Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken
04-08-2010
Duyvis brengt Szechuan Pepper uit
Duyvis brengt Szechuan Pepper uit
Laat u verrassen door het nieuwe recept Szechuan Pepper van Duyvis Oven Roasted.Duyvis lanceert een nieuw recept van in de oven geroosterde noten: Szechuan Pepper. De combinatie van peper, chillipeper en koriander zorgt voor een verrassende smaakervaring bij uw apreitiefDry roasted crac a nuts worden langzaam, zonder olie of vet geroosterd in de oven. Daardoor bevatten ze 30% minder vet. Meer info op Duyvis
bron;skynet.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING, Tags:Szechuan Pepper,
6 Belgische bieren krijgen World Award
6 Belgische bieren krijgen World Award
Belga
Op de internationale wedstrijd World Beer Awards in Brussel zijn zes Belgische bieren in de prijzen gevallen.
De Saint-Feuillien Triple van de gelijknamige brouwerij in het Waalse dorp Le Roeulx werd uitgeroepen tot het beste blonde bier van hoge gisting.
Bij de bruine bieren van hoge gisting ging de prijs naar Gouden Carolus Classic van Het Anker in Mechelen. Rodenbach Grand Cru van de groep Palm scoorde in de stijl "flavoured".
Daarnaast werden er per werelddeel nog prijzen uitgereikt. In de categorie Pale Ale Imperial was Houblon Chouffe van de Ardense brouwerij Achouffe, een dochter van Duvel-Moortgat, de beste.
Urthel Saisonnière van De Leyerth uit Ruiselede in West-Vlaanderen werd onderscheiden als beste seizoensbier. Floris Kriek van brouwerij Huyghe uit Melle werd uitgeroepen tot beste gefruit witbier.
Aan de wedstrijd namen meer dan 500 bieren uit 27 landen deel. Vorig jaar werden vijftien Belgische bieren onderscheiden.
voor 4 personen; 4 pladijzen,400 g spinazie,200 g noordzeekrab (netto),20 g mayonaise, 20 g zeesla,40 g zeebes,150 g bulgur,20 g koriander,20 lente-uitje, 3 dl schaaldierenbouillon,2 dl kokosmelk,3 stengels citroengras, 1 sjalot,5 g citroensap,1 dl room,cayennepeper.
Bereidingswijze :
Fileer de pladijs en bak de filets in wat boter. Kruid af met peper en zout.
Blancheer de spinazie en dompel in ijswater.
Meng de krab met de mayonaise, de zeesla en cayennepeper. Maak een rol met de spinazie en de krab. Snijd naar de gewenste grootte. Stoom de krab om opnieuw op te warmen.
Plaats de bulgur met dezelfde hoeveelheid water 20 minuten in de stomer. Meng met wat olijfolie, lente-uitjes en koriander.
Laat de schaaldierenbouillon, kokosmelk, citroengras, sjalot, citroensap en room samen trekken. Mix tot jus en zeef.
Spoel de zeebes en laat opzwellen in water.
Plaats de pladijsfilets op elkaar in het midden van een diep bord. Schik er de krab en de bulgur naast, de zeebes op de vis. Schuim de jus rond de vis.
1 rode ui, 1 vers chilipepertje, ½ bosje koriander,
½ sinaasappel, 2 eetlepels olijfolie, peper en zout.
Bereiding:
Snij de paprika in blokjes. Gaar ze 3 min.. in kokend water in een kleine steelpan. Giet af, laat ze schrikken in koud water en laat uitlekken. Giet het limoensap in een slakom. Meng er de geschilde en in blokjes gesneden avocado onder. Verwijder de harde kern van de ananas, schil en snij in stukjes. Snij de komkommer overlangs in 4, verwijder de zaadjes en snij in stukjes. Snipper de rode ui fijn, hak het pepertje en de koriander fijn. Doe alles in de slakom. Voeg 4 eetlepels sinaasappelsap toe, olijfolie, peper en zout. Meng voorzichtig, dek af en zet minstens 2 u. in de koelkast. Dien koel op als voorgerecht met knapperig brood. Ook ideaal voor een buffet, geserveerd in een grote schotel.
Tips: Versier elk schaaltje met een tijgergarnaal.
Voor 2 personen; 2 kilo mosselen, 3 bosuitjes, 2 teentjes knoflook, 3 cm verse gember of 1 theelepeltje gemberpoeder, 1 limoen, 3 eetlepels olie, 3eetlepels oosterse chilisaus, 2 eetlepels sojasaus.
Bereiding;
Snijd de bosuitjes in ringetjes. Pel de tenen knoflook en snijd ze in plakjes. Snijd ook de gember in dunne plakjes. Boen de limoen schoon en rasp de groene schil er af. Pers de limoen uit. Was de mosselen schoon onder stromend water. Verwijder kapotte mosselen en mosselen die na een tik op het aanrecht niet dichtgaan.
Verhit de olie in een wok en fruit de knoflook en gember zachtjes aan tot ze gaan geuren. Schep de limoenrasp, de bosuitjes en de mosselen erdoor. Bak de mosselen al omscheppend 3-4 minuten op hoog vuur. Schep er 1 eetlepel chilisaus en 1 eetlepel limoensap door en verwarm de mosselen nog 3-4 minuten tot alle schelpen openstaan.
Schep de mosselen in 2 warme diepe borden. Roer een dipsausje van 2 eetlepels chilisaus, 2 eetlepels sojasaus en 4 eetlepels mosselvocht en schenk het sausje vervolgens in twee kleine kommetjes en serveer het bij de mosselen.
300 maccheroni, 500 g tomaten, 2 bolletjes mozzarella, 5 cl olijfolie, een bussel basilicum, peper en zout.
Bereiding:
Kook de pasta beetgaar in gezouten kokend water volgens de kooktijd op de verpakking. Snij ondertussen de tomaten horizontaal in 2, ontpit en snij in blokjes. Snij de mozzarella in kleine blokjes en doe alles in een grote kom. Voeg het gehakte basilicum toe en de olijfolie, kruid bij met peper en zout. Giet de pasta af in een vergiet en doe meteen in de kom. Meng goed en breng op smaak met peper en zout. Dien meteen op om ten volle van het warm/koud contrast te kunnen genieten. Zet balsamicoazijn op tafel, zodat elkeen naar eigen smaak kan toevoegen.
Tips: Als je nog wat over hebt, voeg dan balsamicoazijn of citroensap toe en zet in de koelkast. s Anderendaags ook koud heel lekker.
1 kg vast kokende aardappelen, 2 eetlepels fijngehakte peterselie, 150 g fijne groene tuinboontjes, 2 tomaten, 1 zoetzure augurk, 4 gebakken chipolataworstjes, 8 eetlepels goede olijfolie, 1 koffielepel mosterd, een paar druppels witte alcoholazijn, peper en zout, 150 g nazarethkaas.
Bereiding:
1 Kook de aardappelen gaar in de schil. Giet af en laat even afkoelen. Schil de warme aardappelen met een mesje. Snijd de knollen in schijfjes. Giet 4 eetlepels olijfolie over de warme aardappelschijfjes. Voeg de fijngehakte peterselie toe en meng voorzichtig. Laat afkoelen.
2 Maak de tuinboontjes schoon. Laat ze 7 minuten zonder deksel garen in hard kokend gezouten water. Giet af en spoel de boontjes met koud water tot ze volledig afgekoeld zijn. Snijd de boontjes in stukjes van 3 cm.
3 Was de tomaten en snijd elke tomaat in 8 stukjes.
4 Meng tomaten en boontjes voorzichtig onder de koude aardappelen. Verdeel de salade over de borden.
5 Snijd de augurk in blokjes van 1/2 cm. Strooi over de salade.
6 Meng de mosterd, olijfolie, alcoholazijn, peper en zout met een garde tot vinaigrette. Verdeel de vinaigrette met een lepel over de borden.
7 Snijd de koude gebakken chipolataworstjes in schijfjes van een cm. Strooi uit over de sla.
8 Snijd de jonge kaas in blokjes van 1/2 cm. Verdeel over de salade.
De komkommers wassen en schillen. In de lengte doorsnijden, de pitten eruit schrapen en het vruchtvlees in kleine blokjes verdelen. De fijngesneden uien en de komkommers fruiten in de boter. Bestuiven met de bloem en aanlengen met de kippenbouillon. Laten doorkoken en de soep doorsteken. Op smaak brengen met peper, dille en paprikapoeder. In een warme soepterrine de eierdooier loskloppen met de room en overgieten met de soep. Vlak voor het opdienen de sherry erdoor roeren.
We ontdekten op enkele kilometers van Amsterdam, aan de rand van het IJsselmeer, een heerlijk eetadres naast het riet en klotsend water. Eerder toevallig kwamen we in restaurant Het Veerhuys terecht. Wat een verrassing! We vielen van de ene culinaire verbazing in de andere, het ene gerecht al verfijnder dan het andere.
Modern, creatief én met de plaatselijke specialiteiten (eindelijk eens lamsoor geproefd). De bediening was perfect, maar zonder het stijve dat bij veel restaurants irriteert. Ook de wijnkaart is indrukwekkend. De prijs-kwaliteitsverhouding is er dus meer dan ok. En wat kan er heerlijker zijn dan het luie getalm met steeds meer tussenhapjes naast riet en water?
Er waren wat sierlijk voorbijvarende bootjes, Popeye-achtige kapiteintjes en als kers op de taart een heuse reiger die ons mysterieus lang vanop de steiger gadesloeg. We houden prachtige herinneringen over aan onze maaltijd bij het IJsselmeer, des te meer omdat de andere restaurants die we tijdens onze reis aandeden allemaal minstens even duur waren en soms gewoon slecht. Kortom, allen daarheen.
Het gerecht waarmee Sabine Appelmans 'Masterchef' won
Het gerecht waarmee Sabine Appelmans 'Masterchef' won
Chateaubriand Rossini
Ex-tennisster Sabine Appelmans slaagde erin vtm-kookprogramma 'Masterchef' te winnen. Ze deed dat met het gerecht Chateaubriand Rossini van de meesterhand van Peter Goossens. Hieronder het recept!
Truffelsaus sauce Perigueux
10 cl Madeira,10 cl cognac,½ sjalot (fijn gesneden), 2 cl demi-glace,20 gr truffelparures,50 gr boter.
Na het bakken, het vlees uit de pan halen en laten rusten. Vet uit de braadpan verwijderen en terug een beetje boter toevoegen om sjalot aan te stoven. Blussen met cognac en madeira om alle suc los te weken. Laten inkoken, demi-glace toevoegen en voor de helft laten inkoken. Afwerken met boter, zeven en gehakte truffelparures toevoegen.
Beukenzwammen
Bakken in boter met fijngesneden sjalot en puntje look, peper en zout. Afwerken met gehakte peterselie.
Chateaubriand Rossini
Dubbele tournedos, middenste en mooiste stuk uit filet pur.
Na het bakken (moet saignant zijn) er een plak gebakken eendenlever opleggen en schijven truffel. Klassiek gezien werd de tournedos op een gebakken toast gelegd.
Gratin Dauphinois
1 liter room,2 dl volle melk,2 teentjes look, 70 gr emmenthal en 200 gr gruyère, 1.650 gr aardappelen geschild.
De room en de melk opkoken, kruiden met peper, zout, muskaatnoot. Aardappelen schillen en in schijven snijden (3 mm), vervolgens de aardappelen vermengen met de emmenthal. Ovenschaal insmeren met look en boteren. Aardappelen er in schikken zoals dakpannen en overgieten van met het roommengsel.
Bestrooien met de gruyère en bakken in een oven van 180° gedurende 40 minuten.
Voor 4 personen : - 4 dorades (goudbrasem), 3 venkelbollen met loof, - 1 bakje kerstomaten, 2 biocitroenen, - 10 cl extra vierge olijfolie, zwarte peper van de molen, - fleur de sel.
Bereiding : 1 Laat de dorades schoonmaken door je vishandelaar. Vraag bij voorkeur om de koppen er aan te laten. 2 Snijd het loof van de venkel, schil de buitenkant van de venkel met een dunschiller. Snijd de venkelbollen in kleine partjes. 3 Was de kerstomaatjes en snijd ze doormidden. 4 Rasp de schil van 1 citroen en voeg dit bij de olijfolie. 5 Stoom of blancheer de venkel beetgaar. 6 Kruid de buikholte van de dorades met peper en zout en vul op met wat venkelloof. Houd het loof van 1 venkel apart voor de salade. 7 Verwarm de olijfolie in een pan, voeg de venkel en de kerstomaatjes toe. Laat 1 à 2 minuten stoven en voeg het sap van 2 citroenen toe. Kruid met peper van de molen en fleur de sel. 8 Bestrijk de dorades met een weinig olie en grill de dorades op de barbecue of in een grillpan. 9 Bestrooi de venkelsalade met fijngesneden venkelloof. Serveer de dorades met de lauwe venkelsalade.
Bereiding; 1 Snijd het stokbrood doormidden en snijd het open en plaats de 4 helften even onder de grill totdat ze krokant zijn. 2 Rasp vervolgens een halve tomaat over de broodhelften zodat er tomatenpulp en sap op het krokante brood komt. Herhaal dit met het knoflookteentje. 3 Besprenkel de broodhelften met lekkere olijfolie en beleg met een sneetje bellotaham. Tip In plaats van bellotaham kan je ook ansjovis superior gebruiken, of beide!
Schorpioenen op een stokje en insecten voedsel van toekomst
Schorpioenen op een stokje en insecten voedsel van toekomst
In West-Europa halen we misschien nog onze neus op voor insecten in de keuken, maar in andere delen van de wereld is het een delicatesse. Ook de VN begint steeds meer te voelen voor insecten als een oplossing voor de groeiende voedselcrisis.
Met een groeiende wereldbevolking wordt het steeds moeilijker om alle monden te vullen. En meer vee kweken is geen oplossing, want deze dieren stoten te veel schadelijke gassen uit die verantwoordelijk zijn voor de opwarming van het klimaat. Daarom beginnen de Verenigde Naties meer en meer te voelen voor insecten als maaltijd.
Garnalen Professor Arnold van Huis van de universiteit van Wageningen, denkt dat het eten van insecten veel voordelen heeft. "Er is een vleescrisis. Tegen 2050 zal de wereldbevolking van de huidige zes miljard naar negen miljard mensen gegroeid zijn. En mensen beginnen ook meer vlees te eten. Twintig jaar geleden ging het om 20 kilo, nu is het 50 kilo, en over twintig jaar zal dat 80 kilo zijn. Op die manier zullen we een andere Aarde nodig hebben", zegt Van Huis in The Guardian.
Van Huis is een adviseur van de Wereldvoedselorganisatie. "In de rest van de wereld eten ze al insecten. Het is enkel de westerse wereld die achter blijft. We hebben er een psychologisch probleem mee. Ik begrijp niet waarom, we eten toch ook garnalen, en die zijn erg vergelijkbaar met insecten." Insecten worden al in 80 procent van alle landen gegeten.
Paté Insecten bevatten veel proteïnen en het kweken ervan richt weinig schade aan het milieu aan. Vooral sprinkhanen, krekels en wormen worden al gekweekt als voedsel. Ze zouden tot tien keer minder broeikasgassen uitstoten dan onze veestapel. Ze zijn bovendien beter voor onze gezondheid als ze goed bereid worden.
Volgens Van Huis wordt er gezocht naar manieren om de insecten te verwerken in een soort paté, zodat ze op onze normale vleesgerechten gelijken. Hieronder vind je alvast een overzicht van enkele culinaire specialiteiten uit de wereldkeuken der insecten.
De wereldkeuken der insecten
Thailand
Schotels met gefrituurde rode mieren, krekels en kevers (in juni)
Colombia
Gefrituurde en gezouten mieren zijn een populaire snack
Papoea-Nieuw-Guinea
Larven van Sago-wormen in bananenbladeren
Ghana
Gevleugelde termieten worden gefrituurd, geroosterd of in brood verwerkt
Japan
Larven van watervliegen in suiker - Toast sprinkhaan
Mexico
Tortilla's met wormen - Toast sprinkhaan
Cambodja
Gefrituurde tarantula's
Australië
'Witchetty grub', ofwel larven van motten
(gb)bron; hln.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID Tags:Schorpioenen,insecten,mieren,krekels,kevers,larven,termieten,sprinkhaan,
In de Geldmuntstraat in Brugge ligt ijssalon Gelateria Da Vinci. Het ijs en de sausjes worden al sinds de opening in 1995 huisgemaakt. Uitbaatster Sylvia "ontdekte" in al die tijd maar liefst 150 verschillende smaken, maar sommige verdwenen na enige tijd weer. Weet je niet precies wat je wil? Dan kan je altijd eerst eens proeven...
De geschiedenis van Glacier Zizi begint bij de in Brussel geboren Italiaan Izzi Gabrielle, die door de kinderen al gauw Zizi genoemd werd en die in 1933 met zijn ijskar rondtrok met slechts drie smaken: chocolade, vanille en banaan.
In 1976 liet Gabrielle Izzi zijn zaak over aan zijn neef Giono Pacitti, wiens vader nog steeds aan het roer staat van de zaak.
Ondertussen werd de zaak grondig vernieuwd en is het een echt degustatiesalon geworden. Ook het gamma producten is uitgebreid!
De huisgemaakte producten worden door zorgvuldige vrouwenhanden klaargemaakt en aangeboden met de glimlach!
Op 2 kilometer van het centrum van Damme, vind je De Ijshoeve. Oorspronklijk een authentiek landbouwbedrijf, maar 10 jaar geleden (voorzichtig) begonnnen met de bereiding van ijs en desserts en vandaag uitgegegroeid tot een echte ijshoeve! Het assortiment telt maar liefst 57 smaken. Vanille blijft een klassieker, maar ook speculoosijs, amandelijs, rozenijs en ijs met violetsmaak zijn erg in trek! Een unicum is het ijs van zoete rode wijn, dat je alleen hier kan proeven.
bron; skynet.be
Categorie:RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN Tags:ijstjes,De Ijshoeve,Glacier Zizi,Gelateria Da Vinci,
Basisrecept gekookte mosselen
Basisrecept - gekookte mosselen
voor 4 personen;
4 kilo mosselen,2 uien, 2 winterwortels, peper uit de molen, een halve bussel selderij,boter of olie.
Bereiding;
Pel de uien en snipper ze grof. schil de wortels en snijd in plakjes, snijd de selderij in stukjes. Bedek de bodem van de pan met olie of boter en verdeel de groenten over de bodem van een mosselpan of een andere grote pan. Was de mosselen in koud water, verwijder mosselen die dan nog open blijven staan en ook de kapotte mosselen. Leg alle dichte mosselen in de pan. Strooi er peper over.
Breng de mosselen met het deksel op de pan aan de kook. Licht als het vocht kookt de deksel even op en schud de mosselen op en breng ze opnieuw aan de kook. Herhaal dit ongeveer drie keer tot alle mosselen in ongeveer 7 a 8 minuten open staan. Serveer de mosselen in de pan met stokbrood, frites, een gemengde salade en verschillende sausjes.
tips; prei, knoflook, witte wijn, room, tomaat, e.a. zijn mogelijkheden om de smaak van de mosselen te wijzigen.
Verse zalm, gemarineerd met kruiden en dille en opgediend met een lichtgesuikerde mosterdsaus. Veel werk vergt gravlax niet. Bovendien kunt u het gerust 48 uur op voorhand klaarmaken en dan volstaan enkele minuutjes extra de dag erna.
Voor 4 personen:
2 bosjes dille, 3 koffielepels grof zeezout, 2 koffielepels suiker, 2 mespuntjes nootmuskaat, 1 eetlepel witte peper (in bolletjes), 5 cl aquavit, 2 zalmfilets van elk 400g met vel.
Bereiding:
1. Meng in een kom het zeezout, de suiker, de nootmuskaat en de witte peper. Knip de dille fijn en voeg hem toe.
2. Haal de graat uit de zalm, was en dep hem droog. Leg een groot blad aluminiumfolie in een diepe schotel. Een derde van de marinade komt onderaan, daarop gaat een zalmfilet met de kant van het vel in de marinade. Een tweede deel van de marinade gaat erbovenop, daarop de tweede filet en de rest van de marinade.
3. Besprenkel de vis met de aquavit.
4. Sluit de aluminiumfolie goed af en leg er een gewicht op (bijvoorbeeld een plank met een groot conservenblik)
5. Plaats de schotel in de koelkast gedurende 48 uur en giet 's ochtends en 's avonds het vocht dat eruit is gelopen, weg. Draai de filets en zet ze opnieuw koud.
6. Na 48 uur de zalm uit de koelkast halen, hem bestrijken met de marinade (niet afspoelen!) en in fijne sneetjes snijden.
7. Wilt u er een vinaigrette bij, dan kunt u nog 100 g bruine mosterd met 2 eetlepels mosterd van Dijon mengen, 40 g poedersuiker en 3 eetlepels azijn. Voeg daaraan 3 eetlepels olie toe, zoals voor een mayonaise, en wat dille.
voor 4 personen: 4 stukken botermakreel van 125 gram, 1 eetlepel verse rozemarijnnaaldjes (fijngehakt),1 dl olijfolie extra vierge, 1 pak diepvries tuinbonen van 450 gram (ontdooid), 1 citroen (sap en geraspte schil),2 eetlepels bieslook (fijngeknipt), zeezout,zwarte peper (versgemalen),250 gram kerstomaatjes (aan een tros).
Bereiding;
Roer in een kommetje de rozemarijn met de olijfolie door elkaar en laat dit 5 minuten staan. Verwijder de grijze stugge velletjes van de tuinbonen. Klop in een kom een dressing van 1 ½ eetlepel citroensap, ½ eetlepel citroenschil, 5 eetlepels rozemarijnolie, bieslook, zout en peper. Schep de tuinboontjes erdoor. Laat de salade minstens 30 minuten staan, zodat de smaak zich kan ontwikkelen. Bestrijk de stukken botermakreel licht met citroensap en rozemarijnolie en laat ze even liggen. Verhit de grillpan tot deze gloeiend heet is. Bestrijk de ribbels dun met olijfolie en rooster de botermakreel in 6-8 minuten mooi bruin en van binnen net gaar, keer de vis halverwege om. Knip de tros met kerstomaatjes in vieren, bestrijk de tomaatjes met rozemarijnolie en rooster ze in de grillpan in 3-4 minuten mooi bruin. Leg de stukken botervis op 4 warme borden en schep de tuinbonensalade ernaast. Leg op elk stuk vis een trosje kerstomaatjes.
Weetjes; makreel
Hoewel gerookte makreel in Nederland en belgie een delicatesse is, vindt het overgrote deel van de in diepgevroren toestand aangevoerde makreel zijn weg naar het buitenland. Makreel is een vette vissoort. Het gaat grotendeels om meervoudig onverzadigde vetzuren die een gunstige werking hebben op hart- en bloedvaten. Makreel is, net als haring, een pelagische vissoort. Dat betekent dat de vis in alle waterlagen voorkomt, afhankelijk van waar hij aan voedsel kan komen. De makreel die wordt gevangen voor de zuidwestkust, voor de westkust van Ierland en de noordelijke Noordzee, is vetter dan de makreel van voor de Nederlandse kust.
Geraak je maar moeilijk in slaap tijdens de warme zomermaanden? Drink dan eens een glas kersensap.
Kersen hebben een positieve invloed op onze nachtrust. Zo blijkt uit een Amerikaans onderzoek. Proefpersonen die iedere dag een glas kersensap dronken, sliepen gemiddeld 17 minuten langer dan proefpersonen die een ander fruitsap dronken.
Volgens onderzoeker Wilfred Pigeon zou dat komen door het hoge melatoninegehalte in kersen. Die stof is namelijk verantwoordelijk voor het regelen van de slaapcyclus.
bron; gva.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID Tags:kersensap,kersen,
Waterzooi met mosseltjes
Waterzooi met mosseltjes
voor 4 personen;
500 g vis, bijvoorbeeld zalm, dorade, zeebarbeel, snoekbaars, een 12-tal mosselen boter of margarine, 100 g grijze garnalen, 1 grote ui, 2x wit van prei, 1/2 selder, 3 wortelen, tijm, laurier, citroensap, 4 gekookte aardappelen, in vier gesneden, 2,5 dl room, 1,5 l visbouillon, een eetlepel bloem.
Bereidingswijze;
1. Snij de selder, prei en wortel in julienne en snipper de ui. Stoof de ui, wortel en selder aan in wat boter en voeg na drie minuten de prei toe. Laat nog eens drie minuten stoven. 2. Doe de visbouillon en room bij de groenten en dik aan met een roux van een lepel boter met een eetlepel bloem. Breng op smaak met cayennepeper en zout en het citroensap (naar smaak). 3. Stoom of blancheer de blokjes vis en de mosselen. 4. Leg in een soepbord eerst de vis en giet er dan de soep over. Werk af met mosselen, aardappelen en garnaaltjes.
