Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken
16-06-2010
Dessertkampioen wordt tv-ster
Dessertkampioen wordt tv-ster
Gert Verhulst strikt Roger Van Damme voor culinaire zender 'Njam!'
Dessertkampioen wordt tv-ster
Njam!, de culinaire zender waarvan Studio 100-baas Gert Verhulst en sterren- chef Peter Goossens de bezielers zijn, krijgt nieuw toptalent aan boord. Roger Van Damme wordt het gezicht van een programma over desserts. Logisch: Van Damme is wereldkampioen in die culinaire discipline.
Njam!, de culinaire zender die vanaf het najaar op het scherm van de digitale Telenetkijker komt, krijgt meer en meer vorm. Vorige maand maakte Studio 100-baas Gert Verhulst de komst van de zender bekend, samen met medestichter én uithangbord Peter Goossens. Nu wordt met Roger Van Damme een tweede topchef aan het team toegevoegd. Hij is niet van de minste. Michelin bedacht hem met één ster, GaultMillau riep hem uit tot Chef van het Jaar 2010 en hij was eerder al wereldkampioen in de categorie desserts. Veel klanten van zijn Antwerpse restaurant Het Gebaar komen dan ook speciaal voor de nagerechten.
'Dit is voor mij een droom die uitkomt', zegt Roger Van Damme. 'Desserts worden vaak onderschat, zeker in televisieprogramma's. Er wordt veel aandacht besteed aan het voor- en het hoofdgerecht, om dan nog snel een dessert te maken. Een programma over desserts zal het belang van dat laatste gerecht benadrukken. Want alle grote chefs zijn daar momenteel veel meer dan vroeger mee bezig. Vroeger werd het dessert er zomaar bijgeknald, nu worden er constant nieuwe technieken bedacht. Een dessert is superbelangrijk. Het is het laatste wat de mensen in hun mond steken. Als ze iets onthouden van wat ze gegeten hebben, dan is het dat.'
De perfecte dame blanche
Van Damme wil geen programma voor specialisten maken. 'Ik zal de mensen vooral de traditionele desserts aanleren. Hoe maak je crème brulée? Wat is het recept voor makarons en eclairs? Hoe bereid je de perfecte dame blanche? Het wordt dus klassiek, met af en toe het extra stapje. Het programma moet voor iedereen leuk zijn. Voor de ervaren hobbykok, maar ook voor de gewone mensen die maar heel af en toe in de keuken staan.' Van Damme kon gisteren nog niet zeggen wanneer het programma op het scherm komt en hoeveel afleveringen hij zal maken.
Op televisie is Van Damme een relatief onbekend gezicht. 'Ik deed al dingen voor De laatste show en voor De zevende dag. Maar op Njam! zal ik voor het eerst een eigen programma hebben.' Van Damme zal zijn eigen stijl hebben, want voorbeelden heeft hij niet. 'Daarvoor kijk ik te weinig televisie. En als ik al eens kijk, dan is het naar het voetbal.' De combinatie met zijn andere jobs moet lukken. 'De draaidagen worden gepland als mijn restaurant gesloten is.' En dan is er ook nog Mnu:, het kookproject dat Van Damme samen met chefs-kameraden Peter Goossens en Sergio Herman oprichtte. Met Mnu:, officieel 'een culinaire denktank', organiseren ze onder andere workshops.
Peter Goossens is blij dat zijn kameraad aan boord van Njam! komt. 'Ik ben ervan overtuigd dat hij met zijn tonnen ervaring en zijn onnavolgbare talent in het maken van desserts een enorme meerwaarde zal bieden aan ons project. Ik kijk enorm uit naar de samenwerking.'
bron; demorgen.be
Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
Zeeduivel verkozen tot Vis van het Jaar 2010
Zeeduivel verkozen tot Vis van het Jaar 2010
Zeeduivel is verkozen tot Vis van het Jaar 2010. Het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) wil met de verkiezing de culinaire blik van de consument verruimen. Rond de verkozen vis worden diverse activiteiten en campagnes opgezet.
Het visvlees van zeeduivel is zeer vast waardoor er verschillende bereidingswijzen zijn. Zeeduivel wordt omschreven als zeer smakelijk. Omdat de vis erg mager is, past hij heel goed in lijnvriendelijke voeding. In 100 gram zeeduivel zitten 0,6 gram vetten en 24 milligram cholesterol. De energiewaarde bedraagt 67 kcal.
Zeeduivel komt goed verspreid voor langs de Europese kusten, inclusief de Middellandse en de Zwarte zee. De Belgische aanvoer bedroeg de voorbije jaren ongeveer 380 ton en is daardoor van groot economisch belang voor de eigen visserij. Zeeduivel kan via duurzame vistechnieken worden gevangen.
Zeeduivel oogt lelijk door zijn afgeplatte vorm en uitgesproken grote bek met scherpe tanden. Hij kan tot twee meter lang worden. Omdat hij door zijn lichaambouw geen goede zwemmer is, lokt hij zijn prooien met de stekels op zijn rug. Vroeger waren de vissers bang voor deze vis waardoor de volksnaam ontstond.
De in België aangevoerde zeeduivel is voornamelijk afkomstig uit de Noordzee, de Keltische Zee en de Golf van Biskaje. De paaiperiode van zeeduivel vindt plaats van april tot juni. De vis is momenteel culinair op zijn best.
bron; standaard.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
HET RECEPT SIU MAI GESTOOMDE DIMSUM MET VARKENSVLEES
HET RECEPT; CHEF LUI MING YIN, RESTAURANT THE BEST
BEREIDING 1. Maal het vlees en de scampi samen in de keukenrobot. Voeg de uitgeknepen en in stukjes gesneden paddenstoel toe, samen met het aardappelmeel en de smaakmakers.
2. Leg een dimsumvelletje op de cirkel die je maakt met duim en wijsvinger. Leg wat van de vulling in het midden en druk het velletje naar beneden tot je een kuipje maakt.
3. Stoom de dimsum 15 minuten in een bamboemandje boven kokend water. Bedek het mandje met sojascheuten tegen het kleven. Serveer met sojasaus
LANGOUSTINEBLOEMEN
INGREDIENTEN (4 PERSONEN)300 g langoustinevlees
10 g bamboe
2 eiwitten
Zout
20 vellen wontondeeg
BEREIDING 1. Knip de wontonvellen in heel dunne reepjes en laat ze lukraak op een bord dwarrelen.
2. Maal het langoustinevlees samen met de bamboe en wat zout en vorm er balletjes van ter grootte van een golfbal. Wentel de balletjes door het eiwit en vervolgens door de wontonsliertjes.
3. Frituur de balletjes in arachideolie (180° C) tot ze goudgeel zijn. Serveer met zoet-pikante chilisaus.
GEFRITUURDE WONTON MET FILET AMERICAIN
INGREDIENTEN (4 PERSONEN)250 g filet americain
2 waterkastanjes
1 sprietje citroengras
4 takjes koriander
1 ½ tl aardappelmeel
1 el sojasaus
Peper en zout
20 vierkante wontonvelletjes
BEREIDING 1. Verwijder de buitenste bladeren van het citroengras en snijd het malse binnenste in kleine ringetjes. Doe ze samen met de overige ingrediënten in de keukenrobot en mix.
2. Leg de wontonvelletjes met een punt naar je toe, doe wat van de vulling in het midden, bestrijk met water en vouw dicht. Plooi de rand frivool om.
3. Frituur de wontonvellen goudgeel in arachideolie (180° C). Serveer met pikante chilisaus
bron; standaard.be
Categorie:CHINEES, OOSTERS,
15-06-2010
Pastaschotel met broccoli en bloemkool
Pasta - Pastaschotel met broccoli en bloemkool
Pasta en broccoli is een lekkere combinatie maar, doe er bloemkool, ansjovis, tomaten en olijven bij en je voelt je meteen in Italië. Zet de schotel op tafel en proef hoe eenvoudig lekker eten kan zijn.
2 pers; 1/2 kleine broccoli, in roosjes verdeeld, 1/4 kleine bloemkool, in roosjes verdeeld, groentebouillon, 160 g pasta-farfalle, 1 el tomatenpassata, 1 el groene olijven zonder pit, in 2 gesneden, 10 ansjovisfiletjes (op olie), olijfolie, 1 teentje knoflook, fijngesnipperd, 1 kleine ui, fijngesnipperd, 1 stukje (ca. 2 cm) verse chilipeper, ontpit en fijngesnipperd, 2 el parmezaanse kaas, geraspt, 1 el paneermeel.
Bereiding: Kook de broccoli en bloemkool beetgaar in groentebouillon (de groenten moeten onderstaan). Giet af en bewaar het vocht, spoel af met fris water. Zet apart. Meng de kaas met het paneermeel. Bak de ui, knoflook en chilipeper enkel minuten aan in een scheutje olijfolie. Doe er de ansjovis bij en laat deze smelten. Voeg de passata toe samen met 2 el groentenkookvocht en roer de saus even om, doe er als ze te dik is nog wat groentenkookvocht bij.
Doe de groenten en de olijven bij de saus en laat op een laag vuurtje even doorwarmen. Kook de pasta beetgaar (tijd zie verpakking) met een scheutje olie. Giet af, spoel even om onder stromend warm water en laat uitlekken.
Doe de pasta bij de saus, roer goed om en doe alles in een ovenschaal. Bestrooi met gemalen kaas en zet ca. 10 a 15 min. onder de grill.
bron; detafelvantine.be
Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
14-06-2010
Gazpacho met kerstomaatjes
Gazpacho met kerstomaatjes
Een lekker zomers groentengerecht van tv-kok Frank Fol.
4 Pers voor de gazpacho: - 150 g rijpe honigmeloen (Cavaillonmeloen), 1 witte ui, fijngesneden, - 2 teentjes knoflook, fijngesneden, water, cayennepeper, - zeezout, 2,5 cl sherryazijn,
- stevige scheut olijfolie, 250 g gele kerstomaten, - 8 grote verse bladeren spinazie, - olijfolie, zwarte peper van de molen, 8 grissini, - 20-tal kleine gele kerstomaatjes als garnituur.
- Schil de meloen, ontpit hem en duw de pitjes door een fijne zeef om het sap op te vangen. Snij het meloenvlees in stukken. - Doe de ui en lookteentjes in een kom. Giet er het meloensap bij en vervolgens water tot alles onder staat. Kruid met cayennepeper, fijn zeezout en azijn. Voeg olijfolie en kerstomaten toe. Meng goed en laat 1 uur marineren in de koelkast. Mix daarna alles zeer fijn, duw door een fijne zeef en zet in de koelkast. - Dompel de kort gerookte spinazie heel even onder inkokend water. Spoel onder koud stromend water. Bestrijk elk spinazieblad met wat olijfolie en strooi er zwarte peper op. Rol een blad spinazie bovenaan rond elke grissini. Verdeel de gazpacho over 4 diepe borden. Werk af met de grissini en de kerstomaten.
TIP; Gazpacho kan in de zomer ook als een lekker, gezond en verfrissend tussendoortje fungeren. Iets om altijd in de koelkast te hebben.
Recept - Brochettes van gemarineerd lamsvlees met kruiden
4 pers; 500 g lamsbout of lamsschouder, ½ bosje munt, ½ bosje platte peterselie, ½ bosje kervel,2 eetlepels olijfolie, 20 kerstomaten, 2 tot 3 kleine courgettes,1 yoghurt natuur, 1 eetlepel room, 1 citroen, zout versgemalen peper
Bereiding;
Snij het lamsvlees in dobbelstenen en leg ze in een schotel.
Stroop alle blaadjes van de kruiden af en versnipper die. Strooi de kruiden over het lamsvlees en overgiet alles met een goede scheut olijfolie. Dek de schotel af met huishoudfolie en laat twee tot drie uur marineren in de koelkast.
Was de tomaten en de courgettes en droog ze. Snij de courgettes in schijfjes.
Haal het lamsvlees onder de kruiden vandaan en doe de kruiden in een kom.
Maak de brochettes: prik er afwisselend een stuk lamsvlees, een tomaatje en een schijfje courgette op. Bestrooi met zout en peper.
Leg de brochettes op de barbecue of onder ovengrill (10 tot 12 minuten). Draai ze twee tot drie keer om.
Vermeng de apart gezette kruiden met de yoghurt en de room. Besprenkel met het sap van een halve citroen en kruid met zout en peper.
Leg de brochettes op een schotel en besprenkel ze met het sap van de andere citroenhelft. Geef de saus er apart bij.
Paule Neyrat, diëtiste bron; gezondheid.be
Categorie:VLEESGERECHTEN,
Zeeuwse oester met frisse komkommer
Zeeuwse oester met frisse komkommer en zuurdesem
Recept van Sergio Herman, restaurant Oud Sluis in Sluis (NL)
4 Zeeuwse platte oesters (categorie 00000), 100 g zuurdesembrood,dun gesneden en aangevroren
vinaigrette: 10 ml olijfolie, 10 ml druivenpitolie, 10 ml sushi-azijn, 1 el citroensap, 1 el limoensap, 3 el komkommersap,
afwerking: 1/2 komkommer, zeer dun gesneden en rond uitgestoken (diameter 3 cm) 1 lange sjalot, in reepjes gesneden, 16 blaadjes zilverzuring, 16 borageblaadjes
Bereiding: Steek ter voorbereiding 8 rondjes (diameter 3 cm) uit de sneetjes zuurdesembrood, besprenkel ze met olijfolie en bak ze in een oven van 160°C tussen twee bakplaten gedurende 10 tot 15 minuten tot ze heel knapperig zijn. Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette. Breng met de vinaigrette de komkommerrondjes op smaak, kruid ze met peper en zout. Steek de oesters open. Plaats de komkommer- en zuurdesemrondjes op de oester en besprenkel met vinaigrette. Garneer met reepjes sjalot en blaadjes zilverzuring en borage.
Recept uit het boek 'Puur Zeeland' - Uitgeverij Terra bron; detafelvantine.be
Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
13-06-2010
Maatjesharingen met appel en gekookte bietjes
Maatjesharingen met appel en gekookte bietjes
4 pers. 8 maatjes, 2 gekookte bietjes in fijne reepjes gesneden, 2 appels in dunne schijfjes, sap van een halve citroen, 1/2 teentje fijn geperste knoflook, 1 fijn gesneden ui, 2 eetlepels zure room, peper.
De appelschijfjes besprenkelen met citroen en goede olijfolie van eerste persing en voorzichtig mengen, mooi op een bord leggen.
De bietjes vermengen met de knoflook, zure room, op smaak brengen met peper verdelen op de appeltjes, haringen ernaast en afwerken met fijne ui.
Serveer fris met brood.
Categorie:SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN
12-06-2010
Aardappelsalade is zowel koud als lauw erg lekker.
Aardappelsalade is zowel koud als lauw erg lekker
4 pers; 1 kg vastkokende aardappelen, geschild, gekookt en in blokjes gesneden, 1 fijngesnipperde ui, 1 fijngeperst teentje knoflook, sap van 1 citroen, 2 dl olijfolie, 2 el uitgelekte kappertjes, fijngesneden kervel, peper.
Bereidingswijze;
Meng de aardappelen met de olijfolie, citroensap, kappertjes, ui, look en de kervel.
Giet de olijfolie erbij en op smaak brengen met peper.
Tip; kan je zowel bij koude als bij warme gerechten serveeren.
Categorie:AARDAPPELGERECHTEN
Aardappelsla bij barbecue vermindert risico op kanker
Aardappelsla bij barbecue vermindert risico op kanker
Aardappelsla eten bij een barbecue vermindert het risico op kanker als gevolg van een te grote consumptie van rood vlees. Dat komt door het zetmeel dat in koude aardappelen zit, ontdekten onderzoekers van de Australische universiteit van Flinders.
Zetmeel zit ook in erwten, bananen, rijst en pasta. Het werkt nog efficiënter wanneer de eetwaren koud zijn, zegt Jean Winter van de universiteit. Met deze informatie kan je deze zomer dus met een iets geruster hart een vleesfestijn aanvatten.
(anp/sam) bron; hln.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
11-06-2010
Op lage temperatuur gegaarde kabeljauwfilet
Vis - Op lage temperatuur gegaarde kabeljauwfilet met asperges en lamsoor
nodig 4 pers;
4 stukjes kabeljauw van het haasje ca. 140 g,
2 el. olijfolie, peper,grof zeezout,
Gebakken asperges, verse lamsoren.
Door garing op lage temperatuur blijft het visvlees stevig en sappig. De oventemperatuur mag niet hoger dan 110°C worden.
Bereiding;
Spoel de kabeljauwfilets onder koud water en dep droog. Wrijfdekabeljauwfilets in met olijfolie.
Leg de filets in een ovenschaal of pan, kruid de filets met peper en weinig zout. Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven van 110°C. Laat10 à12 minuten garen in de oven.
Schik de filet op een bord en serveer met gebakken asperges en lamsoor. geef er gekookte aardappels of puree bij.
Lamsoor vind je in de visafdeling, De groene blaadjes dienen geblancheerd te worden net als zeekraal en dan kort in boter stoven
bron; visinfo.be
Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
Zwaarste hamburger
Zwaarste hamburger ter wereld weegt 95,5 kg
Een Australische fastfoodzaak heeft de grootste hamburger ter wereld in elkaar gestoken. Ambrosia On The Spot in Sydney verbrak het vorige record van 84 kg, en maakte een gigantische rundshamburger van maar liefst 95,5 kilogram. Er waren vier mannen nodig om hem om te draaien tijdens het bakken, wat 12 uur duurde.
Het kostte eigenaar Joe El-Ajouz drie maanden planning en bijna 24 uur werk om de hamburger klaar te krijgen, maar hij was verrukt met het resultaat. De hamburger bevat 81 kg gehakt, 120 eieren, 16 tomaten, 120 plakjes kaas, 2 kg sla, 21 kg brood en een halve kilo barbequesaus.
(sam) bron; hln.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
Aardbeien-rabarbertrifle
Aardbeien-rabarbertrifle
300 g rabarber,1 sinaasappel, schoongeboend,50 g suiker, 250 g aardbeien,250 g mascarpone (zachte roomkaas), 125 ml slagroom, 1/2 (450 g) botercake, 6 el aardbeienlikeur.
bereiden; 4 pers. 25 min, wachten 60 min
1. Snijd de rabarber in stukjes van 2 cm. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Breng de rabarber met het sap en 25 g suiker op laag vuur aan de kook. Laat met de deksel op de pan ca. 15 min. koken. Laat afkoelen. 2. Bewaar 4 aardbeien als garnering. Verwijder de kroontjes van de rest van de aardbeien en snijd deze doormidden. Roer de mascarpone los in een kom en meng met het sinaasappelrasp en de rest van de suiker. Klop de slagroom stijf en spatel door de mascarpone. 3. Snijd de cake in 4 plakken en bedek de bodem van de glazen ermee. Verdeel de aardbeienlikeur, de aardbeien, de rabarber en de mascarpone erover. Laat minstens 1 uur in de koelkast opstijven. Garneer met een aardbei.
bron; ah.nl
Categorie:DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,
Een Fabio Capello van bolognesesaus
Een Fabio Capello van bolognesesaus
Fabio Capello heeft een origineel eerbetoon gekregen: zijn portret, gemaakt uit zeventig lasagneblaadjes en bolognesesaus. Nathan Wyburn deed er in totaal anderhalf uur over om het kunstwerk te fabriceren.
De student uit Cardiff is niet aan zijn proefstuk toe. Eerder tekende hij al de gezichten van jurylid Simon Cowell en ex-premier Gordon Brown op een stukje toast en maakte hij een replica van operaster Kathryn Jenkins uit Nutella.
"Grootste uitdaging" "Maar dit was de grootste uitdaging", klinkt het. "Capello heeft een heel interessant gezicht met al die rimpels. Daarnaast is hij een straffe leider met een sterke persoonlijkheid, precies wat Engeland nodig heeft om de Wereldbeker te winnen. Hopelijk ziet hij dit ooit eens en apprecieert hij mijn werk. Zijn voorliefde voor kunst is gekend en volgens mij heeft niemand mij dit ooit voorgedaan."
Nathan begon twee jaar geleden voor het eerst met voedsel te experimenteren. Sindsdien werden zijn Youtube-filmpjes al meer dan anderhalf miljoen keer aangeklikt. "Van mijn moeder mocht ik vroeger nooit met voedsel spelen. Natuurlijk maakte dat de uitdaging des te aantrekkelijker en kijk waar ik nu sta. En wees gerust, ik barst nog van de ideeën."
Nathan Wyburn met alle benodigdheden.
(svm) bron; hln.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
Risotto met groene asperges
Risotto met groene asperges, erwten en geitenkaas
4 personen;
1 bussel groene asperges,100 g erwten,2 el boter,1 el olijfolie, 1 ui,3 tenen knoflook,350 g risottorijst,1 dl Noilly Prat,1 l kippenbouillon, 150 g 'brique' geitenkaas (of andere romige geitenkaas, b.v. geitenbrie), 150 g gerijpte geitenkaas (b.v. Bastognard of affiné), 2 el geraspte parmezaanse kaas,zwarte peper en zout.
Bereidingswijze;
Snij de asperges in stukken en stoom of kook ze beetgaar. Blancheer de erwten. Smelt de boter en olijfolie in een sauteuse. Snipper de ui en knoflook en fruit in de boter. Voeg de rijst toe en roer tot alle korrels bedekt zijn met boter. Blus met de Noilly Prat en laat bijna droogkoken.
Bereid de risotto door beetje bij beetje kippenbouillon toe te voegen en al roerend te laten absorberen door de rijst. Voeg als de rijst beetgaar is de groenten toe en laat doorwarmen. Werk de risotto vlak voor het serveren af met beide soorten geitenkaas. Kruid met peper en zout en strooi vlak voor het serveren parmezaanse kaas over de risotto.
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder de plastic tussenvelletjes van de plakjes bladerdeeg en laat ze naast elkaar ontdooien. 2. Maak 3 rechthoeken door 3 x 2 plakjes bladerdeeg aan elkaar te plakken. Snijd van elke rechthoek 4 lange stroken. Draai de stroken tot spiralen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. 3. Meng de olijfolie met de gedroogde tijm en bestrijk de stengels hier dun mee. Bestrooi met de kaas. Bak de kaasstengels in 20 min. goudbruin en krokant.
Tip
U kunt de kaasstengels 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar ze in een afgesloten vershouddoos of koektrommel.
Snijd de palingfilet in stukjes. Snijd elk radijsje in 4 partjes. Meng 2 dl water met de poffertjesmix en het ei. Verhit een klontje boter in een koekenpan, schep het beslag met een kleine pollepel in 4 porties op ruime afstand van elkaar in de pan ( of in ringen )en bak de blini's aan beide kanten goudbruin. Houd de blinis afgedekt onder folie warm en bak ondertussen nog 8 blinis. Leg op elke blini een plukje tuinkers en een theelepeltje zure room. Beleg 6 blinis met gerookte zalm en de andere met de palingfilet. Garneer elke blini met 2 partjes radijs. tip ; kan ook met grijze garnalen,of gerookte forel.
3-4 eetlepels griekse yogurt,3 eetlepels olijfolie extra vierge,
1 eetlepel appelazijn,1 eetlepel mayonaise,
1 teentje knoflook geperst,8 Hollandse Nieuwe.
Bereiding;
1. Was en ontpit de kersen, snijd ze in vieren. Schil de rauwe bieten (trek huishoudhandschoenen als je geen knalroze vingers wilt krijgen). Rasp de bieten grof. 2. Roer in een kom de gerasptebieten door de yoghurt. Meng de kersen,olijfolie,azijn, mayonaise en knoflook erdoor en breng de salade op smaak met zout en versgemalen peper. Laat de smaken minstens 15 minuten intrekken. 3. Schep de bietensalade op vier kleine borden en leg er een of twee haringen naast.
Lekker met een stukje (geroosterd) brood.
bron; visrecepten.nl kookboek Hollandse Kramen van y van der Jagy
Het haringaanbod zal dit jaar dubbel zo groot zijn als eerst aangenomen. Bovendien zijn de vissen van topkwaliteit dit jaar. De vangst van haring vindt vooral in Denemarken en Noorwegen plaats. Toch wordt de haring 'Hollandse Nieuwe' genoemd, omdat het hele procedé van inkoop, verwerking en logistiek sinds jaar en dag in handen is van Nederlandse bedrijven. Jaarlijks produceert de haringgroothandel 200 miljoen maatjesharingen, waarvan er 15 miljoen naar de Belgische markt gaan, 85 miljoen in Nederland blijven en 100 miljoen door de Duitsers worden genuttigd.
Het haringseizoen start op 8 juni traditiegetrouw met de veiling van het eerste vaatje Hollandse Nieuwe in de Scheveningse visafslag. De opbrengst gaat naar de Stichting Kinderpostzegels.
