Rijst, dé vedette van de wereldkeuken, is even smakelijk als voedzaam en is zonder twijfel het voedingsmiddel bij uitstek voor een kok die zijn creativiteit op een spectaculaire manier wil uitleven. Dit is precies de uitdaging die vijf kandidaten, uitgekozen na twee strenge selectierondes, zullen aangaan door een smakelijke creatie uit te vinden op basis van een aantal opgelegde ingrediënten, waarvan BOSTO rijst natuurlijk de belangrijkste is.

Vijf Nederlanstalige kandidaten van de Bosto Rice Academy zullen het vijf weken lang op VTM evenals op www.bosto.be tegen elkaar opnemen. De winnaar wordt beloond met een weekend en een kookatelier bij Wout Bru, “de” Belgische chef van het Zuiden van Frankrijk. Wout Bru, die reeds twee Michelin sterren wist te behalen heeft zijn beroemde resturant “Chez Bru”, in Eygalières, vlakbij Saint-Rémy de Provence en Cavaillon, waar hij de meest veeleisende smaakpapillen verleidt.

Vanaf 28 februari, zullen de prestaties van elke deelnemer op VTM in de vorm van korte reportages van 2 minuten worden uitgezonden. De kijkers zullen via de website www.bosto.be, elke prestatie punten kunnen toekennen. Kijkers die stemmen, maken kans op een weekend genieten bij Wout Bru.

Neuzekes worden hype




 rr

Roomijs, jenevers, zoete desserts, chocolade en binnenkort zelfs confituur en advocaat. We kunnen in de supermarkten tegenwoordig niet meer naast producten met de smaak van het aloude 'neuzeke' kijken. De cuberdon nestelt zich met sprekend gemak in het zog van de populaire speculaaspasta en staat klaar om het buitenland te veroveren.

Op dit moment wordt in de jeneverstokerij Filliers in het Oost-Vlaamse Deinze de laatste hand gelegd aan een nieuw product dat over goed twee maanden in de winkelrekken moet liggen. 'De cuberdonjenever die we vorige zomer lanceerden, is zo'n groot succes dat we enkele experimenten hebben gedaan', zegt Julia Wiatrzyk van Filliers. 'Het resultaat is een advocaat met de smaak van neuzekes. Een roze advocaat, uiteraard.'

Ook de collega's van Peterman brachten vorig jaar een cuberdonjenever op de markt en sinds eind vorig jaar levert de Waalse chocoladeproducent Dolfin een bittere tablet met een subtiele hint van neuzekes. 'Het was de bedoeling om die enkel met de feestdagen te maken', zegt commercieel verantwoordelijke Arthus de Bousies. 'Maar de verkoop loopt zo goed dat we de tablet in ons gamma houden. Binnenkort lanceren we de chocolade zelfs in een aantal speciaalzaken in de Verenigde Staten.'

Streekproduct

Ook bij diepvriesketen O'Cool zijn de cuberdons een blijver, zegt Annemie Mouton, de marketingdirecteur van het bedrijf. 'Op dit moment zijn cuberdons een echte hype. Dat gebeurt, in tegenstelling tot de speculaaspasta, volledig op eigen kracht en zonder de enorme aandacht van een televisieprogramma (De bedenkers, nvdr). Momenteel bieden we een bavarois aan op basis van cuberdons, maar het is niet uitgesloten dat er nog producten volgen.'

Voor Daniël Bernon, de verkoopverantwoordelijke bij cuberdonproducent Geldof in Eeklo, zijn het gouden tijden. 'Sinds 2009 zijn cuberdons erkend als streekproduct. Sindsdien is the sky the limit. Op dit moment zijn er vier ijsvarianten op de markt en gaan steeds meer koks met ons product aan de slag. Een restauranthouder heeft zelfs cuberdons in zijn saus voor bij de fazant verwerkt', zegt hij. Bij Geldof worden ieder jaar 450.000 ton neuzekes gemaakt. De omzet steeg op tien jaar tijd van 1,2 miljoen euro naar meer dan 3 miljoen euro vorig jaar. 'De productie kan nog opgedreven worden. Dat is ook nodig, want we werken momenteel aan een dessertsaus, een confituur en een smeerpasta. Ook zijn we in gesprek met de zuivelsector voor drinkyoghurt en andere melkproducten', zegt Bernon. 'Maar belangrijker nog: we hebben een octrooi genomen op cuberdons gedipt in pure chocolade. Daardoor drogen de snoepjes niet uit en kunnen we ze voor het eerst naar het buitenland exporteren.'

Erotisch snoepje

Het succes van de cuberdons en alle afgeleide producten verbaast trendwatcher Herman Konings niet. 'Uiteraard profiteert het product, dat kan beschouwd worden als Belgisch culinair erfgoed, volop van het aanhoudende succes van speculaas, een ander typisch Belgisch culinair product', zegt hij. 'Anderzijds biedt het neuzeke ook heel wat culinaire mogelijkheden. In de betere restaurants pakken de chefs nu uit met hun eigen cuberdons en wel omdat het zo moeilijk om een neuzeke te maken. Speculaas is misschien iets volkser, terwijl er ook mensen zijn die cuberdons te zoet en kleverig vinden. Maar het grote voordeel van het neuzeke is dat er een zekere sensualiteit en erotiek uitgaat van een rood snoepje waaraan je moet zuigen. Bovendien is het even populair in beide landsdelen, terwijl speculaas vooral in Vlaanderen in trek is.' Of de afgeleiden van cuberdons een even lang leven beschoren zijn als de speculaaspasta, weet Konings nog niet. 'Als je over vijf jaar nog cuberdonjenever kan kopen, wel. Maar speculaaspasta is een evidenter product. Eigenlijk maakten we dat vroeger zelf door een boterham met speculaas in de koffie te dopen. Dat kan je van cuberdonijs niet zeggen.'

Of er na de neuzekes en speculaas nog een Belgische klassieker binnenkort in hernieuwde vorm furore maakt, is koffiedik kijken. 'Danone heeft een tijdje geleden de Luikse siroop opnieuw gelanceerd in een yoghurt. Mogelijk zijn er daarmee nog wel wat mogelijkheden. Verder verwacht ik wel een en ander van advocaat en - waarom niet - de guimauve (marshmallow, of snoepje in de vorm van een lievevrouwbeeldje, nvdr). Belgischer en traditioneler kan bijna niet.'

StefTelen en JanClaeys  
bron;nieuwsblad.be