Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
Paulie vertelt
Over ons gezin Iedere dag is de moeite waard
23-05-2006
recept
Romige rabarber
Ingrediënten
500 gr. rabarber
75 gr. suiker
geraspte schil van 1/2 citroen
2 dl half stijfgeslagen slagroom
1 el Grand Marnier
Maak de rabarber schoon en snijd hem in stukjes van 4 cm lengte.
Kook de rabarber in zeer weinig water met de suiker en de citroenrasp zacht.
Laat de rabarber afkoelen.
Roer de Grand Marnier door de half stijfgeslagen slagroom en vermeng deze met de rabarber.
300 g Noordzeegarnalen (ongepeld) 1 dl visfumet 50 g champignons 25 g kaas 15 g boter (bakboter) 1 eierdooier 0.5 eetlepel citroensap peper zout 6 eieren 2.5 dl water 2.5 dl melk (halfvol) 270 g bloem (tarwebloem)
De garnalen pellen, de koppen en schalen enkele minuten koken in de visfumet en zeven.
De champignons schoonmaken, in vieren snijden en even koken in een pan met een weinig water, het citroensap, peper en zout.
Het kookvocht van de champignons bij de garnaalfumet voegen.
Een roux bereiden door de boter te laten smelten en er 20 g bloem door te roeren.
De garnaalfumet erbij voegen en onder voortdurend roeren op een zacht vuurtje goed mengen tot een dikke, stevige saus.
De garnalen, de gemalen kaas en de champignons door de saus mengen en op smaak brengen met peper en zout. (Een beetje kaas apart houden voor de afwerking.)
Een beslag maken met de eieren, het water, de melk en de bloem.
Mooie flensjes bakken met dit beslag.
De flensjes vullen met de saus, oprollen, in een vuurvaste schaal schikken en overgieten met een lepeltje overgebleven saus.
Bestrooien met de resterende gemalen kaas, enkele nootjes boter toevoegen en 15 minuten garen in een voorverwarmde oven op 180 graden.
De sjalotten en de knoflook fijnhakken en aanstoven in olijfolie.
De stukjes tomaat, de oregano en de helft van het basilicum toevoegen.
Gedurende 20 minuten zachtjes laten stoven.
Vervolgens de saus mixen, laten inkoken en op smaak brengen met peper, zout en suiker.
De groenten schoonmaken, in stukjes snijden en gaarstoven in olijfolie.
De oven voorverwarmen op 175 graden.
De voorgekookte lasagne eventjes in kokend water leggen en laten uitdruipen.
De mozzarella in dunne schijfjes snijden.
Een vuurvaste schotel insmeren met boter en de ingrediënten er in laagjes in schikken: eerst een laagje tomatensaus, dan lasagnevellen, groenten, een basilicumblaadje, mozzarellaschijfjes en opnieuw een laagje tomatensaus.
Eindigen met tomatensaus, bestrooien met Parmezaanse kaas en in de oven laten bakken.
Appeldroom
Ingrediënten voor 4 personen
500 g appelmoes 1 citroenschil 50 g rozijntjes 4 eetlepels viili 1 dl room 2 eetlepels honing (vloeibaar) 20 g amandelschilfers
Schil de appelen, snij ze in parten en verwijder het klokhuis.
Stoof ze met de citroenschil in een bodempje water gaar.
500 g kalfsfricassee 4 mooie tomaten 70 g tomatenpuree 4 dl kalfsfond 2 takjes rozemarijn
1 laurierblad 1 el rietsuiker boter
olijfolie zwarte peper & zout
Ontvel de tomaten en snij ze in vieren. Bak het kalfsvlees mooi bruin aan in boter en wat olijfolie, kruid flink met peper en wat zout. Voeg de stukken tomaat, suiker, laurier, rozemarijn en tomatenpuree toe en blus met de kalfsfond. Breng het geheel aan de kook en laat verder garen zonder deksel tot de saus mooi gebonden en het vlees boterzacht is. Breng verder op smaak en serveer op warme borden. Lekker met gebakken krieltjes of pasta.
Couscous met kalfstong, verse groenten & pittig tomatensausje
Ingrediënten voor 2 personen
125g couscous 1 kalfstong 4 wortelen
2 pijpajuintjes
1 gele paprika 1 rode ui
1 preiwit
2 kruidnagels
1 laurierblad
1 takje tijm
peperbolletjes sausje:
boter
bloem
tomatenpuree
room
sambal
peterselie
dragon olijfolie kerriepoeder zwarte peper & zout
Zet de kalfstong één nacht van tevoren in (koud) lichtjes gezouten water.
Spoel af onder stromend water en doe de tong in een ruime pan.
Was de groenten en snij twéé wortelen en het preiwit grof, steek de kruidnagels in de ui en voeg ze samen met het laurierblad en tijm toe aan de tong.
Voeg koud water toe tot alles ruim onder staat en breng aan de kook, draai vervolgens het vuur laag en laat de kalfstong in anderhalf tot twee uur gaar worden. Snijd de overige twee wortelen in staafjes, de pijpajuin in schuine stukken en de paprika grof. Maak voor het sausje een blanke roux met de boter en bloem, bevochtig met wat bouillon van de tong en maak hiermee een gladde saus.
Voeg tomatenpuree, wat zout en sambal naar believen toe en werk af met een scheutje room, wat verse dragon & peterselie. Ontvel de kalfstong, snijd ze in plakjes en hou warm in de rest van de achtergebleven bouillon. Roerbak de wortelen, pijpajuin en paprika in hete olie. Bereid de couscous volgens gebruiksaanwijzing en schep deze vervolgens bij de couscous, kruid met peper, zout en kerriepoeder. Serveer tenslotte de couscous op grote borden, leg een paar plakjes kalfstong erbovenop en werk af met wat tomatensaus.
Schil de ananas en snijd deze in kleine stukjes. Doe de ananas met de suiker in een keukenmachine en laat deze draaien tot een mooi glad mengsel is gevormd. Doe de yoghurt in een schaal en roer het ananasmengsel erdoor.
Voeg eventueel meer suiker toe. Klop de eiwitten stijf.
Schep de eiwitten en de munt door het yoghurt-ananasmengsel.
Zet de kom 2 uur in de vriezer.
Haal het ijs 5 minuten voor server uit de vriezer.
Schil de asperges en snij hiervan ¾ ook grof. Smelt een flinke klont boter en stoof hierin de groenten glazig, bestrooi met de bloem, meng en laat even drogen op het vuur. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook, draai het vuur lager en laat zachtjes gaar sudderen. Snijd de rest van de asperges in stukken van ongeveer 3 cm en kook ze krokant in licht gezouten water (5 à 10 minuten). Verwijder het laurierblad en takje tijm en mix de soep glad.
Voeg de room toe en breng op smaak met peper en wat zout. Schep de soep op warme borden en verdeel er de aspergestukjes over, versier met wat groen.
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
