Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken
02-12-2009
Salade met zeebarbeel en courgette
Salade met zeebarbeel en courgette
Aantal personen : 4
Ingrediënten; 4 grote filets van zeebarbeel 1 courgette 1 kropsla olijfolie peper en zout
Voor de vinaigrette 2 eetlepels olijfolie 1 koffielepel citroensap 1 koffielepel mosterd 1 eetlepel fijngehakte bieslook peper en zout
Bereiding; Was de kern van de sla, droog de blaadjes en verdeel ze over 4 borden. Vinaigrette : meng de mosterd, citroensap, olie, peper en zout met de garde. Was de courgette en snijd in de lengte in vier. Verwijder het pittige hart zodat enkel de schil met een halve cm vruchtvlees overblijft. Snijd ze dan in mooie staafjes van 3 cm lengte.
Laat een pan warm worden met wat olijfolie erin. Doe de courgettestukken in de pan en laat 5 minuten bakken op middelhoog vuur. Zout de courgettes en houd warm. Bak de gepeperde en gezouten visfilets in olijfolie in een pan met antikleeflaag. Verdeel de warme courgettes over de sla. Overgiet elk bord met vinaigrette. Leg dan de visfilets op de groenten, werk af met fijngehakte bieslook en serveer.
bron; lekkervanbijons.be
Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
01-12-2009
Patyntje: Belgische keuken en zonder pretenties
Patyntje: Belgische keuken en zonder pretenties
Restaurant Patyntje, ondergebracht in een villa met koloniale allure aan de oevers van de Leie, serveert smakelijke gerechten zonder stijfheid voor een verteerbare prijs.
Patyntje in Gent. Villa met koloniale allure aan de oevers van de Leie.
Ondernemer Hugues De Bruyne belandde in de horeca uit liefhebberij en wist succes te oogsten. Eerst zette hij eethuis t Keukentje in Sint-Martens-Latem in de markt. Daarna kwam Patyntje in Gent, dat hij in 1999 overnam.
Patyntje bestaat sinds 1928 en is ondergebracht in een villa met koloniale allure aan de oevers van de Leie. De Gentenaars kwamen er decennia lang om Belgische gerechten te eten, die aan tafel werden gebracht door obers in smoking. De zaak raakte in verval en het restaurant sloot gedurende vier jaar zijn deuren. Bij de restauratie werden oude plafonds en vloeren weer naar voren gebracht. De formule smakelijk eten zonder stijfheid voor een verteerbare prijs werd overgeheveld van t Keukentje en sindsdien stroomt het publiek weer toe.
Patyntje ligt op een groene plek en toch dicht bij de stad. Binnen wachten vriendelijk personeel en een opengetrokken ruimte met aangenaam sobere inrichting. Dikke pluche gordijnen brengen warmte en sfeer. Ria Boels is de vrouwelijke chef-kok. Met haar spijskaart mikt ze op Belgische bereidingen, zoals tutjespap (aardappelpuree) met gepocheerd ei en handgepelde garnalen (14 euro), kabeljauw met mousselinesaus (29 euro) en Vlaamse stoverij met Westmalle (17 euro).
Wij kwamen met twee en werden vriendelijk onthaald. Er waren twee voorgerechten: monumentale garnaalkroketten met mooie korst, smakelijke vulling, gefrituurde peterselie en citroen (14 euro) en een minder geslaagde Belgische variant op sushi en sashimi (16 euro).
Hoofdgerechten waren: tagliata van in plakjes gesneden en vervolgens gebakken smakelijk Belgisch wit-blauw rundvlees met raketsla en stukjes parmezaan (23 euro) en hazenrug van eerste kwaliteit, met zorg gebakken en opgediend met twee sausen, veenbessen, in wijn gekookte peer en knolselderpuree (24 euro). Deze verzorgde en smakelijke maaltijd werd afgesloten met lekker cuberdonijs (8 euro).
Kader: koloniale villa met brasserie-inrichting Onthaal en bediening: door welwillende jonge mensen Keuken: smakelijke en verzorgde Belgische gerechten, aangevuld met modieuze en meer wereldse bereidingen
Een ouderwetse bal voor bij een lekker stamppotje, bij andijvie of kool of voor op een bruine boterham of volkorenbol. Half om half gehakt is vetter dan rundergehakt, maar ook iets 'zachter' van smaak dan gehaktballen van uitsluitend rundvlees. Kalfsgehakt is verfijnder van smaak en lamsgehakt iets uitgesprokener dan rund of half om half.
Ingrediënten 1 ui enkele takjes peterselie 500 g (half om half) gehakt 1 ei zout 1 el mosterd mespunt nootmuskaat peper 3 beschuiten 1 laurierblaadje boter om te bakken
Bereiding; Pel en snipper de ui. Hak de peterselie klein. Maak het gehakt in een kom aan met ei zout, mosterd, nootmuskaat, peper en d uisnippers. Wrijf de beschuiten boven het gehakt fijn en meng opnieuw. Vorm hiervan 4 grote ballen.
Verhit boter in een braadpan en bak de ballen rondom bruin. Giet 1,5 dl water in de pan, voeg het laurierblaadje toe, draai het vuur laag en leg een deksel schuin op de pan. Laat de ballen ca. 20-25 minuten zachtjes stoven.
tip Meng eventueel een lepeltje tomatenpuree of mosterd door het stoofvocht. Of vervang het water voor bouillon. Ook lekker is een klein scheutje ketjap in het stoofvocht van de ballen.
(JANNY VAN DER HEIJDEN) bron; parool.nl
Categorie:VLEESGERECHTEN,
Is de light-aardappel echt zoveel beter?
Is de light-aardappel echt zoveel beter?
Welke zijn de echte Sunlites?
De Sunlite-aardappel moet dé aardappel worden voor diëters. 30 procent minder koolhydraten, 25 procent minder calorieën en nul procent vet, zo staat te lezen op de website.
De aardappel is al te koop in Spanje, Griekenland en Italië en binnenkort ook in Nederland. Via een Amerikaanse website kan je ze ook online bestellen.
"Hoewel het aanbod van tafelaardappelen in de supermarkt redelijk gevarieerd is, miste het aardappelschap nog een caloriearme aardappel," luidt het.
Het verschil Maar is de Sunlite wel echt zoveel 'lichter' als een gewone aardappel? Een Sunlite-aardappel van ongeveer 150 gram bevat 87 calorieën en 18 gram koolhydraten. Per 100 gram gaat het om 58 calorieën, terwijl gewone aardappelen tussen de 70 à 80 calorieën bevatten, afhankelijk van de soort.
Het verschil bedraagt dus 12 tot 22 calorieën per 100 gram, of 30 tot 55 calorieën per dagelijkse portie. Niet bepaald wereldschokkend dus.
Een of meerdere soorten? Al is niet duidelijk of de Sunlite-aardappelen wel één soort zijn. Volgens de Amerikaanse site lijkt het er op van wel, volgens de Nederlandse site agf.nl zouden de sunlites die in Nederland worden verkocht uit drie soorten bestaan: de Carrera, de Adora en de Vivaldi. Beide hebben een ander logo, maar claimen wél dezelfde cijfers.
Van de Vivaldi-aardappel is al drie jaar bekend dat deze soort een kwart minder koolhydraten en een derde minder calorieën bevat. Deze aardappel bevat ook evenveel vitamines B en C, kalium en voedingsvezels als gewone aardappelen. Of dat bij de Carrera en Adora ook zo is, is niet gekend.
Dikmakers? Aardappelen dragen ten onrechte het imago van dikmakers met zich mee. Rijst en pasta tellen dubbel zoveel calorieën en bevatten geen vitamine C. Bovendien hebben ze de koolhydraten uit de aardappelen nodig als energiebron. Of de Sunlite-aardappelen ook op de Belgische markt worden gelanceerd, is nog niet duidelijk. (edp)
bron;hln.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
Hoeveproducten zitten in de lift
Hoeveproducten zitten in de lift
Volgens recente cijfers wint het kopen van hoeveproducten aan populariteit. Wat is er zo speciaal aan kopen bij de boer'?De verkoop en de consumptie van hoeveproducten is vorig jaar sterk gestegen. Cijfers van marktonderzoeksbureau GfK wijzen uit dat de omzet van hoeveproducten in 2008 met 25% gestegen is vergeleken met 2007.
"Ondanks of dankzij de crisis," zegt Sara De Preter, adjunct productmanager hoeveproducten VLAM (Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing). "We zien dat er vooral meer groenten, aadrappelen en fruit op de hoeves verkocht worden. Er wordt weer meer thuis gekookt met basisingrediënten en mensen vinden de oorsprong van hun voeding hierbij belangrijk. Deze basisingrediënten of primaire producten kan je voor een voordeligere prijs op de hoeve aanschaffen.
"Wat zijn hoeveproducten? Een exacte definitie is moeilijk te geven. VLAM heeft al geprobeerd een wettelijke omschrijving vast te laten leggen maar dat is tot toe nog niet gelukt. Hoeveproduct' is een breed begrip. Het kunnen verse producten zijn (groenten, melk...) of verwerkte producten (bijvoorbeeld yoghurt, kaas, ijs). Iedere hoeveproducent heeft zijn eigen teelt- of productiewijze. Men houdt het daarom op een algemene omschrijving: hoeveproducten zijn producten van eigen teelt die je rechtstreeks bij de boer kunt kopen.
'In Vlaanderen zijn er ongeveer1200 hoeveproducenten en hiervan zijn er 230 Erkend Verkooppunt Hoeveproduct - herkenbaar aan een specifiek label. Dit label, door VLAM ontwikkeld, heeft vooral als doel de herkenbaarheid van de plaats waar hoeveproducten verkocht worden te verhogen. Het Centre Wallon de Recherches agronimiques (CRA-W) staat in voor de hoeveproducten in Franstalig België. Wat zijn de voordelen van hoeveproducten? Omdat je ze bij de bron koopt, zijn de producten steeds vers en hebben ze een eigen smaak en vorm. Er is geen gestandaardiseerd hoeveproduct. "Het zijn lokale producten met een eigen unieke smaak.Voor meer informatie www.hoeveproducten.be
bron; idelis.eu
Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
Gevuld witloof met gehakt
Gevuld witloof met gehakt
Het gehakt mengen met het ei, het paneermeel en de gehakte ui. Het schoongemaakte witloof middendoor snijden, lichtjes uithollen en het gesnipperde binnengedeelte door het gehakt mengen. Het witloof vullen met het bereide gehakt en de 2 helften terug op elkaar leggen. Opbinden met keukengaren en in 30 tot 40 minuten gaar pocheren in kalfsfond. Uit de pan nemen en warm houden. De melk aan de kook brengen met het kooknat van het witloof, kruiden met peper, zout en nootmuskaat en laten indikken met een mengsel van bloem en boter. De geraspte kaas erdoor mengen. Het witloof in een ovenschotel schikken en de kaassaus erover scheppen. Gratineren onder de hete grill en meteen serveren.
Ingrediënten voor 4 personen:
8 stronkjes witloof 350 g gehakt (kalfsgehakt) 1 ei 1 ui 50 g paneermeel peper zout nootmuskaat 4 dl kalfsfond 200 g kaas 25 g bloem (tarwebloem) 25 g boter (bakboter) 5 dl melk (halfvol)
Tip U kunt ook het witloof vullen met gehakt en er gerookt spek omwinden. 1u tot 1u30 stoven.
bron; flandria.vlam.be
Categorie:GROENTEN, GROENTENGERECHTEN,
30-11-2009
Patrick Vlerick is 'Hobbykok 2010'
Patrick Vlerick is 'Hobbykok 2010'
Patrick Vlerick (rechts) en 'commis' Marc Vermeulen.
Patrick Vlerick won in Tour & Taxis (Brussel) de finale van de 11e Knack Weekend-wedstrijd 'Hobbykok van het jaar'.
Op 28 november vond in het atelier van Yves Mattagne in Tour & Taxis (Brussel) de finale van de Hobbykok van het Jaar plaats. Deze kookwedstrijd voor niet-professionele koks werd voor de 11e keer op een rij georganiseerd door Knack Weekend. De bekroning betekende voor enkelen de start van een nieuwe carrière.
Kookliefhebbers - amateur-koks, professionals komen niet in aanmerking - stuurden een eigen, origineel recept met als opgelegd thema Witloof. Hieruit selecteerde een vakjury de 10 interessantste inzendingen waarvan de auteurs gevraagd werden hun recepten klaar te maken voor deze jury. Ook dit jaar mochten de finalisten zich laten assisteren door een commis.
In de finale namen 7 mannen en 3 vrouwen, samen met hun commis, het tegen elkaar op.
De finalisten waren: Peter Bottelberghs uit Wilrijk Xavier Clayton uit Berchem Annik Govaerts uit Zandhoven Jurgen Meirsman uit Sinaai Paul Ollevier uit Poperingen Seger Pollers uit Tongeren Heidi Steukers uit Moerzeke Geert Van Acker uit Brugge Patrick Vlerick uit Bellem Ann Wuytack uit Moerzeke-Kastel
Patrick Vlerick uit Bellem-Aalter, geassisteerd door Marc Vermeulen, won de finale met het gerecht Zoetzuur witloof met (Bekemse) eendenlever, geparfumeerde appeltjes en wijngelei.
De winnaar kreeg naast de titel Hobbykok 2010 een waardebon van Demeyere, t.w.v. 1.000, een Lattissima Metal van Nespresso en een kistje witloof rechtstreeks van de veiling van Flandria. Begin 2010 presenteert hij het Valentijnsmenu in Knack Weekend. Patrick krijgt bovendien de uitzonderlijke kans om 3 halve dagen stage te lopen bij de chefs Roger Van Damme, Kobe Desramaults en Franky Vanderhaeghe. Ook de andere finalisten kregen prijzen van Nespresso en Flandria.
D.B. bron; knackweekend.rnews.be
Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
Tussendoortjes maken slanker
Tussendoortjes maken slanker
Fruit is het favoriete tussendoortje van de Belgen, dat blijkt uit recent Belgisch onderzoek. Verder toonde de enquête ook aan dat mensen die regelmatig kiezen voor een gezonde snack, vaker slanker zijn dan mensen die dat niet doen.
Gezond Hoewel tussendoortjes vaak een ongezond imago hebben, blijken ze belangrijk te zijn voor een gezonde levensstijl. Uit onderzoek bij 1.838 personen tussen 18 en 65 jaar blijkt namelijk dat 61 procent van de mensen met een normaal gewicht minstens één keer per dag de honger stilt met een tussendoortje. 57 procent van de mensen met overgewicht kiest nooit voor een snack tussen de maaltijden door.
Dirk Lemaître, voorzitter van de Vereniging van de Vlaamse Voedingsdeskundigen en Diëtisten: "Een gezond tussendoortje is een ideale manier om aan je aanbevolen hoeveelheid fruit en groenten te komen. Het lijkt misschien raar dat tussendoortjes je slank houden, maar ik vind dat logisch. Door de voor- en namiddag te breken met een verantwoorde snack, zorg je voor een evenwichtige verdeling van de voedsel- en energie-inname. Daarnaast zorg je ook dat je hongergevoel onder controle blijft. Voorwaarde is natuurlijk wel dat je voor een gezond tussendoortje kiest en je dit met mate doet."
Hoe later, hoe ongezonder Hoe later op de dag, hoe meer we naar een tussendoortje snakken en hoe ongezonder deze worden. De gemiddelde Belg stilt 's ochtends zijn honger op een gezonde manier met fruit, een boterham, granenreep of yoghurt. In de namiddag doen we dit met fruit en gebak. Voor het avondeten nemen we bij ons aperitief koekjes en chips om dan 's avonds voor televisie te eindigen met chips of chocolade.
Hetzelfde mechanisme doet zich voor tijdens de week. Het lijkt alsof we elke maandag goede voornemens maken, we beginnen de week graag met gezonde snacks. Maar in het weekend ruilen we deze om voor koekjes, chocolade of chips. De reden waarom we naar een tussendoortje grijpen verschilt ook, 56 procent doet het om de meest voor de hand liggende reden van de honger te stillen, 53 procent omdat ze zin hebben om te knabbelen, 50 procent om iets te eten, 47 procent om zichzelf een pleziertje te doen en 38 procent uit gewoonte. Top 7 van de favoriete tussendoortjes van de Belgen: - 14 procent kiest voor fruit. - 8 procent neemt regelmatig chips. - 7 procent stilt de honger met een boterham of sandwich. - 6 procent eet yoghurt als tussendoortje. - 6 procent snoept met cake of een gebakje. - 5 procent kiest voor ontbijtgranen of een granenreep.
Het onderzoek werd uitgevoerd door InSites in opdracht van Kellogg's. (ep) bron; hln.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
Noten eierschotel
Noten eierschotel
Vegetarisch, ik geef toe het is lastig. Per kind heb ik natuurlijk een paar maanden tot hooguit een jaar vegetarisch gekookt. Maar kennelijk niet goed genoeg want na enige tijd waren de plakjes worst toch te verleidelijk en werd het dierenleed vergeten. Het probleem met vegetarisch is natuurlijk dat je heel anders over een maaltijd moet denken. Dit is een gouden ouwe. De tamme kastanjes zijn een optie. Je moet er maar aankomen. Maar de noten een must. Een beetje vegetariër zorgt voor een goed adres waar je noten kunt kopen. En waar is dat dan? Juist voor een fractie van de prijs bij de Marokkaanse en Turkse winkels.
Foto: Frank van der Vleuten
Nodig: 1 grote ui, gesnipperd, 200 gr champignons, in grove stukken, 200 gr tamme kastanjes, 2 eieren, geklopt, 1 theel. zeezout, 1 volle theel marjolein, 1 eetl sesamzaad, 1 kop broodkruim, even geroosterd, ½ kop gehakte noten (walnoten, hazelnoten, amandelen), geraspte kaas
Ideaal natuurlijk met rijst erbij. Zet de kastanjes op in licht gezouten water. Laat ze een kwartier koken en maak ze schoon. Ja, ook het bruine velletje er af. Je moet er iets voor over hebben. Klop zout en marjolein door de eieren. De noten, de kastanjes,de champignons, de ui, allemaal in een ingevette ovenschaal. Dan het ei er over gieten, daar bovenop een mengsel van geraspte kaas, het broodkruim en het sesamzaad. Nu drie kwartier in de oven op 180°C. En weer een vegetarische dag. Salade erbij, met druiven er in, beetje camembert?
Felix Wilbrink bron; telegraaf.nl
Categorie:VEGETARISCH,
29-11-2009
Wit brood met garnalen, zure room en groene asperges
Wit brood met garnalen, zure room en groene asperges
Fotos van: J & G Hobyfotografie
tip; mits aanpassing, voorgerecht of hoofdgerecht . Benodigdheden voor 4 personen ;
- garnalen
- groene asperges
-1 el boter
- 4 el zure room
- peper en zout
4 dikke sneden wit brood
Voor de afwerking ;
10 ml groene (eerste persing) olijfolie
1 citroen
bieslook of dille
Bereiding;
Kook de groene asperges gaar in gezouten water met een klontje boter. Roer de zure room door een deel van het kookwater en kruid met peper en zout. Snijd het brood in gelijke delen.
Afwerking;
Besprenkel de asperges met olijfolie en citroensap. Dresseer de garnalen op het brood met daartussen de groene asperges en zure room. Werk af met bieslooksprietjes.
Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
Muziekoptredens in frietkoten voor Week van de Friet
Muziekoptredens in frietkoten voor Week van de Friet
Mensen die tussen donderdag 3 en zondag 6 december naar een Vlaamse frituur gaan, maken veel kans om daar naast hun portie frieten ook een streepje live-muziek mee te pikken. Naar aanleiding van de Week van de Friet wordt er een reeks van gratis concerten in en rond frituren gegeven. De opbrengst van het festival gaat naar Music For Life, de solidariteitsactie van radiozender Studio Brussel.
Nationale trots Het Vlam houdt sinds 2000 jaarlijks de Week van de Friet om de Belgische nationale trots in de kijker te zetten. Volgens Liliane Driesen, woordvoerster van het Vlam, heeft dat ook succes. "Bij 63 procent van de Vlamingen tussen 15 en 65 jaar oud doet de Week van de Friet een belletje rinkelen," zegt de woordvoerster. "Bijna de helft van de Vlamingen bezocht vorig jaar een frituur tijdens de Week van de Friet."
Authentiek Dit jaar wil het Vlam het authentieke, pure en vooral sociale karakter van de frituurfriet benadrukken en daarvoor heeft het Frietrock op poten gezet. "We hebben een oproep gelanceerd naar alle artiesten onder het motto 'Kom uit je repetitiekot en treed eens op in een frietkot' en momenteel hebben we al 100 optredens van diverse artiesten. Onder meer Axl Peleman, Brahim, Barbie Bangkok en Ellektra, zitten daarbij."
(belga/adb) bron;demorgen.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
Gevogeltekroketten
Gevogeltekroketten
benodigdheden voor 4 personen;
250 g kippen- of gevogeltevlees
1 l kippenbouillon (*)
15O g witte champignons
60 g boter
80 g bloem
1,5 blaadje gelatine
1 dl room
1 citroen
1 ei
3 eetlepels room
peper en zout
1 mespuntje cayennepeper
gedroogd en gemalen broodkruim of paneermeel
TIP
Bolletjes draaien gaat zeer makkelijk als je een beetje bloem in je handpalm neemt. Zo kleeft het mengsel niet aan je handen.
Bereiding;
Kook het kippen- of gevogeltevlees gaar in de kippenbouillon. Laat afkoelen.
Snijd de champignons en het vlees in kleine blokjes (brunoise).
Breng een scheutje water aan de kook, waaraan een klontje boter, het sap van een halve citroen en peper en zout werden toegevoegd. Gooi de stukjes champignons erin en laat ze koken.
Zeef het kooknat van de champignons en giet het vocht in een maatbeker. Vul het vocht tot 1/3 aan met de kippenbouillon, zodat je een halve liter bekomt.
Maak een roux van 50 g boter en de bloem. Roer het vocht er beetje bij beetje onder tot een gladde saus.
Laat de gelatine zacht worden in water, knijp ze vervolgens droog en roer ze onder de saus.
Giet er de room bij en laat goed doorkoken. Kruid met peper, zout en cayennepeper.
Voeg er nu het sap van de halve citroen, het in stukjes gesneden vlees en de champignons bij. Laat heel even koken en haal weg van het vuur.
Maak een mengsel van de eidooier (houd het eiwit apart) en de 3 lepels room en spatel dat, van het vuur af, onder de bereiding.
Stort alles in een ondiepe schaal en laat 6 uur in de koelkast opstijven.
Draai bolletjes van het het mengsel.
Sla het eiwit los. Dompel de bolletjes even onder in het eiwit en vervolgens in het paneermeel. Doe dit tot alles opgebruikt is.
Pel en hol de uien uit. Houd de hoedjes apart. Snijd de Brugge Apero kaas zeer fijn. Snijd ongeveer 1/3 van de uien fijn en meng deze in een ruime kom met het ei, de américain, het gehakt, de Apero kaas, het broodkruim en peper en zout. Vul de uien met dit mengsel en zonder de hoedjes in een gesloten ovenschaal met 25 g boter Laat 30 minuten bakken bij 200°C en dan nog eens 15 minuten in de oven bij 200°C zonder deksel en met de hoedjes erop.
Brugge Broodje Apero
Hij is, net zoals het Brugge Broodje Classic, een broodkaas met een zachte, romige smaak en een gul karakter. Hij heeft een mooie witte natuurkorst. Aan dit Brugge Broodje werden voor de Apero mosterdzaadjes en fenegriekzaadjes toegevoegd die voor een vernieuwende smaakbeleving zorgen. Fenegriek is een kruid dat gekend staat voor zijn positieve, gezonde eigenschappen. Fenegriek geeft een specifieke, nootachtige smaak aan de kaas en in combinatie met de mosterdzaadjes heb je uiteindelijk een UNIEKE KAAS.
Doorsnede : licht geel, zacht en zeer smedig met fenegriek- en mosterdzaadjes
Bijkomende smaak : combinatie van nootachtige smaak en mosterdsmaak dankzij de fenegriekzaadjes en mosterdzaadjes
Tip : Zoals de naam laat vermoeden is dit een overheerlijke en heel speciale aperitief-kaas, het is ook de verrassing op een kaasschotel.
VLAM (Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing) en APAQ-W (de Vlaamse en Waalse promotiediensten voor landbouw) willen meer aandacht voor Belgisch Witblauw rundvlees. Sinds het begin van dit jaar voeren ze daarom een promotiecampagne, waarin ze door Peter Goossens worden bijgestaan. De sterrenchef is, als fervent liefhebber van Belgisch Witblauw, het gezicht en de peter van de campagne.
Een onderdeel van de grootscheepse campagne bestaat uit een quiz die onlangsin de demokeuken van Horeca Expo in Gent werd beslecht. Peter Goossens en culinair journalist Dirk De Prins testten de kennis over rundvlees bij de deelnemende restauranthouders. Winnaars aan de Vlaamse kant waren Miguel Vermeire en Nathalie Plaiy, eigenaars van restaurant Den Haze in Wingene. De Waalse winnaar is de eigenaar van restaurant Sel et Poivre in Eupen. Zij winnen elk een jaar gratis rundvlees ter waarde van maximum 15.000 euro.
In het laatste deel van de campagne wordt er gezocht naar een ambassadeur voor Belgisch Witblauw rundvlees. In de lente van 2010 beslist de organisatie welke Vlaamse en Waalse kok zich deze titel mogen toe-eigenen.
Hanne Vandevoorde bron; knackweekend.rnews.be
Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
Sterkste bier is stout van 32e
Sterkste bier is stout van 32°
De Schotse brouwerij BrewDog heeft het sterkste bier ter wereld gebrouwen, een stout van zo maar even 32 graden. Het goedje kreeg de naam 'Tactical Nuclear Penguin', wat zoveel betekent als 'tactische nucleaire pinguin'. De stoute pinguin is een graad straffer dan de vorige recordhouder, het Duitse Schorsbraer, schrijft Het Laatste Nieuws. Er werden slechts 500 flesjes van gevuld, die worden verkocht aan een prijs van 33 euro.
Onverantwoord Vorige zomer kwam de brouwerij in eigen land al in opspraak toen ze het 18 graden sterke bier 'Tokyo' lanceerden. "Onverantwoord", luidde het toen. Het hoeft niet gezegd dat er nu ook al de nodige kritiek is. Om zich wat in te dekken, plaatste de brouwerij alvast de volgende boodschap op de fles: "Dit is een extreem sterk bier, je moet ervan genieten in kleine hoeveelheden, net zoals je een van een whisky zou genieten."
(sam)bron; hln.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
visbrochette, een pittig sausje en pastaslaatje
"Mega" visbrochette, een pittig sausje en pastaslaatje
Het visvlees van griet lijkt zeer sterk op dit van tarbot en beide kunnen op dezelfde manier bereid worden. Het is een zeer smakelijke vissoort.
Benodigdheden : - voor 4 personen -
4 grietfilets van 200 g 4 halve peren op stroop 1 eierdooier 1 dl room 1 koffielepel gehakte dragon 1 eetlepel gehakte peterselie het sap van 1 citroen peper en zout
Bereidingswijze :
De visfilets afspoelen en droogdeppen. De peren goed laten uitlekken. In elke grietfilet een halve peer rollen en de visrolletjes in een beboterde vuurvaste schotel schikken.
De eierdooier loskloppen met de room en het citroensap, de dragon en de peterselie toevoegen, kruiden met peper en (eventueel) zout.
Het mengsel over de visrolletjes gieten.
De ovenschotel afdekken met aluminiumfolie en gedurende 20 à 25 minuten in de oven stoven.
De visrolletjes serveren op individuele borden, gegarneerd met een lepel saus en een toefje aardappelpuree.
bron; visinfo.be
Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
Opvouwbaar vergiet
Opvouwbaar vergiet
In de keuken heeft iedereen last van te weinig opbergruimte. Speciaal daarom lanceert de keukengereiproducent Rösle het opvouwbare vergiet.
Niets dat zoveel ruimte inneemt als een groot vergiet. Dat weet ook keukenproducent Rösle. Zij bedachten daarom een uniek concept om het vergiet opvouwbaar te maken. Het hebbeding bestaat uit een roestvrijstalen onder- en bovenkant met tussenin flexibele siliconen. De nieuwigheid zou begin volgend jaar in de winkels verkrijgbaar moeten zijn.
Voor 4 personen: 1 levende kreeft 4 levende rivierkreeften 4 liter court-bouillon (water met grofgehakte bleekselderij, ui, wortel en grofgeplette witte peperkorrels) 250 g witte vis naar keuze 150 g boter een scheut verjus peper en zout 1/2 tros kleine witte muskaatdruiven 1 wortel (in brunoise)
Bereidingswijze
Kook de kreeft en rivierkreeften levend 6 minuten in de bouillon. Kook de bouillon nadien verder in tot de gewenste smaak en pocheer er de stukken vis net gaar in. Haal de kreeften uit hun pantsers en versnijd. Giet de 'nage' door een zeef en werk op met boter, verjus, peper en zout. Erbij komen vis, kreeften, halve druiven en eventueel brunoise van wortel die op het einde bij de gezeefde bouillon wordt gedaan.
bron; knackweekend.rnews.be
Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
Muntthee even efficiënt tegen pijn als aspirine
Muntthee even efficiënt tegen pijn als aspirine
Een unieke muntsoort uit Brazilië verdrijft pijn even efficiënt als conventionele pijnstillers. Volgens onderzoekers kan een brouwsel van dit kruid een goed middel zijn tegen buik-, hoofd-, en menstruatiepijn.
Braziliaanse plant Het kruid, hyptis crenata, wordt in Brazilië al lang gebruikt om milde pijn te behandelen. Tot nu gebeurde er echter nog nooit wetenschappelijk onderzoek naar zijn werking. De Britse vorsers vroegen aan Braziliaanse helers hoe ze de thee bereiden. Vervolgens maakten ze op dezelfde wijze een middeltje voor muizen. De wetenschappers testen dit en aspirines uit om pijn te behandelen bij de diertjes. Daaruit bleek dat beide behandelingen even efficiënt zijn.
Geen aangename smaak "We waren echt verbaasd over hoe goed de thee werkt", aldus onderzoeker Graciela Rocha. "Ik ben zelf Braziliaans van oorsprong en kreeg de thee als kind. "De smaak is niet helemaal hetzelfde als traditionele munt, het lijkt meer op salie. Het drankje smaakt niet echt aangenaam, maar dat hoeft ook niet bij een medicijn." Experts waarschuwen wel deze thee niet te verwarren met de muntthee die je momenteel in de supermarkt kunt kopen. Het onderzoek gebeurde alleen met het kruid hyptis crenata.
)
![](javascript:fotovenster("http://images2-telegraaf.nl/multimedia/archive/00675/fvnkstanje_675425d.jpg"," ","Frank%20van%20der%20Vleuten ",200,145);)
