Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken
29-09-2009
Eendenfilet m/vijgen
Eendenfilet m/vijgen
Ingrediënten voor 4 personen:
4 eendenfilets
8 verse vijgen
1 takje laurier
rozemarijn
3,5 dl rode wijn
2,5 dl bruine fond
1 soeplepel honing
80 g boter
een beetje suiker
zout & peper uit de molen
Bereiding:
-laat de eendenfilets a/d velkant 20 à 25 min. bakken naar wens (bleu, saignant, à point, bien cuit)
-bak ze dan a/d andere kant 5 à 10 min. naar wens
-kruiden m/peper & zout
-intussen snijdt u de vijgen in vier & leg ze i/e ovenschotel
-besprenkel ze m/1 dl rode wijn & bestrooi ze m/een beetje suiker
-zet de schotel i/d oven & laat 15 min. bakken op 180°C
-laat de rest v/d wijn m/d honing, laurier, rozemarijn & bruine fond tot de helft indikken
-bind vervolgens de saus m/d boter
-snijd de eendenfilets i/plakken
-dien ze direct op m/d vijgen & de saus
Wijntip:
-een rode bordeauxwijn hierbij is overheerlijk
bron; recept.skynetblogs.be
De mooiste Wellnessweekends in de Benelux!
Nieuws van fotograaf Jan Darthet
De mooiste Wellnessweekends in de Benelux!
In deze jachtige, onzekere tijden willen mensen meer dan ooit ook eens tijd voor zichzelf, om zich gezond te ontspannen: een massage, een sauna, een jacuzzi, een gelaatsverzorging... Wellness is dé trend en dé vluchtheuvel voor al wie eens los wil komen van de stress van het alledaagse leven.
In België, Nederland en Luxemburg zijn er heel wat wellnesscentra waar je een heerlijk relax weekend kan doorbrengen en die uitblinken door hun faciliteiten, inrichting en sfeer. Erwin De Decker, dé succesauteur in het toeristische genre (o.a. Logeren bij Belgen in Frankrijk en Langzaam door Frankrijk) selecteerde op vraag van uitgeverij Borgerhoff & Lamberigts 30 wellnessoorden in de Benelux en schreef er een prachtig geïllustreerd boek over.
Op de meeste plaatsen kan je ook overnachten en waar dat niet het geval is, zocht Erwin in de omgeving geschikte logeeradressen. Bij alle centra vind je trouwens ook suggesties voor andere wellnesscentra in de buurt, toffe restaurants en leuke uitstappen.
Fotografie: Jan Darthet
Het boek De mooiste Wellnessweekends in de Benelux verschijnt bij Borgerhoff&Lamberigts en kost 22,50 euro. Meer informatie: www.borgerhoff-lamberigts.be
door fotograafjan Jan Darthet Fotografie Gistelse steenweg 491 8200 Brugge 050/39.22.20 www.fotograafjan.be bron; jandarthet.blogspot.com
Duurste drankfles kost 1,4 miljoen euro
Duurste drankfles kost 1,4 miljoen euro
In de categorie: hoe overtref ik andere merken creëerde het Franse likeurmerk Chambord een unieke drankfles ter waarde van 1,4 miljoen euro.
Het item werd bezet met 1.100 60-karaatsdiamanten, parels en 18-karaatsgoud. Juwelier Donald Edge werd gevraagd het project tot een goed einde te brengen. "Om gevraagd te worden voor de productie van zo'n fles is een enorme eer. De fles zelf is van een iconisch design, de diamanten en parels onderstrepen slechts de schoonheid van de fles. Het is een kunstwerk", aldus Edge.
De fles is voorlopig nog niet te koop.
bron; gva.be
Ontwerp je persoonlijke Canderel-dispenser
Ontwerp je persoonlijke Canderel-dispenser
Hou jij ook van een licht gezoete koffie? Of drink je je thee nooit zonder een candereltabletje? Nu zal je extra fier zijn om je Canderel-doosje boven te halen. De zoetighedenproducent geeft creatieve zoetekauwen namelijk de kans gratis hun dispenser op te vrolijken.
Tot en met 30 december 2009 kan je een foto of persoonlijke boodschap insturen via de website van Canderel. Daarna stuurt de producent je een persoonlijk etiket op, dat je op je Canderel-dispenser kan kleven. Zo creëer je een uniek hebbeding. Let wel op: je mag slechts één keer een foto of tekst doorsturen, goed nadenken is dus de boodschap
Stamp de peperkorrels lichtjes in een vijzel. Voeg de chilipepers, knoflook en verse korianderwortels toe en stamp tot een grove pasta. Verhit een wok of koekenpan op een middelhoog vuur. Doe er zodra de wok heet is de olie in. Doe er wanneer de olie heet is de chilipasta in en roerbak 30 seconden. Schep er de oestersaus en vissaus door. Voeg de mosselen toe en verwijder eventuele open exemplaren. Schep om. Schep er de bouillon en suiker door, leg er het deksel op en laat circa 2 minuten koken tot de mosselen open zijn. Schep er de verse basilicum door en laat even koken tot de blaadjes beginnen te slinken. Doe de mosselen op een dienschaal en verwijder nog gesloten exemplaren. Garneer met de korianderblaadjes.
Een magnetronschaal instrijken met boter en de bodem licht bestrooien met de geplette knoflookteentjes, peper en zout. De rogvleugels erin leggen en op smaak brengen met peper en zout. Overgieten met de rode wijn, een takje tijm en een blaadje laurier toevoegen. Afdekken en acht minuten in de magnetron laten garen bij 850 W. De peren schillen, maar het steeltje eraan laten. In een lage magnetronschaal schikken, bestrooien met de rietsuiker en besprenkelen met de ciderazijn. Afdekken en tien tot twaalf minuten verhitten bij 750 W. Het stoofvocht van de rog en van de peren samenvoegen in een pannetje, inkoken op zacht vuur en van het vuur enkele nootjes koude boter erdoor roeren. De saus niet meer laten koken. De rogvleugels en peren op warme borden schikken, rijkelijk overgieten met saus, versieren met een boeketje tuinkers en serveren met een aardappel in de schil (en een plakje kruidenboter) of met gekookte witte rijst.
bron; skynet.be
Kaasschotel
Kaasschotel
Ingrediënten
- 150 g Nazarethkaas - 150 g Beauvoorde kaas - 150 g Chimay-kaas - 150 g Postelkaas - 150 g Affligemkaas - 150 g Trou d'Sottai - 150 g Oud Brugge - 150 g Château d'Arville
Bereiding
De keuze tussen wijn en bier vormt soms een moeilijk dilemma. België telt nu eenmaal zoveel goede biersoorten die perfect harmoniëren met kaas van eigen bodem. Aan de andere kant houden Belgen ook van een glas goede wijn.
Enkele biertips:Met een bier van lage gisting (type Pilsener) en met witbieren (type Witte van Hoegaarden), telkens koelkastkoel geserveerd, harmoniëren mooi alle kazen met hard zuivel (Breugelkaas, Malmédy Vieux Système, Nazareth, Pelgrim, Beauvoorde,...) en kazen met een scherpe smaak (Bou d'Fagne, Herve, Brusselse kaas,...).
Bier van spontane gisting (geuze, faro en andere bieren op basis van lambik) is de ideale partner voor brood of toasts besmeerd met pittig gekruide verse kaas.
Trappisten- en abdijbieren vragen als vanzelf om een paterskaas (Echte Loo, Chimay, Maredsous, Postel, Père Joseph, Grimbergen, Affligem,...)Bij een glas bier van hoge gisting, dat rustig en met kleine teugjes dient gedronken te worden, passen vooral mooi gerijpte kazen met zacht zuivel (Remoudou, Trou d'Sottai, Wijnendale, Princ'Jean,...), evenals alle oud belegen kazen met hard zuivel (Oud Brugge, Gouda,...).
Belgische blauwschimmelkazen harmoniëren terwille van het zoet-zuureffect dan weer uitstekend met eerder zoete en zurig-zoete bieren (kriek, vruchtenbieren, type Zulte, type Rodenbach,...).
bron; skynet.be
Bubbels in champagne zorgen voor smaakexplosie
Bubbels in champagne zorgen voor smaakexplosie
De bubbels in champagne maken niet alleen dat deze drank bruist, ze zorgen ook voor een smaakexplosie. Dat blijkt Frans en Duits onderzoek.
Explosies De onderzoekers ontdekten dat er chemische 'explosies' plaatsvinden in de bubbels van champagne. Zo geven ze moleculen vrij die boven de vloeistof zweven en daar openspatten. De bubbels helpen op die manier smaken en aroma's vrij te maken. Deze ontdekking laat producenten toe om nieuwe drankjes te ontwikkelen die dezelfde smaakversterkende bubbels bevatten. (ep)
bron; hln.be
Kreeften met apparaat stroomstoot geven in plaats van levend koken
"Kreeften met apparaat stroomstoot geven in plaats van levend koken"
Dierenrechtenorganisatie GAIA gaat een toestel promoten dat kreeften met een stroomstoot doodt.
GAIA wil niet dat kreeften gedood worden door ze in kokend water te gooien, zoals dat traditioneel gebeurt. De CrustaStun moet daar verandering in brengen. Dat toestel kan de dieren een dodelijke stroomstoot geven.
Volgens GAIA is de CrustaStun hierdoor "een minder pijnlijke en dus humanere manier om de dieren te doden".
bron; gva.be
Echte gehaktbal
Echte gehaktbal
Op diezelfde Slavakto waar ik het gisteren over had, wordt vandaag de Lekkerste Gehaktbal uitgereikt. Een gehaktbal wordt gemaakt van gehakt. Ja, maar wat is gehakt? Nou, niet dat aanbiedingsspul waar je pan vol water van komt te staan. Schande! Bij een slager kan je gehakt bestellen zoals jij dat lekker vindt en dat geurt in je pan en bakt mooi bruin aan. De rustieke chef Hub Oudshoorn, voorzitter van de jury, wilde me zijn eigen recept wel geven. En sprak knorrend over kant en klare paneer en oud brood, dat hoort er volgens hem allemaal niet in.
Foto: Frank van der Vleuten
Nodig voor 4 personen: 600 gr. gehakt, bestaande uit 200 rund, 200 varken en 200 kalfs. Bij de slager dus. 1 ei, mespuntje nootmuskaat, 1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel peper, zout naar smaak.
Gehakt en kruiden en het eitje snel mengen. Houdt het luchtig. In vier porties verdelen en mooi glad draaien. Op matig vuur in nog net niet uitgebruiste boter twintig minuten rondom rustig bruin bakken. Ballen uit de pan en vuur hoog, de boter blussen met wat water of kalfsfond. Oudshoorn liet weten dat je dan een gehaktbal eet zoals het hoort.
bron; telegraaf.nl
28-09-2009
VARKENSMEDAILLONS
VARKENSMEDAILLONS
Ingrediënten voor 6 personen:
-1,2 kg varkensfilet
-12 sneden mager spek
-peper uit de molen
-150 ml water
-80 ml whisky
-2 dl room
-3 eetlepels groene peperbolletjes
-1,5 eetlepel sausbinder
-3 bekers kaasblokjes (bv. Cambozola Cuisine)
Bereiding:
-snijd de varkensfilet i/12 schijfjes
-wikkel het spek om de filetschijfjes & bevestig m/tandenstokers
-kruiden m/peper uit de molen
-verhit een beetje olie i/e pan
-braad de filets 5 min. aan alle kanten o/e zacht vuurtje
-hou ze vervolgens warm
-zie erop toe dat de pan niet aangebrand is
-blus de braadjus m/water & voeg er wat PH-bouillon bij
-neem de whisky en voeg die er bij samen m/d room
-voeg de groene peper toe
-laat het geheel inkoken tot de saus gebonden is
-voeg eventueel wat sausbinder toe
-leg de medaillons opnieuw i/d warme saus
-strooi de kaasblokjes over het vlees & de braadjus
-serveer onmiddellijk
-geef er sperzieboontjes & aardappelpartjes bij
bron; /recept.skynetblogs.be
Minisandwiches met gerookte forel, Ardeense ham en verse kaas met zwarte peper
Minisandwiches met gerookte forel, Ardeense ham en verse kaas met zwarte peper
Ingrediënten
8 sneden donker brood
4 sneden Ardeense ham
1 pakje gerookte forel
1 potje Belgische verse kaas
Recept
Snijd het donkere brood in kleine rechthoekjes (twee rechthoekjes per sandwich). Snijd vervolgens de plakjes Ardeense ham van dezelfde grootte (één rechthoekje per sandwich). Snijd de gerookte forel in zeer dunne reepjes (één reepje per sandwich).
Stel de sandwiches als volgt samen: leg een rechthoekje donker brood op een bord. Schik er een rechthoekje ham bovenop. Schik links van de ham een reepje forel en bestrijk de rechterzijde met verse kaas die u met zwarte peper gekruid hebt. Leg op dit alles het andere rechthoekje donker brood.
TIP
Om de minisandwiches wat krokanter te maken kunt u met een deegroller over het brood gaan en de sneetjes even bakken in de oven vooraleer met de bereiding te beginnen.
Te degusteren met:Leffe 9 bron; .leffe.com/nl-be
Yves Van Roy is Belgisch kampioen biertappen
Yves Van Roy is Belgisch kampioen biertappen
De 29-jarige Yves Van Roy is in de Stella Artois-brouwerij in Leuven uitgeroepen tot de nieuwe Belgische kampioen biertappen bij de professionals. Van Roy, werkzaam in de Vismijn in Antwerpen, mag op 29 oktober ons land vertegenwoordigen op de Stella Artois World Draught Master, het wereldkampioenschap biertappen dat in New York plaatsvindt.
Tachtig biertappers dongen naar de titel van Belgisch kampioen. Het gaat om een wedstrijd waarin Stella Artois op zoek gaat naar de tapper die de kunst van het schenken van bier het beste beheerst. De deelnemers moesten een Stella tappen van het vat en volgens de regels van de kunst opdienen aan tafel. (belga/dea)
bron; hln.be
Sterrenchef Sergio Herman kookt in nieuw boek met producten uit geboortestreek
Sterrenchef Sergio Herman kookt in nieuw boek met producten uit geboortestreek
'Zeeland zit in mijn hart' NVT - Sergio Herman is verslaafd aan reizen. Maar hoe graag hij ook landt in Thailand of Ibiza, even graag keert hij terug naar 'zijn' Zeeland. 'Hier vind ik rust en haal ik mijn inspiratie'. Zijn nieuwe boek 'Puur Zeeland' lijkt wel een liefdesbrief aan zijn geboortestreek. 'Het is een hulde aan mijn vader.'
De meesterchef uit De Beste Hobbykok van Vlaanderen wordt emotioneel als hij het heeft over de streek waar hij is geboren en getogen. Hij pinkt bijna een traan weg als hij het heeft over de vrouw die met zoveel liefdes groentjes kweekt. In zijn restaurant Oud Sluis staan de streekproducten centraal. 'Tachtig procent van de ingrediënten in mijn keuken haal ik uit Zeeland. Paling, kokkels, mosselen, oesters, krab, kreeft, lam, en ga maar door.'
Sluis en de hele provincie Zeeland is ook de plaats waar hij de knepen van het vak leerde van zijn vader, die een mosselrestaurant had op de plek waar nu drie Michelinsterren aan de deur hangen. 'Van hem heb ik ontzettend veel geleerd en dankzij hem ben ik geraakt waar ik nu sta. Er is sinds ik negentien jaar geleden bij hem ben begonnen heel veel veranderd in de keuken. Maar hij heeft me wel de basis geleerd. Dus is dit boek een tribute voor hem.'
foto;pzc.nl
foto;.quotenet.nl
Een hulde aan zijn vader, maar ook aan de hele streek. 'Deze regio verdient zo'n boek. Zeeland zit in mijn hart. Ik heb de hele wereld gezien, maar ik kom altijd ontzettend graag terug. Het is zo'n rijke streek. Er zitten zoveel mooie producten in het water, en dan heb ik het nog niet over alles wat er rond te vinden is. Zeeland gewoon maar ruiken is al fantastisch. Het werd tijd dat onze producten eens op een podium werden geplaatst.'
De sterrenchef zou zijn honk maar voor één plek willen ruilen: Ibiza. 'Vroeger kwam ik er om te feesten. Maar nu zoek en vind ik er rust. Ook ik heb mijn midlifecrisis gehad.' (lacht)
Terwijl Sergio Herman veel experimenteert met nieuwe keukentechnieken, deed pa Herman het destijds met eenvoudiger gerechten. Die sfeer straalt het boek Puur Zeeland ook uit. Sergio en auteur Quinten Lange nemen de lezer bij wijze van spreken aan het handje. Er zijn recepten, maar er is evenveel plaats voor tekst en uitleg over de streek én de producten. 'Mijn vorige boeken waren voor de gevorderde hobbykoks. Hier kan iedereen mee aan de slag. Er staan heel eenvoudige gerechtjes in die ontzettend lekker zijn.'
Een paar voorbeeldjes uit Puur Zeeland: buikspek met een tartaar van gamba's; noordzeekrab met witloof en avocado; lamsvlees met aubergine, geitenkaas en geroosterde paprika. Al krijgen u en ik de gerechtjes nooit zo mooi op het bord zoals de meester het voor het boek deed. 'Veel mensen hebben schrik van producten als kokkels of kreeft. Nergens voor nodig. Of je nu een mossel klaarmaakt of een kokkel, het is net hetzelfde. Met al die typische producten kan je heel makkelijk iets heel lekker klaar maken.' Auteur: Jan Claeys
Puur Zeeland, uitg. Terra Lannoo, Auteurs Sergio Herman en Quinten Lange. ISBN 978-90-8989-060-3. 24,95 euro
bron; standaard.be
Zoete broodjes en zoete geuren
Zoete broodjes en zoete geuren
De vele zoete verleidingen van Lissabon zijn op zich al een reden om de stad te bezoeken. In de patisserieën en in de restaurants zijn zoetige gebakjes en deegwaren zoals nozes de Cascais, trouxas de ovos, pastel de Nata en cavacas te koop en te proeven.
In een van de bekendste bars van Lissabon A Ginjinha, wordt de zoete likeur Ginjinha geschonken. Dit drankje is een combinatie van cognac, kersen, suiker, kaneel en water en is door de oorspronkelijke eigenaren van A Ginjinha voor het eerst gemaakt in 1840. Anno 2009 is het drankje nog altijd erg geliefd onder cafébezoekers. Het barretje A Ginjinha is te vinden aan het Plein Dom Pedro IV.
Voor veel inwoners van Lissabon zijn de stadsparken een favoriete plek om even bij te komen. Dit is de ideale locatie om mensen te kijken tijdens een gezellige picknick, met een glas Muscatel wijn en een pastéis de Belém. En wat de inwoners doen, is ook leuk voor bezoekers van de stad!
Lissabon en regio:
Onder Lissabon en regio vallen de gebieden Estoril, Sintra, Costa Azul, Ribatejo, Oeste, Templarios en Leiria/Fátima.
Restaurantuitbaters die niet zelf aan het fornuis staan, zijn niet alleen afhankelijk van de prestaties maar ook van het engagement van de chef. Goed voorbeeld zijn restaurants in internationale hotels. Dikwijls is het daar een komen en gaan van chefs wat de kwaliteit en de continuïteit niet altijd ten goede komt. Om een solide reputatie op te bouwen heb je naast talent ook een vaste equipe nodig. Zie maar naar het succesvolle restaurant Sea Grill in het Brusselse Radisson Blu Royal Hotel waar Yves Mattagne en Marc Meremans in keuken en restaurant bijna twee decennia borg staan voor topkwaliteit. Culinair geïnteresseerde hoteluitbaters kunnen meestal alleen maar dromen van zo'n team. Zoals bijvoorbeeld in restaurant Bossenstein van het gelijknamige hotel en de golfclub in Broechem bij Antwerpen.
Achter de schermen Eerst kreeg Roger Souvereyns in de nadagen van zijn carrière de mogelijkheid om het niveau aanzienlijk op te krikken. Gerechten kregen body, diepgang en finesse. De zuivere keuken van Scholteshof herleefde een paar jaren in Broechem. Het restaurant trok bijgevolg veel makkelijker niet-golfspelers aan. Tot Souvereyns, op zoek naar een minder belastende werkagenda, besloot af te haken. De equipe die hij naliet, bleek zonder hem niet lang in staat te zijn het hoge niveau aan te houden. Terug naar af dus. De nog steeds niet gepensioneerde bleef zich achter de schermen wel inzetten. Hij vond uiteindelijk een jonge chef die Bossenstein sinds begin deze maand opnieuw culinaire zuurstof kan geven. Koen Verjans liep stage in De Librije (Zwolle) en legde daarna een parcours af langs Clos St. Denis, De Oosthoek en 't Zilte. Bij topchef Viki Geunes in Mol werkte hij meer dan twee jaar als souschef.
Ingetogen Zijn eerste kaart is eerder beknopt met voornamelijk lichte visbereidingen. Kort gebakken tonijn kan lekker zijn op voorwaarde dat de vis van superieure kwaliteit is (18 euro). Gelukkig heeft de chef dat ook begrepen. Het licht gekorste vlees smelt op de tong. Met leuk bewerkte komkommer, een paar kruidige accenten en mayonaise opgewerkt met verbena zorgt hij voor een frisse en fraaie compositie. Het andere voorgerecht zit eveneens mooi in elkaar. Vlees van koningskrab is bewerkt tot tartaar en ingetogen op smaak gebracht zodat het zilte krabvlees op de voorgrond blijft (18 euro). Zoete aardappel en bulgur brengen extra zachte smaakaccenten.
Decoratief werk Verjans toont bij de hoofdgerechten zijn zin voor decoratief werk maar verliest zich gelukkig niet in te complex opgebouwde constructies. Ook laat hij zich niet door modeverschijnselen verleiden om te veel producten op één bord bijeen te brengen. Filet van zeetong serveert hij strak met wel iets te uitbundig gesneden lardo di collonato waardoor de finesse een beetje zoek raakt (28 euro). Smaakvol en mooi is garnituur van snijboontjes, crème van erwtjes en heldere bouillon van tomaten. Licht en luchtig smaakt een flink stuk zeebaars die nét botergaar is (32 euro). Krokante tempura van langoustine is meer dan een decoratief element en perfect uitgevoerd. In deze bereiding komt zijn zin voor textuur het best tot zijn recht met beetgare met de hand gemaakte couscous naast een heerlijke zalf van intens smakende wortelen. Een jus van schaaldieren en een mengeling van oosterse kruiden werken samen als smaakversterker.
Nagerechten zijn tot slot een klassieke en rijk smakende dame blanche (10 euro). Meer vernuftig is een exotische fruitcombinatie met onder meer kokos en mango (9 euro). Het restaurant van Bossenstein kan zich met Verjans opnieuw culinair profileren. Een energieke grootmeester van zeventig gaf het voorbeeld. Aan dit jong gedreven talent om het minstens even goed en wie weet, zelfs nog beter te doen.
(Willem Asaert)
Bossenstein Maas en Moor 16 2520 Broechem (Ranst) 03/485.64.46 www.bossenstein.be
bron; demorgen.be
Mannen zijn grotere choc-aholics
Mannen zijn grotere choc-aholics
Ook heren zijn te vinden voor een lekkere reep chocolade. Een Nederlands onderzoek toont aan 72 procent van de heren wekelijks minstens één keer chocolade eet. Bij de dames is dat 'slechts' 70 procent. Genieten Dames worden aanzien als grotere chocoladeliefhebbers, maar heren eten er dagelijks meer van. Volgens een kwart van de ondervraagden is chocolade eten in bed trouwens het summum van liefde. Wat genieten betreft, beweren dames daar meesters in te zijn. Vrouwen genieten er ook echt van en proeven beter. Over een smaakgevoel beschikken de heren minder, dixit de ondervraagde vrouwen. (lvl)
bron; hln.be
27-09-2009
Megavino 2009
Megavino 2009: Win 50 gratis toegangskaarten bij Vinama
Overdrie weken is het weer zover. Dan gaat degrootste wijnbeurs van België Megavino editie 2009 weer van start. 10.000 wijnenop 11.000m2 in Paleis 3 van de Expo Heizel in Brussel.Vorig jaar waren er 23 wijnlanden vertegenwoordigd die aan een ruime 22.883 bezoekers hun wijnen hebben laten proeven en deze editie zijn het maar liefst 27 wijnlanden.
'Dit jaar is Bordeaux het gastland. Thema van het salon wordt 'Beleef Bordeaux even anders'. Op een stand van 150m2 stelt het Comité Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB) een selectie voor van 100 verschillende Bordeauxwijnen, tussen de 4 en 15 euro, die geselecteerd werden door een jury van Belgische professionals, en door de bezoekers kunnen geproefd worden. Met deze selectie wordt de nadruk gelegd op de grote diversiteit van de Bordeauxwijnen die zowel geschikt zijn voor dagelijks gebruik, als bij speciale gelegenheden, én toch bereikbaar zijn voor ieders beurs.'
Ookzullen de Belgische handelaarsdie gespecialiseerd zijn in de distributie van Bordeauxwijnen alsmedeBordelese bedrijven die het publiek willen laten kennismaken met hun uitgebreid gamma Bordeauxwijnen sterk vertegenwoordigd zijn.
Voor het eerst pakt Megavino uit met een paviljoen dat exclusief voorbehouden is voor alcoholen, sterke dranken en afgeleiden van wijn.Het Megasiprits-paviljoen telt bovendien een eigen degustatiezaal én bar waar drie dagen lang proeverijen, workshops en demo's worden georganiseerd die u gratis kunt bijwonen.
Gratis tickets: Vinama geeft 25 gratis duotickets weg dus 50 toegangskaarten! Je hoeft enkel het juiste antwoord op deze vraag te vinden:
België is de op één na de grootste invoerder van wijnen uit Bordeaux. Hoeveel procentvan de totale export van Bordeauxwijn gaat jaarlijks richting België? (tip: antwoord op de website www.megavino.be)
Stuur je antwoord uiterlijk zaterdag3 october met je naam en adres naar vinamablog at hotmail.com
Megavino openingstijden: Vrijdag 16 oktober: opening en nocturne van 18:00 tot 23:00 Zaterdag 17 oktober: open van12:00 tot 20:00 Zondag18 oktober: open van10:00 tot 19:00 Maandag19 oktober:open van 10:00 tot 18:00
bron;/vinama.skynetblogs.be
Wafelenbak Beslagwafels
Wafelenbak - Recept beslagwafels.
Het was een bewolkte woensdag, maar we lieten met zn vieren de zon schijnen rond de gedekte keukentafel. Uit het wafelijzer kringelde een heerlijke wafellucht, en de verhalen spatten uit onze monden.
Zo een wafelenbak onder vriendinnen heeft iets speciaals: je kaken blozen van de gezelligheid, en er is altijd wel iemand die een sappig of grappig verhaal zit te vertellen.
De kelen werden eerst gesmeerd met enkele glazen Cava, en we mijmerden. Over vroeger, over zoveel. Ook over vriendschap.
Na de geur van zo'n wafelenbak ga je naar huis met vrolijke herinneringen aan een heerlijke dag, maar vooral aan de gastvrijheid die je te beurt is gevallen...
bron;kaatjes.skynetblogs.be
foto;flickr.com/photos/jerome_buyle
Recept beslagwafels.
Ingredienten
Voor 10 wafels:
- 20 g gist - 2 dl lauw bruisend mineraalwater - 250 g bloem - snuifje zout - 2 dl lauwe melk - 4 eieren - 125 g gesmolten boter
Bereidingswijze
Los de gist op in het lauwe bruisende mineraal water. Doe de bloem in een diepe kom en maak een kuiltje in het midden. Roer hier nu langzaam de opgeloste gist door en voeg dan de bloem, het snuifje zout en de lauwe melk toe.
Scheid de eierdooiers van de eiwitten en voeg de dooiers bij het beslag. Klop het eiwit stijf en spatel het tesamen met de gesmolten boter door het beslag.
Laat het beslag nu 20 tot 25 min. rijzen. (het deeg moet vloeibaar zijn zoals voor pannenkoeken).
Breng het wafelijzer op temperatuur en bestrijk het met gesmolten boter of een andere vetstof. Vul één zijde van het wafelijzer. Wacht even en kijk of de wafel licht goudbruin is.
Serveer zo warm mogelijk, bestrooid met bloemsuiker of met slagroom en gegarneerd met aardbeien of ander fruit.
bron; receptjes.be
Belg wint culinaire Oscar voor 'street food'
Belg wint culinaire Oscar voor 'street food'
Thomas De Geest, een 37-jarige Belg, heeft de culinaire Oscar voor 'street food' in New York gewonnen. In de Big Apple zijn ze helemaal weg van zijn wafelkraam.
De Geest veroverde de Vendy Award in de categorie 'desserts'. Onze landgenoot was enkele jaren geleden nog consultant bij IBM, maar besloot het over een andere boeg te gooien.
Hij opende in New York een geel wafelkraam, 'Wafels & Dinges'. Hij verkoopt onder andere de krokante Belgische wafel met allerlei toppings.
Straateten is erg populair in de Amerikaanse metropool. New Yorkers aten wafels voornamelijk als ontbijt, maar De Geest heeft ze nu ook gepromoot als vieruurtje of snack.
In de Big Apple zouden er meer dan 3.000 eetstalletjes zijn. De 'culinaire oscars' worden sinds 2005 uitgereikt.
![](javascript:fotovenster("http://images2-telegraaf.nl/multimedia/archive/00660/gehaktbal_kl_660441d.jpg"," ","Frank%20van%20der%20Vleuten ",200,133);)
foto;.quotenet.nl![](javascript:fotovenster("http://images2-telegraaf.nl/multimedia/archive/00660/overzichtstad_jpg_660415d.jpg"," ","TELEGRAAF ",200,136);)
![](javascript:fotovenster("http://images2-telegraaf.nl/multimedia/archive/00660/lisboa_jpg_660414d.jpg"," ","null ",200,150);)
![](javascript:fotovenster("http://images2-telegraaf.nl/multimedia/archive/00660/terras_jpg_660412d.jpg"," ","ONBEKEND ",150,200);)
