Eten met rovers in Venetië

 

Dankzij een lezerstip bracht ik een weekje door in Albergo Santa Lucia te Venetië, een leuk hotel met goede prijs-kwaliteitsverhouding aan de rand van het weinig toeristische Canareggio.

Na een rustige nacht en een lange morgen genietend kuieren langs de straatjes en kanalen van Canareggio, bezocht ik de gotische Santa Maria del'Orto en de San Alvise, een kerk met een heel bizar trompe-l'oeuilplafond. Toen was het de hoogste tijd om de inwendige mens te versterken.

Een brug over een kanaaltje bracht me aan de prachtige Fondamenta della Sensa. Daar wenkten een viertal tafeltjes in de zon. Ze behoorden tot Osteria Ai 40 ladroni (Ali Baba mocht niet meedoen met zijn rovers). De kaart zag er veelbelovend uit: een selectie van Venetiaanse gerechten, recht uit de keuken van la mamma je kon zelfs een 'voorgerecht' kiezen, bestaande uit vier Venetiaanse appetizers met wat brood erbij hoefde je echt geen vervolg meer!

Zelf ging ik voor een verrukkelijk verse fritto misto Adriatico en omdat ik voor de contorno aarzelde tussen artisjokken en spinazie, stelde een van de rovers me voor om half om half te doen. Voeg daarbij nog een verfrissend kwartje droge witte wijn. Zelfs de rekening viel mee: 24 euro, inclusief een flesje water en een koffie!

Ik ging er nog een keer eten, deze keert een gemengde visgrill, andermaal op een bedje van spinazie en artisjokken. Zo mogelijk nog beter dan de gebakken zeevruchten! Meteen werd het me duidelijk dat het rovershol behoorlijk wat gasten aankan, want het is ingedeeld in twee kamers. In beide gevallen zat ik tussen mensen uit de buurt. Een goed teken dus.

Jeanine De Landtsheer
Ai 40 Ladroni Fta della Sensa 3253, Venezia
Tel. 041.715736
Op maandag nemen de rovers vrij
bron; demorgen.be

In Australië hebben wetenschappers de grootste en naar eigen zeggen best smakende garnaal ter wereld gekweekt. Op die manier hopen ze dat de bevolking de smaak te pakken zal krijgen voor het schaaldier.

Koolzaadolie van Alvenat

Stel je voor... een olie met een ongelooflijk hoog gehalte aan omega 3 en 6 in de perfecte verhouding van 2 tot 1, volledig natuurlijk, geproduceerd in België met een minimale impact op het milieu én gewoonweg heerlijk … Wel, dit product bestaat echt. Het is de koolzaadolie van Alvenat !

Koolzaadolie, overigens heel rijk aan vitamine E, is een uitstekende cholesterolregelaar is en kan het cholesterolgehalte in het lichaam spectaculair kan laten dalen. Het volledig natuurlijke en unieke procedé van Alvenat -zonder verhitten of branden- geeft de koolzaadolie een heel fijne smaak met een lichte geur van hazelnoten.

De koolzaadolie van Alvenat is de enige in België geproduceerde koolzaadolie voor voedingsdoeleinden verkregen bij de eerste koude persing met een heel lage CO²-balans en een heel korte traceerbaarheid zonder conserveermiddelen en in geen geval afkomstig van ggo’s.

Alvenat kreeg hiervoor de Premier Prix d’Entreprise Innovation van de provincie Namen. Dankzij zijn dieet- en gastronomische kwaliteiten gebruiken heel wat vooraanstaande koks de heerlijke koolzaadolie van Alvenat.

Het uitgebreide gamma van Alvenat

Naast de zuivere olie heeft Alvenat ook een heel assortiment gearomatiseerde olie ontwikkeld op basis van Alvenat-olie. Zo zijn er volgende maceraten: Citroen, Citroen-Sinaasappel, Pompelmoes, Tijm-Marjolein, Knoflook, Spaanse peper en Truffel.

En vervolgens de infusies: Fleur de Serpe, M’Dina en Aillade rose.

Tot slot is er ook nog de vinaigrette Gariguette, die de olie van Alvenat combineert met mosterd, azijn, zorgvuldig geselecteerde specerijen en aromatische kruiden om een perfecte mix tot stand te brengen voor slaatjes of als finishing touch voor gegrilde vis of vlees.

Kwaliteitsproduct geproduceerd in ambachtelijke hoeveelheden. De koolzaadolie van Alvenat is verkrijgbaar in delicatessenwinkels en bij de betere kruidenierszaak.
Meer informatie op alvenatproduction

bron; skynet.be

8 aubergines,6 soeplepels olijfolie,2 teentjes knoflook,
2 grote uien,tijm,laurier,4 eieren,250 ml room,peper en zout.

Bereiding;                

1. Maak de aubergines schoon en snijd ze in schijfjes. Stoof ze in olijfolie met peper, zout en kruiden gedurende 35 min. op een zacht vuur.
2. Mix de aubergines, voeg er de losgeklopte eieren en de room aan toe.
3. Meng alles en doe dit in een ovenschotel.
4. Bak gedurende 45 minuten in een matig warme oven (165°C)
   
   bron; plusmagazine.rnews.be

 
uit: kookboek 'Vis  

Snijd de vis in kleinere stukken en meng deze met knoflook, tijm en 2 eetlepels olijfolie. Laat dit even intrekken.Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime soeppan en bak de ui, bleekselderij, wortel en venkel zachtjes 3 minuten.
Voeg de visbouillon, de saffraan, de vleestomaten, tomatenpuree en sinaasappelrasp toe, breng alles aan de kook en kook zachtjes 10 minuten.
Schep de vis erbij en stoof zachtjes 10-15 minuten. Voeg peper en zout naar smaak toe. Maak intussen de rouille. Pureer daarvoor de ingrediënten met de staafmixer.
Besmeer sneetjes ciabattabrood of stokbrood met de rouille en serveer ze bij de soep. Dit is een traditioneel Franse combinatie

bron; visrecepten.nl

 
Haring rauw

4 personen ;

4 verse haringfilets, 2 hardkokende aardappelen,
2 dl sojaolie, 50 g kruidensla, 50 g mayonaise,

 

Mosselen van hoge kwaliteit en (misschien) goedkoper

 

In de haven van Yerseke, in Nederlands Zeeland, is woensdag de nieuwe oogst van de mosselen gepresenteerd. De populaire schelpdieren zijn van een zeldzame kwaliteit, want in geen jaren zijn zo vroeg zulke hoge vleesgehaltes gehaald als nu. Het enthousiasme bij de mosselkwekers is dan ook groot. De prijs voor de consumenten zal redelijk zijn.

Verbaasd
De mosselkwekers zijn zelf verbaasd over de zeldzaam hoge kwaliteit in de Oosterschelde. "Bij de bemonstering van vorige week waren de percentages mosselvlees in de schelp op tal van percelen rond de dertig procent", zegt mosselkweker Jos van Dam, die spreekt van "een wonder van de natuur".

Prijs
De mosselkwekers maken zich sterk dat de consumenten de komende weken betaalbare mosselen van een goede kwaliteit op hun bord krijgen. "Als we structureel veel mosselen van deze goede kwaliteit kunnen blijven bovenhalen, kunnen we ze aan een redelijke prijs aanbieden. Vermoedelijk aan een iets lagere prijs dan vorig jaar", zegt Ron Barbé, voorzitter van de Vereniging van de Mosselhandel.
Een gemiddelde prijs kan hij daar niet op plakken. Dat is afhankelijk van de categorie mosselen; groot, middelgroot of klein.

(belga/mvl)
 bron;demorgen.be

 

"Peter Goossens moet verdomme in zijn keuken blijven!"

"Peter Goossens moet stoppen met al die tv-programma's. Hij maakt zijn imago daarmee kapot!", zegt Van Hove in Dag Allemaal. "Dat hij eens verdomme in zijn keuken blijft. Peter is de beste kok van België, wat heeft hij op televisie verloren?"

Van Hove neemt ook Wout Bru en Stéphane Buyens op de korrel. Die vertelden ex-tennisster Dominique Monami dat ze fout bezig was toen ze haar asperges met een aardappelmesje sneed. Dat zou met een dunschiller moeten, meenden ze. "Nee", zegt Van Hove, "als je asperges schilt zoals Monami voel je beter tot waar die harde schil gaat."

Educatieve Piet

Voor Piet Huysentruyt, nochtans niet Van Hoves beste maatje, zijn er wel lovende woorden: "Ik heb de indruk dat hij het niét hoog in zijn bol heeft gekregen. Bovendien is 'S.O.S. Piet' zeer leerrijk. Je kan van hem zeggen wat je wilt, maar hij bewijst de bevolking tenminste een dienst."

Felice

Van Hove blikt ook nog even terug op zijn relatie met Felice. "We zijn nooit meer dan cameravrienden geweest. Ik zag hem vijf minuten voor de opnamen en vijf minuten erna. In al die jaren ben ik geen enkele keer bij Dré thuis geweest en hij niet bij mij. We hadden eigenlijk weinig gemeen, leefden in twee verschillende werelden. Toen we '1.000 seconden' maakten, werkten er veel homo's bij de openbare omroep. Er was toen veel jaloezie, want homo's kunnen heel afgunstig zijn."

bron; vandaag.be