De amandelpoeder, de poedersuiker en de oranjebloesem in een kom doen.
Zachtjes laten koken gedurende 8 minuten (uw bereiding mag niet meer aan de vingers plakken).
De verkregen massa mixen (op volle snelheid) met de gekonfijte meloen en de gekonfijte sinaasappel. U moet een fijn en relatief stevig deeg bekomen.
De blaadjes ongezuurd brood op uw werktafel leggen, een vierkant kader erop plaatsen bijvoorbeeld een kader voor fruitdeeg) en vullen met de bereiding. Indien nodig kunt u gladstrijken met een licht vochtige spatel.
48 uur laten rusten.
2 dagen later
Het halve wit van ei kloppen met de poedersuiker tot u een soepel en vrij vloeibaar mengsel verkrijgt.
Dit koninklijk glazuur over uw koekjesdeeg gieten en gladstrijken met een spatel. 1 uur laten rusten.
De amandelgebakjes uitsnijden met behulp van een doorslag (die u regelmatig moet bevochtigen want het deeg is kleverig). Als u geen doorslag bezit, snij dan de gebakjes uit met behulp van een heel dun mes, in de vorm van ruitjes (2 cm hoogte, 4 cm breedte).
Uw gebakjes op een ovenplaat plaatsen en in een warme oven laten bakken gedurende 5 minuten op 130°. Dit zal het glazuur doen verharden, zonder dat het van kleur verandert.
Voor 4 personen: 2 ontbeende rugstukken van jong konijn, 8 takjes rozemarijn, 200 g beaufort (harde kaas uit de Savoie) 30 g boter , 1 kl olie, 1 takje verse tijm
Bereidingswijze
Laat de konijnenruggen en portefeuille ontbenen door de slager en vraag om ze heel te laten. Leg ze plat op het werkvlak en kruid met peper. Schik de plakjes beaufort erop en voeg één of twee takjes rozemarijn toe. Rol het vlees op met de kaas in het midden en maak vast met keukentouw. Verwarm de oven voor op 180°C.
Laat de boter smelten en voeg de olie toe in een stoofpan die in de oven mag. Bak de konijnenruggen rondom aan op een hoog vuur. Neem de pan vervolgens van het vuur. Kruid lichtjes met peper en zout, bestrooi met verse tijm en rozemarijn en leg enkele plakjes beaufort op de rugstukken. Dek af en zet de stoofpan 10 minuten in de oven. Haal de rugstukken uit de oven, snij in stukken en dien op met kruidige aardappelkoekjes.
10 kleine vastkokende aardappelen, 40 g gekookte ham
1/2 ui, 30 g geraspte kaas, 40 g boter
1/2 teentje knoflook, 1 el bieslook, peper en zout
Bereiding; Borstel de ongeschilde aardappelen schoon en kook ze gaar in licht gezouten water. - Hak de ui, knoflook en ham fijn. Stoof de ui in de boter met de knoflook en meng met de gesneden bieslook en ham. - Giet de gare aardappelen af. Haal er 8 leeg en prak de inhoud samen met de 2 overgebleven aardappelen fijn. Meng dit met het ham/uimengsel en breng op smaak met peper en zout. - Vul de uitgehaalde aardappelen opnieuw met de puree en strooi er de geraspte kaas over. - Laat kort gratineren onder een hete grill op 220°C gedurende 7 à 10 minuten.
bron; aardappel.be
Categorie:AARDAPPELGERECHTEN Tags:aardappelen, ham, ui, kaas, boter, look, bieslook,
Penne met courgette, garnalen en verse pesto
Penne met courgette, garnalen en verse pesto
Voor 4 personen 400 g penne, 1 courgette,1 sjalot,1 teentje knoflook 100 g gepelde grijze garnalen, 1 tomaat, olijfolie, peper en zeezout - voor de pesto 1 bussel basilicum, 3 teentjes knoflook, 2 eetlepels pijnboompitten 10 cl olijfolie, 2 eetlepels fijn gemalen parmezaan peper en grof zeezout
Bereiding 1 Maak eerst de pesto: doe de blaadjes van de basilicum, de grof gesneden knoflook, de pijnboompitten, peper en een klein beetje zeezout in een potje. Overgiet met de olijfolie. Mix met de staafmixer tot een dikke pap in ontstaan. Meng de gemalen Parmezaan onder de pap. Overgoten met een beetje olijfolie, blijft dit mengsel een vijftal dagen goed in de koelkast. 2 Maak de courgette schoon: snijd in de lengte in 4 en verwijder het pittige hart. Snijd het vruchtvlees met schil van de courgette in blokjes van een halve cm. 3 Giet een stevige scheut olijfolie in een wok. Voeg de courgettes toe en laat bakken op stevig vuur gedurende 10 minuten. Voeg dan de zeer fijn gehakte sjalot en de geperste knoflook toe. Laat nog 2 minuten verder bakken op zacht vuur. 4 Kook ondertussen de penne in gezouten water waaraan een scheutje olijfolie werd toegevoegd. Het koken gebeurt zonder deksel op de pot. De kooktijd staat aangegeven op het pakje. 5 Snijd de tomaat in 4 en hal er de pitjes uit. Versnijd het vruchtvlees in kleine blokjes. 6 Giet de penne die al dente zijn gekookt, af. Doe de pasta bij de courgette in de wok. Meng grondig. 7 Voeg de garnalen en de tomatenblokjes toe en meng. Laat niet te sterk verhitten. 8 Breng de pasta over in een serveerschotel of in de warme borden. Overgiet met een fikse streep pesto.
Voedselverpakkingen worden duidelijker en informatiever
Voedselverpakkingen worden duidelijker en informatiever
De verpakkingen van voedingsproducten worden beter leesbaar en zullen meer informatie geven over de aanwezige stoffen. De nieuwe regels moeten het de consument gemakkelijker maken om tijdens het winkelen gezonde keuzes te maken.
Het debat over de voedseletikettering woedt al drie jaar. Pas twee weken geleden raakten het parlement en de lidstaten van de Europese Unie het eens.
De belangrijkste vernieuwing is dat de energiewaarde van een product en de aanwezige hoeveelheid vetten, verzadigde vetten, koolhydraten, proteïnen, suiker en zout in een duidelijk leesbare tabel aangebracht moeten zijn op de verpakking. De verplichting geldt niet voor onverpakte producten en voor voedsel dat door privépersonen wordt verkocht, bijvoorbeeld tijdens een actie voor het goede doel.
Land van herkomst Stoffen die allergieën kunnen veroorzaken, zullen moeten opvallen in de ingrediëntenlijst. De vermelding van het land van herkomst wordt verplicht voor vers vlees van varkens, schapen, geiten en gevogelte, zoals dat nu al het geval is voor rundvlees en kalfsvlees. Vervangproducten-voedsel dat bijvoorbeeld lijkt op kaas maar uit andere stoffen is samengesteld -moeten duidelijk aangeduid worden, om te voorkomen dat de consument misleid wordt.
Marianne Thyssen (CD&V), die in de commissie volksgezondheid van het Europees Parlement zetelt, is opgelucht dat de taalvoorschriften niet gewijzigd zijn. "Pogingen om enkel nog het Engels te vragen als een product uit een ander land komt, konden gelukkig worden weggestemd".
Alcohol Test-Aankoop is blij met de nieuwe regels, maar heeft toch een aantal bemerkingen. Zo betreurt de organisatie dat er geen melding moet worden gemaakt van de aanwezigheid van transvetzuren. Test-Aankoop begrijpt ook niet waarom de nieuwe etiketteringsregels niet werden opgelegd voor alcoholische dranken.
De consumentenorganisatie belooft erop toe te zien of de bedrijven de vooropgestelde termijn naleven en of de Commissie zich aan haar belofte houdt om tijdig de vermelde guidelines en verslagen op te stellen.
(belga/sps) bron; de morgen.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID Tags:voedselverpakking, voedingsproducten,
Langoustines tzatziki
Langoustines tzatziki
Om thuis een lekker vakantiesfeertje te creëren Voor 4 personen
1.2 kg langoustines, ½ citroen (sap daarvan), 500 ml yoghurt,
1 komkommer, 1 el azijn, 2 dl olijfolie, 2 el peterselie,
1 tl rozemarijn, gedroogde, 1 el oregano gedroogde,
1 Voorbereiding: Rasp de komkommer grof boven een vergiet. Laat uitlekken en druk er het vocht uit.
2Tzatziki: Pers 4 teentjes knoflook bij de yoghurt. Vermeng met de komkommer, azijn, peper en zout. Roer er de olijfolie door. Zet minstens 1 uur in de koelkast.
3Roer een marinade van de olijfolie, het citroensap, alle kruiden en 2 geperste teentjes knoflook.
4Snij de langoustines overlangs doormidden. Verwijder het maagje (blaasje in kopgedeelte) en het darmkanaal. Verdeel de marinade over de helften. Kruid met peper en zout.
5Gril de langoustinehelften in ongeveer 8 minuten gaar. Serveer ze met de tzatziki en geroosterd stokbrood.
Deze salade dankt zijn naam aan zijn bedenker, de Mexicaans-Italiaanse kok Caesar Cardini. Hij creëerde de salade begin jaren 1920. Voor 4 personen:
1 krop Romeinse sla, 4 sneden witbrood zonder korst, boter 1 teen knoflook, 10 ansjovisfilets op olie (uitgelekt) 1 afgestreken tl mosterdpoeder, sap van 1 citroen, 2 el worcestersaus 2 eierdooiers, versgemalen zwarte peper en grof zout 1,5 dl olijfolie, 5 el schilfers Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Maak de sla schoon en snij in reepjes van 1 cm dik. Doe deze in een kom en zet koel weg, dat maakt de sla extra knapperig. Snij het brood in blokjes van 1 cm x 1 cm en bak deze krokant in boter. Laat uitlekken op keukenpapier. Schil de knoflook en wrijf er de wanden van een slakom mee in. Plet de knoflook tegelijkertijd fijn met een vork. Haal de grootste stukken knoflook uit de kom.
Doe de ansjovisfilets in de slakom en roer ze met een lepel rond in de kom. Voeg het mosterdpoeder, citroensap, de worcestersaus en eierdooiers toe. Meng goed onder elkaar en kruid met peper en zout. Giet er de olijfolie straalsgewijs en al kloppend onder, zodat een gebonden saus ontstaat. Voeg de reepjes sla, de croûtons en Parmezaanse kaas toe. Meng alles voorzichtig en luchtig onder elkaar en serveer meteen.
Tip: De smaak van de salade wordt gedragen door de ansjovis en worcestersaus.
Linzenburger met cashewnoten en mango-komkommerrelish
Linzenburger met cashewnoten en mango-komkommerrelish
Voor 4 personen: plantaardige olie, 1 rode ui, 2 tenen knoflook, 1 rode chilipeper 2 tl gemalen koriander, ½ tl bruin mosterdzaad, ½ tl geel mosterdzaad 150 g groene linzen, groentebouillon, 1 el kerriepasta (mild of pikant) 1 el mangochutney, 25 g cashewpasta (bioshop),1 ei, ½ bosje koriander 50 g geroosterde cashewnoten, 4 el kikkererwtenbloem (Aziatische winkel) naanbrood, om te serveren
Relish: ½ mango, ½ komkommer, 1 tl sambal oelek 1 tl suiker, sap van ½ limoen, zout
Maak de relish een dag vooraf: schil de mango en ontpit de komkommer (maar schil deze niet). Rasp beide en meng met de overige ingrediënten. Zet een nacht koel weg.
Verhit olie in een steelpan. Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn. Fruit met de koriander en het mosterdzaad. Spoel de linzen, voeg toe aan de pan en zet onder met groentebouillon. Kook beetgaar. Laat uitlekken, maar vang het vocht op. Pureer de linzen met de volgende 6 ingrediënten en 2 lepels bloem. Voeg tot 6 lepels kookvocht toe voor een smeuïge puree. Zet 1 uur koel weg.
Korianderroom: open het blik kokosmelk, schep de vaste massa die op de vloeibare melk ligt af. Mix hiervan 4 eetlepels met de koriander. Zet koel weg.
Vorm 4 burgers van het linzenmengsel en wentel in 2 eetlepels bloem. Bak de linzenburgers in olie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur.
Snij het naanbrood doormidden, schik er de burgers op. Laat de mangorelish goed uitlekken en schep over de burgers. Werk af met korianderroom. Serveer meteen.
Voor 4 personen: 80 g boter ,5 eieren ,150 g geraspte kaas (gruyère, emmentaler) 4 el vloeibare room ,2 el verse room ,2 el bloem 1/2 kl paprikapoeder ,1 snuifje fijngeraspte nootmuskaat boter en paneermeel voor de vorm.
Bereidingswijze
Breek de eieren en scheid de eiwitten van de dooiers. Meng de boter en de dooiers, de paprika en de nootmuskaat tot een schuimig mengsel. Voeg de geraspte kaas, vervolgens de vloeibare room en ten slotte de verse room toe. Klop de eiwitten stijf en meng ze door het vorige mengsel, samen met de bloem. Voeg een snuifje zout toe.
Smeer vier vuurvaste schaaltjes in met boter en bestrooi ze met paneermeel. Giet de bereiding in de schaaltjes en bak 10 à 15 minuten op 200°C, tot de soufflés goudbruin zijn. Dien meteen op.
Tip;De paprikapoeder is een extra smaakgever en kan weggelaten worden, zeker als de kaas sterk van smaak is.
Smoothies - heerlijke drankjes op basis van vers fruit of groenten, met gestampt ijs en/of karnemelk - barsten van de vitamines. En experimenteren mag tot in het oneindige...
1. Vooraleer u de komkommer in tweeën snijdt, haalt u er vier fijne schijfjes af voor de versiering. Schil de rest van de komkommer, haal de zaadjes eruit en snijd hem in kleine blokjes.
2. Haal de blaadjes van de citroenmelisse en de munt, houd er enkele voor de versiering en hak de rest fijn. Meng de komkommer met de gehakte kruiden, mix alles fijn en haal (als u dat wenst) de puree door een zeef.
3. Voeg de gember toe, plus zout en peper. Doe er de citroensorbet bij en mix heel snel. Doe ijsblokjes in de glazen en giet de smoothie er-overheen. Versier met de schijfjes komkommer en enkele kruidenblaadjes
Smoothie met kiwi, meloen en peer
Voor twee personen
1 kiwi, 150 g groene meloen, 1 kleine maar rijpe peer, 2 eetlepels citroensap, 2 eetlepels fijngestampt ijs, poedersuiker volgens smaak.
1. Schil de kiwi en de meloen en snijd ze in stukjes. Schil de peer, snijd ze in tweeën, haal het klokhuis eruit en snijd het vlees in kleine stukjes.
2. Leg de stukjes kiwi, de meloen en de peer met het citroensap en het fijngestampte ijs in een blender (of een mixer) en pureer. Voeg poedersuiker toe volgens smaak en dien onmiddellijk op
Smoothie met passievrucht en selder
Voor twee personen
2 passievruchten, 1 kiwi, 2 stengels jonge selder, 75 ml ananassap, 2 koffielepels esdoornstroop, sinaasappelschijfjes voor de versiering, ijsblokjes.
1. Snijd de passievruchten in tweeën, lepel het vlees eruit en duw het door een zeef om de graantjes eruit te halen.
2. Schil de kiwi en snijd hem in kleine stukjes. Was de selderstengels en droog ze af. Snijd de bladuiteinden met een stukje stengel van ongeveer 5 cm af en leg die apart. Snijd de rest van de stengels in kleine stukjes.
3. Pureer de kiwi en selder met het ananassap en de passievruchten. Zoet volgens uw smaak met de esdoornstroop. Giet de smoothie in twee glazen met enkele ijsblokjes. Versier met sinasappelschijfjes en zet er een stengel selder in.
Smoothie met kervel
Voor twee personen
1 bosje kervel, 150 ml seldersap, zout en peper van de molen, 150 ml karnemelk, kervel voor de versiering.
Was, droog en hak de kervel. Mix met het seldersap en voeg zout en peper toe. Voeg nu ook de karnemelk toe en mix goed. Giet in glazen en versier met toefjes kervel
Smoothie met rode vruchten
Voor twee personen
100 g aardbeien, 50 g braambessen, 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel honing, 150 ml koude karnemelk, 2 aardbeien voor de versiering.
1. Was de aardbeien en de braambessen en snijd ze in stukjes. Mix de vruchten met het citroensap en de honing. Voeg beetje bij beetje de karnemelk toe terwijl u verder mixt.
2. Giet de smoothie in twee glazen, versier elk glas met een aardbei en steek er een dik rietje in. Dien koel op.
Melk van duindoornsap met sinaasappel (voor diabetici)
Voor twee personen
1 grote (niet-behandelde) sinaasappel, 300 ml koude karnemelk, 4 eetlepels duindoornsap (dieetwinkel), zoetmiddel volgens uw smaak, 1/4 koffielepel vanillepoeder, 1/4 koffielepel gemberpoeder
1. Was de sinaasappel met warm water en droog hem af. Snijd 2 lange spiralen van de schil met een dunschiller en pers de rest van de sinaasappel.
2. Mix de karnemelk en het duindoornsap. Voeg zoetstof toe naar uw smaak. Giet het oranjesap in de blender. Voeg de vanille en de gember toe en giet het geheel in twee glazen. Versier met de sinaasappelschil
Tips;
De smoothies kunnen worden gepureerd met een mixer (het hulpstuk dat u gebruikt om soepen te mixen). Het resultaat zal echter minder romig zijn dan wanneer u een blender gebruikt, hét ideale hulpstuk voor smoothies. Bovendien kunnen in een blender ijsblokjes toegevoegd worden tijdens de bereiding.
Ingevroren vruchten (framboos, zwarte en rode bessen) kunnen in alle seizoenen voor variatie zorgen.
Voor uw groentesmoothies kunt u fijne kruiden toevoegen: basilicum, koriander, munt,...
Melk kunt u vervangen door sojamelk, yoghurt, karnemelk of kefir.
Voor een ijskoude smoothie voegt u ijsblokjes, roomijs of sorbet toe.
Uiteraard kunt u natuurlijke suikers zoals honing en esdoornstroop gebruiken.
Met kruiden als gember en kaneel springt u voorzichtig om. Zij hebben de neiging, de smaak van de vruchten te verdringen.
Drink uw smoothies bij voorkeur meteen: vers en boordevol vitamines.
Heerlijk op een terras de zomer een koele drankje bestellen. Een roseetje, een biertje of misschien wel een ijsthee. Maar weet wat u drinkt. Dan wordt het een mooie en gezonde zomer.
Dorst is een nuttig alarmsignaal van het lichaam. Alarmsignaal? Jazeker. Want een dorstgevoel komt eigenlijk al te laat, als het lijf snakt naar vocht. Het is beter te drinken voor u dorst krijgt. Een mens verliest dagelijks ongeveer twee liter vocht, door transpiratie, ademhaling, urine en ontlasting. En dat moet continu aangevuld worden.
Calorieëndrankjes Elk drankje heeft zijn voors en tegens. Behalve water. Dat is en blijft de beste dorstlesser, al vanaf de oertijd is dat zo. Maar ja, veel mensen vinden water saai. Ze geven de voorkeur aan frisdranken, vruchtensappen, zuivel, alcoholische dranken, koffie en thee. De meeste van deze dranken leveren ons calorieën.
Wetenschappers denken dat deze vloeibare calorieën overgewicht in de hand werken, omdat je ongemerkt veel calorieën naar binnen krijgt zonder dat ze verzadiging bieden. Zeker met frisdranken (gemiddeld 95 kcal en 5 suikerklontjes per longdrinkglas) of alcohol (al snel 100 kcal per glas) tikt het aan. Alcohol onttrekt bovendien juist water aan het lichaam en is daarom niet geschikt om de dorst te lessen.
Gebit En dan is er nog het effect op het gebit. Niet alleen suiker, ook zuur is een vijand. Met name het tandglazuur is daarvan het slachtoffer. Ook light frisdrank en zelfs bruisend bronwater bevatten zuur en zijn daardoor schadelijk voor het gebit.
Wel doen Drink na elke frisdrank of vruchtensap of alcoholische versnapering minstens één glas water. Dit is tevens de beste manier om een kater te voorkomen. Of doe zoals onze oosterburen, die half water-half wijn drinken en dat Schörle noemen. Ook kunt u kiezen voor light frisdrank, zoals b.v. cola light of Rivella light. Alcoholvrij bier is ook een optie, vooral als u de `bob` bent, maar deze bevat nog wel 55 calorieën per 250 ml. Zet bij het eten een grote kan water met wat ijsklontjes, schijfjes citroen of limoen of muntblaadjes op tafel. Heerlijk bij een barbeque.
Liever niet doen Poets niet direct na een glas vruchtensap of frisdrank de tanden. Het tandglazuur heeft tijd nodig om te herstellen van de zuuraanval. Spoel eerst even met water of wacht een half uur.
Zelf ijsthee maken Zet een grote pot van uw lievelingsthee. Laat deze afkoelen en voeg ijsklontjes, citroensap en evt. zoetstof naar smaak toe. Ook kunt u op deze manier (ijs)thee maken van verse muntblaadjes.
Bron:gezondheid.plusonline.nl (MB) dieet.blog.nl
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID Tags:ijsthee, wijn, bier, vruchtensap, koffie,
1 bakje frambozen, 3 eierdooiers,60 g kristalsuiker
2 el boter, 250 g room, 50 g volle melk, 1 pakje vanillesuiker
Bereiding
Was het fruit. Verhit de boter in een hete pan en bak al het rode fruit gedurende 12 minuten aan.
Meng de suiker met de eierdooiers. Voeg aan dit mengsel de room, de melk en de vanillesuiker toe. Meng goed.
Leg het gebakken fruit op de bodem van de schaaltjes. Giet de crème erover. Plaats enkele uren in de koelkast alvorens te serveren.
Tip; Versier deze crème met wat vers rood fruit. Ook enkele verse muntblaadjes helpen om het geheel mooi af te maken.
Crème brûlée versie van dit recept! Het volstaat om de oven voor te verwarmen op 130°C, het fruit op de bodem van ovenschaaltjes te leggen, de crème erover te gieten en gedurende 40 minuten te bakken. Laat vervolgens afkoelen. Besprenkel elk schaaltje, vlak voor het opdienen, met wat bruine suiker en laat dit gedurende enkele minuten karameliseren onder de grill (kan ook met een brandertje). Serveer onmiddellijk.
Broccoli een vitaminebom, de prijzen zijn nu voordelig. Deze vitaminebom scoort goed in combinatie met bloemkool. Of op een pizza! Pizza met kip, broccoli en spinazie
voor 4 personen
500 g kippenfilets, 1 kg spinazie, 250 g broccoli, 500 g bloem 300 g water, 10 g gist, 2 eetlepels olijfolie 1 teentje look, verse oregano, verse tijmblaadjes, zout
Bereidingswijze
Bereid het pizzadeeg: los de gist op in het water, meng dit geleidelijk onder de bloem samen met een eetlepel olijfolie. Laat het deeg rijzen. Kneed opnieuw kort en rol dun uit tot een ronde vorm. Strijk de pizzabodem in met de resterende olijfolie.
Snijd de kippenfilets in reepjes en bak lichtjes aan. Reinig en spoel de spinazie. Stoof aan in boter met look, nootmuskaat en zout. Laat uitlekken. Snijd de broccoli in kleine roosjes, kook ze beetgaar en verfris.
Schik de spinazie en broccoli op de bodem van de pizza. Leg daarop de stukjes kip en werk af met tijm- en oreganoblaadjes. Bak de pizza gedurende 12 min. in een voorverwarmde oven aan 220°C.
Bereiding;< 15 min.- 20min. Was de prinsessenbonen. Kook de bonen in een grilpan met zout, peper en thijm (de boontjes moeten krokant blijven).
Snijd het brood in zeer kleine stukjes. Laat wat boter smelten in een pan, wrijf in met look en voeg het brood toe. Laat bakken terwijl je regelmatig roert tot je korstjes bekomt. Zet even weg.
Doe in een steelpan 1 koffielepel boter en laat smelten. Doe er de fijngesneden sjalot in, het blokje groentenbouillon en breng aan de kook. Voeg de mosterd toe, meng goed en doe er ten slotte 1 soeplepel room bij.
Dien de boontjes (warm of koud) op met de korstjes en de mosterdsaus. Probeer de ingrediënten niet te mengen, anders gaat het bord er niet zo smakelijk uitzien.
Snel een slaatje als we fris, licht en gezond willen eten
Snel een slaatje
Slaatjes zijn populair, zeker in de zomer, als we fris, licht en gezond willen eten. Gepofte aardappelen gevuld met salade Voor 4 personen
- 4 grote aardappels (van ongeveer 365 g elk), - 4 plakken prosciutto, 310 g maïskorrels uit blik, uitgelekt, - 2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden, 100 g verse jonge spinazie
Dressing - 2 ½ eetlepel tomatensap, 1 ½ eetlepel rodewijnazijn, 2 eetlepels olijfolie
Bereiding 1. Verwarm de oven voor tot 200°C. Borstel de aardappels goed af en prik ze hier en daar in met een vork. Leg ze op een bakplaat en bak 1 uur tot ze gaar zijn. Als je haast hebt kun je de aardappels in de magnetron garen, op een hoge stand, in ongeveer 20 minuten. Leg 1 aardappel middenin de magnetron en de andere eromheen. 2. Klop intussen de dressingingrediënten in een kleine kom goed door elkaar. Breng de dressing op smaak met zout en peper en zet apart. 3. Zet een koekenpan op een hoog vuur. Doe de prosciutto erin en bak deze gedurende een paar minuten droog aan beide kanten, tot hij knapperig is. Breek de ham in kleine stukjes en zet apart. 4. Leg de aardappels op een snijplank en snijd er met een scherp mesje een kruis in, zodat ze in vier parten openvallen. Snijd niet helemaal door, de schil moet van onderen heel blijven. 5. Doe de maïs, selderij en spinazie in een kom, schenk twee derde van de dressing eroverheen en schep alles luchtig om en om. Vul elke aardappel met een royale lepel salade, bestrooi met de prosciutto en dien meteen op.
Salade van garnalen en rijstnoedels Voor 4 personen
- 700 g rauwe garnalen, schoongemaakt en gepeld, met behoud van de staartjes, 1 eetlepel olijfolie, 250 g rijstnoedels - 1 wortel, in dunne stokjes gesneden (julienne) - ½ komkommer, ontdaan van het zaad en in dunne stokjes gesneden - 2 ½ royale handvol verse korianderblaadjes - 80 g geroosterde, ongezouten pinda's, gehakt - 50 g krokant gebakken uitjes
Bereiding 1. Doe de noedels in een grote vuurvaste schaal, schenk er kokend water overheen en laat ze 10minuten wellen. Laat ze uitlekken, spoel af onder de koude kraan en laat opnieuw uitlekken. Doe de noedels in een grote dienschaal. 2. Steek intussen de barbecue aan of verwarm een grillplaat of -pan tot ze heet is. Bak de garnalen al schuddend in de olie ongeveer 2-3 minuten tot ze net niet meer doorschijnend zijn. Neem de pan van het vuur en meng de garnalen met de noedels, de wortel, de komkommer en de koriander. 3. Maak de dressing door de azijn, suiker en knoflook in een steelpannetje aan de kook te brengen. Zet het vuur laag en laat 3 minuten zachtjes inkoken. Doe de dressing in een kom met de chilipepertjes, de vissaus en het limoensap. Klop er geleidelijk aan de pindaolie doorheen en breng op smaak met zout en peper. 4. Hussel de salade en de dressing goed door elkaar en strooi er op het laatst de pinda's en uitjes overheen.
Tip: Krokant gebakken uitjes zijn in strooidoosjes verkrijgbaar bij de meeste supermarkten.
Salade van sint-jakobsschelpen Voor 4 personen
- 300 g sint-jakobsschelpen, zonder de kuit - olie om de pan mee in te smeren, 100 g verse jonge spinazie - 1 kleine rode paprika, in dunne reepjes gesneden, 50 g taugé
Sakedressing - 25 ml sake, 1 eetlepel limoensap, 1 theelepel vissaus - 2 theelepels palmsuiker, geschaafd, of bruine basterdsuiker
Bereiding 1. Snijd de sint-jakobsschelpen bij en verwijder eventuele harde spiertjes of velletjes. Spoel ze af en dep ze droog. Klop alle dressingingrediënten in een kommetje tot de suiker is opgelost. 2. Verwarm een grillplaat of -pan tot ze heet is en bestrijk ze licht met olie. Bak de sint-jakobsschelpen 1 minuut aan elke kant tot ze net gaar zijn. 3. Verdeel de spinazie, paprika en taugé over vier borden. Schik de sint-jakobsschelpen erbovenop, schenk er dressing overheen en dien de salade onmiddellijk op.
Oosterse salade van gegrilde zalm Voor 4 personen
- 700 g zalmfilets,1 eetlepel olijfolie,2 eetlepels limoensap - 1 eetlepel sojasaus, 2 eetlepels vloeibare honing - 2 rijpe mango's, geschild en in dunne plakjes gesneden - 200 g taugé, 1 kleine krop sla (liefst romaine of bindsla) - 1 handje verse koriander
Bereiding 1. Verwijder eventuele graten uit de zalm en leg de filets in een ondiepe schaal (geen metalen). Klop in een kommetje olie, limoensap, sojasaus en honing door elkaar. Schenk het mengsel over de zalm en zorg ervoor dat hij er goed mee bedekt is. Dek de schaal af en zet 30 minuten in de koelkast. 2. Klop intussen alle ingrediënten voor de oosterse dressing door elkaar. Zet de kom apart. 3. Verhit een grillplaat of -pan tot ze heet is. Als je ervan houdt dat de zalm nog een beetje roze is vanbinnen, bak de filets dan 5 minuten aan één kant en 4 minuten aan de andere kant. Laat ze anders nog een minuut langer grillen nadat je ze hebt omgedraaid. De baktijd hangt af van de hitte van de grill en de dikte van de filets. Laat de zalmfilets even afkoelen en breek ze dan in stukjes. 5. Leg de mango, taugé en slablaadjes in een dienschaal, voeg de zalmstukjes toe en hussel alles voorzichtig door elkaar. Schenk de dressing erover en bestrooi met korianderblaadjes.
Tip: Voeg de dressing pas vlak voor het opdienen toe, anders gaat het knapperige van de taugé en de sla eraf.
Wil je nog een kilo of twee kwijtspelen voor je met vakantie vertrekt, dan is meloensoep een prima hulpmiddel: de soep geeft je metabolisme een boost en stilt je honger voor de maaltijd.
Het geheim van de soep zit in de combinatie van de licht laxerende werking van meloen en de gember die je stofwisseling in gang zet.
- Schil en ontpit beide meloenen en snijd ze elk in vier - Pers het sap uit de helft van elke meloen in een sapcentrifuge - Meng het citroensap, appelsap en citroensap met de gember en de fijngesneden munt - Zet het mengsel minstens een uur op een koele plaats, maar niet in de koelkast - Snijd het vruchtvlees met een meloenlepel of theelepeltje uit de andere meloenhelften - Roer het vruchtvlees door het sapmengsel - Serveer lauw om de verfijnde smaak tot zijn recht te laten komen. - Garneer de soep voor het serveren met takjes munt
Pinot gris Côtes de Remich 2008, Domaines VinsmoselleLuxemburg
Wijn die op een warme dag voor een dorstlessend, lees 'verfrissend' gevoel zorgt. Niet meteen om een ganse fles in een mum van tijd soldaat te maken, maar gewoon een glas goed gekoelde wijn die op gelijk welk tijdstip van de dag met plezier kan gedronken worden. Hun karakteristieken? Hoofdzakelijk wit, flink aromatisch in neus en mond, en vooral, doorspekt met een stevige scheut zuren. Claus C. Jacob Riesling Classic 2009 Pfalz, Duitsland
Heel lichtvoetige maar best genietbare riesling afkomstig uit één van de warmste Duitse wijnregio's. Het 'kleine Toscane' wordt de Pfalz wel eens genoemd, verwijzend naar de vijgenbomen en oleanders die er groeien. Ook deze riesling getuigt van flink wat zon hoewel de aroma's in neus en mond ietwat mager zijn, wel plezierig in de mond maar een beetje eentonig qua smaakprofiel. Een mooi steekspel tussen zoet en zuur, vrij korte maar zuivere finale. Geen grootse wijn maar goed koel geschonken een prima dorstlesser.
Alcoholgehalte: 12% vol. Prijs: 3,48 euro. Te koop bij: Makro.
Een sauvignon blanc in een uiterst modern kleedje maar met flink wat temperament. Lichtgeel getint met groene toets, uitbundig geurend naar limoen, kruisbes en vers gemaaid gras, pittig en hypernerveus op de tong, stevige zuurtoets maar fraai gecounterd door het rijpe fruit. Vrij lange finale met heel klein bittertje op het einde. Meer dan zomaar een dorstlesser, heerlijk met olijfjes of knapperige rauwe groentjes als tussendoortje. Schenk goed koel, rond de 6 à 8°C.
Alcoholgehalte: 13% vol. Prijs: 6,99 euro. Te koop bij: Delhaize.
Pinot gris 'Cuvée Réserve' 2009, Cave de Bennwihr Elzas, Frankrijk
Eenvoudige Elzasserwijnen zijn meestal prima zomerse dorstlessers. Vooral die van een goed aromatisch druivenras als pinot gris dat, indien bij de juiste rijpheid geoogst, bol staat van exotische fruittoetsen. Deze pinot gris lost de verwachtingen in. Mooie volle kleur, uitbundig geurend naar wit fruit, mango en passievruchten, vrij vol in de mond, zelfs tikkeltje mollig en vet maar met behoud van frisheid. Vrij bescheiden lengte maar goed fris geschonken een leuk glas wijn, uitstekend als afzakkertje na de maaltijd.
Alcoholgehalte: 13% vol. Prijs: 5,95 euro. Te koop bij: Colruyt.
Pinot gris Côtes de Remich 2008, Domaines Vinsmoselle Luxemburg
Wordt pinot gris niet best zo jong mogelijk gedronken? En vooral als die uit Luxemburg komt? Het is een misverstand want in goede jaren kan Luxemburgse witte wijn best wat verouderen. Dit exemplaar is nu perfect op dronk en getuigt van verrassend veel inhoud en structuur. Lichtgeel getint, de neus doet denken aan bloemen, rijpe appel en peer, net zo in de mond, mooi gevarieerd, ontbeert misschien een tikkeltje frisheid op het einde. Al bij een al prima dorstlesser voor weinig geld.
Alcoholgehalte: 11,5%vol. Prijs: 4,60 euro. Te koop bij: Alvo.
Pirca Chardonnay 2009 Central Valley, Chili
Krachtige, veelal met hout doorspekte chardonnay is niet meteen een schoolvoorbeeld van easy drinking wijn. En toch kan chardonnay zich perfect in die rol inleven als hij maar voldoende frisheid in zich heeft. Deze Chileen weet te verrassen door zijn frisse fruitaroma's, geen overrijp fruit maar verse limoen, peer en ananas, lekker sappig en levendig in de mond, fruit van aanzet tot finale, tikkeltje alcohol in de staart maar dat stoort niet echt. Goed fris schenken, doet meteen snakken naar een volgend glas.
Alcoholgehalte: 14% vol. Prijs: 6,99 euro. Te koop bij: Carrefour.
Saint Véran 2010 eigen botteling Bourgogne, Frankrijk
Nog meer excellente chardonnay met dit exemplaar uit het zuiden van de Bourgogne. Heel slank en strak gemaakt, doet zelfs wat denken aan de betere Chablis, en dat is des te opmerkelijker gezien zijn meer zuidelijke herkomst. Lichtgele kleur met groene toets, frisse en plezierige neus, aroma's van bloesems, rijpe limoen, abrikoos en kiwi, goed nerveus en pittig in de mond, mooi fruit, tintelend zuur maar niks agressief, fraaie lengte en kraakzuiver. Prima zomerse dorstlesser die ook als aperitief kan worden geschonken.
Alcoholgehalte: 13% vol. Prijs: 6,99 euro. Te koop bij: Delhaize.
Alain Bloeykens bron; nieuwsblad.be
Categorie:WIJN & WIJNWEETJES Tags:Saint Véran 2010, Pirca Chardonnay 2009, Pinot gris Côtes de Remich 2008, Pinot gris 'Cuvée Réserve' 2009,Marianne Sauvignon blanc 2010, Claus C. Jacob Riesling Classic 2009,
Nieuwe Suzi Wan loempiasaus
Nieuwe Suzi Wan loempiasaus
De nieuwe Loempiasaus van Suzi Wan maakt uw smaakpapillen wakker. Desaus is pikanter (medium hot) dan de klassieke zoetzure saus en ook de consistentie is anders.
Loempiasaus is, zoals de naam zegt, ideaal bij loempias, maar is ook heerlijk bij barbecuegerechten, scampi, vlees en andere oosterse lekkernijen.
De nieuwe Loempiasaus van Suzi Wan is gemaakt met de allerbeste ingrediënten en bevat geen kleurstoffen, kunstmatige aromas of bewaarmiddelen. De saus is zoet, pikant en vol van smaak de Aziatische keuken op haar best! Enkele druppels maken het verschil in al uw gerechten.
De Loempiasaus van Suzi Wan is de nieuwste telg in het brede productgamma van Suzi Wan waarmee elk zomers aperitiefhapje een exotische toets krijgt.
De Loempiasaus van Suzi Wan is vanaf te koop in de kruidenafdeling van uw supermarkt. Adviesprijs : 3,19 euro voor een fles van 350 g.
bron; skynet.be
Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES, Tags:Loempiasaus,
03-07-2011
Gebakken zalm met ham en paddestoelen
Gebakken zalm met ham en paddestoelen
Voor 4 personen; 600 g zalmfilet,4 grote aardappelen,boter,1 fijngehakte rode ui 1 kleine wortel, in fijne schijfjes,1 seldertak, fijngesneden 200 g bospaddestoelen, fijngesneden, 50 g fijngesneden ham sap van een halve citroen,1 glas droge witte wijn zout en peper van de molen
Bereiding;
Schil de aardappelen en snij ze in fijne schijfjes.
Strijk een bakblik in met margarine vloeibaar en bedek de bodem met de aardappelschijfjes.
Strooi er wat zout en peper over en zet 25 minuten in een voorverwarmde oven (200 °C).
Verhit drie eetlepels boter in een braadpan.
Meng er de ui, de wortel, de paddestoelen, de ham en het citroensap doorheen.
Laat garen tot alle citroensap is verdampt en het mengsel begint te bakken.
Zet het vuur lager en laat zachtjes bakken tot de uisnippers zacht zijn.
Voeg de wijn toe en laat inkoken.
Breng op smaak met peper.
Leg de zalm op een groot stuk dubbelgevouwen aluminiumfolie.
schuif op een bakplaat en dan in de oven.
Doe dit 10 minuten voor de aardappelen klaar zijn.
Verdeel de vis over vier warme borden en serveer er de aardappelschijfjes rond.
