje met geitenkaas en mosterd


    Groentetaartje met geitenkaas en mosterd


    Voor 8 personen;
    250 g korstdeeg, 8 eieren, 1 dl room, 200 g verse geitenkaas,
    200 g gekookte seizoensgroenten (witloof, asperges, wortelen, boontjes, enz.),
    200 g gemalen Oud Brugge,
    bakpapier en gedroogde peulvruchten voor de voorbak van het deeg,

    Voor de saus:

    1 eetlepel mosterd, 2 eierdooiers, sap van een halve citroen, 1 dl room,
    200 g gesmolten boter, peper en zout muskaatnoot.

       

    Bereiding


    Rol het deeg uit en bekleed er beboterde vormen mee.

    Prik het deeg in en leg er bakpapier en gedroogde peulvruchten in.

    Bak ze gedurende 8 minuten in een oven van 180°C voor, laat wat afkoelen en verwijder papier en peulvruchten.

    Meng de eieren met de room, de kaas, de fijngesneden groenten, peper, zout en muskaatnoot.

    Vul hiermee de taartjes en bestrooi ze met de gemalen kaas.

    Bak ze gedurende 20 minuten verder in een oven van 180°C.

    Klop ondertussen een emulsiesaus: de eierdooiers met een scheutje water en het citroensap op een vuurtje luchtig opkloppen. Voeg er in een straaltje de gesmolten boter bij en werk af met de room. Controleer de smaak en roer er de mosterd onder.

    Ontvorm de taartjes en serveer ze met wat saus.

    bron; nieuwsblad.be


    Categorie:TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a.
    Tags:korstdeeg, eieren, geitenkaas, groenten, kaas,
    26-01-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen. Spaghetti alla puttanesca met knapperige salade en knoflookbrood



    Spaghetti alla puttanesca met knapperige salade en knoflookbrood

     voor 4 à 6 personen:
    olijfolie (gewone), extra vierge olijfolie, zeezout en zwarte peper,

    Voor het knoflookbrood:
    1 ciabattabrood,een klein bosje verse bladpeterselie,3 à 4 tenen knoflook,

    Voor de salade:
    2 venkelknollen, een bos radijs,1 citroen,

    Voor de spaghetti:
    500 g gedroogde spaghetti, 225 g tonijn in olie, 2 tenen knoflook,
    1 el kappertjes, uitgelekt, 1 blikje van 30 g ansjovisfilet in olie,
    1 à 2 verse rode Spaanse pepers,1 bosje bladpeterselie,
    8 zwarte olijven, zonder pit, kaneel,
    700 g passata, of 2 blikken van 400 g gehakte tomaten, sap van 1 citroen.

                                  

    Bereidingswijze:
    Snijd het ciabattabrood met telkens 2 centimeter tussenruimte voor ongeveer driekwart in. Hak het bosje peterselie fijn. Verkreukel een groot stuk bakpapier onder de kraan en leg het plat op je werkvlak. Strooi er de peterselie en een snuifje zout en peper op. Besprenkel royaal met olijfolie, knijp er 3 of 4 ongepelde tenen knoflook over en smeer dit mengsel met je handen op en in het brood. Wikkel het brood in het bakpapier en leg het in de oven op 150 °C. Houd het goed in de gaten; het papier mag niet verbranden.

    Doe de spaghetti met een snuifje zout in kokend water en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de olie van de tonijn in een koekenpan, maar laat de tonijn zelf in de pot zitten. Pers de ongepelde tenen knoflook in de pan en doe er de kappertjes en de ansjovis met olie bij. Hak de Spaanse pepers en de steeltjes van de peterselie fijn en doe die er ook bij. Controleer de spaghetti en roer even. Hak de peterselieblaadjes en zet opzij. Roerbak het mengsel in de koekenpan 2 minuten en doe er dan de tonijn en de zwarte olijven bij. Maak de stukken vis klein en roer er ten slotte een flinke snuif kaneel en de passata of gehakte tomaten door.

    Laat de gekookte pasta uitlekken en houd een beetje van het kookwater apart. Schep de spaghetti voorzichtig onder de saus. Doe er het grootste deel van de peterselie, het citroensap en een klein beetje extra vierge olijfolie bij en hussel alles goed door elkaar. Roer er om de saus te verdunnen eventueel nog een scheutje van het kookwater door. Schep de spaghetti op een schaal, strooi er het laatste restje peterselie over en zet hem op tafel.

    Maak de venkelknollen schoon en snijd ze in kwarten. Snijd het loof van de radijzen. Doe de venkel en radijzen in de keukenmachine en snijd ze in plakjes. Doe de plakjes in een grote kom, sprenkel er het sap van een citroen en 2 scheuten extra vierge olijfolie over, strooi er wat zout en peper op en hussel alles met je handen door elkaar. Proef de salade, breng op smaak met peper en zout en zet de kom op tafel.

    Haal het knoflookbrood uit de oven en maak het pakket aan tafel open. Laat iedereen zelf opscheppen.

    bron; nina.be

    Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
    Tags:Spaghetti, alla puttanesca,salade,brood,look,tonijn,ansjovis,
    25-01-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Steak met gewokte groenten en bearnaise



    Steak met gewokte groenten en bearnaise



    Voor 4 personen:
    boter, 4 steaks van Limousin-rund van 125 g per stuk
    zwarte peper en zout, 150 g verse erwten, 1 bos lente-ui
    100 g verse peulerwten, 1 bos radijzen, 1 teen knoflook
    zonnebloemolie, sojasaus

    Voor de bearnaise:
    4 eierdooiers, 350 g geklaarde boter, cayennepeper
    zout, 2 el fijngehakte verse dragon, 1 el fijngehakte kervel

    Voor de gastrique:
    3 dl droge witte wijn, 1,5 dl azijn, 1 fijngehakte sjalot
    6 tot 10 dragonstengels, kruidentuil (peterseliestengels, tijm, laurier)
    1 el geplette witte peperkorrels

    Bereidingswijze;

    Maak eerst de gastrique.
    Doe de ingrediënten bij elkaar en laat inkoken tot de helft.

    Klop voor de bearnaise de eierdooiers los met een scheut van de gastrique en klop ze nadien op zacht vuur tot schuim. Klop er straalsgewijs en van het vuur de boter onder. Wordt de saus te dik, roer er dan wat gastrique, citroensap of water onder. Kruid met cayennepeper en zout en roer er de dragon en kervel onder. Hou warm.

    Smelt voldoende boter in een pan en bak er op hoog vuur de steaks langs alle kanten in aan. Draai het vuur middelhoog en bak zacht saignant (ongeveer 4 min. per cm dikte). Draai het vlees regelmatig om en kruid op het einde met peper en zout. Haal uit de pan en laat 5 min. rusten.

    Maak de groenten schoon, verhit olie in een wok en roerbak er 5 min. de groenten en de knoflook in. Kruid op het einde met peper, zout, sojasaus en een scheut van de gastrique. Schik op de borden, leg er de steaks op. Klop de bearnaise nog even op en lepel over het vlees.

    bron; knackweekend.rnews.be


    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:Steaks, erwten, lente-ui, radijzen, bearnaise,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gevulde kruidenpannenkoek


    Gevulde kruidenpannenkoek

    voor 4 personen
    • 4 eieren, 500 ml halfvolle melk, 250 g gezeefde bloem

    • 1 takje dille, 1 takje platte peterselie, 1 takje dragon

    • 2 tomaten, 2 avocado’s, margarine vloeibaar

    • 1 doosje kruidenkaas, 5 sneden gerookte ham

    • 1 doosje zure room, 5 sneden gerookte zalm

      Gevulde kruidenpannenkoek

    Bereiding;< 40 min.

    Klop de eieren los in een kom en meng met de melk en de gezeefde bloem. Kruid met peper en zout en giet het geheel door een zeef, zodat je geen klonters hebt tijdens het bakken.

    Hak de kruiden fijn en voeg ze toe aan het pannenkoekenbeslag. Snij de tomaten in schijfjes, maar verwijder daarbij de zaadjes (anders zullen de pannenkoeken te nat worden). Schil en snij ook de avocado in stukjes.

    Verhit margarine in een koekenpan. Bak de pannenkoeken goudbruin. Laat ze afkoelen.

    Leg de afgekoelde pannenkoeken open. Besmeer er 5 met de kruidenkaas. Leg er dan een sneetje gedroogde ham op en enkele schijfjes tomaat. Rol de pannenkoeken nu op en rol ze in aluminiumfolie. Laat nog even in de koelkast rusten.

    Besmeer nu de andere 5 pannenkoeken met zure room, Leg er een sneetje gerookte zalm en ook enkele stukjes avocado op. Kruid eventueel bij met peper en zout. Rol ook deze pannenkoeken op, verpak ze in aluminiumfolie en laat ze nog even rusten in de koelkast.

    Tip; Serveer de kruidenpannenkoeken als lunch, in de brooddoos!
           Je kan hier veel mee doen, hapje, voorgerecht, picknick, middageten


    bron; yunomi.be

    Categorie:PANNEKOEKEN, FLENSJES, WAFELS, ZOETE, HARTIGE, GEVULDE,
    Tags:eieren, melk, tomaten, avocado's, kruidenkaas, ham, zure room, zalm,
    23-01-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Paling in ’t groen


    Paling in ’t groen

    Voor 4 personen:
    3 fijngehakte sjalotten , 3 el fijngehakte peterselie, boter
    1 glas droge witte wijn, 650 g gestroopte paling in stukken van 5 cm
    peper en zout, nootmuskaat, handvol fijngehakte zuring
    een kwart van dezelfde hoeveelheid fijngehakte spinazie
    2 el van elk van de volgende kruiden: bladpeterselie, rozemarijn, dragon, bonekruid, tijm, citroentijm en salie 

                         
    Bereidingswijze
    Fruit de sjalot en peterselie glazig in boter. Blus met de witte wijn en laat 2 min. inkoken. Voeg de paling toe en bak onder voortdurend roeren aan op hoog vuur. Zorg ervoor dat de paling niet kleurt. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Dek de pan gedeeltelijk af en zet het vuur lager.

    Voeg een 6 min. voor het einde, als de paling bijna gaar is, de groene kruiden toe. Laat het geheel nog 6 min. doorwarmen. Serveer er brood of frieten bij.

    Tip: Bind de saus niet met bindmiddel, dat maakt de bereiding slijmerig.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:paling, sjalot, wijn, zuring, spinazie, bladpeterselie, rozemarijn, dragon, bonekruid, tijm, citroentijm en salie,
    20-01-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Macaroni met ham en kaassaus


    Macaroni met ham en kaassaus

    Voor 4 personen;

    • 200 g gebroken macaroni,600 g gekookte ham in blokjes

    • vers gehakte peterselie,

      Voor de saus:

    • 50 g boter,50 g gezeefde bloem,5 dl koude volle melk

    • 1 Bouillonketeltje Groenten of bouillonblokje

    • 120 g gemengde en geraspte Emmenthal en Gruyèrekaas

    • vers gerapte nootmuskaat, evt. sap van een halve citroen.

      Macaroni met kaas en ham

    Bereiding;

    Maak eerst een roux: laat de boter bruinen in een kookpan, doe er de bloem bij en roer flink door met de klopper. Voeg eerst de melk en dan het water toe, terwijl je de hele tijd stevig blijft roeren met de klopper. Voeg hier al roerend het bouillonketeltje aan toe. Laat kort opkoken en verminder nu het vuur met de helft. Laat nog een tweetal minuten zacht doorkoken.
    Meng er van het vuur de kaas door. Breng op smaak met vers gemalen witte peper, (zee) zout en vers geraspte nootmuskaat.

    Laat de macaroni beetgaar koken in ruim, lichtgezouten water. Giet af en meng samen met de hamblokjes en de gehakte peterselie onder de kaassaus.

    Tip; voor een frisse toets meng in de saus een halve geperste citroen.
     
    variatie tip; vervang de gewone ham door gandaham,
    voeg er champignons aan toe heerlijk.

    Bron; yunomi.be

    Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
    Tags:macaroni,ham,peterselie,bloem,melk,kaas,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Runderhaas met gesmolten gorgonzola


    Runderhaas met gesmolten gorgonzola, gekonfijte tomaten, basilicummousseline en een saus van barolo

    voor 4 personen;
    4 runderhaastournedos van 150 à 200 g, 150 g gorgonzola, gemarbreerd met mascarpone (gorgonzola verzacht met 1/3 mascarpone wordt zo in de handel aangeboden), 8 plakjes gekonfijte tomaat, boter, 2 sjalotten, 3 teentjes look, tijm, laurier, 1 eetl honing, 1/2 dl balsamicoazijn, 4 dl barolowijn, 3 dl kalfsfond, klontje boerenboter, 2 eigelen, scheutje witte wijn, basilicumazijn,
    70 g boerenboter, 1 eetl zure room, zout, cayennepeper basilicumblaadjes.

    runderhaas met gesmolten gorgonzola gekonfijte tomaten basilicummousseline en een saus van barolo
    runderhaas met gesmolten gorgonzola gekonfijte tomaten basilicummousseline en een saus van barolo 
    Bereiding :

    1 Verhit de boter in de pan en bak hierin de runderhaas. Beleg het vlees met plakjes gekonfi jte tomaat en gorgonzola. Laat korsten onder de grill.

    2 Bereid de saus van Barolo. Stoof de sjalotten en de look aan in olijfolie. Voeg tijm en laurier toe. Voeg de honing bij de sjalotjes en blus met de balsamicoazijn. Laat de azijn volledig verdampen en blus met de Barolowijn. Laat tot 1/3 inkoken en voeg de kalfsfond toe. Breng aan de kook en laat inkoken tot de gewenste dikte. Zeef de saus en werk af met de boter.

    3 Bereid de basilicummousseline. Klop de eigelen met het scheutje witte wijn en het basilicumazijn op een zacht vuurtje op tot een schuimige sabayon. Laat de boter smelten. Klaar de boter en meng onder de sabayon. Voeg de zure room toe. Breng op smaak met zout en cayennepeper. Snipper de basilicumblaadjes fi jn en meng onder de mousseline. Houd de saus warm tot je ze gebruikt.

    4 Schik het rundvlees op het bord. Werk af met de beide sauzen.
    Serveer volgens voorkeur met diverse groenten,
    gestoomd en/of in tempurabeslag gefrituurd.

    ambiance.be
    bron; gva.be


    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags: runderhaas,tournedos,gorgonzola,tomaat,kruiden,mascarpone,honing,wijn,kalfsfond,ei,boter,
    19-01-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gebakken noedels met eend


    Gebakken noedels met eend

    Voor 4 personen:
    2 eendenborsten, 1 nacht onafgedekt gekoeld
    300 g eiernoedels van goede kwaliteit, 2 eetl vloeibare honing
    2 eetl lichte sojasaus, 1 eetl sesamolie, 2 eetl donkere sojasaus
    zwarte peper van de molen, 30 g gember fijngehakt
    1 teentje knoflook fijngehakt, 5 dl kippenbouillon, 250 g gedopte fijne boontjes
    1 liter water, 10 cl witte wijn azijn, 150 g suiker, 1 d arachide-olie

       gebakken noedels met eend
    Bereiding :

    1 Snijd het overtollige vet van de eendenborsten.

    2 Breng het water aan de kook met de suiker en de azijn en laat de eendenborsten in het water glijden, kook de eendenborsten 2 à 3 minuten in de vloeistof en schep ze uit het water.

    3 Schik de eendenborsten in een ovenschaal en zet ze in een oven van 80°C gedurende 25 minuten met de ovendeur op een kier. Neem de eendenborsten uit de oven.

    4 Meng de honing met de sojasaus en de sesamolie, kruid met peper van de molen en overgiet de eendenborsten met deze marinade.

    5 Zet de oven op 180°C en braad de eendenborsten vervolgens 30 minuten in de oven, zet de oven vervolgens uit en laat de eendenborsten in de warme oven tot je ze serveert.

    6 Blancheer de boontjes kort in kokend, gezouten water en verfris ze onder koud stromend water.

    7 Verhit ongeveer 1 dl arachide-olie in een wokpan en kleur de noedels goudbruin, schep ze uit de olie met behulp van een frituurspaan en laat ze even uitlekken op keukenpapier.

    8 Giet de olie af tot er ongeveer 2 eetlepels olie overblijven en fruit vervolgens de gember en de knoflook lichtjes aan. Voeg de boontjes toe en wok de boontjes 2 à 3 minuten. Neem de boontjes uit de wok en houd warm.

    9 Doe de noedels weer in de pan en voeg de kippenbouillon toe, laat zachtjes sudderen totdat de noedels gaar zijn. Voeg de donkere sojasaus toe en schep de noedels en de boontjes op de borden.

    10 Snijd de eendenborsten in fijne plakjes en schik ze op de noedels en de boontjes.

    Chef : Philippe van den Bulck
    Ambiance

    bron; gva


    Categorie:WILD & GEVOGELTE
    Tags:eend, noedels, boontjes,
    18-01-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Leve de gele kiwi!


    Leve de gele kiwi!

    Gezonde 65-plussers hebben er alle baat bij om elke dag een gele kiwi te eten…
    Dat besluiten onderzoekers van Plant & Food Research in Nieuw-Zeeland.
    Het zal waarschijnlijk louter toeval zijn dat de gele kiwi
    hét exportproduct vanNieuw-Zeeland is .
                             gele_kiwi

    De ‘onderzoekers’ volgden gedurende 20 weken een groep van 37 gezonde 65-plussers. De eerste vier weken moesten ze elke dag een gele kiwi binnenspelen, de laatste vier weken kregen ze elke dag een banaan. De periodes werden telkens afgewisseld door een fruitvrije periode.
    Tijdens het onderzoek werden de vrijwilligers onderworpen aan bloedstalen waarin gezocht werd naar antioxidanten en weerstandreacties. De deelnemers moesten ook zelf aangeven hoe ze zich fysiek voelden.

    Eerste vaststelling: de vrijwilligers rapporteerden minder verkoudheidssypmtomen tijdens de kiwiperiode dan tijdens de banaanperiode en als ze keelpijn hadden, dan duurde de pijnlijke periode half zo lang. Een hoofdverkoudheid duurde geen  4,7 dagen meer. In minder dan een dag voelden de vrijwilligers zich weer kiplekker. In het bloed werden hogere concentraties vitamine C en antioxidanten tijdens de kiwiperiode gemeten.

    De onderzoekers concluderen dan ook dat het dagelijks eten van gele kiwi’s de klachten en de ernst van verkoudheden aanzienlijk verminderen. Dat kiwi’s gezond zijn, wisten we echter al langer. Kiwi’s zijn echte vitamine C-bommen en ze zijn een bron van kalium. Ze bevatten ook cholesterolverlagende stoffen en ze zijn bovendien vetarm. Maar als u in de winkel enkel groene kiwi’s vindt, dan zullen die het ongetwijfeld ook zeer goed doen!

    www.medicalfacts.nl
    Auteur: Marie Collin
    bron; knack.be


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
    Tags:kiwi,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Dit bord helpt je afvallen


    Dit bord helpt je afvallen


    Wetenschappers hebben wel een erg makkelijke manier ontdekt om af te vallen. Het enige wat je moet doen is een rood servies aanschaffen. Want wie op een rood bord eet, steekt onbewust zo'n 40 procent minder eten in z'n mond.

    Dat is de conclusie van een groep Duitse en Zwitserse onderzoekers na twee experimenten.

    Experimenten
    In het eerste werd aan 41 mannelijke studenten gevraagd om thee te drinken uit een kopje met een rood of blauw label. Al snel bleek dat ze 44 procent minder dronken uit de tas met de rode tint.

    In het tweede experiment werden aan 109 proefpersonen tien zoute snacks gepresenteerd op een rood, blauw of wit bord. De mensen met het rode bord werden duidelijk minder aangetrokken tot de snacks en aten er minder van.

    Verpakkingen
    De verklaring? "De rode kleur wordt geassocieerd met het idee van 'gevaar, verbod en stop'. Het ontmoedigt ons dan ook om iets ongezonds te eten", menen de onderzoekers.

    Zij vinden het dan ook een goed idee om voor ongezonde voedingsmiddelen voortaan rode verpakkingen te gebruiken. Daarnaast pleiten ze voor rode glazen in cafés om het overmatige alcoholgebruik tegen te gaan.
     
    (lbs)
    bron;nieuwsblad.be

    Categorie:CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN,
    Tags:eten, bord, rood,
    17-01-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Bloemkoolgratin
     

    Eenvoudig maar lekker; Bloemkoolgratin

     voor 4 personen:

    1 grote bloemkool, in roosjes verdeeld,2 el boter,2 el bloem
    250 ml melk,zout,versgemalen zwarte peper
    nootmuskaat,400 g gemalen gruyèrekaas
    100 g geraspte parmezaan,panko of chapelure

                                        

    Bereidingswijze:
    Stoom de bloemkoolroosjes beetgaar, laat uitlekken op een schone keukenhanddoek.

    Maak een bechamelsaus: smelt de boter, roer er de bloem door, laat 2 min. sudderen, voeg de melk toe en roer goed om te verhinderen dat er klontertjes ontstaan. Laat nog ca. 4 min. zachtjes doorkoken tot sausdikte. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

    Leg de bloemkool in een ovenschaal. Bestrooi met de helft van de kaas, verdeel er de saus over en bestrooi met de rest van de kaas en de panko. Bak ca. 20 min. op 180 °C.

    Serveer als veggieschotel of als bijgerecht bij vlees.

    bron; nina.be

    Categorie:GROENTEN, GROENTENGERECHTEN,
    Tags:Bloemkoolgratin ,boter,bloem,kaas,
    15-01-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Witlofsoep met rivierkreeftjes
     

    Witlofsoep met rivierkreeftjes
    Voor 4 personen;

    20 stronken witloof, groentebouillon, honing, room,
    2 scheppen aardappelpuree, 80 g rivierkreeftjes, verse bieslook, peper

                                  
    Bereidingswijze;

    Hou 2 stronkjes witloof apart. Vul de pot tot 1 cm onder het oor met de rest van het witloof. Zet onder water tot net boven de groenten. Voeg de bouillon toe en laat doorkoken.

    Voeg een scheut room toe samen met de aardappelpuree en laat opnieuw doorkoken. Mix en voeg een beetje honing toe. Laat smelten en kruid af met de versgemalen peper.

    Voeg de rivierkreeftjes en reepjes witloof toe en werk af met de bieslook.

    bron; mijnflandria.be


    Categorie:SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD,
    Tags:Witlof, honing, room, aardappelpuree, rivierkreeftjes,bieslook,
    14-01-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Pasta met mosselen



           Pasta met mosselen

    • Voor 2 personen;
      1 kilo mosselen,
      1 citroen, 200 gram pasta
      150 gram Griekse yoghurt of 1 bekertje zure room
      3 eetlepels fijngehakte basilicum (vers of diepvries)
      125 ml slagroom, zout en peper

                                            Pasta met mosselen
    Bereiding; 20-30 min.

    Boen de citroen schoon en rasp de gele schil erboven af. Was de mosselen schoon onder stromend water. Verwijder kapotte mosselen en mosselen die na een tik op het aanrecht niet dichtgaan. Leg de mosselen in een pan en knijp er een halve citroen boven uit. Kook de mosselen afgedekt in 6-8 minuten tot alle schelpen openstaan.

    Kook intussen in een pan met ruim water en zout de pasta in ongeveer 10 minuten beetgaar. Schep de mosselen in een schaal en houd ze warm. Zeef het kookvocht. Verwarm in een wijde pan de Griekse yoghurt met de room, de geraspte citroenschil en 2-3 eetlepels kookvocht al roerende tot een mooie saus ontstaat.

    Giet de pasta af en roer de pasta door de saus. Roer de basilicum erdoor en voeg zout, peper en enkele druppels citroensap naar smaak toe. Schep de pasta in 2 diepe borden en leg de mosselen in de schelp erop.

    Lekker met een tomatensalade.

    bron; visrecepten.nl

    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:mosselen, citroen, pasta, yoghurt, slagroom, basilicum,
    13-01-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.varkenshaasje met aardappelkroketjes


    varkenshaasje met aardappelkroketjes



    Een varkenshaasje is een langwerpig stukje vlees. Eigenlijk is het een langdradige vezelspier. Het wordt uit de binnenzijde van de rug gehaald.
    Het varkenshaasje is het edelste stukje vlees van het varken. Alhoewel het een spier betreft, heeft het weinig bindweefsel. Dat komt omdat de spier weinig beweging heeft gehad.

    Een mooi haasje is lichtjes wit geaderd. Het gewicht van een varkenshaasje ligt tussen de 250 g en 300 g. Men rekent 1 haasje voor twee personen.
    Een varkenshaasje eet u best zo vers mogelijk. U bereidt het best op de dag van de aankoop.



    Bereiding;
    Een varkenshaasje kan zowel puur natuur als gemarineerd heerlijk smaken. Houd de braadtijd echter kort.
     Het vlees moet op hoge temperatuur dichtschroeien zodat het binnenin sappig blijft.
    Laat het daarna op een zacht vuurtje verder garen. Een ideale baktijd voor een varkenshaasje ligt rond 25 minuten.
     Doordat een varkenshaasje volledig ontvliesd wordt, neemt het bij het braden gemakkelijk de smaak van kruiden of groenten op.

     bron; skynet.be


    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:Varkensvlees, varkenshaasje,
    04-01-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Drie Koningentaart met frangipane en appel



    Drie Koningentaart met frangipane en appel

    Voor ca. 16 personen:

    • 1 zak koud deeg voor Frangipane van Herta
    • 2 bladerdegen van Herta, 3 appelen (Golden of Jonagold)
    • 1 ei, 1 amandel, 1 kroon

    © Creative Family -
    Bereiding :20 & 25 min.

     
    1. Verwarm de oven voor op 180°C (Thermostaat 6) en haal het rooster eruit. Schil de appelen, snij ze in vier en dan in dunne schijfjes.

    2. Om een krokant deeg, zowel onder als boven te bekomen, gebruiken we geen bakvorm: ontrol het bladerdeeg en behoud het bakpapier.

    3. Giet het deeg voor frangipane in het midden, en laat een boord van 5 cm onbedekt.

    4. Leg er de appelschijfjes trapsgewijs op. Schuif de boon of amandel in het frangipanedeeg (niet te dicht bij de boord, zodat ze niet te vlug gevonden wordt).

    5. Bevochtig de boorden met een penseel met koud water.

    6. Bedek het geheel met de tweede bladerdeeg. Duw de boorden goed aan: eerst met de vingers, daarna met de tanden van een vork (er niet doorheen duwen).

    7. Trek, met behulp van een mes, oppervlakkige diagonale inkepingen op de taart en prik er ook enkele gaatjes in. Bestrijk alles met opgeklopt ei.

    8. Plaats de Drie koningentaart met het bakpapier op het rooster in de oven en bak gedurende 25 min, tot ze goudbruin is. Laat afkoelen op een rooster.

    9. Eet warm of lauw.

    Tip : u kan de appels door peren vervangen!

    bron; skynet.be

    Categorie:TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.
    Tags:deeg, frangipane, bladerdeeg, amandel,
    02-01-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kipkroketten

    Kipkroketten

    Voor 4 personen:
    850 g gekookt kippenvlees, 1 l goed gekruide kippenbouillon,
    125 g boter, 150 g bloem, bloem, eiwit, paneermeel.

                         
    Bereiding


    Snijd het kippenvlees in fijne stukjes.

    Smelt de boter en voeg de bloem toe, roer en laat de bloem even bakken.

    Voeg beetje bij beetje bouillon toe, blijf roeren tot je een mooie dikke saus krijgt.

    Meng het kippenvlees onder de saus en laat het geheel afkoelen.

    Vorm kroketjes naargelang eigen voorkeur: bolletjes, cilinders...

    Neem drie borden: één met bloem, één met licht geklutst eiwit en een laatste met paneermeel.

    Wentel de kroketten eerst in de bloem, klop het teveel aan bloem af. Wentel ze vervolgens door het eiwit en tenslotte door het paneermeel.

    Bak in olie aan 180°C.

    bron; nieuwsblad.be


    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:kip, kippenvlees, kippenbouillon, boter, bloem, paneermeel,


    >

    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!