Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken
10-04-2010
Cantal met gebakken aubergine, aardappelpuree, ui en tijm
Cantalkaas met gebakken aubergine, aardappelpuree, ui en tijm
Ingrediënten;
Voor 4 personen: 6 middelgrote vastkokende aardappelen volle melk 1 grote ui boter 2 eetlepels verse tijmblaadjes peper en zout 1 kleine aubergine olijfolie 4 spiesjes Cantalkaas
Bereidingswijze;
Maak aardappelpuree met de aardappelen en melk. Snijd de ui fijn en bak bruin in ruime boter. Meng onder de puree met de verse tijm en kruid met peper en zout. Snijd de aubergine in schijfjes van 3 mm dik en bak krokant in olijfolie. Schik een plakje aubergine op het bord, leg daarop wat puree, dek af met aubergine, opnieuw puree en op het laatste aubergine. Schik er een spies Cantalkaas bij en werk af met een takje tijm en wat gebakken ui en boter.
Combinatie Het uitgesproken volle zuivelkarakter van Cantal, een harde koemelkkaas afkomstig uit de Franse Auvergne, past uitstekend bij de molligheid van aardappelpuree en de rijpe, wat zoete smaak van gebakken uit. De tijm zorgt voor een kruidige afronding.
bron;knackweekend.rnews.be
Categorie:KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK,
Coulommiers met gebakken paddestoelen, ui, noten en brood
Coulommierskaas met gebakken paddestoelen, ui, noten en brood
Ingrediënten;
Voor 4 personen: 8 schuine sneetjes stokbrood boter 100 g gemengde paddestoelen 1 eetlepel grofgehakte ui 2 eetlepels grofgehakte okkernoten enkele blaadjes raketsla 8 sneetjes Coulommierskaas
Bereidingswijze;
Bak het brood krokant in boter en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de paddestoelen in boter met de ui, noten en raketsla. Maak een sandwich met het brood en de paddestoelen en schik op de borden. Leg er de kaas bij, twee sneetjes per bord.
Combinatie Coulommiers, van koemelk gemaakt in het noordelijke Ile-de-France, heeft veel weg van Brie. Typisch zijn de uitgesproken en zelfs vrij dominante stalgeuren die aan zeer rijpe aroma's doen denken. Die worden nog benadrukt door het mollige, sterk romige karakter van de kaas, die door zijn korst van witschimmel zelfs een ammoniakachtige geur en smaak kan hebben. In de combinatie passen dan ook ingrediënten met een rijpe smaak zoals paddestoelen, noten en raketsla. Het gebakken brood speelt in op de rijpe molligheid van de kaas.
bron; knackweekend.rnews.be
Categorie:KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK,
09-04-2010
Gekookte asperge met lentegroenten en gerookte zalm
Gekookte asperge met lentegroenten en gerookte zalm
Breng een pan water met 1 eetl. azijn aan de kook. Breek hierin voorzichtig de eieren en pocheer deze. Snij de peultjes in stukjes en kook deze samen met de doperwten beetgaar in water met wat zout.
Maak een saus door de azijn, witte wijn en de eidooiers te mengen, breng op smaak met zout en peper en klop deze massa boven een warm waterbad van +/- 85 °C. Laat de boter smelten in een pannetje en voeg die al kloppend bij de opgeklopte eidooiers.
Leg de gekookte asperges op een warm bord en lepel de beetgare lentegroente hierover. Drapeer hier overheen de plakjes zalm en de gepocheerde eitjes. Lepel als laatste de Hollandaise saus om het gerecht en strooi er de gehakte peterselie over.
bron; aspergerecepten.nl
Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
Florentijnse asperges
Florentijnse asperges
Ingrediënten voor vier pers. ;
1 kilo asperges 1 citroen 50 gram boter 500 gram spinazie worcestershiresaus 0,2 liter room 0,2 liter kooknat van asperges 8 plakken gekookte ham
Bereidingswijze:
Kook de asperges in ruim water met zout, met de schijven citroen gaar in 20 minuten. Was ondertussen de spinazie, kook ze gaar en hak ze fijn. Smelt wat boter in een pannetje, voeg de spinazie, de room en wat aspergenat toe, zodat er een dikke spinaziesaus ontstaat en breng ze op smaak met zout en worcestershiresaus. Verdeel de asperges over de borden, leg er de plakken ham over en geef hierover de spinaziesaus.
Tip; in afwisseling met de gekookte ham zijn gekookte eitjes ook heel lekker.
bron;knackweekend.rnews.be
Categorie:VLEESGERECHTEN,
De kleur van worteltjes
De kleur van worteltjes Worteltjes mogen in onze ogen altijd lang en oranje zijn, toch bestaan ze in heel wat kleuren en vormen. Kleine, ronde worteltjes, de zogenaamde Parijse hebben een flinterdunne schil. Ze vooraf schillen hoeft niet. Vijfentwintig minuten koken in water en je wrijft de schil er zo af.
De verdienste van de klassieke oranje wortel uit Carentan is dat hij zeer regelmatige en niet te dikke wortels vormt. De witte uit Küttingen, een zeer oude Zwitserse variëteit, heeft een fijnere maak dan de klassieke oranje. De paarse wortel bekent vooral tijdens het koken kleur. Dan wordt het vruchtvlees wit en paars gemarmerd. Deze wortel is heel lekker bij vis.
De stompe gele wortel uit de Doubs smaakt erg zoet. Het is een mooie, dikke wortel die heel lang goed blijft. De decoratiefste is ongetwijfeld de purple haze , van binnen oranje, maar met een donkerpaarse schil. Het is een wortel die je rauw kunt eten, in flinterdunne schijfjes bijvoorbeeld, als een carpaccio.
De witte wortel is afkomstig uit Europa, maar de gele en paarse variëteiten komen uit Azië, meer bepaald uit Afghanistan. Rond het jaar 1100 werden ze door Arabische kooplui ingevoerd in Spanje. Pas rond 1500 geraakten witte, gele en paarse wortelen verspreid in heel Europa. De oranje wortel was echter in het jaar 500 al bekend in Constantinopel. De paarse werd rond 1300 in Italië gekweekt en als nagerecht gegeten, op smaak gebracht met honing.
Nodig voor 4 pers.: 4 onrijpe peren 1 rol bladerdeeg 10 speculaasjes 2 el suiker 2,5 dl room 1 el vanillepoeder 1 zakje vanillesuiker 2 eieren appel- of kweeperenconfituur
Bereidingswijze;
Rol het bladerdeeg uit en bekleed een taartvorm. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij in schijfjes. Beleg de taartbodem met schijfjes peer en bestrooi met verkruimelde speculaas.
Klop twee eetlepels suiker op met twee eierdooiers. Voeg de room, een zakje vanillesuiker en een grote eetlepel vanillepoeder toe. Roer om. Klop de eiwitten tot sneeuw en spatel luchtig door het mengsel. Doe alles samen over de peren en bak de taart op 180°C gedurende 40 minuten.
Warm twee eetlepels confituur op en strijk over de taart.
bron; knackweekend.rnews.be
Categorie:TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.
06-04-2010
De lekkerste broodjes van Brussel!
De lekkerste broodjes van Brussel!
Neen, wie denkt dat ik het nu over de Suisse ga hebben zit fout! Voor niet-Brusselaars: Au Suisse is een legendarische broodjeszaak in centrum Brussel, alom geprezen voor zijn heerlijk belegde broodjes. Niet slecht, maar als er één broodjeszaak in het Brusselse is die wat mij betreft de king of all is, dan is het wel Thérèse et Dominique!
Ze zijn er eigenlijk met vier: moeder, vader, dochter en zoon en ze maken heerlijke broodjes. Bestel er niet de usual smos of martino, maar probeer bijvoorbeeld eens die met gepaneerde vis en hun zelfgemaakte béarnaise. Of die met vleesbrood en gegrillde groenten. Dominique en Thérèse hebben Italiaanse roots en dat merk je aan het groot aanbod aan lekkere ingrediënten waar je uit kan kiezen.
Je komt er best redelijk vroeg op de middag, want rond halféén staat er meestal al een rij tot buiten aan te schuiven. En je volgt ook best de rij, want Dominique en Thèrese hebben overal bordjes geplakt waar dat op staat. Voor de rest gaat het er vrij anarchistisch aan toe: je neemt zelf je onderlegger en bestek en zo als je je broodje ter plekke opeet. Drank bestel je bij de zoon rechtstreeks aan de gebricoleerde toog. En eigenlijk is zowat alles van het legendarische non-interieur in elkaar gebricoleerd. Maar de broodjes daarentegen...
Thérèse et Dominique, Dejonckerstraat 23 (straat die parallel loopt met het eerste stuk van de Louizalaan), 1050 Elsene. bron; la-cucina.be/index.
Categorie:RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN
05-04-2010
Panna cotta van grondwitloof
Panna cotta van grondwitloof
Ingrediënten voor 4 pers.;
4 stronken grondwitloof 1 l melk 2,5 dl room peper en zout 1,5 blaadje gelatine hoeveboter 1 dikke bloedworst 200 g grijze garnalen 2 eierdooiers 1 flesje Rodenbach suiker ganzenlever
Bereiding;
Haal het bittere hart uit de witloofstronken en stoof aan in boter, laat lichtjes kleuren. Breng de room aan de kook en haal van het vuur. Voeg het witloof toe en pureer. Druk door een fijne zeef en breng op smaak met peper en zout. Los de geweekte gelatineblaadjes op in het warme mengsel. Vul vier vormpjes en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
Ontdoe de bloedworst van het vel en snij ze in plakken. Bak de plakjes bloedworst net vóór het opdienen aan beide kanten kort aan in hete hoeveboter.
Klop de sabayon met de eierdooiers, suiker en bier.
Ontvorm de panna cotta en plaats deze in het midden van een bord, schik hierop een plak bloedworst en werk af met garnalen.
Snij met een dunschiller een dunne plak van de ganzenlever. Rol op en plaats bovenop de garnalen
De sabayon op een decoratieve manier op de borden aan brengen.
bron; streekproduct.be
Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
Photo van chocolade zoenen.
Photo van chocolade zoenen.
Heerlijke chocolade zoenen gekocht in de Ambachtelijke Chocolatier Wauters in Sint Niklaas
Foto; Hobbyfotografie J. & G.
Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
Gebakken Zeepaling / Hondshaai met witte wijn.
Gebakken Zeepaling / Hondshaai met witte wijn
Verhit een bakpan op matig vuur. Doe een scheutje olijfolie ( en een klein beetje boter tegen het aanbranden van de olie) in de pan. Wanneer deze warm is mag de in moten gesneden vis erin. Bak de vis aan elke kant op laag vuur gedurende 2-3 minuten.
Voeg eventueel een gefruit uitje toe en een flinke scheut witte wijn . Kruiden volgens smaak De zeepaling/Honshaai uit het pannetje nemen wat fijn gehakte peterselie toevoegen en overgieten met de saus. recept; Josephine
De Hondshaai wordt vanwege zijn slanke vorm meestal als zeepaling verkocht. Het is stevig wit visvlees. Je kan het roosteren, bakken, stoven of koken. Doordat het volledig graatloos is, valt het bij kinderen dikwijls beter mee dan andere vissoorten. Groot, tot 3 m, vet en zwaar, maar met erg lekker stevig vlees. En is stevig genoeg om in curries tot zijn recht te komen.
Zeepaling
Vrij duur, dus is de verleiding groot om hondshaai of zelfs moeraal te verkopen als zeepaling. bron; objectief.be
Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
Hondshaai, kroketje van merg, crumble van Ganda ham en jus van Balsamico
Hondshaai, kroketje van merg, crumble van Ganda ham en jus van Balsamico
Benodigdheden : - voor 4 personen -
500 g filet van hondshaai 25 g kleine blokjes Ganda Ham 25 g zure room 1 mergpijp 1 soeplepel kleine broodcroutons
Voor de saus; 2 dl kalfsjus 0,5 dl rode wijn 0,5 dl balsamico 25 g verse geitenkaas 25 g boter 1 sjalot 1 stengel jong ui kruidenolie zwarte peper en zout
Bereidingswijze :
Snijd de hondshaai in lange repen en rol op, houd ze bij elkaar met aluminiumfolie. Bak in hete boter, kruid met peper en zout.
Haal het merg uit de pijp en paneer met bloem, eiwit en paneermeel. Friteer.
Bak de broodcroutons samen met de Ganda Ham krokant in weinig olie.
Meng de zure room met de geitenkaas, snijd de jonge ui fijn en meng eronder. Breng op smaak met korianderolie, zwarte peper en zout.
Maak de saus: snipper de sjalot en stoof aan, voeg rode wijn en balsamico toe, laat inkoken. Voeg kalfsjus toe en laat opnieuw tot de helft inkoken. Passeer en bind met boter
Afwerking: giet in een klein, diep bord een beetje saus, leg hierin de hondshaai, de zure room en dan de croutons. Werk af met een takje groen. Spies de mergkroket met een gefriteerde spaghetti staafje en zet er naast. Strooi rond het bord wat zout.
Tip :
Doornhaai is een eerder vette vis met veel gezonde vetten die een gunstig effect hebben op hart-en bloedvaten en bovendien cholesterolverlagend werken.
bron; visinfo.be
Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
Pastasalade met artisjokken, olijven en mozzarella
Pastasalade met artisjokken, olijven en mozzarella
Ingrediënten voor vier pers.;
350 g penne 80 g gedroogde tomaten in olie 200 g buffelmozzarella 100 g zwarte olijven 4 artisjokharten (uit blik) 1 grote rode ui 5 à 10 basilicumblaadjes, fijngesneden 2 à 3 el knoflookolie 5 el witte balsamicoazijn
Bereidingswijze;
Kook de pasta al dente in gezouten water. Laat uitlekken en laat vervolgens schrikken onder koud water. Hou opzij in een vergiet.
Snij de gedroogde tomaten klein (hou 1 eetlepel van de olie opzij voor de saus). Snij ook de artisjokharten en de mozzarella in stukjes. Pel de ui, snij in tweeën en vervolgens in fijne ringen. Blancheer snel even in gezouten water. Laat schrikken onder koud water en laat uitlekken.
Meng alle ingrediënten. Voeg de knoflookolie, de olie van de gedroogde tomaten en de azijn toe. Kruid met peper en zout. Verdeel over diepe borden. Serveer met verse ciabatta.
bron; knackweekend.rnews.be
Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
Dom van Milaan is zwaarste chocoladesculptuur
Dom van Milaan (die de italiaanse naam draagt Duomo Santa Maria Nascente) is zwaarste chocoladesculptuur
De Italiaanse banketbakker Mirco Della Vecchia heeft een plaatsje in het Guinness Book of Records veroverd. De man maakte met 4.868 kilo chocolade een replica van de Dom van Milaan, dat nu de zwaarste chocoladesculptuur ter wereld is.
Della Vecchia en acht medewerkers hebben maar liefst zeven dagen gewerkt aan het meesterwerk. De Dom van witte chocolade is te bewonderen in een winkelcentrum nabij Milaan.
Tot nu toe woog de zwaarste chocoladesculptuur 3.5 ton. Dat was ook een replica van de Dom van Milaan, eveneens van de hand van Della Vecchia. De banketbakker heeft zijn eigen record uit 2009 verbeterd.
De eieren hard koken en laten afkoelen.De tomaten in schijfjes snijden en de selderij in dunne reepjes verdelen. De ui fijnsnipperen. Een sausje maken met olie, citroensap, mosterd, geperste knoflook, ansjovispasta, peper en zout.
De tomatenschijfjes, de selderij en de ui in een slakom doen en er het sausje over gieten.De eieren pellen, in schijfjes snijden en op de tomaten schikken. Bestrooien met komijnzaadjes.Alles voorzichtig door elkaar scheppen en een half uurtje laten rusten in de koelkast.
bron; skynet.be
Categorie:SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN
Gevuld gehaktbrood
Gevuld gehaktbrood
Ingrediënten voor 4 pers;
750 g varkensgehakt 50 g paneermeel 1 ei 4 eetlepels vers gehakte tuinkruiden 250 g champignons 2 bolletjes mozzarellakaas 3 zongedroogde tomaatjes 200 g rookspek in dunne plakjes 100 g boter Vers gemalen peper, zout 1 snuifje Provençaalse kruiden
Bereidingswijze;
Doe het gehakt in een schotel en kneed zorgvuldig door met het paneermeel en het ei. Zet in de koelkast.
Snijd de schoongemaakte champignons in dunne plakjes en laat ze aanfruiten in een klont boter. Voeg de zongedroogde tomaatjes en de kleingesneden mozzarella toe en breng op smaak met peper, zout en Provençaalse kruiden. Laat nog tien minuten stoven tot alle vocht verdampt is.
Neem het gehakt uit de koelkast en strijk het uit tot een dikke plak op een dubbelgevouwen vel alu-folie. Schik het champignonmengsel op het gehakt en verdeel mooi gelijk. Druk de vulling goed aan. Pak de uiteinden van de folie vast en rol het gehakt op. Druk de uiteinden van het gehaktbrood dicht.
Leg het gehaktboord met de opening naar boven en bedek de hele bovenkant met plakjes rookspek. Schik het gehaktbrood in een ruim beboterde vuurvaste ovenschotel en zet in de op 200° C voorverhitte oven. Laat ongeveer 45 minuten bakken.
Neem uit de oven en snijd in dikke plakken. Serveer met een groen slaatje en gebakken krielaardappelen.
bron;knackweekend.rnews.be
Categorie:VLEESGERECHTEN,
02-04-2010
Lekker licht lamsvlees
Lekker licht lamsvlees
Bereidingen met lamsvlees hoeven helemaal niet vet of zwaar te zijn. Veel hangt af van de manier waarop het vlees wordt gebakken.
Als u lamsvlees roostert of grilt, komt er nauwelijks extra vetstof bij kijken. Zo houdt u de delicate smaak van het vlees beter vast. Te mijden zijn de zware sausen: een yoghurtsaus met munt en koriander levert bijvoorbeeld een mooi en rijk contrast. Bij lamsvlees serveert u ook best lekker knapperige jonge groenten. De recepten hier onder denken niet alleen aan uw caloriebalans, ze bevatten ook een paar interessante tips. Een lamsbout kunt u bijvoorbeeld aan één kant opensnijden en dan het vlees met een ijzeren pan plat slaan. Deze methode, die 'en crapaudine' heet, verkort de bereidingstijd aanzienlijk.
Voor een stoofschotel kookt u het vlees met groenten, maar die haalt u nadien uit de pan. Serveer er afzonderlijk gekookte of gestoomde groenten bij, zo blijven ze knapperig en behouden ze hun smaak. Gebruikt u daarbij minigroenten, dan krijgt u bovendien een feestelijk effect!
bron; knackweekend.rnews.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
Salade van lamsvlees in sesamkorstje met Thaïse dressing
Salade van lamsvlees in sesamkorstje met Thaïse dressing
Ingrediënten voor 4 personen:
600 g lamsfilet 1 el olijfolie 4 el sesamzaadjes 2 el koriander peper en zout
Voor de dressing: 4 el rijstazijn ½ tl Thaïse chilisaus 2 el sojasaus sap van 1 ½ limoen 3 fijngehakte tenen knoflook 2 el suiker 1 el fijngehakte munt 1 el fijngehakte koriander 5 cm komkommer, geraspt 1 geraspte wortel
Voor de salade: rode en groene eikenbladsla, rode bietscheuten, waterkers, muntblaadjes komkommerrepen 2 el vinaigrette
Bereidingswijze;
Maak eerst de dressing: meng de eerste 6 ingrediënten onder elkaar en roer tot de suiker is opgelost. Voeg er de resterende ingrediënten aan toe en zet koel weg. Verwarm de grill voor. Bestrijk de lamsfilet met olijfolie.
Meng de sesamzaadjes, fijngehakte koriander, peper en zout onder elkaar. Doe dit mengsel in een bord en wentel er de lamsfilet in. Grill het vlees 2 min. aan elke kant en snij nadien in dunne plakjes.
Doe de sla, waterkers, muntblaadjes en rode bietscheuten (telkens een handvol) in een slakom met de vinaigrette. Meng onder elkaar en verdeel over 4 borden, samen met een handvol komkommerrepen en plakjes lamsvlees. Geef er de dressing apart bij en serveer met rijst of rijstnoedels.
bron;knackweekend.rnews.be
Categorie:SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN
Navarin met lentegroenten
Navarin met lentegroenten
Ingrediënten voor 4 pers;
1 el olijfolie 800 g lamsbout of -schouder, ontbeend en in grote stukken gesneden 1 el bloem 1 wortel 1 ui 8 ongepelde tenen knoflook 5 dl groentebouillon 1 kruidentuiltje (tijm, laurier en peterselie) 400 g krielaardappelen 12 miniwortelen 12 minirapen, in vieren gesneden 4 minivenkels 12 minipreien of lente-uien 12 aspergepunten 100 g diepvrieserwten 3 el fijngehakte kervel, voor de afwerking peper en zout
Bereidingswijze;
Verhit de olijfolie in een pan met zware bodem en bak het lamsvlees in 3 min. goudbruin. Giet twee derden van het vet weg en besprenkel het vlees met de bloem. Kruid met peper en zout. Roer goed om en bak nog 2 min.
Voeg de grofgesneden wortel en ui, knoflook, bouillon en het kruidentuiltje toe. Dek de pan af en stoof 40 min. op een laag vuur. Stoom de in vieren gesneden aardappelen 6 à 8 min. Kook de miniwortelen, -rapen en -venkels 4 min. Kook ten slotte de preien en erwten 2 min.
Haal de wortel, ui en het kruidentuiltje uit de pan. Kruid eventueel bij en voeg de gestoomde en gekookte lentegroenten toe. Dek de pan af en stoof nog 3 min. Verdeel het vlees, de groenten en tenen knoflook over 4 borden. Werk af met de kervel.
bron; knackweekend.rnews.be
Categorie:VLEESGERECHTEN,
Lamsbout 'en crapaudine' met za'atar en yoghurtsaus met munt
Lamsbout 'en crapaudine' met za'atar en yoghurtsaus met munt
Ingrediënten voor 4 personen;
125 g yoghurt 2 el za'atar (Midden-Oosters specerijenmengsel) 2 el olijfolie 2 geperste tenen knoflook 1,2 kg lamsbout handvol korianderblaadjes
Voor de yoghurtsaus: 125 g yoghurt 1 el fijngehakte munt 1 el fijngehakte koriander peper en zout
Bereidingswijze;
Meng de yoghurt met de za'atar, olijfolie en knoflook. Snijd de lamsbout onderaan open met een scherp mes en volg daarbij het been. Druk het vlees plat, zodat een lap van ongeveer 6 mm dik ontstaat. Wrijf in met de marinade en zet 1 u. koel weg.
Verwarm de oven voor op 180°C/gasstand 4. Meng de ingrediënten voor de yoghurtsaus. Braad het lamsvlees 30 min. in de oven. Wikkel het vlees in aluminiumfolie en laat 10 min. rusten. Snij in plakken en schik op borden. Lepel er de saus over en werk af met de korianderblaadjes. Geef er groenten uit de oven bij.
Tip: 'en crapaudine' betekent dat men een stuk vlees langs een kant openlegt, zodat het platgedrukt kan worden. Op die manier zal het vlees sneller garen.
bron; knackweekend.rnews.be
Categorie:VLEESGERECHTEN,
Heetste chilipeper komt uit Groot-Brittannië
Heetste chilipeper komt uit Groot-Brittannië
Alsof je een brand kooltje eet, zo kan je best de Infinity omschrijven. s Werelds heetste peper wordt in Groot-Brittannië geteeld en 'verslaat' de Indische peper Bhut Jolokia (de vorige recordhouder).
De heetheid, de pittigheid, de scherpte van een peper wordt in zogenaamde Scoville-eenheden uitgedrukt. Wetenschappers van de Engele Warwick University kwamen tot de vaststelling dat de Infinity maar liefst 1.067.286 stuks telt op de Scovilleschaal. Om een vergelijking te maken: een gewone Spaanse peper heeft ongeveer 1000 Scoville. De Bhut Jolokia scoort er 1.000.000.
De naam Infinity, oftewel oneindigheid, verwijst naar de bijzonder langdurige brandende smaak van de peper. Naar verluidt is de vurige smaak zelfs met melk, beste 'tegengif', niet te dempen.
De Infinity is een kruising van verschillende pepers.