Deze brioches kunt u ook vullen met chocoladedruppels, rozijnen...

Ingrediënten

(voor 4 brioches)

- 1 yaourt

- 1 ei

- 1 el melk

- 1 el water van “fleur d’oranger”

- 3 els suiker

- 260 g meel

- 11 g droge gist

- 30 g boter

- 1 eiwit om in te smeren

Werkwijze

- Maak van al de ingrediënten een glad en soepel deeg.

- Laat onder doek en plastic folie 30 minuten rijzen.

- Even doorkneden.

- Meng, indien nodig, chocoladedruppels of rozijnen onder het deeg of onder een deel.

- Vorm individuele brioches.

- Laat onder doek en plastic folie 1 u rijzen.

- Verwarm het laatste kwartier de oven voor op 180°C.

- Insmeren met het wit van ei.

- Afbakken in ca 12 minuten.

- Laten afkoelen op een rooster.

Ingrediënten

(voor 2 vlechten)

De avond ervoor of ’s morgens

De poolish voorbereiden: 150 g meel T45 met 150 ml melk + 1 vingergreep droge gist.

’s Morgens of de avond zelf

• Giet de poolish in een grote kom.

• Voeg toe:

o 3 eigeel

o 70 g boter op kamertemperatuur

o 1 kl vloeibare vanille

o 1 kl citroensap

o 30 g suiker

o 2 zakjes vanillesuiker

o 260 g meel T45

o ½ kl droge gist

• Maak van al de ingrediënten een soepel glad deeg.

• Laat onder doek en plastic folie 30 minuten rijzen.

• Even doorkneden en verdelen in 6 gelijke delen.

• Kleine worstjes van rollen.

• Maak van elke 3 stukken een losse vlecht.

• Laat onder doek en plastic folie rijzen tot dubbele volume (kan 2 u duren!).

• Het laatste kwartier de oven voorverwarmen op 200°C.

• In ca 20 minuten afbakken. Goed in ’t oog houden want ze kunnen vlug te bruin worden!

• Laten afkoelen op een rooster.

U kunt ze voor het inovenen bestrooien met suikerparels.